说起历史上有哪些爱茶成痴的诗人，这就不得不提起陆游了。
陆游一生仕途坎坷，辗转多地，这使他有机会遍尝各地名茶，并裁剪熔铸入诗，留下“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”“焚香细读斜川集，候火亲烹顾渚茶”等。在诸多名茶中，诗人最爱茶中就有家乡绍兴的日铸茶。据说他常年随身携带一小袋日铸茶，不遇到名泉好水，不轻易拿出来品饮。
日铸茶
他每到一个地方都得费尽工夫找名泉，而名泉往往都在崎岖的山上，古时候的山路又没有我们现在好走，可想而知他喝个茶有多困难。
日铸茶为何被陆游偏爱?
他都找过什么名泉来配日铸茶?
先从一首茶诗说起。
为茶跋涉
《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》
南宋：陆游
苔径芒鞋滑不妨，潭边聊得据胡床。
岩空倒看峰峦影，涧远中含药草香。
汲取满瓶牛乳白，分流触石佩声长。
囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。
诗的大意是：长满了青苔的山径非常湿滑，诗人却毫不在乎;来到清澈的潭水边，惬意地躺在胡床上，与游客开心地聊天。溪水清澈见底，倒映出悬崖峭壁和群峦叠嶂;水边还生长了很多草药，远远就能闻到沁人心肺的香味。
涓涓细流、汩汩作响，碰石有声、声音悦耳。神奇的溪水如洁白牛乳，诗人汲取了满满的甘泉，美美地品尝。只有这样的泉水，才配得上背囊里天下闻名的“日铸”茶。
诗歌浅显易懂，前后对比鲜明。前面找水途中湿滑、难走，潭边令人不寒而栗的悬崖绝壁，万丈深渊，与找到泉水后的惬意、开心，用水煎饮茶的满足、自得，形成反差。诗中越突出找水的艰辛，越能体现诗人对日铸茶的偏爱。
陆游不惜千辛万苦找泉水烹日铸茶，日铸茶到底有什么名堂?
日铸茶大有名堂
了解陆游生平的就知道，陆游是南宋越州山阴(今浙江绍兴)人，绍兴产茶历史悠久，日铸茶最富盛名。
绍兴日铸岭
日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的日铸岭，相传古时欧冶子于此铸五剑，其岭下有寺名资寿，其阳坡朝暮常有日照，产茶奇绝，故谓之日铸茶。
绍兴御茶湾
唐茶圣陆羽曾评日铸茶为珍贵仙茗。日铸雪芽在北宋时被列为贡品，将日铸岭作为专供御茶产地，称为“御茶湾”。宋代欧阳修在《归田录》中说：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。”吴处厚《青箱杂记》称：“越州日铸茶，为江南第一。日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜宜人，无停滞酸噎之患。”
绍兴日铸茶园
为日铸茶遍访名泉
陆游在《信手翻古人诗随所得次韵夜坐除夜沐浴》中说“汲泉煮日铸，舌本味方永”。这是他信手翻了一本古诗集后，想起有一天夜下汲泉品茗的事情，于是诗情大发记录下来。
绍兴褉泉
而从“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶”可知，陆游经常闲来无事就在家乡寻访泉水泡日铸茶。
陆游对日铸茶足够爱，所以觉得用名泉才能相配。
对泡茶用水足够专注，所以才能千辛万苦找名泉。
如今的日铸茶也在绍兴人民的努力下重焕生机，在日铸茶的相关文献记载和传统工艺基础上恢复创制出平水日铸茶，2019年被列为国家农产品地理标志产品。
你不妨去品一品，感受陆游笔下的大宋贡茶。
来源：绍兴市茶文化研究会
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梁实秋说：“有中国人的地方，就有茶。”
小雪节气来临，
最暖的事，莫过于守一室茶香。
小雪话“雪茶”。
“茶”这一字拆开，是人在草木间。人从这细叶嫩蕊里，可以听到草木的脉搏，可以听到自然的声音。
茶的意境，因其名而呼之欲出。当茶有了名字，这草木菁华，就有了人的款款柔情。
被茶滋润的一夕，一晌间，人与自然达到了一种潜心，倾听的关系，草木如人，人如草木。人有名，茶又怎能没有呢?
宋·苏轼《虔守霍大夫监郡许朝奉见和复次前韵》：“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋。秋思生莼鲙，寒衣待橘洲。”这里“贡茗雪”据说就是一种呈青白色的贡茶。
古往今来，世人爱茶，更为其赋予美名。其中有些茶颇为小众，知者甚少，但倘若你听过一次，再难忘怀。
你知道关于“雪”的茶吗?
