好茶，是需要懂得品赏的人：欢迎来到茶友网评测栏目。今天的茶评是来自于茶友网免费试用派茶活动。2021年七彩云南辛丑牛年生肖饼犇牛踏金熟茶357克评测报告。作者：豆芽，豆芽品评这款茶时分别从品牌、产品包装、干茶、滋味、叶底等方面全面的介绍了整个泡饮过程。下面我们来简要的看下他的茶评。
包装
外包装正面整体以红色为主，红彤彤的板面一头健壮有力的公牛，神情自若，尾巴飘逸，像一头奔跑奋斗的牛，整个肌肉线条都用金色描边！十二年岁月更替，时光轮回，辛丑.牛年带来又一个轮回的开端。犇牛踏金，寓意新的一年新的霖头，以一身劲牛之气踏金聚财，日进斗金。
干茶
饼面油润，饼型周正，薄厚均匀，芽头肥壮，梗的比例小，内飞，内票齐全，背面窝心中正，前后面用料一致，干茶条索紧结，红褐色条索粗壮，里外一口料，拼配均匀！
品饮感受
汤色红浓明亮透彻油润感，焦糖香高扬，杯底留香沉郁持久！汤感入口米汤感甜糯包裹成团，压舌感，茶汤越发厚重，喉韵渐深，生津徐来！滋味留存持久，耐人寻味！
叶底
条索粗壮颜色为红褐色发酵程度适中，叶底柔韧有活性，陈放几年可期！
总结
2021年七彩云南犇牛踏金，条索粗壮褐色，发酵适中，叶底鲜活有弹性！耐泡度高！香气纯净高扬，甜润感自然，以此能看出原料用心，汤感程线性上升和下降，无断崖感，汤水甜润饱满，留存持久！
各位茶友，豆芽的茶评就分享到这里了，具体详情可以打开茶友网APP评测栏目查看。喜欢喝茶，期待我们下期再见。
今年春天，新冠疫情的阴霾还没有散去，干旱又肆虐云南茶区，可谓雪上加霜。而且，在今年春茶开采前期，《澎湃新闻》又报出了普洱茶市场的乱象，“乱象”的焦点之一，就是台地茶冒充名山古树茶。其实关于“古树茶乱象”的话题，也不是什么新鲜事了，央视也曾多次报道过。乱象的确存在，我们并不回避，但是这并不是行业的普遍现象。
作为普洱茶原产地的专业媒体，《普洱》杂志也多次在“圆桌会”栏目中，邀请行业内外的专家、学者、从业者等，就此话题做过研究和探讨，也提出了一些行之有效的解决方案。比如，在上一期“圆桌会”中，针对《澎湃新闻》的报道内容，昆明七彩云南·庆沣祥茶业有限公司总经理田军，就提出了“行业乱象怎么破，践行标准是关键”的观点。田军所说的“标准”正是七彩云南·庆沣祥茶业在2019年正式发布的《古树茶企业标准》。
大企业能做好古树茶吗？
七彩云南·庆沣祥在云南算得上是龙头茶企了，对于大型茶企做古树茶产品一事，外界总是会有些刻板印象，比如很多人会觉得大企业做不了纯正的古树茶，总是要拼配的，因为古树茶产量有限，大企业做不起量，资源都集中在一些量少的小企业手中……基于外界的各种猜测，消费者的信心不足，企业则会用各种方式来努力证明自己产品的“真”，来提振市场和消费信心。七彩云南·庆沣祥选择了用“标准”来“保真”，不仅用标准规范普洱茶从茶园的选择、原料的采摘、工艺的各个环节、入库的管理、审评的标准、原料和产品的检测等等，并实现全程可溯源，采用“一品一码”的形式，让消费者只需要扫一扫茶饼上的二维码，就能得到产品的档案，包括原料产地来自哪里、生产环节如何、产品检测报告、专家盲审结果如何等等。所有细节都清晰明了，有据可查。
其实，普洱茶发展至今，市场已经有了很大的改变，由粗放型走向了精品化，过去生产普通大路货的产品思路，已经不能满足当下市场中消费者多元化的需求了。尤其是新中产阶级的崛起后，他们对产品的价格不再那么敏感，而是更加追求产品的品质和品牌的价值。在普洱茶的消费上，则更聚焦于生态健康、有较高品饮价值和收藏价值的经典产品上。所以，“量”不再是首要考虑的问题，关键是“精”和“真”。那么，在这样的市场背景下，大企业在经济实力、团队力量和硬件设施方面都更加具备优势，更有条件去做好古树茶产品，并且做出精品、真品。
亲历收茶全程，体会真心、真树、真好茶
