8月2日-3日，HOTELEX潮饮寻味赛走进福建福鼎。一场围绕福鼎白茶的焕新之旅，就此拉开帷幕。
本次寻味赛，以福鼎白茶为主题，邀请到了6位评委、6位选手(由潮饮大赛历往届冠亚季军组成的3位研发官、以及第十届潮饮大赛福鼎分区赛的冠亚季军选手)，包括甜啦啦、益禾堂、KOI、广芳园、爷爷不泡茶等知名新茶饮连锁企业，在当地政府和企业的大力支持下，制作出了多款兼具商业价值、创意灵感及多元风味的以白茶为茶底的新茶饮产品，为福鼎白茶在新茶饮中的应用，搭建起一条新桥梁。
从原产地的茶园产业、白茶加工企业，再到产品应用解决方案供应商、新茶饮连锁品牌，这场串起全产业链、多方合力、助推福鼎白茶焕新的盛会，不仅有力地推动了福鼎白茶的焕新应用，更是开启了新茶饮行业促进茶底创新应用的新模式、新范本。
无论是产业资源整合、产品迭代创新这些新茶饮行业亟须解决的痛点，还是推动传统茶文化传播、助力乡村振兴等宏观叙事，这次赛事，都远远超出了一场商业活动本身的范畴，它寄托着推动福鼎白茶产业化发展、促进新茶饮行业产品创新迭代、推广传统白茶文化等重重使命，在赛事组织过程中，更是体现出当地政府的勇于担当和参与企业强烈的社会责任感。
福鼎白茶寻味之旅启动仪式
福鼎市乡村振兴白茶推广合作单位授牌仪式
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。白茶是中国六大名茶之一，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。在新茶饮的茶底应用中，也早有白茶的身影浮现其中。
2021年11月，上海知名新茶饮品牌沪上阿姨成立8周年之际，推出了一款白金茶产品，上市前5天，平均每天卖出10万杯;奈雪的茶在与现象级影视IP《中国奇谭》的联名中，推出的猪猪老白茶，使用的是国家地理标识产品“五年福鼎老白茶”，让无数年轻消费者第一次品尝就迷恋上了福鼎白茶的鲜香甘爽。
此外，作为新茶饮产品研发解决方案供应商的桔品茶业，也围绕福鼎白茶研发出了一系列的应用产品。而其中的桔品牡丹白茶，更是被选作本次比赛和此前潮饮大赛福鼎分区赛的指定茶叶之一。
但目前市场主流上，新式茶饮的茶底依旧是红茶、绿茶、乌龙茶为主。茶底的高度重合，是新茶饮市场产品高度内卷的一个重要因素。拓宽茶底应用的内在需求，与福鼎白茶的传播愿望一拍即合。这场赛事也就吸引了全国各地的优秀研发者们跨越山海，齐聚福鼎，合力创造了这场盛会一幕又一幕的高光时刻。
最佳风味搭配饮品：《味道》 作者：林育丞
最佳风味搭配饮品：《越雪山红》 作者：张校宁
最佳商业价值饮品：《柠檬白》 作者：刘璇
最佳创意理念饮品：《十里荷香》 作者：付旭东
对于白茶在新茶饮中的应用，在本场比赛中拿下“最佳风味搭配饮品”奖、第九届潮饮大赛全国亚军和第十届潮流大赛嘉兴分赛区冠军张校宁认为：“白茶的风味比较柔和，可能一个糖浆，一个水果的味道就盖过了白茶的风味，其存在感容易被破坏。因此想要推广白茶的应用，一个是要尽可能更多地保留和展现茶的本味，另一个是要根据白茶的特征来选择搭配，通过材料的运用来放大白茶风味或者衬托白茶风味”。同样荣获“最佳风味搭配饮品”奖、第九届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总冠军林育丞认为白茶可以和当下流行的花香元素和药香元素形成很好的吸引力，而且白茶非常耐泡，经得起焖煮。但在新茶饮中的应用，其辨识度不容易体现，对原料搭配的比例要求很高，需要丰富的经验。
用研发上的技术可以帮助白茶在新茶饮上做好扬长避短的同时，低糖、健康、清爽、纯茶等流行的新趋势，也在为白茶带来更好的机会。结合当前的市场趋势，加上行业内各方力量的群策群力，赛事主办方判断，福鼎白茶扩大在新茶饮市场的份额，提升年轻消费者的关注度，当下是一个非常合适的时机。
打好风味牌，更要打好文化牌。此次寻味赛，更是在当地政府的组织下，展开了一场深入产地，溯源历史的探访之旅。
对新茶饮主要消费人群而言，风味、颜值并不是完成消费决策的唯二因素。在传统文化复兴，国潮当道的今天，在历史的瑰宝中，挖掘契合市场的商业元素，对于后期的推广，意义深远。
汇聚各方精锐力量的研发天团，深入产地，探寻福鼎白茶的前世今生，古老的传说，焕新的风姿，在研发者的亲历下，能够为后续的创新中赋予更深的感悟，也为研发思路带来更多的可能。
