7月8日至7月9日，来自中国人民大学、贵州民族大学、江西九江学院、北方工业大学等高校的十余位专家学者，走进黔南自治州，考察当地茶俗及茶产业发展情况。经过两天连续考察，记者整理其中五位学者对黔南茶文化及产业的看法：
中国人民大学茶道哲学研究所所长李萍：
都匀茶产业近些年发展迅猛，种植面积、产量、产值都获得极大发展。经过茶园实地走访、多位茶户访谈和听取市茶业局的工作报告，我们也发现了一些地方可以改进，比如在茶叶种植和加工的标准化上，还有提高空间，茶树种植和茶园管理上，可加强规范。在政府相关部门的服务上，可增加一线茶户的参与。
江西九江学院教授王雅清：
贵州是个好地方，好山好水出好茶，好茶呼唤好品牌，作为国家地理标志的都匀毛尖，有做好黔茶品牌、做强茶产业的责任。贵州茶产业，亟待解决的是品牌和市场销售的问题。要改变好茶卖不出好价钱，好茶打不出知名度的现实，一要树立大地域观念，各地区不搞恶性竞争，争取形成品牌合力；二要注重贵州原产地茶种的保护和推广，避免与外省茶叶同质化；三要注重茶叶市场消费者群体的培养；四要继续加强管理监控。
中国人民大学《经济与政治研究》编审黄西谊：
在都匀，见到了都匀毛尖，宛如鱼钩，翠绿清新；品尝那淡淡的清香，圆润爽口；了解了她的前世今生，为她的再生而欣喜，为她面临的困境而焦虑。茶人，是茶产业复兴的灵魂。我们有缘观摩都匀毛尖非遗传承人张子全先生手工制茶全过程，有幸与明黔茶叶发展合作社朱应军副社长、锦源休闲农庄张光元庄主饮茶闲聊，加深了对都匀茶的了解。
北方工业大学讲师王润稼：
筑山青越，云雾空濛，都匀茶好，诚然不虚。我的简单想法是：其一，黔南茶区覆盖广、产量大，但在品牌打造上有待提高，可着力打造一两款在中国以及国际市场中叫得响、品质高的龙头产品，打造茶叶中的“茅台”品牌。其二，需关注政府、企业、行业协会、茶农等多元利益关系，增进互相了解、深度信任、协同配合。如此以来，茶路会更广、茶香可更远。
贵州民族大学茶与茶文化研究院院长王芳：
贵州有很丰富的民族文化，经过调查黔南以后，发现这里茶文化、茶美学空间还有很大进步空间。我们要关注茶本身，从消费者需求及感受以及当地文化属性进行挖掘，构建丰厚茶文化。在这里，牙舟陶、蓝染等手工艺品受大家欢迎，因为融入了贵州本土民族元素。在茶品牌打造中，我们也可以把民族元素融入进去，展示自己的民族特色，用我们独特的民族文化打动消费者，从而拉动需求。
都匀市毛尖镇政府组织茶农和企业对1.6万亩的低产茶茶园进行松土、中耕除草等技术改造，让低产茶园“冬眠不眠”，为来年实现毛尖茶产量提升和提质增效打下坚实基础。
冬日暖阳下，贵州省都匀市小围寨团山村茶园基地一片翠绿，肥厚的叶片泛着光。眼下正值茶园管护时节，茶农们头戴帽子，手握锄头，在茶园里给茶树开沟，为下一步施肥做好准备。
都匀毛尖属中国十大名茶之一，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，主要产自团山、哨脚、大槽一带。近年来，依托资源、品牌、政策等优势，贵州统筹做好茶文化、茶产业、茶科技等文章，让“都匀毛尖”先后荣获了300多项国家级和国际级荣誉。
目前，“都匀毛尖”品牌价值已达到43.74亿元，进入2022年中国绿茶区域公用品牌价值前十强。小小茶叶如何发展成农民增收致富的产业，茶产业如何成为“绿水青山+金山银山”的生动写照？为此记者一探究竟。
高山上的金叶子
监管发力保证品种质量
