“日出先照之地”的绿茶
北京茶世界资讯：世界上有三大海岸绿茶城市：韩国宝城、日本静冈、中国日照，它们的共同特点是临近大海，处在北纬35度左右，生长环境独特，没有污染，茶叶质量很高。山东省日照市地处黄海之滨，自古被称为“日出先照之地”，因有“碧海、蓝天、金沙滩”之美称，是我国南茶北引最早也是最成功的地区。经过40年的发展，山东日照地区已成为山东省茶叶种植面积和产量最多的地区，素有“江北第一绿茶基地”的美誉。这里独特的自然环境，优越的地理条件和良好的空气质量及湿润的海洋气候孕育了日照绿茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡的独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。
日照绿茶由来的传说
关于日照绿茶的由来，就连当地的茶农说法都不一样。记者在日照天润绿茶基地采访的时候，听到的关于日照绿茶的由来主要有两个版本。
版本一：
一些在1957年被划为右派的日照县老知识分子下放到安徽，1966年回到了日照，他们带回了安徽的茶叶种子，经过几十年的摸索和改良，形成了今天的日照绿茶。
版本二：
1966年当时的山东老省委书记推出了“南茶北引”工程，将安徽的黄山小叶毛峰品种引入了山东全省推广种植，结果就是在日照这方水土繁衍生息下来了。
见到了神仙
日照市后黄埠村的一个无名的小山坡，这里就是当年1966年第一批“南茶北引”的试验田。这里面朝水库、背靠青山，在茶园里面可以看到野鸡和听到布谷鸟的叫声。现在这块地的主人叫神贺军，大家管他叫大神，他的儿子自然就是小神。村里人笑称：有两个神仙看着茶园肯定风调雨顺。
大神告诉我：关于日照绿茶的真实版本应该是1966年的“南茶北引”工程。当年在后黄埠村的菜地里面种植了100亩黄山毛峰，经过一个冬天的风吹霜冻仅仅成活了四五亩茶树。但是黄埠村的人经过了三十多年的摸索改良后，现在这里已经是中国纬度最高面积最大的茶林。茶树品种已经改良成“迎霜”“福云二号”这些抗霜冻和风沙的品种。当年的茶树越冬几乎死掉一半，现在改良的品种再搭建防沙罩，成活率达到百分之百。
大神的媳妇是个女强人也是个心直口快的山东女人，“我们这个日照茶的特点就像山东人的脾气一样倔。”“为什么呢？这里的海拔200到300米，受海洋气候影响年降水900毫米。同时日照时间可以达到14个小时。这个原因就意味着，我们日照茶昼夜温差大，生长缓慢，所以叶片肥厚，耐冲泡。举个例子吧，龙井如果可以泡三四杯的话，我们日照绿茶至少可以泡八九杯。”
山东人实在，在大神的茶园里面记者看到两种没有名字的包装袋。大神媳妇笑着说：这个你们城里人不屑喝的。“一种叫大黄片，就是杀头青时候从滚筒吹出来的大片茶叶。另一个叫碎尖，就是茶叶尖掉下来的最嫩的茶叶尖。其实质量都没的说，十块钱一袋，特别的经冲泡。我们都喝这个。”
板栗香豌豆鲜
在西山碧螺春的茶园里面种植着枇杷、杨梅这些水果，所以碧螺春以果香闻名于世。而在后黄埠村的茶园里面，记者看到了很多板栗树和田间散种的豌豆苗。大神自豪地说：我们日照茶施肥都是有机肥料，比如鸡粪、鸭粪，而茶叶独特的香气就是来自这些板栗和豌豆，你品尝我们的绿茶就会有一种板栗香，豌豆鲜的味道。
在大神的炒茶车间记者又看到了和南方绿茶制作工艺完全不同的场景。日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序，但是全部为机械完成。比起手工做法，大神认为更卫生，更科学。
日照绿茶的特点和炒茶工艺
大神告诉记者，由于山东日照绿茶的知名度和它的外形原因，它的价格比较低，适合工薪阶层。由于日照市光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢，因而利于茶叶内含物质的积蓄：茶多酚、儿茶素等各种有效成分及对人体有益的微量元素含量也远远高于其他绿茶，经专家鉴定，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7%、5.3%。
一：摊凉，要求采摘必须精细，大小均匀一致，进厂后抖松摊放，厚度不超过10cm，摊放时间3-4小时；
二：杀头青，则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%-37%之间，也可用手工杀青并完成后摊凉；
三：揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶装3kg左右，轻揉不加压，时间3-5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫；
四：搓团提毫，则采用半自动烘干机加手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可；
五：烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。
(责编：晓林）
来源：日照绿茶 北京茶世界
9月14日，由岚山省级农高区招引的企业山东经世生物科技有限公司拿到了日照市首张抹茶生产许可证，这标志着日照市有了自己的抹茶生产资质。