此次HOTELEX潮饮寻味赛·福鼎站在所有人的依依不舍及殷殷期盼中，落下了帷幕。依依不舍，是对福鼎白茶的余香令人流连忘返;殷殷期盼，则是对福鼎白茶的未来充满信心。
而在福鼎白茶之外，还有更多的瑰宝有待开发。HOTELEX潮饮寻味赛，也将为此，孜孜不倦。
HOTELEX潮饮寻味赛是上海博华国际展览有限公司依托拥有10届举办历史的上海国际潮流饮品创意制作大赛，以“寻天下味，只为一杯好饮品”为主旨，以平台优势，整合各方资源，从寻产地、寻首发、寻新奇三个板块出发，启迪与茶饮结合之灵感，为创作一杯好饮品找到新思路，赋能产品创新迭代的寻味之旅。
未来，更多新茶饮的寻味故事，HOTELEX潮饮寻味赛从食材源头探寻好喝的秘密，更多灵感，邀您与我们一起书写。
来源：食尚潮饮
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深入产地，寻味福鼎，以赛会友
7月31日-8月3日，上海国际潮流饮品创意制作大赛及HOTELEX潮饮寻味赛将走进福建省福鼎市，感受人文与茶香的交融。此站点是该比赛第一次走进茶类产区深入寻味，福鼎白茶究竟有什么魅力呢?快跟随我们的步伐，一探究竟!
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7月，山野飘绿，漫步福鼎，茶山叠翠。
蓄养了青翠的福鼎与热腾腾的茶事遍布在小城版图的各个角落，只待好茶者走近发掘。福鼎，一座以白茶为主题的城市，一座茶产业业态不断迭代更新之城。
福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，全年平均气温18.5度，境内有国家重点风景名胜区、世界地质公园、国家5A级旅游景区、国家自然遗产的“海上仙都”太姥山和“中国最美十大岛屿”嵛山岛和台山岛。福鼎境内溪流交错，水资源丰富，土壤肥沃又偏酸性。濒海面陆、西高东低的独特地势和特殊气候环境，让福鼎处处都是茶树生长的天然福地。
以历史为壤，福鼎茶人勤耕不辍。随着时间的推移，茶文化的种子茁壮发芽：福鼎获得了国际茶叶委员会授予的“世界白茶发源地”“世界白茶文化产业科技中心”称号;福鼎白茶制作技艺(白茶类唯一)成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录……福鼎茶文化底蕴增色不断，并不断蔓延扩展，以茶文化为核心架构的白茶文化系统正款款走向世界。
7月31日-8月3日
潮饮大赛 & HOTELEX潮饮寻味赛日程安排
第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛
福鼎分区赛
上海国际潮流饮品创意制作大赛SHANGHAI FASHION DRINKS COMPETITION(简称：潮饮大赛)于2014年由上海博华国际展览有限公司发起举办，至今已步入第十个年头。作为开创性地专注于饮品赛道的专业赛事，潮饮大赛甫一举办就得到了业界的广泛认可。十年走来，潮饮大赛沉淀了无数的故事和闪耀时刻，为促进潮饮赛道的人才培养、带动潮饮赛道的产品创新、推动国内潮饮赛道的发展进步，做出了持续贡献。
大赛规则
Fashion Drinks
第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛分区赛的比拼内容共计3三个环节：理论赛、指定赛、创意赛。
1、理论赛
线上答题，60分及格，针对饮品理论及应用的知识体系考核。
2、指定赛
指定饮品3选1(珍珠奶茶、水果饮品、创意咖啡)，抽签决定指定饮品类目，并按照赛事组委会要求制作1款饮品，同时主办方将会提供饮品选择物料库(铂金或白金赞助的赞助品类)，选手需在该饮品的物料范围内选择物料进行制作，不可使用额外的同类型物料。
3、创意赛
按照赛事组委会拟定主题及相关要求制作1款创意饮品，饮品类型/冷热不限，选手需在所有赞助商品类中，选择至少2款原料赞助商类别和1款设备赞助商类别运用到创意饮品制作中。
02 大赛收获
Fashion Drinks
对于优秀的调饮师/咖啡师/饮品研发师来说，为何要选择参与潮饮大赛，这一项专业度高、行业认可、对个人职业生涯大有助益的赛事呢?因为，在这里，你可以获得...
