喝腻了奶茶的年轻人，在茶馆里“碰头”了。
今年，“新中式茶馆”走入大众视野，并且持续火爆，Tea'stone两度获融资，全国各地都在涌现新茶馆品牌。
能喝茶、有空间，它能承接初代奶茶女孩的新需求吗?有望成为下一个茶饮风口吗?
3个月回本，“新中式茶馆”最近大热 “新中式茶馆”最近似乎火起来了。 不仅朋友谈事约见面的地点都选择这一类茶馆，在社交媒体上，也经常看到”新中式茶馆“的探店体验分享。 先来看看郑州的一家——
茶馆位于繁华街角的一个临街商铺的二楼，整体为中式原木风格。
1000多平的空间被划分为大小不一的茶室，既有容纳2~4个人的小斗室，还有能供十几人开会的大包间。
再来看这家店的产品，各色茶水可以按位点也可以按壶点，每位59元，一壶则要150元左右，附赠4格茶点。
总之，简约清新的中式古典风格，加上安静、私密、形态一应俱全的空间，以及可接受的人均消费，让许多来过的顾客都毫不犹豫地买了储值卡。 据媒体报道，这是个经营快十年的老牌子，今年开出了很多新店。其中一家今年新开的店，3个月就收回了成本。 同样类型的还有重庆的“坐茶”，装修是木质风格，给顾客“坐下品茶”的空间。产品方面，冷泡茶、鲜煮茶都有，还有鲜奶现萃、鲜果现萃、茶酒等创意产品。
重庆的“坐茶”，图源大众点评
老板告诉我，坐茶的第一家店开在2019年的年底，疫情好转后就一直生意不错，250平的门店经常是座无虚席，并且在没有推广的情况下成为了大众点评重庆饮品口味榜的第1名。
今年6月，坐茶在重庆开出了第二家店。
此外，沈阳的“悟我找茶”，合肥的“一叶觅山”、南宁的“黑潮茶人”等新中式茶馆，也都凭借优质的环境，提供更适合年轻人的饮茶体验，做到了地区内的好评榜第1名。
黑潮茶人门店
资本也在关注“新中式茶馆”。深圳的Tea'stone，将传统茶文化与现代场景相融合，今年年初两度获得融资。
总的来说，今年“新中式茶馆”，正在全国一线、新一线城市不断开出。
这类茶馆的特点是：门店可以看出浓浓的“新中式风”，售卖冷萃茶、鲜煮茶、热泡茶，也涵盖零售茶包、茶器等等，场景上满足年轻一代的商务、社交需求。
它的火爆，让我不禁思考，新中式茶馆，有望成为下一个茶饮风口吗?
“初代奶茶女孩”开始走进茶馆了?
对于新中式茶馆，行业还存在质疑的声音，有人说它是“新瓶装旧酒”。
但不可否认，新中式茶馆就像是一夜之间冒了头，全国范围内火了起来。
1. 新茶饮的发展，把饮茶习惯带给了年轻人
在新茶饮的快速布局下，茶已经进入年轻人的生活，当“初代奶茶女孩”走入工作、社交场景，点上一杯茶也变得顺理成章。
经过口感丰富的产品洗礼之后，他们的口味也会慢慢回归到茶本身，更加“懂茶”。这都给新中式茶馆带来了更大的市场基数。
经过口感丰富的产品洗礼之后，慢慢回归到茶的本身
另一方面，新中式茶馆也在以更年轻的姿态去迎接消费者。
就像是咖啡馆上新创意茶饮，如今新开出的茶馆，会在门店上新果茶、茶酒等创意产品，降低初次尝试的门槛。
2. 疫情之下，清静的空间更具吸引力
“疫情最严重的时候，家家生意都不好。但如果堂食还能做的话，我们反倒有优势。”有老板告诉我。
究其原因，相较于新茶饮店、咖啡馆的嘈杂的环境，新中式茶馆相对更大、更清静。疫情之下，人们更愿意在这种人流不混杂的空间中会面。
新中式茶馆相对更清净，图源大众点评
3. 出图率高，国风文化增加热度
“好拍、能晒”，也是一个新模式、一种新店型出圈的关键。而这些，新中式茶馆恰好也都满足。
在小红书上，可以看到数千条“新中式茶馆”的打卡探店分享。看完这些分享，可以感受到，新中式茶馆的简约清新的中式古典风格，再加上精致的茶具、茶点，可以说是天生自带高出图率。
此外，与传统文化相绑定的“新中式茶馆”，也让年轻人更愿意去晒、去宣传。
根据《2021新青年国货消费研究报告》显示，超四成的年轻人乐于承担传统文化“传承者”的角色，身体力行让更多人认识和感受到传统文化之美。
4. 体验升级，客单价却只有传统茶馆的一半
以坐茶为例，为了提升顾客的体验感，他们是这样做的：
奶茶产品，会将奶与茶分开，顾客可以按照自己的喜好调配茶浓度，增添了参与感;
点冰茶，门店会附赠热茶，点热茶，也会附赠冰茶，让你充分体验一款茶的不同口感;
员工的口袋里，都会装一些小玩具，遇到有哭闹的小孩及时安抚。
出品奶茶产品时，往往会将奶与茶分开。图源大众点评
体验升级的情况下，消费者并没有付出更多的成本。
目前，大多数茶馆的客单价在50左右，略高于新茶饮品牌，但只有传统茶馆的一半。
并且，大多数茶馆都有免费续杯，消费不高的前提下又享受了更多的服务，还能满足商务需求，自然有了市场。
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它能成为下一个开店风口吗?