绿雪芽
绿雪芽，是中国最古老的历史名茶之一，早在明代就已盛名，被视为茶中珍品。
清代周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……”。
在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“旁生长着一株野生古茶树——绿雪芽，它就是历经百年的福鼎大白茶始祖。
据清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载：“福宁州太姥山出茶，名绿雪芽。”
以福鼎大白茶精制的白毫银针、功夫茶，乃茶中极品，全国名茶翘楚之冠。广植九省，面积位诸名茶之首。
敬亭绿雪
诗仙李白有诗云：“相看两不厌，只有敬亭山。”
但你可知，在皖南敬亭山上，长着一味绿茶，它有一个极其曼妙的雅称，唤作“敬亭绿雪”。
茶芽儿通体翠绿，形如雀舌，叶脉间生着一层细密的白毫，宛如绿茵上铺了薄薄的一层细雪。
若置于琉璃盏中，煮水冲泡，碧绿的茶叶纤纤，随着茶汤载沉载浮，叶脉上那层细密似霰的白毫，受开水所激，纷纷脱离叶片，如飞雪一般回旋飘扬……
绿雪入目，让人翩然忘忧。绿雪入喉，舌留醇厚清香，是视觉与味觉的双重享受。
敬亭绿雪在明清时期早已是贡茶，但清代时，还只被称作“敬亭山茶”，诗人施润章觉得它不是池中之物，称赞其“馥郁如花乳，湛湛如云液。”
灵秀至极，在这江水一般的茶汤里，仿佛能见敬亭山的崇山俊水、石花霞云……
到了近代，文坛巨擘郭沫若受敬亭茶厂所邀，为它题字，大笔一挥，“敬亭绿雪”四字方始名扬天下。
碧潭飘雪
峨眉山，常年云雾缭绕，产有一种茉莉花茶，堪称花茶一绝。
趁晴日午后，茶人们会采下那些雪白晶莹、含苞未放的茉莉鲜花。唯有花未全开，方能使茶叶浸润香气。
再以早春嫩芽为坯，几经窨制，集茶香，花香于一体，才有了“碧潭飘雪”。
可能只有茶，才能完成这样的妙境，才能使这茶与花的干瓣儿组合，实现“碧潭飘雪”的诗意与奇迹。开水冲泡下，仿佛能真切地看到一泓碧潭，落雪纷纷。原来这四个字，都有意义。
碧，是碧绿的茶汤;潭，比作茶盏一杯;飘，指的是茶叶翩跹水面;雪，是茶蕊雪白晶莹。
饮一盏碧潭飘雪，仿佛置身于碧绿葱茏间，见瑞雪飘飘，佐以浓郁的茉莉清香，实在是令人赏心悦目。
峨眉雪芽
峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要载体。
晋代常璩《华阳国志》记载：“南安(今乐山市)、武阳皆出名茶，多陂池，西有熊耳峡，南有峨眉山”。
唐代李善《昭明文选注》曰：“峨眉山多药草，茶尤好、异于天下”。宋时，诗人陆游在《煮茶诗》中赞道：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。
峨眉山深厚的佛教文化，为峨眉雪芽增添了几分禅味。因寺庙地处深山，多盛产茶叶，僧以茶当饭，以茶食客，广结善缘。
每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶园，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶。“风推万松吼，茶烹千古雪”，成为峨眉山茶乡一道奇特景观，故称此茶为“峨眉雪芽”。
峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。
阳羡雪芽
阳羡雪芽，是江苏有名的绿茶，其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。
阳羡雪芽条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整。
阳羡雪芽以汤清、芬芳、味醇的特点而誉满全国。历来与杭州龙井、苏州碧螺春齐名，被列为贡品。到底是什么样的春茶，才会让陆羽推荐给皇帝，让苏轼如此念念不忘?喝上一口，也许你就知道答案。
蒙顶雪芽
白居易《琴茶》诗有“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”的吟唱。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶》诗有“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞……若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的概叹。
蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，景色与峨眉山、青城山齐名。
蒙顶山的山顶上，在谷雨清明期间摘，是一种口感鲜嫩滋味鲜爽的茶叶，唤作“蒙顶雪芽”。因采摘茶树最嫩的部分制作，条索紧结、色泽翠绿。嫩香高长，滋味浓醇、回味甘甜......
