如何去市面上买熟普

自古饮食同源。一方水土，一方食俗，亦是一方饮俗。初识普洱，熟茶的温和习性往往易于被人们接受，自带消食、解油腻、养胃等多重健康功效，品饮过后即能切身感知。兼具的降血脂、降血压、降血糖，更使它在人们的饮茶生涯之中，可说常伴左右。

对生产者而言，要做出一款大众品饮的熟茶，需要原料积累、技术支持和时间积淀。对饮茶者而言，遴选一款口粮熟茶，并保持长久的热度，也必经“过尽千帆皆不是”的历练。

挑 不挑 咋挑

市面上品质过硬，有着广泛口碑的熟茶产品其实还是不少，比如澜沧古茶0085,戎氏博君，海湾茶厂老同志等，俱都耳熟能详，更有诸如2003年前勐海茶厂7572、中茶7581这样具有代表性的爆款熟茶，更是深入人心。

人们对口粮熟茶的标准因人而异，不同的人生阶段，不同的定位，结论都存在差异。

但一款合格的口粮熟茶首先要达到安全卫生标准。天天喝，在哪都能喝。

简言之，好喝是关键，买茶无压力，性价比是王道。

澜沧古茶的经销者们口中的口粮熟茶，明码标价，却合乎消费逻辑。

因为澜沧古茶的大众化熟茶市场价一般在200元以内，有人把一个微信红包就能解决的茶定义为口粮茶。

这也是口粮熟茶价格区间的特点，价格适中，大众消费。不过价格优势的前提却是品质保证。

一款标准化的普洱熟茶从采摘到成品，包含人工、仓储、物流在内，工序繁复，对于一般的消费者而言，如何从工序上去鉴别一款熟茶产品，大致相当于对它做一次层层解剖的外科手术，十分考验品饮者的功力。

这时候，市场上具有品牌背书的大厂牌如大益、下关、戎氏、老同志等产品就成为大众消费的第一选择。

就像大益一位经销商所言，大益7572具有的特点就是一款口粮茶的标准。大益经典系列产品建立在雄厚的原料储备之上，能够提供长达数年甚至十数年的供应，每一年的出品按照同样的配方制作，无论口感、价格都保证了稳定性，这就能满足消费者的需求心理，因为在价格恒定的前提下，人们很难接受品质的不稳定。

这也为大众挑选口粮产品提供了一条至少不会出错的路径，认准品牌、确定价格;认定品类，各取所需。

一款熟茶进入人们的品饮视线其实也存在一定的偶然性。

常去戎氏1903体验店喝茶，侍茶者不一定总带着营销、推荐的心态为客人泡茶，往往动人于细微处。

一次偶然的茶席间闲聊，戎氏的一款熟茶居然轻易俘获我心。当时正喝着别的茶，泡茶的小妹聊起戎氏的熟茶，说起很多话题，比如戎玉廷研发的新一代博君熟茶产品，开创了焦糖味、花果香熟茶的口感。

在上一辈茶人的基础上取得突破性的成就。如此话题一转，突然说起戎加升老先生。

她说道：“老戎总每次上来，总要指定喝我们的一款闲和老砖。”这茶立刻引发我的好奇心，一问之下，立刻试茶，也许有着先入为主的因素，戎老都喜欢的茶，必定是好的。品饮后，的确兼具熟茶的顺滑、糯感，岁月陈香，汤感厚重。

一饮之下，立刻倾心，这款茶此后成为我的常备款熟茶，而每次喝，已故熟茶巨匠戎加升老先生的音容总会浮现脑海，这款熟茶带来的体验由此越过品饮层面，掺杂了对前辈茶人的几分敬重与缅怀。

大众茶，小众品。即便是高端熟茶，也存在口粮化路径。

世昌兴“冰岛壹号”熟茶作为熟茶界高端产品，其原料的稀缺性建立在冰岛茶十余年稳占山头的风口之上，价格也就让一般消费者望而却步。

但随着“随心泡”袋装的推出，开启了它的亲民路线。“冰岛壹号”袋泡是取用同一批熟茶原料的底料制作而成，主要是碎末，然而仍然保有其主体风味口感，随成本下降，价格由此回落到口粮级别。因此，这款随心泡俘获了一大批冰岛熟茶粉。

自从有了这款袋泡，连世昌兴老当家也因为产品的便捷性，把它作为自己的办公室必备口粮，一举取代了此前的饼茶。随着品牌方的大力推广，随心泡成为了世昌兴熟茶的入门级产品。

