清雅的qq名

大家好，欢迎来到茶叶星球测评空间站，新的一年，先干一杯吧，老铁！

不用我多说，你一定猜出来本期测评的茶叶，没错！就是铁观音！

若说茶叶中谁的知名度最高？

铁观音一定排在前三，另两位当然是龙井小弟和普洱大哥了。

铁观音曾经一枝独秀，红遍了中国大江南北，1996年茶王争霸赛上，第一名竟然拍价16万元1斤，我那时才6岁呀，一块钱对我来说都是大钞了！大约2000年后，学习台湾工艺制作的清香型铁观音逐渐受到人们的追捧。

而清香型铁观音特有的兰花香，这无疑给北方人打开了另一扇大门，他们甚至以为铁观音是绿茶，还曾一度把它叫做“高香绿茶”，其实它是乌龙茶，隶属六大茶类里面的青茶。由于传统工艺铁观音汤色是金黄色，为了适应北方市场，在发酵、焙火环节做了调整，便出现了北方人喜欢的“清香型”，汤色和茉莉绿茶相似，都是青绿色。

而当地人喜欢的更多是“浓香型”，当然，还有我最爱的陈年铁观音，市面上叫它“陈香型”，您也可以叫"老铁"。

新年新气象，这一期我们和boss一起“盲评”清香型铁观音。因为她对清香型铁观音情有独钟，20年前也正是铁观音让只知道红绿茶的她，从此走进了广袤的茶叶世界，开启了快乐的茶道生活。

本次测评的五款茶都是2020年的铁观音春茶，分别是：

魏荫品牌铁观音（据说这魏荫可是300年前发现并制作出铁观音的第一人哦）；

光照人品牌有机铁观音（传统工艺）；

依绿品牌有机铁观音、桂花香铁观音、祥华铁观音。

事不宜迟，“开审”。本次审评我们采用国家审评法

器具：柱形杯或盖碗，我们选取的是110ml盖碗；

茶叶：5g；茶水比例1:22；时间：2min+3min+ 5min。

子曰：“质胜文则武，文胜质则野。文质彬彬，然后君子。“质”是指人的本性，可以理解为内在；“文”是指后天学得的文采、修养等，也可以理解为外在气质。“文质彬彬”，我们观察一个人总是先看外在，看起来顺眼，才愿意进一步接触、了解。如果看起来不修边幅、素质不高我们甚至会避而远之，虽然这会让我们误会子桑伯子这类的人。但毕竟这样的人也是很少的，大部分情况下，我们喝茶也是这样的，有时候我们单看一些茶的外表，如果它很碎、颜色花杂、有异物、闻起来不舒服，就不太想喝它了。

第一步：我们认识一下什么是铁观音的"蜻蜓头" 

所以，茶叶审评的第一步，看外形。看什么嘞？

观察干茶：形状、色泽、整碎、净度

铁观音是颗粒状的，这与它“包揉”的工艺有关，简单的说就是把初揉过的茶叶放在一块白布上，像包包子一样包起来，一边包一边揉，变成一个球，多次反复，叶片就变成了颗粒状了，是不是很神奇？而且还有一个非常可爱的名字“蜻蜓头”。

学霸重点看这里：

铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3―4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有―层白霜。