找到了市场缝隙“新中式茶馆”，正在快速布局。但它的发展，仍然有很多待解决的难题。
1. 品牌力弱，还缺乏标签和认知
这是今年”新中式茶馆“共性问题：缺乏品牌力。
首先，今年开出的“新中式茶馆”都处于区域化发展的阶段，还没有出现头部品牌，也没有爆款产品。
在消费端，如果没有统一的标签和认知，很难推动一个品牌、一条赛道持续出圈。
2. 模式重、投入高，只适合资深玩家
有行业人士为我算了一笔账，选址在一二线城市的核心商圈，店铺面积150平左右，算上装修、设备采用、以及开店前期的运营费用，最少需要130万。
一家店的投入，几乎可以开出3~4家茶饮店(蜜雪冰城官网给到的加盟预估总投资金额为37万元)。
筹备时间也更久，坐茶的老板告诉我，因为没有供应链资源，他的第一家门店筹备了3年半才开业。
“坐茶”门店，图源大众点评
而即使门店开出来了，如果找不到空间与平效的平衡点，也可能开店即赔本，分分钟开启“倒闭倒计时”。
3. 打卡属性强，说服“奶茶女孩”还需要时间
有老板告诉我，目前门店的主流客群仍旧是爱拍照、爱分享的奶茶女孩们。这一波的开店红利还没过去，但未来能吸引多少复购，至今仍然是一个未知数。
新中式茶馆，也是第三空间的一种表现形式，本质上是在顺应新消费的浪潮。
但不难发现，除了空间，当前的“新中式茶馆们”，似乎并没有给消费者带来更多的记忆点。
年轻人，依旧“没那么懂茶”。
想要带领年轻人爱上中国茶，爱上“茶空间”，还有很长一段路要走。而这条赛道，还在等待品牌的崛起。
来源：咖门
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一场茶与花的对话，演绎别样水仙情缘。1月18日下午，老舍茶馆小饮茶会的现场芬芳清新、茶韵幽香，茶友们相聚一堂品武夷水仙茶，赏漳州水仙花。小饮茶会发起人、北京老舍茶馆有限公司董事长尹智君，本期茶会分享人——武夷山仙地园茶业有限责任公司华东区经理、高级茶艺师、高级评茶员王进，北京老茶人于观亭，中国水仙茶皇后张晓红，福建水仙茶品牌战略联盟主席、北京茶业企业商会水仙茶专业委员会主任杨廷生，福建省漳州水仙花协会副会长、漳州市水仙花研究所所长张益强参加。
一场茶与花的对话，演绎别样水仙情缘。1月18日下午，老舍茶馆小饮茶会的现场芬芳清新、茶韵幽香，茶友们相聚一堂品武夷水仙茶，赏漳州水仙花。小饮茶会发起人、北京老舍茶馆有限公司董事长尹智君，本期茶会分享人——武夷山仙地园茶业有限责任公司华东区经理、高级茶艺师、高级评茶员王进，北京老茶人于观亭，中国水仙茶皇后张晓红，福建水仙茶品牌战略联盟主席、北京茶业企业商会水仙茶专业委员会主任杨廷生，福建省漳州水仙花协会副会长、漳州市水仙花研究所所长张益强参加。
在武夷水仙的醇厚悠香中，王进老师为大家分享水仙茶的魅力。她说，相传，水仙茶发现于祝仙洞下，故原名为祝仙。因当地人对“祝”与“水”字发音一模一样，后习惯称为水仙至今。水仙茶始于清道光年间（1821-1850年），发源于建州瓯宁县（今福建建瓯），后被广泛种植。在建瓯南雅镇鲁口村对面的河岸上有一片散落的南路水仙茶，其中有一株围径达60cm。据专家推证该树龄在170年以上，是福建省至今发现最老的水仙茶树，可称福建省内水仙树中的母树。水仙茶是我国48个优良茶树品种之首，因1915年获巴拿马金奖而誉满中外。