一款合格的口粮茶耐挑，也不能老挑。

熟知景迈茶的茶友应该有一个切身体会，景迈茶系对冲泡者具有较高的考验，用水、器具、冲泡，手法掌握稍有偏差，苦涩度也随之显现。景迈茶作为许多大品牌引流产品，虽然价格上有优势，口感上却也美中不足。

想象一下，如果外卖小哥喝茶的话，很难去选择一款需要精心冲泡的产品，去讲究投茶量是7g适中呢，还是8g恰当，出于时效的考虑，口粮熟茶必然是“样糙质不糙”的产品，能够适应多种场景，比如一路颠簸的旅途后，经长时间闷泡，而喝起来不那么“酱油”的熟茶。

正如五正熟茶的理念，“好茶不怕闷”。口粮茶作为较资深茶友的“标配”,是一款不那么精致，耐摔打的熟茶，这和普洱茶粗枝大叶，连蹄带梗的风格很搭。

“陈熟”自得风韵

熟茶给很多茶客的留下的印象都是温情脉脉的存在，就像勤俭持家的家庭主妇，不卑不亢，有条不紊地维系着人体的健康。

有的茶友甚至是以“药方子”介绍熟茶的。

叶玺品牌创始人莲姐给客人推荐熟茶时，常常讲到她劝诫老公饮熟茶降尿酸的故事。熟茶降三高、养胃等功效是被普遍认可和经医学证实过的。

当年茶文化学者马哲峰肠胃不太好，在一次茶会活动上，当时在座的苏芳华一席攀谈，了解到他胃寒，不宜喝绿茶，老爷子笑了笑，邀马哲峰喝自己从云南带来的普洱茶，马哲峰笑着回忆，面对土腥味的酱油汤，盛情难却，当时自己是捏着鼻子对老爷子连说“好喝好喝”。

后来热心的苏芳华又给他寄了一年量的茶品，马哲峰当时把这玩意当处方药喝完了，虽然他后来判定这些茶不过是入门级的普洱熟茶，档次并不高，但他的肠胃终于不再如从前那么娇气了。

不管初遇如何离奇，熟茶成为你的口粮茶品，可说是实力担当。

你也许百般挑剔，喜欢百花潭、薄荷塘、凤凰窝、曼松的高香曼妙，但喝茶的日子长长久久，你总会想起熟茶的好。熟茶不仅满足出厂即喝，经岁月陈化后的熟茶同样能惊艳岁月。

在一次采访茶妈妈杜春峄的闲聊时，她说起去省外出差，一位茶友邀她喝熟茶，并没有事先告知品名。这款茶初入口就不同寻常，浸润了岁月的陈韵，隐隐透着木质香和药香，她越喝越是惊喜，连连打听是什么茶。对方莞尔一笑，称这是澜沧古茶的初代乌金啊。

这款熟茶界知名的“高含金量”熟茶，以一泡茶的时间链接起一段时代记忆，一辈茶人情怀，一款经典力作，这个故事在每次喝熟茶的时候总会温暖人心。

当然，乌金难以成为多数人的口粮茶，但熟茶经历时间的浸润之后，的确也会散发出和乌金相似的魅力。

一般来说，熟茶因发酵后，大部分物质都已加速转化，陈化的时间不会如生茶那么漫长，但能更快就达到最佳品饮期。

大致 20年以内，一款具备品质基础的熟茶尚可充分发挥出越陈越香的特性，三五年，或十年，或十七八年，每个阶段的滋味口感都具备独到之处。大益出品的熟茶大益红、红玉等，以十年陈料制作，价格却在200元上下，兼具了陈化的优势和恒定的口感，是口粮熟茶的上佳之选。

喝茶有时候像一场从众行为，往往高端吸引高端，小众引领小众。

口粮茶不一定是大众的，但一定是口感稳定、价格适中，经得起时间考验的产品。不管如何，能够拥有专属口粮熟普，证明你已是老茶客了，你不仅可挑选自己的茶，也有理由推荐你的心头好。

生活中推荐口粮茶产品也许和推荐一家餐馆、酒店一样的不讨好。

喝茶也不像一次旅行，有着既定出发和抵达，既定的航班和高铁路线，如果是这样的话，淘宝首页就能推荐你的口粮茶。从入门到认定一款忠爱的熟茶，充满茶趣知辩，或愉悦或糟糕的体验。