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。

安溪铁观音的制作工艺：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸（把梗、不成型的老叶筛走）。

这五款茶，净度都比较好，①号较松，②③④⑤号紧结，其中②③⑤呈砂绿色、④号呈褐绿色（应该与焙火有关，初判断是传统工艺制作。）

铁色皱皮带志霜，

含英咀美入诗肠。

舌根未得天真味，

鼻观先闻圣妙香。

——刘秉忠（清）

兰花香+观音韵：铁观音的两大风味要素 

看完干茶接下来就是冲泡啦！按耐不住，先闻个干香（国家审评没有闻干香这项哈）。

①号有非常明显的兰花香，而且味道很正，老板说它是“正兰香”；

②号有些青气；

③号中规中矩，没啥形容词；

④号有非常丰富的花香、果香，看好你呦！

⑤号有些熟米香，带微弱兰香。

第一泡，闷泡2分钟

1min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；

2min时出汤，评汤色和滋味。

第二泡，闷泡3分钟

1min-2min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；

3min时出汤，评汤色和滋味。

第三泡，闷泡5分钟

2min-3min后评茶叶香气；

5min时出汤，评汤色和滋味。

铁观音的“音韵”，和“岩韵”一样，是一种细微复杂的综合感受，它受制于当地的自然环境等，带有鲜明的地域特色。比如福建省泉州市安溪县，安溪县平均海拔700米以上，茶园海报均在1000米左右（1984年成立的安溪茶厂，3000多亩茶园平均海拔1368米。）。

所谓高山云雾出好茶，铁观音也不例外。安溪整体的地形地貌有很大差异，由西北向东倾斜，西部海拔地貌环境略胜东部，安溪有24个乡镇，茶种植环境不同，被当地人划分成“内安溪

”和“外安溪”。安溪铁观音主产区就在西部的“内安溪”，西坪、祥华、感德这三个产区的铁观音最负盛名，内安溪群山环抱，常年云雾缭绕，形成独特的小气候，非常适宜茶树生长。相比东部的“外安溪”因地势平缓，海拔较低等因素，品质相对次之，所以，买茶的时候一定要擦亮眼睛！

有点可惜，很可爱的"绿叶红镶边"现在已不常见了

最后，就是看叶底啦~

"绿叶红镶边"，这是形容乌龙茶特有的标志，可为什么在铁观音中难寻踪迹？搞得小伙伴还以为这是绿茶还闹出了不少笑话~这主要是因为包揉：揉着揉着边边就被揉掉了，再加上焙火，边边最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就没了......“三揉三焙”自然是很难看见了~

这五款茶叶底都比较完整，其中③号的手感太舒服了，丝滑般的感觉，好像绸缎，嗯，终于扳回一局！

最终①号获得头牌，俘获了一票人的心，⑤号第二名，其他三款相形之下没有太多特色，快来看看他们的价格，是否“名副其实”~

根据国家标准，我们的评定也出来啦

结合价格来看，性价比第一名：⑤号

①号虽然好喝，价格也偏高，如果按喝茶次数来算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不贵啦~

每款茶都有其自己的风格，而铁观音的最为丰富！铁观音的品类：按照香型的不同，铁观音可分为三类：清香型、浓香型、陈香型。

老板很固执的说，清香型铁观音最适合小白入门，香香甜甜清清爽爽。

清香型铁观音：汤绿色翠，带兰花香，滋味清新、醇正；

受台湾乌龙茶制法的影响，在传统工艺上创新制法，达到轻发酵，低温烘焙干燥，茶口感鲜爽淡雅且花香丰富，让铁观音红遍全国的就是这种香型。

清香型铁观音中，根据工艺的不同，又分为正味、消青、拖酸。一般认为品质最佳的是正味铁观音，消青和拖酸的存在主要为满足不同人群的口味。

正味铁观音 | 香气清雅，韵味十足，茶性温，以传统工艺制作的清香型。

消青铁观音 | 香气浓郁，略带青气，茶性寒

拖酸铁观音 | 香气高扬，酸味明显，茶性寒

值得一提的是，清香型铁观音建议冰箱密封存储，味道会更好，这也确实容易让人诟病嫌麻烦。但是你可乐都放冰箱咯，对铁观音也可以好点嘛。一定要密封好哦！否则，你会得到一款“杂味”铁观音。

重要的事情说三遍：

胃不好的请喝正味铁观音

胃不好的请喝正味铁观音

胃不好的请喝正味铁观音

浓香型铁观音：汤色金黄，带花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；

④号就是这类，至于为何翻车是等级不高的原因。

传统铁观音制法工艺，发酵程度较清香型高，高温焙火成为熟茶，茶性温润不伤胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齿颊留香。传统浓香型铁观音与岩茶的感觉更为类似。

