地处北纬30度的四川省雅安市名山及蒙顶山，是最宜茶叶生长的地区，是茶叶的原生地之一，也是有文字记载人工植茶最古老的茶区。蒙顶山贡茶历史悠久，是朝贡不断、品种丰富、地位极高的茶叶，从唐天宝年间至清末，1169年从未间断，在中国贡茶史上绝无仅有，在中国茶叶史上书写下浓墨重彩的篇章。
1 千年不断的蒙顶山“五朝贡茶”
西汉甘露三年(公元前51年)，名山本地人吴理真在蒙顶山移栽驯化野生茶树，开创了人工植茶的先河。东汉《巴郡图经》云：“蜀雅州蒙顶茶受阳气全，故芳香。”晋朝乐资著《九州志》载：“蒙山者，沐也，言雨露常蒙，因以为名。山顶受全阳气，其茶芳香。”优质而有名奠定了蒙顶山茶成为贡茶的基础。
(一)唐代贡茶。唐代是蒙顶山茶发展的黄金时期。李肇在《唐国史补》载：“风俗贵茶，茶之品名益众，剑南有蒙顶石花，或小方、或散芽，号为第一。”达官显贵不惜重金争相购买，使蒙顶山茶身价百倍。唐睿宗时期，出现了一名法力神奇的道士叶法善，曾在蒙山修道，对蒙顶山茶颇为了解。他暗中保护李隆基，并助其登皇位。公元712年，李隆基正式登基，后来下旨广泛征集天下方士和长生不老之物，蒙顶茶作为仙草、仙方正式入贡皇室。“雅州芦山郡……土贡有麸金、茶、石菖蒲、落雁木”，其中所指“茶”即名山蒙顶茶，在唐玄宗的钟爱下，年年进贡，名冠天下。当时进贡长安的有雷鸣、石花、鸟嘴、白毫等散茶类，也有龙团、凤饼等紧压茶类。裴汶著《茶述》点评贡茶：“今宇内为土贡实众，而顾渚、蕲阳、蒙山为上。”
至唐宪宗，进贡数量超过全国许多贡品名茶。宰相李吉甫在《元和郡县志》载：“蒙山在县西十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”唐代有17个郡有贡茶，名目40余种，蒙顶茶独占鳌头。《四川通志》载蒙顶茶：“因其品质优异，自唐朝起，即列为贡茶，专供皇帝祀天祭太庙之用。”石花每年入贡，列入珍奇宝物，收藏数载其色如故。
《名山县志》载：“每岁孟夏，县尹筮吉日，朝服登山，率众僧僚，焚香拜采。”茶制好后，以银盒盛装，黄绢封裹，糊以白泥，盖上红印，遣专使昼夜兼程送往京城。诗人刘禹锡《西山兰若试茶歌》吟咏道：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。”就是描写唐代蒙顶茶入贡的情形。
(二)宋代贡茶。宋代承袭唐代贡茶制度，蒙顶贡茶续贡，但数量减少。五代毛文锡《茶谱》：“蒙顶有研膏茶，作片进(贡)之，亦作紫笋茶。”研膏茶即杀青后压汁或不压汁入圆模或方模烘干成型的茶。蒙顶山也生产万春银叶和玉叶长春贡茶。《锦绣万花谷续集》中写道：“万春银叶自宣和二年(1120年)，正贡四十片(一片即一饼)，玉叶长春自宣和四年(1122年)正贡一百片。”贡品虽不多，但采摘、制作更精细，外形包装更讲究。进贡时，“籍以青蒻，裹以黄罗，封以朱印，外用朱漆小匣镀金锁，又以细竹丝织笈贮之”。
宋代欧阳修《新唐书·地理志》中提及“雅州芦山郡：蒙顶贡茶”，肯定了蒙顶贡茶的地位;作诗写道“积雪犹封蒙顶树”，希望蒙顶“入贡宜先百物新”。