但也是不断熟悉茶性，认清自我需求的过程。不管如何，口粮熟茶还应提供一些闲适与情趣，装饰我们的书桌、工位;酒店吧台，行车驾驶座、高铁车窗，成为生活中的小确幸。

原文刊载《普洱》杂志

2023年6月刊

文|三胡 图|朱力[除署名外]

如有侵权请联系删除

随着人们对熟普的正知正解，越来越多茶友爱上熟普这种男女老少皆宜、一年四季适饮的茶品。

虽然熟普以其茶性温和、冲泡简易深得人心，但又因其品质良莠不齐甚至鱼龙混杂而备受诟病。如何准确地挑选到自己喜爱、价格又实在的熟普呢?一起来了解一下吧。

四个不买原则

消费者在选购熟普时，有些茶是可以排除在外的。因为这样的茶要么有风险，要么摆明就是个坑。我们买茶，要避开风险绕开坑。

第一，新发酵的不买。新发酵的熟普往往堆味重，不好喝，一般消费者也很难辨别其品质高低，这样在选购上就存在不确定因素，有风险。新发酵的熟普一般需要在厂里存放一定时间，散去堆味后，再制成成品上市。但也有一些刚发酵或未完全散堆的熟普进入市面。这就需要消费者加以辨认。

第二，新压制的不买。熟普在压制成紧压茶前，需要进行潮水，以便于压制成型。新压制的熟普，会处于短期的失真状态，茶汤往往会有茶水分离的异常表现，还可能会有堆味。这种失真的状态一般会持续一个月或数月，会影响我们对其品质的判断。因而，建议消费者不在熟普的失真期选购，尤其是需要大量采购时。

第三，价格太便宜的不买。道理很简单，一分钱一分货，一款商品价格太低，不符合常理的，东西往往就不对。除非是商家以亏本赚人气，但这种可能性不大。

第四，名头太大的不买。市面上有一些熟普打着某某名山、某某名村寨的名头，却是普通茶的价格，甚至是特别低廉的价格。一对比那些名山、名村寨动辄数千过万的毛茶价格，就知道不可信了。

三个挑选标准

熟普的品质，取决于用料、发酵工艺、仓储三个方面。筛选优质熟普的三个标准，无非也是综合这三个方面来判断，最终结合性价比做出挑选抉择。

如果要从这三个方面来阐述，恐怕要长篇大论。逸品茶友会通过长期的实践，总结了几条好懂好用又好记的挑选标准——好闻好喝、可揉可捏、宜闷宜煮。

第一，好闻好喝。一款优质的熟普，闻起来香气要醇正，气息要愉悦，可以有因为年份不足而夹带的些许堆味，可以有因为仓储的原因带来的些许沉闷的气息，但不能有令人不愉悦甚至引人心生厌恶的杂异气味。

优质的陈年熟普，闻起来是温醇的，沁人心脾的。内质好的熟普，气息中都透着甜味。判断一款茶好不好喝，最终还是入口为实。一款优质的熟普，喝起来要好喝而又舒服。

好喝是一个非量化的综合性指标，可能因为个体品饮喜好不同而有所偏差，但是真正优质的熟普是能征服绝大多数茶友的味蕾的。值得强调的是，品试时，除了要注重好喝，还需要注重身体的反应。优质的熟普，能够温胃暖胃，喝起来令人肠胃舒服，身体有舒适感。

第二，可揉可捏。揉捏是用来感知熟普叶底优劣的方式。一款熟普，如果用料佳，发酵工艺过关，一般叶底柔软，有活性，揉搓起来不会有刺手感。用料好而发酵偏轻的熟普，活性会显得十分好，拿在手上搓，可以捏成个茶球，十分有趣，这说明茶中果胶、多糖等内质丰富。这样的熟普，喝起来往往更有味，有些还有几分老生茶的影子。

第三，宜闷宜煮。优质的熟普，冲泡起来不娇气，淡冲浓泡长时闷，都好喝，甚至拿来煎煮方得惊艳。这是因为内质好，水浸出物呈感呈味表现都好，管你泡闷煮。遇上这样的好茶，如果价格合适，便是福分。因为只有用料、发酵、仓储俱佳的熟普才可能有这样的绝好表现。

来源：普洱杂志

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随着人们对熟普的正知正解，越来越多茶友爱上熟普这种男女老少皆宜、一年四季适饮的茶品。