陈香型铁观音：又称老铁，储存时间在5年以上，汤色偏橙色，陈香明显，滋味醇和、甘甜，据说有一定药用价值，至于收藏，见仁见智。

来自专业测评机构"盖得"的铁观音测评报告

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性价比最高的5号魏荫108铁观音

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虽然不是1号同款，但也是依绿出品

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茶叶星球の秒懂百科

①铁观音名称，有哪些典故来源？

关于铁观音的名称由来，有两个典故：

乾隆版本：乾隆看干茶形沉似铁，叶底美如观音脸，而赐名铁观音；

佛教版本：笃信佛教的茶农，受观音托梦寻得了一株好茶，后移栽于铁鼎中，因而取名铁观音。

②铁观音的兴衰史：可惜可叹可期

90年代之前的铁观音以传统工艺为主，重摇青，重发酵，并带有烘焙工艺，做青做透，焙火焙透，真正意义上乌龙茶的“绿叶红镶边”，工序繁琐且讲究。90年代之后的铁观音，从台湾引进新工艺，轻发酵，清香型铁观音由此而来。

早年的茶叶流通是依托茶叶收购站进行“统购统销”，到了1985年流通体制改革，国家取消统购统销，放开茶叶市场让茶叶作为商品，许多香港、东南亚等地的茶商主动上门收茶，茶农的位置开始转变了，有的还因早前的资本积累办起来茶厂。自那开始，茶农的收入也随着铁观音市场价格不断上涨。

走出口贸易，铁观音价格其实不算很高，为了增加收入，于是茶农们把眼光放在了国内市场，他们首先想举办茶王赛。

茶王赛请来茶界专家和各地客商前来参加，评选后的茶王进行拍卖，93年的茶王被拍出500克1万元的价格，95年茶王拍卖价500克5.8万元、96年茶王500拍卖价16万元。先在安溪、后在泉州，接着又在广州、北京、上海等地举办各式各样茶王赛，茶王拍卖的价格也一直在刷新纪录。

有了茶王赛的造势和不断刷新的拍卖价，铁观音的被关注度也越来越高，常常占据海内外报纸的重要版面，这对整个安溪铁观音带来了非常好的推广效果。国内外前来安溪收茶的茶商越来越多，从事铁观音销售的人也越来越多，不论是茶农还是茶商还是之后进入行业的，都想在此分得一杯羹。

大概自2000年以来，这种清香青绿的铁观音逐渐受到人们的追捧，那时候的铁观音价格依然持续走高，茶农也开始改变原有的传统工艺，纷纷改制新工艺，如消青、拖酸等等，以及为了产量开山种茶，甚至安溪周边的永春、大田、漳州地区都有种植，紧接着，铁观音茶树以迅雷不及掩耳之势向众多省市蔓延，最高峰时全国共有82个县种植铁观音茶树。

07、08年是铁观音行情大好的颠峰，行业大好，各种乱象也开始出现，尤其是农残问题比较突出，（茶叶作为农产品，安全是第一要务，我们喝茶是为了身体健康，如果茶叶中含有农残还不如喝白开水，所以选茶一定要看资质，是否符合国标、符合欧标。“安全第一、拒绝农残”！）、重金属超标、香精色素、品质以次充好等问题被曝光出来，消费者开始理性看待铁观音，价格也趋于理性，这一理性发生在2009年。然而电商的兴起，又给铁观音带来一波发展，也富了一批人，竞争比线下市场更为激烈，淘宝9.9包邮、电话、短信轰炸营销、早期的QQ加好友营销到现在微信爷爷卖的茶，这一系列也让铁观音的“形象”一而再受损，甚至让人反感。

从2010、2011年之后开始，内安溪铁观音价格开始回落，批发价从跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工艺创造的铁观音最火时期告一段落，清香型铁观音帝国梦碎，许多铁观音从业者要么改行兼售其它茶叶，要么放弃铁观音进城打工谋生。

那么，铁观音帝国是不是就此殒落了呢？铁观音还有机会再火一把吗？

下回请我们一直迷恋铁观音的boss希从产业经济与品牌传播的角度说道说道。

️此部分知识转自“半叶观音”，谢谢您为茶友们提供的宝贵见解。

③铁观音还有哪些家族成员？

喝铁观音，最低限度，总要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒没劲了。

在安溪，铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙等都是主要的茶树品种，但更多的还是铁观音，因为它的价格是其他品种的几倍、几十倍甚至上百倍。