1、数额可观的现金奖励
潮饮大赛不仅全国总决赛冠亚季军有现金奖励，分区赛冠亚季军除了获得晋级全国总决赛的门票，也有不同额度的现金奖。
分区赛：冠军 5000元、亚军 2000元、季军 1000元
全国赛：冠军 20000元、亚军 5000元、季军 3000元
福鼎白茶特别奖项：
在此次潮饮大赛福鼎分区赛的现场，大赛组委会联合福鼎市茶产业发展领导小组设置了特别奖项，只要使用到福鼎白茶并获得冠亚季军的选手，将有机会额外获得10000元的现金奖励。
2、和行业大咖面对面技术交流
潮饮大赛每个赛季有将近60位茶饮界专家、技师/考评师、连锁茶饮品牌研发总监(喜茶、书亦烧仙草、7分甜、快乐柠檬、椿风等)组成的专业评审团，除了能够多维度的为选手参赛作品做出公平、公正的评判，还能和选手们一起技术交流。
3、快速提升个人技艺
作为行业里首屈一指的专项赛事，潮饮大赛在赛制及规则上都有着严苛的要求，参加比赛不仅仅是针对选手个人技艺的PK，同时对大家的临场反应、整体把控、心理素质等各方面也是一种巨大的挑战，是一种短时间内快速提升个人综合能力的绝佳机会。
还可以结识茶饮界志同道合的伙伴、增加个人曝光的机会、有机会被收录博华茶饮技术研发数据库被推荐给茶饮行业头部连锁品牌、优质原物料展商/品牌商等……
潮饮寻味赛&潮饮寻味之旅
世界白茶在中国
中国白茶在福鼎
潮饮寻味赛
由HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会联合旗下上海国际潮流饮品创意制作大赛推出的HOTELEX潮饮寻味赛，通过寻找食材自然、地理、水土、生态、气候、人文、历史之源，启迪与茶饮结合之灵感，为创作一杯好茶饮找到新思路。首届潮饮寻味赛于5月31日在上海落下帷幕，从寻产地、寻首发、寻新奇三个板块出发，尽情展现茶与文化的融合以及茶与食材的碰撞。
此番，我们将再次出发，HOTELEX将联合国茶实验室以“寻产地”为目标，特此到福鼎当地，探寻福鼎白茶的应用与创新。国茶实验室由茶行业资深品牌策划人罗军创立，致力于通过科学手段帮助企业解决茶相关问题。基于茶叶数据模型，面向品牌及公司提供商业支持，国茶实验室与您携手，共同走向茶的数字化时代。
在8月2日上午举办的潮饮寻味赛上，我们将邀约历届潮饮大赛冠亚季军及在福鼎分区赛获奖的研发官，将福鼎白茶融入新式茶饮，并结合当季的新鲜水果、特色小料等，只为一杯创新茶饮品的诞生!现场还将邀请到连锁茶饮品牌创始人、研发总监等重磅嘉宾作为寻味品鉴官，共品福鼎白茶，畅谈茶饮未来~
当晚，还将举办寻味颁奖典礼，并结合晚宴，共同感受福鼎的美食风采与人文夜景。
02 潮饮寻味之旅·福鼎站
现如今，一片小小的茶叶，已成为这片沃土上农民们的“金叶子”，成为百姓脱贫致富的绿色产业，成为福鼎市促进乡村振兴和区域经济发展的重要产业。数据统计，2022年福鼎市茶园可采摘面积约30.5万亩，实现茶叶总产量3.1万吨，其中白茶产量2.3万吨，全市茶产业，综合总产值138.91亿元，为社会提供就业岗位10万余个，有效带动38万人增收致富。
8月2日下午及8月3日全天将开启潮饮寻味之旅，我们将带领优秀选手、研发官及嘉宾共探福鼎茶园及茶叶工厂，进一步了解福鼎的茶文化以及数字化智慧科技的加入及应用，敬请期待!