“一大早就得来，茶园里的活多得很，要除草、开沟、施肥，一点都不能马虎，要是秋冬季管护不到位，来年的茶青就长不好，茶叶就卖不了好价。”忙活了一上午的团山村村民易贞美笑着告诉记者，去年她家在都匀市区开了家茶庄，日子越过越好。“因为我们团山的茶好，每年春茶还没上市就被老客户预订完了。”
村民的好日子源自都匀毛尖的好品质。“三绿透三黄”——这是都匀毛尖的一大特色，即干茶中绿中有黄，冲泡之后的汤色绿中透黄，叶底绿中带黄。都匀毛尖泡出的茶不仅嫩香持久、鲜爽回甘，其水浸出物、氨基酸、茶多酚含量等理化指标均高于同类绿茶标准，是贵州绿茶卷曲形茶的优秀代表。
高山云雾出好茶。平均海拔千米的高山上云雾缭绕，气候温和，这里的土层深厚，土壤疏松湿润，土质呈酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐。特殊的自然条件适宜茶树的生长，形成了都匀毛尖芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的独特风格。
近年来，为促进黔南州茶产业的发展，当地立足气候优势和生态优势，按照“生态化、良种化、规模化”的要求，引导茶产业向优势产区集中，培育出都匀、贵定、平塘、瓮安、惠水、独山、三都、罗甸8个产茶核心县。通过科学规划、良种良法配套、完善基础设施、机械化作业等举措，茶园面积不断扩大，茶树品种丰富多样，产业产量稳步提升。
2017年，都匀毛尖获得国家农产品地理标志登记保护、“中国十大茶叶区域公用品牌”的称号；2020年，都匀毛尖茶被纳入中欧地理标志协定保护名录，全年茶叶销售额达84.96亿元，出口量达1300吨，出口额达6900万元。
有了品牌的监管保护，农产品才能真正在品牌的助力下行稳致远。去年3月，随着春茶开采和茶青交易开市，都匀毛尖茶叶协会制定了茶青收购的“十条公约”，对收购茶青的企业、合作社和种植大户参与市场交易的奖惩机制、用工价格、交易秩序作出明确规定，有效规范了市场的交易秩序，保证了茶叶品质。此外，都匀市农业农村局还建立了都匀毛尖茶叶溯源监管平台，为加大品牌保护力度、提升产品竞争力提供了技术保障。
目前，黔南州创建了10万亩国家级出口茶叶质量安全示范区，6.2万亩有机茶认证基地，11万亩欧标茶认证基地。全州茶园种植面积达161.8万亩，茶叶加工企业（合作社）802家，打造万亩茶园乡镇30个，绿化荒山380平方公里。
通过出台有效政策措施，实施立法及监管保护，黔南州创新了利益链接模式，有效带动社会资本进入，构建统一品牌、统一包装、统一质量、统一宣传、统一价格、统一标准的“六统一”品牌管理体系，黔南全州涉茶人数40.86万人，涉茶农民人均年收入1.35万元，小小茶叶成功铺就了百姓的致富路。
铁锅中的真功夫
文化名片助力品牌建设
“都匀毛尖是我们贵州的山珍宝贝，我一直相信它会走得更远！”当都匀毛尖茶制作技艺列入人类非物质文化遗产代表作名录的消息传来时，都匀毛尖茶制作技艺国家级非物质文化遗产传承人张子全乐开了花。
7岁开始，还没有灶台高的张子全便在一旁看爷爷炒茶，在爷爷的指导下，张子全逐渐对手工毛尖茶的传统加工手艺流程烂熟于心——杀青、揉捻、搓团、提毫，这一招一式都在铁锅中完成，一双手在300度的高温上，为都匀毛尖“炒”出了一片新天地。
手工制茶过程中的绝活在于“提毫”。所谓“毫”即茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色。白毫含有大量对人体有益的氨基酸，还能让茶汤产生甜润的口感，带来毫香和鲜气。而如何保证其在炒制过程中不脱落，是一道技术活。“提毫时要加一把火，迅速将茶毛毛提取出来，谓之‘火中取宝’。”张子全介绍。