原料，是做好古树茶产品的核心，原料的品质和真实，决定了最后的“真好茶”。今年春茶季，本刊记者跟随七彩云南·庆沣祥的原料品控团队，走过几大普洱茶的重要原料产区：南糯山、冰岛、倚邦，与他们同吃同行，深度了解七彩云南·庆沣祥原料品控团队在原料采购环节是如何践行标准，如何做到原料的保真的。几大茶区跑下来，笔者大致了解了七彩云南·庆沣祥原料品控团队的操作方式和工作流程。
首先，是选茶山、选茶园，再选择合作初制所。这看似简单的几个字，却是最耗费人力、物力、时间成本的基础工作。早从2005年开始，七彩云南·庆沣祥的原料品控团队，就踏遍云南的千山万水，在四大普洱茶核心原料产区，访遍113座古茶山，317个村村寨寨，筛选符合标准的古树茶园。因为每个山头的茶园都分布在不同的地块，茶园的土壤条件、生态小环境，茶山在当阳还是背阴都会影响茶叶的品质，这些都必须去实地走访、考察才能了解。七彩云南·庆沣祥选定的古树茶园得是长在大山深处，远离工业环境，成片分布，受阳光漫射，树龄在100年以上的古茶树。
选好茶园，便要去结交茶园的主人，与他们做朋友，建立合作关系。七彩云南·庆沣祥选择合作伙伴也非常苛刻，首先要选择茶园拥有量多，产量大的茶园主人，然后还要拥有在当地规模和设施首屈一指的初制所，还要主人的制茶工艺好，几大条件都具备，才能成为七彩云南·庆沣祥的挂牌合作初制所。经过10多年的艰辛寻茶路，目前，七彩云南·庆沣祥已经在云南的古茶山上布局了75家合作初制所，品控团队的业务员也增加到了17位，每年他们都分片区奔走于各个茶山的初制所之间，按照标准监督茶农采茶、原料初制，然后再审评、采购等。
第一站：南糯山
我们第一站去的南糯山多依寨，就是七彩云南·庆沣祥在2005年挂牌的第一家合作初制所。初制所的主人是哈尼族小伙三四，而15年前与七彩云南·庆沣祥签订合作协议的则是他的父亲作三，现在父亲已经退休，把初制所的工作全权交给了儿子，自己去勐海带孙子去了。据三四说，他的父亲作三20世纪90年代就开始做茶了，也是寨子里第一个建初制所的人，2005年与七彩云南合作后，初制所也在他们的指导和要求下，不断改造、提升，目前三四家的初制所是南糯山规模最大、设施最完善的，占地面积超过2000平方米，春茶季初制所人最多的时候，有13~14个工人在工作。除了自家的200多亩古茶园的鲜叶，也加工合作社社员的送来的鲜叶，是目前七彩云南古树茶原料采购量最大的山头。所以，15年来大量、稳定的原料收购，让三四家也是寨子里最早脱贫、最早开上皮卡车的茶农。
这几天正是春茶采摘的高峰期，七彩云南·庆沣祥品控团队的业务员张兴秀已经在三四家住了好几天了，她重点负责南糯山，因为量大。这些天，她每天的工作就是早上和茶农一起去茶园里采茶，按照标准，手工留叶采摘，轻取、轻放、轻翻、禁压，确保芽叶完整鲜嫩；鲜叶采回来不能直接杀青，要摊放在萎凋槽里，等待茶叶自然失水。一般杀青要等到晚饭以后，张兴秀晚上也要监督茶农杀青，要求杀青透而均匀，手工揉捻到位，不能热揉，揉完马上薄摊在竹篾里，待第二天太阳出来后，拿到阳光下直晒、充分干燥，竹篾要放在离地70厘米左右的架子上。所有的茶叶，从采摘开始就要实现全程不落地的清洁化生产。
每天的干茶晒制出来后，张兴秀都要进行专业审评，采过一季之后，再把干茶匀堆，还要再审评一次，这还只是初审，初审通过以后，就寄茶样到公司的质量管理部，再进行两轮审评，才能确定采购计划，最后用七彩云南的专用纸箱装箱采购，贴好封条，盖上初制所的印章，发到勐海的七彩云南茶厂仓库。入库前还需要开箱再审评。也就是说，一批茶至少要经过五六轮的专业审评后才能正式入库，而每一次审评的详细报告都会录入公司的溯源系统中。在溯源系统中，原料的来源、收购、加工的每一个环节以及经手人都清晰记录在案，全程可塑。
第二站：倚邦