王进老师说，水仙茶名字好听，深受女性朋友喜爱。茶汤滋味醇厚，气韵兰香，又有很多保健功效。首先，水仙茶中含有氟和适量的咖啡碱。氟是人体所需要的微量元素之一，咖啡碱有兴奋中枢神经的作用。再加上水仙茶特有的香气，饮之会令人心旷神怡，提神醒脑。第二，水仙茶茶叶中的儿茶精可对抗城市的辐射污染，补充维生素，减少血液和肝脏的脂肪积累，对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有益处。第三，水仙茶中含有生物碱，能中和酸性食物，保持体内酸碱度的平衡；再加上咖啡碱能增强胃液分泌，芳香油能溶解脂肪，故饮水仙茶能帮助消化，改善肠胃功能。第四，水仙茶中含有的维生素C对降低血液胆固醇、增强血管韧性和弹性都有利。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙茶为乔木大叶种，最大的特点就是茶汤滋味醇厚，七泡有余香，耐储存。水仙的枞味是兰花香、粽叶香和木质香。
分享过后，一场水仙茶与水仙花的对话随即展开。福建水仙茶品牌战略联盟主席、北京茶业企业商会水仙茶专业委员会主任杨廷生（扬水仙）与福建省漳州水仙花协会副会长、漳州市水仙花研究所所长张益强（水仙王）围绕水仙进行对话。杨廷生主任说，“扬水仙”这个名字的由来有个小故事。当时茶界泰斗张天福先生有感于自己多年来执着走南闯北弘扬水仙茶，称之为“扬水仙”，即让水仙茶名扬天下之意。漳州水仙花是中国十大传统名花之一、福建省省花、漳州市市花，在漳州已有500多年的种植历史。花与茶，可谓雅俗共赏，带给人美好的审美情趣和精神享受。福建有水仙花，亦有水仙茶。水仙花美丽、芬芳，水仙茶仙韵、柔香，它们都是美的化身。如今，水仙花早已美名远播，水仙茶亦香飘四海。品水仙茶、赏水仙花，更是人生乐事。今天的小饮茶会是一个很好的平台和媒介，我们以“水仙情缘”为主题让茶与花互推互赞——以历史、客观、理性、独到的眼光来挖掘水仙茶与水仙花的文化内涵，让水仙茶醇香韵味普人间、水仙花华丽转身绽放今朝。花与茶强强联手，互相借力，实现共赢。
2004年武夷山茶界泰斗姚月明先生曾送给于观亭先生一罐40年前他在竹窠岩下栽的武夷老枞水仙，于观亭先生收到茶后特赋诗一首以答谢姚老。活动中，杨廷生主任邀于观亭先生上前一同朗诵了这首诗。
张益强所长说，水仙花可观根、赏叶、闻香，更是奇妙的艺术珍品。漳州水仙艺人能运刀雕刻，临摹飞禽走兽、古玩雅品、自然美景，将之培养塑造成千姿百态、趣味盎然、神形兼备的各式水仙盆景。“虽有人为，宛如天成”，成为一种独具特色的水仙文化。活动现场，张益强所长表演水仙雕刻，经开盖、疏隙、削叶、扎（花）心四步后雕刻完成，静待绽放。
活动中，茶友们欣赏了老舍茶馆己亥猪年生肖饼——金猪祥瑞臻品私藏茶茶艺表演；新中式生活倡导者王越老师以水仙、松、佛手、柿子和金豆果为花材打造了花道作品《凌波贺岁》。来自福建的美丽茶艺师带来水仙茶茶艺表演《亘古传说》；茶人小丽花表演了诗朗诵《福建五朵金花》。茶友们品饮了仙祖山“三仙水仙”、三山五岩“南路水仙”、祝仙岩“漳墩水仙”、石牛峰“漳平水仙”和顶仙岩“永春水仙”五款武夷水仙茶。
为了表示感谢，活动结束前，尹智君董事长向王进老师和张益强所长赠送老舍茶馆元首级礼品福寿至臻茶礼盒。大家合影留念，记录难忘的相聚。
本期花道作品
【作品名称】凌波贺岁
【花材】水仙、松、佛手、柿子、金豆果
【寓意】作品灵感来自黄庭坚的诗句“得水能仙天与奇，寒香寂寞动冰肌。仙风道骨今谁有，淡扫蛾眉簪一枝。”借水开花、玉骨冰肌的水仙花，又被称为凌波仙子，它芳心尘外洁、道韵雪中香，是春节前后装点家居的传统花材，花型如金盏银台，搭配喜庆的红豆果、长青的不老松、福气满满的佛手、象征事事如意的柿子，有祝愿新年富贵祥瑞的美意。
【缘起】
一直想筹建“小饮茶会”在青年茶计划的平台上一起行走，与季烨、谢晶等人聊过两次，真没想到在昨天“昕然语茗”的茶会上得以结缘。昨天“滇红之旅”谢晶分享中大家非常开心，红茶爱心图的发心聚合可以见证。
经过昨天的茶会真是越来越爱青年茶计划这个平台，这个由80、90后们组成的倡导中国式茶生活的茶会平台,我越来越感到她的真诚、自然、扎实，还有我久违了的轻松、快乐…愿与你同行，追求共同价值，长久永续……
尹智君
2014年7月12日
（编辑：晓林）
来源：老舍茶馆 北京茶世界