铁观音作为茶树品种，又名「红芽歪尾桃」，也叫「红心观音」或「红样观音」，再见这几个名字不要觉得奇怪，果断出手，这就是“纯种铁观音”。纯种铁观音当然也有不少亲戚，多为变异或嫁接的品种，如红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音，但都不是纯种铁观音。

正宗铁观音茶，鲜叶原料采自纯种铁观音茶树，然后用铁观音制作工艺做成的茶，两个条件，缺一不可。纯种铁观音茶树“好喝不好栽”，产量有限，加上复杂的制作工艺，正宗铁观音价格其实并不低。可能你之前喝的铁观音都不是正宗的铁观音，不是所有长相蜷曲、泡开大片的乌龙都是铁观音，有可能是毛蟹、本山……

“红芽歪尾桃”是一种茶树品种，它是铁观音茶树中最古老的树种，茶芽为紫红色，叶端略下垂歪斜似桃，叶如其名。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，用它做成的铁观音，特别显“观音韵”，滋味醇，品质纯正，又由于它不易栽培、数量稀少等，比较珍贵。

下期预告

写在后面的话

茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？

水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。

从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！

　　妙品带回家 · 健康送爸妈

陈皮白茶

早在几个月前，妙贡堂就开始为接下来的春节作准备，作为节日主打款的陈皮白茶也因其喜庆大气的外观以及通透甜润的口感成为大家竞相选购的对象。

临近年关，市场更是呈现出一片欣欣向荣的景象，各家各户忙着准备拜年礼，着实也让商家们也开始忙碌得几乎停不下来，这里面当然也包括我们的渠道。

不过，为了让大家更加直观的了解到我们的陈皮白茶，我们还是找到了我们深圳的美女渠道商黄掌柜为我们讲解她所感受到的市场状况。

玲珑：

临近年关了，可以跟我们分享下现在陈皮白茶的销售状况如何吗？

 “ 门前散客络绎不绝，qq微信闪个不停 ”

“最近的订单量很大，家家户户都忙着准备茶礼，一到年关，就忙得不可开交。”

黄掌柜笑着对我们说，虽然很忙，但黄掌柜给我们的感觉是忙得非常开心，也非常热情的跟我们分享了她的感受。

中国 · 深圳

渠道地址：深圳市罗湖区建设路世盛嘉创茶叶批发中心二楼031-032号

玲珑：

黄掌柜一直以来的出货量都很大，能告诉我们您的销售秘诀是什么吗？

 “第一，好产品不愁卖”

“首先是陈皮白茶本身是个好产品，陈皮和白茶结合本身比较吸引人，这种喝法我很久之前也尝试过，很多客户也反应说滋味非常不错，但是不稳定。

市场那时候缺乏这一类产品，当听到公司生产了一袋一泡的陈皮白茶之后，我赶忙拿了试用，结果发现它不管是用料啊、口感啊、还是稳定性方面都在我的预期之上，当时我就立即定了货，结果市场的反应非常好。

至于说到销售秘诀是什么，我感觉没有具体的方面，因为我本身做茶行业很久了，不像刚开始做那会儿需要跑市场啊什么的，现在我卖茶很多都是熟客或者是以前的客户带来的新客，以此类推。

真要说到销售秘诀的还是应该属于对好的产品的嗅觉，因为真正的好产品在我这里是不愁卖的，一般来我店里的客人，一有新品我就给他们试，试了觉得好肯定就会买啊，回去分享啊，自然而然就传播出去了。”

 “二来是，对市场环境和趋势的利用”

“当然，当初选择陈皮白茶也跟深圳本身的市场环境有关，深圳是一个国际化的大都市，在深圳工作的青年人很多，这也包括许多喝茶的人。

这些喝茶的人思想开放活跃，喜欢接受新鲜事物，既有对传统文化的热爱，又充满对新事物的激情，而陈皮白茶就跟这些喝茶的人一样，也是同样具备传统与创新融合的产品。”