日铸雪芽
日铸雪芽最早发源于北宋，自那时起它便成为文豪们的宠儿。欧阳修赞它“两浙之茶，日铸第一”，陆游又夸“囊中日铸传天下”历代文人对它爱爱爱不完……就连康熙老爷子也对它十分恩宠，将它列为贡茶。
西涧春雪
“西涧春雪”是安徽省滁州市名优茶开发课题组科技人员于1991年创制的名茶新秀，前身为南谯贡茶，如今是滁州市南谯区的特产。
西涧在滁城南谯区，历史上的“西涧春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝诗人韦应物曾写过一首诗，题目就是《滁州西涧》。“西涧春雪”茶名即取自这一景，同时“春”表示时间，“雪”表示该茶白毫多。
西涧春雪的品质特征芽头饱满，芽叶抱合挺直稍扁，色泽绿润，披毫似雪;清香高长，有花香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，有花香味，叶底全芽嫩绿匀整。
雪茶
还有一种保健茶叫做“雪茶”， 又称"地雪茶”,有青雪茶(红雪茶)、白雪茶两种。产于中国四川省(九寨沟，玉龙雪山、牦牛山、药山)，云南省(德钦、中甸、丽江玉龙雪山)，陕西省(太白山)及青藏高原等海拔数千米的高山上，属地衣类茶科植物。其叶状似已加工过的茶叶，似银丝通体洁白，故名雪茶。
雪茶清纯爽口，其味略苦而甘，是难得的保健饮品。取少许用开水泡饮，或加在茶叶里泡饮，有清热生津，降压提神之效用，雪茶气味清香、苦而后甘，有清热生津，清心除烦之功效，还具有稳定和降血压的作用。
白雪茶，又名地茶、太白茶(《陕西中草药》)，略带灰色，长圆条形，全体呈细长管状。味道似茶，以粗壮、色白、味苦者为佳。形似白菊花瓣，洁白如雪，故名。
红雪茶又名鹿心雪茶、金丝茶。分布在海拔4000米以上雪域高山苔藓植物带的落叶松、冷杉干枯树干上。天然野生，世之奇物，珍稀罕见。开水冲泡，色泽红亮，犹如红葡萄酒色，叶体形如珊瑚绽开，品味纯正，略带荫香。
清代赵学敏《本草纲目拾遗》中记载：“雪茶，出滇南，色白，久则色微黄，以盏烹瀹，清香迥胜。形似莲心，但作玉芽色耳。”
“雪中生者，本非茶类，乃天生一种草芽。土人采得炒焙，以其似茶，故名，其色白，故曰雪茶。茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣样。此茶大能暖胃。若患痨损及失血过多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。烹瀹食之，入腹温暖，味亦苦例秀美，较他茶更厚。”
冬天是静谧养晦的季节，偶尔仿效妙玉扫梅藏雪，学着乾隆饮用三清茶吟梅赏雪，静寂下来也算是一件赏心乐事。
小雪初绽，万物皆止。今日，让我们在茶中顺应节气而养息调性。
来源：茶道CN
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最近《粉红女郎》的翻拍，又再次掀起了人们重忆2003年版的《粉红女郎》，尤其剧中的“万人迷”，又飒又美的现代女性，深受观众喜爱。
而在千百年前，也有这样一位“万人迷”。他的身后，引来众多大家的追忆。魅力甚至达到什么程度呢？近现代作家章诒和直言：“若生明清，只嫁张岱。”
张岱何人？被公认为晚明成就最高的文学家、史学家之一。有多少人当年学生时代曾辛苦背诵过他的散文《湖心亭看雪》。
“余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。”这是一个经历国破家亡，消极避世的张岱。
但实际上，年轻时的张岱，虽不是一个霸道总裁，也不是个万年暖男，但绝对不沉闷。他有趣、会玩儿，而且有才，将俗世的生活精雕细琢，以近乎艺术的状态纵情享用。
出生于繁华胜地——江南的仕宦之家，张岱幼年读书三万卷，被誉为“神童”；年轻时“好精舍，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好古董，好花鸟；兼以茶淫橘谑（饮茶象棋），书蠹诗魔（读书作诗）……”张岱对自己的评价中带着点自负，却也透着一点得意。