日前，记者走进山东经世生物科技有限公司的茶道级抹茶无尘生产车间，6台抹茶黑晶石石磨机正在全速生产。“作为茶叶精深加工产品的抹茶，是茶中唯一兼具饮、食、妆功效的产品，可广泛用于食品、医疗、化妆品等行业。”山东经世生物科技有限公司总经理李建平向记者做了抹茶的基础科普。
“抹茶制作的每一步都透露着‘精细’‘标准’等关键词。”据李建平介绍，在抹茶基地管理上，要严守标准、绿色、优质等要求;在抹茶基地建设上，要严格选好种植区域、选好种植主体、选好茶树品种;在抹茶基地管护上，全面推广物理防治和生态调控。
原本远在杭州经营抹茶产业的李建平，经过调研发现，日照与韩国宝城、日本静冈并称为“世界三大海岸绿茶产地”，抹茶品质一流。恰逢此时，岚山省级农高区针对传统绿茶加工劳动力成本高、产业效益低的问题，着力拓宽茶叶产业链条，开辟茶产业发展新赛道，着力提高茶叶附加值。
双方一拍即合，2021年12月，山东经世生物技术有限公司落户岚山省级农高区，注册资金1000万元，公司经营抹茶、茶制品、抹茶菌生物技术三个板块，致力于抹茶和抹茶日用品以及抹茶益生菌应用研发。
从准备落户日照到拿到生产资质，山东经世生物科技有限公司仅花费了半年多时间。
李建平说：“企业可以快速开始投产，这多亏了岚山省级农高区的贴心服务，积极帮助其协调解决困难，指导申报各类科技项目等，农高区为我们企业落地、投产提供了便利条件。目前已建设合作种植基地1500亩，研发的抹茶抗皱面膜已经在国内和日本市场畅销，预计年产值可达3000万元。”
此外，日照茶叶科创示范园正加紧建设，也将为山东经世生物科技有限公司扩产经营、抹茶科技研发等提供更广阔的空间支持。预计明年5月份，将建成2200平方米的粗制车间，引入日本进口高端抹茶生产线，预计实现年抹茶产量100吨，产值达5000万元。
岚山省级农高区管委会副主任杨延宾说，茶叶是日照的绿色生态产业、特色优势产业、乡村振兴重点产业，抹茶企业的引进落户将成为日照茶产业建圈强链中的重要一环，未来将积极打造利于中长期发展的中上游产业集群链。下一步，将在积极抓招商引资的同时，不断提升服务供给能力，为企业发展保驾护航，用心用情帮助企业解决发展堵点、痛点。
来源：日照日报、山东茶叶观察、北京茶世界
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一场春雨过后不久，采茶人王兆生便下了地。5月的日照茶会“变魔术”，每隔几天都会冒出新的叶片，这让采茶人加紧了采摘节奏。
日照绿茶是山东省日照市特产、国家地理标志产品。王兆生所在的岚山区是核心产区。长期以来，当地人遵循着“种茶—采摘—炒制—卖茶”的传统产业链条，日出而作，日落而息。然而当下，如何提升这片叶子的附加值，成了当地党员干部与种茶大户的“必答题”。
在巨峰镇御园春茶叶基地，负责人袁奇军雷打不动的习惯便是每天一早来到茶园，检查茶叶生长情况。袁奇军走上茶叶之路，深受老父亲、全国劳动模范袁从波的影响，但作为“80后”，他对新技术、新工艺情有独钟。
在当地党委政府帮助下，他摸索出日照红茶加工新技术，解决了红茶工艺中蒌凋叶失水率、揉捻时间和成条率等难题;他打造“智慧茶园”，实现了从茶叶种植到生产销售的全链条质量管控;他推广的水肥一体化种植技术、绿色防控技术、钢结构越冬防护大棚技术等，实现了茶叶产量、质量双提升。
绿茶是日照茶叶的招牌，但并不是唯一的品种。白茶、茯茶、乌龙茶等新品类的出现，延长了日照茶叶的销售时间，成为新的赛道。
“以金花茯茶为例，它在发酵时对叶片厚度和茶梗含量都有特殊要求，因此原料用初夏时节的鲜叶更好。”圣谷山茶场负责人高建华向记者强调，这个阶段原料成本较低，做成茯茶比做成绿茶效益高出很多。
3年前，得益于当地党员干部牵线，高建华与科研院所合作，研制的金花茯茶金花菌饱满、口感好，并且销售期不受时间限制，一上市就广受欢迎。
距离御园春茶叶基地不远，在山东经世生物科技有限公司(以下简称经世生物)无尘车间内，碾茶经过石臼机的细细研磨后，散发出抹茶特有的清香。经世生物经理张蓝兮告诉记者：“我们刚刚取得日照市首张抹茶生产许可证，这意味着日照茶家族有了新成员。”
抹茶属于绿茶的一种。每年春天将新鲜的茶叶蒸青后，做成圆圆的茶饼保存。之后，食用前用火烘焙，然后再用天然石磨研成粉状，因此抹茶又名“末茶”“磨茶”。
“我们现在主要生产抹茶以及抹茶护肤品，还有抹茶抗皱面膜。”张蓝兮说：“抹茶抗皱面膜已经在日本宇治进行销售，抹茶益生菌产品也将在年底上市。”
记者了解到，原本远在杭州创业的李建平，看到了岚山拓宽茶叶产业链条的好政策，便毫不犹豫在此创办了经世生物，现在，经世生物已成为岚山党员干部招商引资与外来企业拓展疆域合作共赢的绝佳案例。
科技深度介入，过去论斤卖的茶叶经过高价值深加工，成为按克卖的高端饮品。
在岚山种茶，各个镇达成了默契。相距巨峰镇不远的碑廓镇，专注于有机茶种植和制作的山东浏园生态农业股份有限公司，已经取得了山东首个茶叶出口资质，让日照绿茶走向海外。
由于对茶产业重视，近年来岚山区茶园面积已发展至16.2万亩，年产干茶超过1.1万吨，年销售收入近30亿元，茶叶成为富民增收的“金叶子”。
来潮：科技日报、北京茶世界
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