“将传统的制茶工艺传承下去，是我认为最重要的事。”2016年，张子全成为黔南州民族职业技术学院都匀毛尖手工制作技艺客座教授，专注茶文化的传承与传播，将学校的课堂搬到茶山上，亲自在茶园给学生授课。
一直以来，都匀市通过给农户提供茶园种植技术，安排茶叶的制作交流活动等，在传承传统技艺的同时，也让群众在家门口就业增收，实现双赢。都匀市文化广电和旅游局党组书记、局长陈萍昭介绍，该市以“都匀毛尖技工”劳务品牌为抓手，打造都匀毛尖茶文化教育实践基地，开设茶叶加工专项技能高级工匠等研修班8期，开发了评茶基本操作、都匀市茶文化等课程56个，目前已培育带动技工1788人。
入选非遗让都匀毛尖成为当地的一张文化新名片。贵州省绿茶品牌促进会、茶文化研究会秘书长徐嘉民说，都匀毛尖茶是该省着力打造的“黔系列”民族文化品牌产品，眼下其制作技艺及相关习俗被列入人类非物质文化遗产代表作名录，将为茶文化的彰显提供更强动能。
下一步，黔南州将持续推动“都匀毛尖茶制作技艺”数字化，借助大数据技术，对都匀毛尖茶制作技艺进行数字化采集，建设一个集黔南茶历史文化、茶制作技艺与标准、传承人群信息、茶品检测数据、产品研发与销售等相融合的都匀毛尖茶数据库，创新推动都匀毛尖茶营销宣传，提升品牌影响。
旅途中的鲜茶香
茶旅融合拓展产业市场
茶旅融合既能够培育茶产业，又能促进乡村旅游发展。作为一种新兴旅游形式，茶旅融合对催生茶乡新产业新业态有重要的现实意义。近年来，黔南州高度重视“茶旅”品牌建设工作，整合全州茶叶资源，将茶园风光和茶文化有机结合，走出一条“茶能饮用、景能怡人”的茶旅融合发展之路。
行走在都匀茶博园内的茶文化长廊，周围摆放着一个个采茶制茶的铜像雕塑，再现了茶农生活的劳动场景和采茶制茶的传承路径。占地面积130亩的都匀茶博园，有10栋主体建筑，5面文化墙。在四周青山的簇拥下，茶博园内亭台楼阁、厅堂轩院、雕梁画栋，尽显古色古香。这个目前国内最大的茶博园已成为都匀发展茶旅融合的地标。
为了让游客走进来，深入了解都匀毛尖文化，都匀市发展起旅游路线。当地围绕都匀毛尖茶核心产区，推出了瓮安“建中茶旅小镇-朱家山森林公园-花间池温泉”品茗养心康养之旅、平塘“观中国天眼-探神秘天坑-品贵州春茶第一壶”体验之旅、都匀“茶博园-螺蛳壳-毛尖镇民族风情园-茶神庙”等多条茶旅结合的精品旅游线路。2019年，都匀“云端茶海·心上毛尖之旅”精品线路入选全国茶乡旅游精品线路。
在品牌宣传推介方面，黔南州采取“政府搭台，企业唱戏，谋划销路，产品流通”的方式，不断拓展广东、上海、华南地区、三北地区等目标市场。连续举办六届都匀毛尖（国际）茶人会、组织茶企参加中国国际茶叶博览会、北上广深茶博会、“一带一路”展销会等国内外重要茶事活动，将茶民俗、茶文化、茶影视等打造成茶旅品牌。
目前，都匀市有茶旅企业78家、全国五星级茶馆2家，茶旅融合接待游客年均20万人（次）以上、综合收入1.9亿元。徐嘉民认为，守正创新是有力推动茶产业高质量发展的助推器，而实现文旅融合，能把都匀毛尖茶的辐射效应发挥到更大，使茶文化更具影响力。
来源：农民日报·中国农网 记者 侯雅洁 见习记者 胡燕俊，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
云贵高原多山地，黔南之地多丘陵。生活在这里的人们，懂得山，懂得茶，懂得人与茶之间的关系。
在贵州黔南的大山里，世代居住在这里的人们不断克服硗薄的自然条件和艰苦的生产条件，以勇敢、勤劳和智慧拥抱生活，让子孙后代得以生生不息，繁衍发展。所以，当我们走进茶山，走近苗族、瑶族、布依族、水族等传统文化中展现的各种风情风俗时，犹如在聆听来自远古的经验与教诲，那就是如何与大山相处，与茶树相处。