福鼎邀您共赴
一场夏日
潮饮之约
来源：食尚潮饮
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6月11日，中国白茶特色小镇(点头)第五届福鼎白茶斗茶赛启动仪式在中国白茶特色小镇——点头镇拉开了序幕。
本届斗茶赛由福建省茶业协会、福建省茶产业标准化技术委员会、 福建省茶叶学会、宁德市海峡茶业交流协会、福鼎市茶业协会、中共福鼎市点头镇委员会、福鼎市点头镇人民政府主办，福鼎市点头镇茶业协会承办。
斗茶赛以“‘三茶’统筹 共同富裕 福鼎白茶喜迎党的二十大 ”为主题，旨在进一步提高福鼎白茶制茶技术，提升白茶品质，扩大福鼎白茶影响力，增强市场竞争力，促进福鼎白茶产业高质量健康发展。将展现一场专属于今年福鼎白茶高水平制作评比的斗茶盛宴.
启动仪式上，福鼎市点头镇党委书记张龙贵致欢迎辞，张龙贵代表点头镇党委、政府对关心支持点头茶产业发展的各界人士，向亲临比赛现场指导的各位领导、专家以及前来参赛的茶企、茶农和茶人朋友们表示最衷心的感谢和最热烈的欢迎。张龙贵说，点头镇已连续举办四届斗茶赛，如今，斗茶赛已经成为展示白茶品质、宣传白茶品牌、弘扬白茶文化的重要平台。通过斗茶赛，斗出了白茶产业提质增效、加速发展、转型升级的奋进历程，斗出了茶人坚守品质、拼搏创新、锐意进取的精神风貌。本届斗茶赛以“‘三茶’统筹 共同富裕 福鼎白茶喜迎党的二十大”为主题，我们衷心希望广大茶企、茶人秉持匠心，坚守“管好茶、制好茶、卖好茶”的初心，一以贯之，做优茶品质、做强茶企业、做响茶品牌，致力于把茶产业打造成百姓发展致富、助力乡村振兴、驱动经济发展的有力引擎，以优异成绩迎接党的二十大胜利召开。
宁德市农业农村局副局长、宁德市茶产业发展中心主任李辉致祝贺辞
宁德市农业农村局副局长、宁德市茶产业发展中心主任李辉在祝贺辞中表示，连续五年举办的福鼎白茶斗茶赛已然成为了福鼎白茶界的传统节日，也是福鼎白茶斗茶届的金字招牌。举办福鼎白茶斗茶赛，既是进一步挖掘和弘扬白茶文化，提升文化品位，提高福鼎白茶加工技艺的需要，又是提高福鼎白茶的知名度、美誉度，加快福鼎白茶经济发展步伐的需要。他希望点头镇以斗茶赛为契机，抢抓机遇，开拓创新，促进技术交流、文化提升，让福鼎白茶的茶品质量更上一层楼。
福鼎市点头镇党委书记张龙贵与深圳市华熙元实业集团有限公司总裁黄华进行华熙元“白茶特色小镇商住项目落地”签约仪式;
恒兴村镇银行董事长郑国平与点头茶业协会名誉会长陈隆标举行“恒兴村镇银行金融助力乡村振兴”签约仪式。
点头镇点头镇党委书记张龙贵，党委副书记、人民政府镇长卓光毅分别为六妙白茶股份有限公司、福鼎七彩太姥生态农业发展有限公司、福建省茶本生态农业发展有限公司等9家“五星党员店”的企业及福鼎市云飞茶业有限公司、福鼎市盛昌茶业有限公司、福建省福鼎市名山茶叶有限公司等10家“三星党员店”的企业颁发奖牌。
当天，还举行了“福鼎白茶大数据中心”揭牌仪式，这也标志着福鼎白茶的高品质保证与高质量发展进入了大数据管控时代。
在审评室现场，茶香弥漫，审评台上一盘盘茶叶以审评号排列顺序摆放着，洁白小巧的茶叶评审专用瓷杯、碗一字型排开。身着白大褂的专家评审们将分装封存好的茶样一一打开，认真地按照比赛流程操作起来。
分茶、倒水、合杯盖，计时、开杯、闻香、品茶，各个环节有条不紊。专家评审们参照GBT23776-2018《茶叶感官评审方法》，通过看外形、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等，对参赛茶样进行审评、打分。