国际化大都市

中国 · 深圳

深圳，简称“深”，别称鹏城

深圳，简称“深”，别称鹏城，是国务院批复确定的中国经济特区、全国性经济中心城市和国际化城市。市如其名，深圳的经济的发展速度犹如大鹏展翅一般腾飞得非常之快。2018年，全市城镇人口就已经高达1302万，是全国第一个全部城镇化的城市。也正是因为高度发展的金融经济，深圳吸引了无数追求梦想的青年在这里奋斗打拼。

“一方面，陈皮白茶本身具有历史特点。白茶是中国传统六大茶类之一， 有着丰厚的历史底蕴，其澹静而纯粹的特点一直以来受到大家的喜爱，而陈皮是广东新会的国家地理标志性特产，陈皮与白茶的结合算是两地历史文化的碰撞，出来的滋味新奇又让人欲罢不能。

陈皮和白茶两个都是浑身是宝的东西。陈皮健脾养胃，白茶平肝润肺，深圳青年的工作量很大，随着工作负担的加重，很多人没有多余的时间锻炼，却能在工作间隙喝点养生茶缓解一下压力，而陈皮白茶是具备这种功能的。

陈皮白茶中所含有的内涵物质确实对舒缓精神压力有着非常好的效果，当然这都是建立在陈皮和白茶的品质上价值，我们妙贡堂的陈皮白茶品质很好，是完全具备这样的养生实力的。”

“陈皮白茶润养我千百遍，我爱陈皮白茶如初恋”

闺蜜聚会 · 逆生长神器 —— 陈皮白茶

珠三角地区的人偏爱吃海鲜、冻品、甜品，爱熬夜、爱吃夜宵，加上这边潮湿的天气，人很容易精神困倦、肝火旺盛、口干舌燥、食欲不佳、湿热多痰等等，常喝陈皮白茶，可以有消炎利尿，祛除湿热、清热润肺、祛湿排毒、化痰止咳，疏肝理气，健脾养胃、养心护眼等功效。

“在收藏方面，陈皮“陈久者良”，白茶愈久弥香，老白茶深受收藏者的拥趸。陈皮+白茶珠联璧合，让陈皮白茶具有更高的收藏价值。

除了日常的消耗，包括一些年节的送礼啊，陈皮白茶也很受欢迎。现在节日送烟酒都过时了，茶叶成了主流，而陈皮白茶包装大气喜庆，养身效果又好，不管是给家里面长辈啊、朋友啊带也好或者还是自己喝，都是很不错的选择。

亲朋好友、老少皆宜，陈皮白茶既保值又升值，耐久储存，越存越香，还有升值的空间。选择这样的茶送礼，哪怕不爱喝茶的人也能懂得茶的价值，一方面是价格上的，一方面是功效上的。”

陈皮白茶

不管是家庭聚会、同学聚会、闺蜜聚会、还是领导师长都会带上陈皮白茶随手礼。

玲珑：

对于我们把陈皮白茶比喻成爱情的观点有什么看法吗？

“陈皮白茶，甜蜜相守，爱的味道”

“品陈皮白茶，如初恋，没有一丝杂味，只有天然和淳朴，带点阳光的味道，初有清爽纯净、后醇香甘甜。越陈越有滋味，如初恋般甜美、美好。陈皮犹如君子般，内涵丰富，越久越醇香…

白茶如一位心素如简，人淡如菊的女子，低眉浅笑间一派清雅之气；美丽却不外显，气质清芬只在举手投足间似有若无地散发出来！

我爱喝茶，源于童年时代在家人耳濡目染下的接触，人说茶心禅心，心心相印！

人生、爱情、友情就如一杯陈皮白茶，清醇浓郁，清逸香甜，久越深厚，越久越醇香。”

黄掌柜在玲珑看来，就是那种灵魂带有香气的女子，不止于对茶的热爱，还有着对生活、对友情、对爱情的向往。在说起陈皮白茶的时候，黄掌柜的眼神也是发着光的，看的出来她其实是真的很喜欢我们的陈皮白茶。

真心感谢黄掌柜百忙之中的分享，也祝愿各位合作伙伴生意兴隆，新年大卖！