高山大川形成的地理空间，造就了黔南农业的多元空间分布。正是那些星罗棋布的传统民居和村落，为我们的茶园保留着本真的风貌。我们走进茶山中，围坐在苗家的炉子边，泡一杯毛尖茶，听长者摆古；我们流连茶园里，看事茶的村民在说来就来的夏雨中劳作。我们深刻地感受到，茶已成为黔南发展变化的印记与见证。如今，黔南茶产业以都匀为核心，覆盖贵定、平塘、瓮安⋯⋯辐射全州，成为有历史底蕴的茶文化高地。茶，早已贯穿在每一个黔南人的生活脉络里。
当你走进自然风光神奇秀美的都匀，驻足于山、水、洞、林、石交相辉映，浑然一体的瞬间，那历经千年仍浓郁芬芳的茶树香味已经在你的鼻息间缓缓的流淌。头顶“贡茶”的光环，身挂巴拿马世博会的金奖，毛主席定名，习总书记点赞⋯⋯都匀毛尖如今已成为黔南茶乃至贵州茶的典范。161.8万亩的种植面积，29.9亿元的公共品牌价值，45.6万人的从业人口，“都匀毛尖”不再是一个普通的茶叶品牌，它的身后，是各级政府和千千万万茶人齐心合力共同打造的助力脱贫攻坚、带动经济发展的重要优势支柱产业。
苏轼曾说：“试作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”贵州文人刘隆民用艺术家的口吻告诉我们：“贵定云雾茶，是贵州的维纳斯。”把壶细品云雾茶，绿尘翠涛，扶风情思，黔灵夜话，隆民先生感慨万千：“有云雾茶喝，会喝云雾茶，不仅仅是一种清福⋯⋯”那惜墨如金的字里行间，充满着他对云雾茶真挚的厚爱和由衷的赞美。他从爱神维纳斯的身上，从宋代大文学家苏轼的诗句中，找到了云雾茶超凡脱俗的“神、魂”精髓之所在。好山好水孕育了磅礴发展的贵定茶产业，如今通过外部平台闯市场，加上政府支持本土电商企业自建平台谋出路，贵定云雾茶远销外地，山坳坳里的绿叶成了都市人的香茗。
早在唐代，茶就被陆羽称为“南方嘉木”。地处贵州省黔南州南端的平塘是“南方嘉木”的绝佳生长地之一，素来有“玉水之乡.金盆宝地”的美称，又有“平塘出玉水，玉水育好茶”之说。高海拔、无污染、寡日照，独特的气候和优良的生态环境使平塘甲茶独秀一方。如今“天眼”落户平塘，让平塘县成为了举世瞩目的国际旅游目的地。以茶促旅、以旅带茶，相互促进，平塘茶产业和旅游业得到了快速的融合发展，实现了用生态之美，谋赶超之策，造全县百姓之福。
一叶一知心，一茶一匠心。千年古邑茶香四溢，在瓮安茶人的心中，坚守做“欧标茶”，是历史使命、是产业目标、是行为准则，是以匠心精神为世界奉上一杯干净的好茶。在产业的发展过程中，通过严格执行欧盟有机标准，精细化分工，以大户带动、群众参与、企业加工、订单生产的模式，瓮安走出了一条有别于其他茶区的发展道路。
如今，无论是平塘甲茶、贵定云雾茶还是瓮安欧标茶，现在都有了一个共同的名字：都匀毛尖。黔南一改过去品牌杂、规模小、茶农积极性不高、“墙内开花屋内香”的困境,统一认识聚合力，统一标准扩规模，统一品牌增位次，统一经费抓宣传，统一擂台强品质，统一力量增实力，举全州之力把“都匀毛尖”品牌打出去。
都匀毛尖茶，是回荡在黔南茶山中的天籁吟唱。在塑造绿色符号的过程中，这些音律贯穿着多种诠释，该怎样去认识、去品味、去感悟、去探秘、去研究这独具特色的黔南茶⋯⋯作为具有悠久历史的贡品名饮，都匀毛尖及周边香茗，非但没有因岁月更替变成过去，反而随着时间的推移更加香郁。这是生活在黔南茶区各族同胞世世代代精心呵护的结果，这是黔南州历届政府齐心合力完美接棒的谋略。这片芳香千年的绿叶，经一代代传承相沿，在历史长河中孕育出了动人的故事传说。