本次比赛共三大品类390只茶样通过层层评审，最终评选出3个状元、各品类金奖、银奖、优胜奖共75名。
6月12日下午，比赛结果揭晓，经过三天的初赛、复赛、决赛激烈角逐，福鼎市长惜茶业有限公司夺得了白毫银针“状元”，福建华香茶业有限公司夺得了白牡丹“状元”，福建德勋号茶业有限公司夺得了寿眉(一级)“状元”。金奖、银奖、铜奖、最佳口感奖获奖名单也随之公布。6月12日晚，中国白茶特色小镇(点头)第五届福鼎白茶斗茶赛·状元盛典颁奖仪式举行。省、市茶业界专家，领导嘉宾及当地茶企代表共300多人参加的活动。
中国白茶特色小镇(点头)第五届福鼎白茶斗茶赛获奖名单
白毫银针 状元
福鼎市长惜茶业有限公司
白牡丹 状元
福建华香茶业有限公司
寿眉(一级) 状元
福建德勋号茶业有限公司
白毫银针 金奖
福鼎市仙屿茶业有限公司
福鼎市金鼎茶业有限公司
福鼎市磻溪黄岗鑫农茶厂
白牡丹 金奖
福鼎市鼎首茶业有限公司
福建茶珍香茶业有限公司
福鼎市寻一味茶业有限公司
寿眉(一级) 金奖
福鼎市马兰溪茶业专业合作社
福鼎市金隆茶业专业合作社
福鼎市源森泰农业发展有限公司
白毫银针 银奖
福鼎市润智堂茶业有限公司
福建省后井茶业有限公司
福鼎市天天品茶业有限公司
福建茶珍香茶业有限公司
福建瑞达茶业有限公司
白牡丹 银奖
福鼎市点头澍沁茶叶经营部
六妙白茶股份有限公司
福鼎市纪品轩茶业有限公司
福鼎梅相靖白茶有限公司
福鼎润古今白茶有限公司
寿眉(一级) 银奖
福鼎市润鸿源茶业有限公司
崝茗茶舍
福建德骏茶业有限公司
福建裕鼎隆茶业有限公司
福鼎市马栏山茶业有限公司
白毫银针 铜奖
福鼎市八闽清音茶业有限公司
福建鼎仙茗茶业有限公司
福鼎市点头藏白山茶业商行
福建省福鼎市乌石门茶业有限公司
福鼎市点头澍沁茶叶经营部
六妙白茶股份有限公司
福建省福鼎市一叶九鼎茶业公司
白牡丹 铜奖
福建省溢鼎春茶业有限公司福鼎市嵘香茶业有限公司(朱乃文)福建省董德茶业有限公司福鼎市以琳茶业有限公司福鼎市万夫锦茶业有限公司福鼎市芬奇天品茶业有限公司福鼎市马栏山茶业有限公司
寿眉(一级) 铜奖
福鼎市荼者茶业有限公司
福建省董德茶业有限公司
福鼎市福瑞扬茶业有限公司
福鼎蓄春堂茶业有限公司
七彩柏柳
福鼎市太姥山孔坪茶业有限公司
福鼎市以琳茶业有限公司
白毫银针 优质奖
福鼎市福瑞扬茶业有限公司福建自然园茶业有限公司福建省福鼎市大美茶业有限公司福建顺茗道茶业有限公司福鼎市富云茶业有限公司福建瑞达一饼走天下福鼎市金隆茶业专业合作社福建省董德茶业有限公司七彩柏柳福建德骏茶业有限公司
白牡丹 优质奖
福鼎市马兰溪茶业专业合作社
福建顺茗道茶业有限公司
福鼎市草木缘茶业有限公司
福鼎市福瑞扬茶业有限公司
福建德勋号茶业有限公司
福鼎忆醇香茶业有限公司
福鼎市树景茶业有限公司
福鼎市周先生茶业有限公司
福鼎市邹品香茶业有限公司
茗古小镇
寿眉(一级) 优质奖
福鼎市云说叶茶业有限公司
福鼎长品白茶有限公司
福鼎梅相靖白茶有限公司
福鼎市云飞茶业有限公司
福鼎市磻溪镇大洋山针锋茶厂
福鼎同一度水木然生态农业发展有限公司
福鼎市临语茶业有限公司
福鼎市拾荒老树白茶研究所
福鼎市万和源茶业有限公司
福鼎元宏昌茶业有限公司
白毫银针 最佳口感奖
福建鼎仙茗茶业有限公司 朱星宇
白牡丹 最佳口感奖
福鼎市马栏山茶业有限公司 吴孟友
寿眉(一级) 最佳口感奖
福鼎蓄春堂茶业有限公司 周孝旺
来源：福鼎白茶特色小镇
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