张岱好吃好玩，但这些“喜好”绝不只是简单的好玩，而是好专研。他几乎精通晚明所有的艺术门类，而且能与这些门类里的顶尖人物探讨交流成为朋友。
单论茶事，张岱一是精于鉴水，二是精于制茶。在他最为人称道的散文集《陶庵梦忆》里，有不少篇章讲述了关于茶的故事，也为世人展现了明清时期别具一格的茶文化和茶风格。
评水辩茶：与生俱来的敏感味觉
烹茶鉴水，对张岱来说似乎天生俱来。
在那个还没有人提倡一天要喝八杯水的年代里，张岱便已经养成了爱喝水的好习惯。而且凭借超乎常人的敏感味觉，张岱还能够喝出水的质地和产地！
万历42年的夏天，十八岁的张岱经过斑竹庵，口渴思饮，他喝下庵里的水，发现“磷磷有圭角，异之”。于是，他亲自前去看水井，只见那井水的颜色——“如秋月霜空，噀天为白；又如轻岚出岫，缭松迷石，淡淡欲散。”，是一个名为“禊泉”的古井。
辨别禊泉水，张岱有自己一套方法。他说，要喝出禊泉的味道，就是舌头轻抵上颚，让水从牙齿和面颊处流过，然后再入喉，因为禊泉轻，入口即逝，所以很容易区分出来。
此言一出，禊泉名气大振，涌出许多人日日去取禊泉水使用。不仅用于煮茶，还用于酿酒、送礼，更有人借禊泉之名开了一间禊泉茶馆。这种哄抢禊泉水的行为甚至惊动了当地的官员，后来官府把禊泉封锁住，只允官用。
崇祯10年，张岱特意动身去南京，拜访一位同样擅长评茶汤的人——金陵的闵汶水。双方进行了一场旗鼓相当的对话：（注：以下为译文）
我问汶水说：“这茶是哪里出产？”
汶水说：“是阆苑茶。”
我再次品尝了一下，说：“是阆苑茶的制作方法，然而味道不像。”
汶水暗笑道：“那客人可知是哪里出产？”
我再次品尝了一下，说：“与罗岕茶相像。”
汶水吐着舌头说：“神奇，神奇！”
……
汶水又端着一壶新煮的茶为我斟满后说：“品尝这壶茶怎样。”
我说：“香气浓烈扑鼻，味道浑厚，这是春茶吗？前面煮的是秋天采摘的。”
汶水大笑称奇：“我今年七十岁了，精于品茶的人见过很多，但没有比得上你的。”
这段对话在今天看来神奇异常，但是却成就了一双知己好友和一场难得的茶事论道。
研发制茶：风靡江南的兰雪茶
张岱的家乡有一种茶，叫做“日铸雪芽”，就在浙江绍兴会稽山，那时的会稽山云雾缭绕，适宜茶树生长，”芽长寸余，自有麝气”是日铸茶的特色。
此茶在宋代的时候就被选为贡品，有“越州日铸茶，江南第一”的美誉。但是，到了明代，安徽的松萝茶因制法先进，在市场上迅速崛起，把“江南第一”的日铸雪芽压下去了。
张岱不甘日铸雪芽没落，就招募技艺先进的人到日铸与他一道改革日铸雪芽。他们用松萝茶的制作方法，提升雪芽的品质，经过“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法”等技艺的处理，再在茶叶里加进茉莉进行炒制。
“如百茎素兰同雪涛并泻也”，“色如竹箨方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光”，新茶被命名为“兰雪”。不到五年，兰雪茶已经风靡江南，一时间，茶饮者把品兰雪茶视为一种身份和时尚。
张岱在《陶庵梦忆》中曾写过一种喝兰雪茶的吃法，看起来像是原始版本的奶茶：把新鲜的牛奶静置，直到第二天清晨凝结出奶皮，挑出奶皮，加泡自己做的兰雪茶，再用铜锅煮，煮好的奶油茶“玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑”。
这个男人，不仅懂制茶，在吃茶这件事上，也分外有趣，还能用一手好文采，写得活色生香，撩人于无形~
“夜气方回，因想余生平，繁华靡丽，过眼皆空，五十年来，总成一梦。”这是张岱晚年时的感慨。
那些前朝旧事，已经湮没在历史的洪流中，就如兰雪茶，早已失传，只能在记载中窥见曾经的风采。但对于许多人来说，张岱却仍是每当翻开晚明历史画卷时，无法忽略的一抹艳丽的颜色。
他似乎还躺在自己钟爱的深深庭院，满园开得正好的花儿，新鲜的、氤氲着香味的茶水，伴着小曲儿，做着长长的美梦睡去。
若是遇上年轻时的张岱，和这么热爱生活，有趣而真实的人相处，一定十分幸运吧！
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