茶祖吴理真所植七株茶树在五代时期以前被传说为“仙茶”，作为贡茶之重点。宋淳熙十五年(1188年)，吴理真被封为“灵应甘露普慧妙济菩萨”;上清峰茶被列为正贡茶，并修建石栏维护，被赐名“皇茶园”。
(三)元代贡茶。元代贡焙制度日渐式微，规模没有唐宋时期大。元代统治者皆为蒙古族，食以牛羊为主，喜爱经过发酵的藏茶即西番大茶。毛文锡《茶谱》载：“又有火番饼，每饼重四十两，入西番、党项重之。如中国名山者，其味甘苦。”火番饼，即名山、雅安等地茶区，采割茶成熟枝叶经杀青、发酵、揉捻、制饼、烘干而成的饼茶。发酵不深即半发酵，其味甘苦。《故宫贡茶图典》记载：“元代较为著名的贡茶有武夷白鸡冠茶和蒙顶茶。”
李德载《赠茶肆》：“金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥。我家奇品世上无。君听取，声价彻皇都。”
(四)明代贡茶。明代除官贡外，凡产茶之处，有茶必贡。洪武二十四年(1391年)“九月，上以劳民力，罢龙团，唯采芽茶以进”。从此，蒙顶贡茶改为炒青、烘青散茶，进贡主要是仙茶、陪茶等，品目有甘露、黄芽、雀舌、芽白。万历年间，名山知县张朝普说：“蒙山为仙茶之所，每岁必职。”上清峰“皇茶园”的七株仙茶为正贡茶。清初的王士祯在《陇蜀余闻》中记载：“每茶时叶生，智矩寺僧报，有司往视，籍记叶之多少，采制才得钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”明代王象晋《群芳谱》(1621年)：“近世蜀之蒙山，每岁仅以两计。蜀之雅州蒙山顶有露芽、谷芽，皆云火前者，言采造于禁火之前也。火后者次之。”明代《西吴里语》称贡茶中 “蒙顶第一，顾渚第二”。
(五)清代贡茶。清代没有设官贡，全为土贡。名山进贡制度随中央集权的不断加强而日益完善，由政府统一管理，僧人、僧会、锡匠分工承担种茶、制茶、制瓶等工作。清朝早中期，以“皇茶园” 仙茶为正贡，专用于皇室祭祀太庙;园外“围绕大岩石，另有数十株茶”所产茶叶为副贡和陪贡。副贡为皇帝享用，陪贡分与妃嫔及受宠之人。菱角峰下茶为“菱角湾茶”，多用于赏赐贵族、臣下、外藩各部、外国使臣以及宴会饮用。清吴振棫《养吉斋丛录·进贡物品单》(卷二十四)记载：“任土作贡，古制也。各省每年有三贡者，有二贡者。其物亦屡有改易裁减。今所见近日例进者，汇录于后。”“四川总督年贡：仙茶二银瓶，陪茶二银瓶，菱角湾茶二银瓶，春茗茶二银瓶，观音茶二银瓶，名山茶二银瓶，青城芽茶十锡瓶，砖茶一百块，锅焙茶九包。”“三百六十叶外，并采菱角峰下凡种，揉制成团，曰颗子茶，另贮十八锡瓶陪贡入京，天子御焉。”清《名山县志》载有贡茶经费具体额度，光绪三十二年(1906年)，知县曾发布规范贡茶的通知。可见最迟到这时，名山仍有贡茶。蒙顶山贡茶可谓与清朝相始终。
民国建立，蒙山茶停贡。但在初年，名山县知事仍照旧珍采，或为县内重大祭祀之用，或为馈赠上司之用。1915年，蒙顶山茶获巴拿马万国博览会金奖后因战乱逐渐沉寂。新中国成立后，蒙顶山茶作为当地最具特色的代表性产品来接待贵客、馈赠上宾。1958年，毛泽东主席专门指示，“蒙山茶要发展，要与广大群众见面，要与国际友人见面!”
