每一款茶总有它与众不同之处，就像这世上没有完全相同的两片叶子。
每个普洱茶人心中都有一座圣山，叫老班章。“班章”是傣语的发音，很多人愿意将“班章”翻译成“桂花飘香的地方”，也有人认为翻译成“能养活鱼的地方”更为贴切。近些年来，慕名而去的茶友亦越来越多。
老班章是杯充满矛盾的茶，为何呢？因为乍一看，粗枝大叶，面目可憎，然而一打交道，难免会疯狂爱上。这个矛盾还表现在，第一口喝在嘴里，苦的你要将它啐掉。然而，当它在你舌面上旋转几个圈，一股甘爽会不住地从舌面向四周漫卷，舌底鸣泉，舌尖荡漾，茶甘汹涌不断。
人生啊，没有几个人一马平川一帆风顺，而老班章恰好让你感受到这种跌宕的况味，静若处子，动如矫兔。
沉醉在老班章的滋味中~
独有的丛林气息，通透明亮的汤色，深厚宽广的汤感，冰凉顺滑的喉韵，肥厚粗壮的叶底，娓娓道来的茶汤……老班章的滋味让爱茶的人着迷。
而一款好茶，是需要天人合一的境界才能成就如此品质。老班章特有的土壤气候条件，千年古茶园种植训化的历史，多层次的植被分布状态，少数民族生活方式形成的天然生态链，无一不成就这堪称为王的茶中极品。
老班章位于勐海县东南部，是由三十六片古茶园围或的一片“茶叶”，这里的土壤以落叶和沙壤混合型为主，地肥壤厚。这里的海拔1600米~1900米，属亚热带高原季风气候，白天温暖，夜间凉爽，雨季降水丰富，旱季阳光充足，为喜欢散射光的茶树提供了优良的生态环境。
值得一提的是，老班章这三十六片茶园从不打农药，不施化肥，甚至连除草剂都不许使用。在计划经济时代，人们由于缺少对老班章茶树的认识，差点遭到人为破坏，曾有行政命令要求对老班章古树茶进行矮化改造（目的是增加产量），但老班章的长辈们不许砍古树茶，晚辈们不敢动手，老班章这些古茶园才幸免于难。
2006年，蒙顿科研人员第一次接触老班章的古树茶，他们除用感官审评的方式体验到老班章古树茶带来的霸气外，又通过化学比对的方法，发现茶叶中EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）含量高于全国所有的茶叶，还有内源酶含量丰富，且活性极强，是难得一见的茶中极品。
——班章贺岁——
这种工艺是针对老班章古树茶制定的，它的茶膏制作与其它的茶膏制作工艺不同。在不断的负压除水过程中，形成了“皮与馕”的特殊形状，外皮呈黄中偏绿，内馕为咖啡色。
这种工艺是蒙顿技术人员历时五年，在经历了一次次失败中研发成功的，它也在无意中填补了茶膏传统工艺的一项空白，即普洱茶膏极品之一绿色茶膏。
清朝的药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中描述到：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。这个“绿色者”就是专指普洱茶膏中的一种特色茶膏——即绿色茶膏。
蒙顿也将这款用老班章古树茶做成的茶膏命名为“班章贺岁”。
蒙顿：尚品班章贺岁
尚品“班章贺岁”的外形为皮包馕，其外皮颜色为黄中偏绿，内馕呈咖啡色。冲泡时，其茶汁液（茶汤）的颜色表达最初为桔黄，但稍停一会儿，便向桔红演变，其氧化速度极快。间接也证明了它的化学组分非常活跃，是极品茶的主要特征之一。
在品饮时，刚一入口，有一种淡淡的“苦”，但随即化去，停滞一会儿，会感到口腔后半部出现的“甜”感，这就是班章茶“先苦后甜”的独特韵味。我们从中既能感受到古树茶苍劲中突显的“霸气”，又能体验到它慢慢散去所消逝不掉的一种“激情”，它是班章茶精华的浓缩，又是班章茶“灵魂”的贮存。
班章贺岁全溶
“班章贺岁”（全溶茶）承接了班章茶“先苦后甜”的独特韵味。即是班章茶精华的浓缩，又是班章茶“灵魂”的贮存。
品饮“班章贺岁”，可视季节和个人饮茶习惯而定，如南方地区春季、夏季湿热逐渐加重，可适当逐步加大饮用量，每人每天品饮1g~4g。北方地区每人每天品饮1g~3g。每克茶膏可溶水400ml左右。因为茶膏是茶叶精华的浓缩，一克茶膏的营养与保健价值相当于10克干茶，完全可以满足您每日对茶品的需求。
建议学生及青壮年在春季、夏季、秋季每天饮用，尤其是早餐与中餐后为品饮最佳时间，即可助消化，又能提神。如果想饮用凉茶或冰茶，最好加入一点蜂蜜，口感会更舒服一些，也更时尚一点。
矛盾却又奇妙班章贺岁
“喝茶是一种享受，收藏茶是一种爱好”。普洱茶市场一直大起大落，也经历了几番市场的洗礼。但总会回归理性。茶，最终是用来品饮的。
爱茶的你，喜欢“班章贺岁”吗？
茶是中国的国饮，也是我们日常生活中常喝的饮料。可是，很多小伙伴在泡茶时却未必得法，甚至长期坚持某种不正确的泡茶方法。今天，我们总结了几种常见的正确泡茶方法，希望能帮到爱茶的朋友们。
五种不正确的泡茶方法
1、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要5-8克左右的茶叶，白茶3-5克。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
2、泡茶时间过长
茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳，有些只需几秒或10几秒就可出水，不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
3、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
4、扔掉泡过的茶叶
大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，可以把茶叶咀嚼后再将茶叶吐掉，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。
5、用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，要因茶而异。泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉，可以用沸水冲泡，水温高才能泡开茶叶，让茶叶中的营养物质充分释放。但如果是黄茶、绿茶，用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
说了这么多错误的泡茶方法，那改如何正确泡茶呢？怎样泡茶才能使口味更好呢？
根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同。
绿茶：
用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
红茶：
先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶可以用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
乌龙茶：
用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
泡乌龙茶最好用紫砂壶，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
黑茶：
先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
（编辑：晓林）
来源：茶馆 北京茶世界
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茶和咖啡是世界消费量巨大的无酒精饮料，日常饮用具有提神、抗疲劳等多种生理作用。本文主要对什么是茶和咖啡的提神物质(咖啡碱)、茶和咖啡中咖啡碱的含量以及一杯茶与一杯咖啡所含咖啡碱含量的差异进行介绍。
★什么是茶和咖啡的主要提神物质?
茶和咖啡都有一定的提神作用，困了喝杯茶或咖啡，有很好的提神效果。茶和咖啡所含的最主要的提神成分都是同一种物质——咖啡碱。咖啡碱是嘌呤生物碱类化合物，化学名称为1, 3, 7-三甲基黄嘌呤，结构如下图。咖啡碱能刺激神经系统, 提高大脑记忆和识别能力，具有提神、抗疲劳的作用，另外还具有利尿等生理作用。
★茶和咖啡的制作原料?
茶树是山茶科山茶属茶组植物。目前世界上主要栽培的是茶组植物的茶变种，包括茶变种(多在我国北方茶区种植，为灌木型茶树)和普洱茶变种(主要种植在我国的西南茶区，多为小乔木型茶树)。茶由茶树的新梢通过一定的加工工艺制作而成。我们日常饮用的茶叶咖啡碱含量在2.5%-3.5%之间。
咖啡是茜草科咖啡属真咖啡组植物。目前世界上主要种植的有小粒种、中粒种和大粒种。其中生产上栽培的主要为小粒种和中粒种, 小粒种咖啡约占栽培面积的80%。咖啡(粉)是由咖啡树的种子通过一定的加工方式制作而成的咖啡豆粉。咖啡豆的咖啡碱含量在1.0%-1.7%之间。
★一杯茶与一杯咖啡那个咖啡碱含量更高?
咖啡碱微溶于冷水，但是易溶于沸水，溶出率很高。为了方便计算我们假定茶和咖啡中的咖啡碱全溶在水中。计算方法如下。
日常泡茶的茶水比一般为1(g)：50(ml)，3g茶叶冲泡一杯150ml的茶汤，也就是说一杯茶约含有75mg-105mg咖啡碱(茶的咖啡碱含量在2.5%-3.5%)。
日常饮用咖啡的咖啡粉与水的比例一般为1(g)：18(ml)，8.3g咖啡粉可以冲泡一杯150ml咖啡，也就是说一杯咖啡约含有83mg-141.1mg咖啡碱(咖啡豆的咖啡碱含量在1.0%-1.7%)。
通过上边的粗略计算可知，茶汤(150ml)中的咖啡碱含量平均在90mg，而一杯咖啡(150ml)中的咖啡碱含量在112.05mg，也就是说一杯咖啡含有更多的咖啡碱(日常冲泡的茶和咖啡中咖啡碱的含量应都小于这个理论值，因为总有一部分咖啡碱没用溶于茶汤和咖啡中)。
茶和咖啡都是世界消费量巨大的无酒精饮料，因都含有咖啡碱而具有提神、抗疲劳等多种生理作用。由于茶叶还含有一些特征性鲜味和甜味成分，使得茶没有咖啡那么苦，滋味也更容易让人接受。但是，喜欢喝什么则由自己的喜好和习惯决定，反应的是对一个饮品综合品质的接受和喜爱。
来源：茶科学
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