2 丰富的贡茶品类
蒙顶山贡茶的名称随朝代变更和朝廷要求有所变化：
唐代：蒙顶石花，或小方、散芽、露芽、谷芽。(《唐国史补》《本草纲目》)
宋代：万春银叶团茶、玉叶长春团茶、蒙顶石花、露芽、仙茶、研膏茶或紫笋茶。(《锦绣万花谷续集》)
元代：万春银叶团茶、玉叶长春团茶、仙茶、蒙顶石花、西番茶。
明代：万春银叶散茶、玉叶长春散茶、仙茶、陪茶(露芽、谷芽)、蒙顶石花。
清代：仙茶、陪茶、菱角湾茶、蒙山茶、名山茶(颗子茶)、春茗茶、观音茶以及故宫所存的陈蒙茶。
3 贡茶的五大用途
清代宫廷茶文化集养生、愉情、辅助国事政务、教化安邦的作用为一体，因而贡茶有五个功能用途：
一是日常饮用，包括喝清茶饮、奶茶饮和果茶饮等。乾隆皇帝喜茶擅诗，每年正月初二至初十便选择吉日在重华宫举行茶宴，由乾隆亲自主持。皇帝命题定韵，出席者赋诗联句，而后饮茶，诗品优胜者，可得到御茶及珍物的赏赐。这种品茗与诗会的茶宴活动持续了半个世纪，称为“重华宫茶宴”，传为清宫韵事。中国第一历史档案馆藏档：宫中杂件第2088包，物品类，食品茶叶。(清光绪十三年闰四月十一日)“小太监李文泰传，上要去仙茶小银瓶四瓶，联陪茶小银瓶四瓶，菱角湾茶小银瓶四瓶，春茗茶小银瓶四瓶，观音茶小银瓶四瓶。”乾隆皇帝理政后品茶消遣作《烹雪叠旧作韵》：“石铛聊复煮蒙山，清兴未与当年别。”用石铛煮蒙山茶品饮，没有失去未当皇帝之前的那种清雅兴致。
二是赏赐，包括例行赏赐、不定期赏赐。清宫档案记载：“赏赐妃嫔、公主和朝廷重臣的是蒙顶仙茶，共计一百五十六瓶，奉旨‘赏妃嫔公主等位，大小银瓶茶一百四十三瓶，赏阿桂，和珅……每人蒙顶仙茶六瓶’。”赏赐阿哥的是观音茶，赏赐其余宫廷服务人员的是春茗茶。这表明身份等级越高，受赏赐的茶叶越珍贵。
三是宴会饮用。如各类节日、常朝、凯旋、会射、日讲、经筵、恩荣宴、会试等。
贡茶中陪茶、菱角湾茶、蒙山茶、名山茶主要为上述三个用途。
四是药用，茶叶最早是作为药材使用的。据记载，“嘉庆二年一月十二日，刘进喜请得嫔藿香正气丸三钱，仙药茶二钱一服、两服。”“嘉庆二年九月十八日，王欲清得嫔仙茶二钱、两服。”
五是祭祀。“仙茶”是祭天之品，这也是史料文献中记述专用于祭天的贡茶。故宫专家万秀锋《清代贡茶研究》在其著作中写道：“宫廷中用作祭祀品的茶叶大都是由皇帝精心挑选的。”“祭祀的茶叶也主要集中在蒙顶茶、莲心花茶、普洱茶等几类，在这些茶叶中蒙顶仙茶采摘数量极少，以稀有之物供献祖先也代表了皇帝的仁孝之心。”《名山县志》：“自是相沿迄清，每岁孟夏，县尹筮吉日朝服登山，率僧僚焚香拜采……采三百六十叶，贮两银瓶贡入帝京，以备天子郊庙之供。”这与蒙顶七株仙茶神奇的传说、儒释道三家皆尊奉、唐宋元明清“五朝贡品”的身份有关。
4 蒙顶山贡茶在北京故宫
2010年、2017年，故宫博物院有关专家到名山考察蒙山皇茶进贡历史。2014年故宫出版社出版的《清代贡茶研究》一书中详细记载了清代蒙山贡茶的史实。2022年又出版《故宫贡茶图典》，全面介绍了清宫贮藏的贡茶，其中，录入的茶叶必须是有茶、有名、有记载，与地方志书记录相吻合的共44个茶，蒙顶山茶占8个，占总数的18.2%，占四川贡茶11个中的72.7%。清宫档案中记录内容与清代的《名山县志》《雅州府志》《四川通志》完全一致。
2023年9月2日至11月30日，北京故宫在午门城楼举办“茶·世界——茶文化特展”，分四个主题展出555件代表性茶叶、茶文化文物，其中贡茶“仙茶”“陪茶”“菱角湾茶”“蒙山茶”“名山茶”“春茗茶”“观音茶”和当代“蒙顶黄芽”“残剑飞雪”在第四单元“茶韵绵长”中展出。本次特展以市县为单位，蒙顶山茶品类是最多的，充分体现了蒙顶山贡茶的悠久历史、丰富品种和地位之高。
作者系四川省雅安市名山区农业农村局高级农艺师，名山区茶业协会秘书长
来源：中华合作时报
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图片来源@恒福茶文化股份有限公司官网
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合肥市蜀山区三里庵街道江南茗茶城南区a22恒福茶具
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