倚邦应该是今年旱情相对比较严重的地区了，我们到倚邦的前一两天才下过一场大雨，但是对于久旱的倚邦，似乎只是杯水车薪。在某些茶地，我们还看到一些茶树几乎枯死了，所以，今年倚邦地区的茶减产非常严重。当我们赶到倚邦麻栗树村七彩云南·庆丰祥的倚邦合作初制所的时候，业务员康二刚刚离开，去易武茶区收茶去了，今年在倚邦只收到了往年三分之一的量。
合作初制所的茶农滕建明家里正在建新房子，他的老房子其实也不老，是前几年盖的小木屋，二楼的茶室宽敞明亮、通风好，能看到对面郁郁葱葱的森林。滕建明说起自己与七彩云南结识的经历还颇有机缘，2012年，他专程跑去勐海七彩云南茶厂，想让他们买点原料，结果当时没有谈成合作。2014年，他在倚邦老街收鲜叶的时候，又邂逅了七彩云南·庆丰祥的原料总监李文顺，滕建明热情地邀请李文顺到家里喝茶，又带他去自家的茶地里看了一转，李文顺发现他家的茶地周围确实生态环境非常好，植被覆盖率高，树龄也高，茶的品质也不错，而且滕建明还是个制茶能手，因为他从2003年就开始做茶了。很快，他们就达成了合作协议。
2014年，七彩云南·庆丰祥的倚邦初制所正式挂牌。滕建明家的初制所，也按照七彩云南的卫生标准改造提升。现在他自家的四五十亩古茶园和100多亩生态茶园的茶叶全部都供应给七彩云南，而且七彩云南在倚邦选定的茶地，所收鲜叶也都在此加工，为他带来了稳定的收入。才合作两三年，他家就盖起了新的木房子，今年又在木房子旁边盖起了一栋三层楼的大砖房，院子里崭新的越野车也是今年新买的。
“因茶致富，因茶兴业，把茶叶这个产业做好。”这是习近平总书记今年4月21在陕西平利县生态茶园考察时的讲话。而在茶叶脱贫上做了实质工作的，大多是企业，尤其是收购量大的大茶企。滕建明很感恩能与七彩云南这样的大企业合作，他接触过的每一个公司的人，不仅工作态度严谨、专业，而且都很有人情味，在今年这种特殊情况下，行情不好，很多企业都减少甚至停止了收茶计划，而七彩云南还是照收，只是苦于干旱，做不出足够的茶叶来。
第三站：冰岛
第三站，我们来到了冰岛。冰岛可谓是这些年来最炙手可热的山头了，冰岛老寨古树茶的价格，也常年稳居普洱茶价格榜首。走进冰岛老寨，是迎面扑来的“壕”气，这应该是云南茶区唯一能够和老班章村比肩的山头了。疫情和旱情对冰岛几乎没有影响，春茶季上山的人还是很多，停车场基本塞满了，村子里还堵起车来。
冰岛老寨的古茶树与很多山头的不一样，它们就长在房前屋后及寨子周边，但大部分的古茶树都非常高大、粗壮、茂盛，显示着蓬勃的生机，非常令人震撼。从这样富有生命力的古茶树上长出的茶叶，一定是有它的过人之处的。
我们来到了七彩云南·庆丰祥在冰岛的合作初制所，主人赵家刚正在灶台前面杀青，鲜叶在他的双手间娴熟地翻、抖、抛、洒，按下相机快门的时候，形成了一道道美丽的弧线。只见灶台周围都用瓷砖贴面，整个初制所的地面也都铺上了瓷砖，看上去非常清洁，初制所还有几百平米的玻璃晒蓬，但是在晴天的时候，茶叶都是拿到阳光下直晒，同样是离地。
赵家刚刚炒完一锅鲜叶，在等待冷却的时候，他告诉我们，他从小就开始做茶了，他们家的初制所是全寨最大的，家里的基地和古树也是寨子里最多的，有180多亩基地（小树），300多棵古茶树。他们是2012年开始与七彩云南合作的。
匡洪春正在审评这几天的茶叶，茶桌上一字排开了五六个盖碗和公道杯，他每款尝一下，手里拿着一张审评，在详细记录茶叶各个因子的评分，因为冰岛茶的价格高，他的审评格外细致。我们也凑上去喝了两杯，虽然刚晒出来的茶，都有些生青味，但是两杯过后，苦涩迅速化作甘甜，那种丝丝的“冰糖甜”在口腔和喉咙里持续好一阵子，感觉整个口腔都被荡涤了。匡洪春说，今年冰岛茶的品质比去年更好一些。匡洪春主要负责临沧片区的茶叶收购，他从2012年开始，就每年到赵家刚家收茶了，现在和他们全家都很熟悉了。
虽然冰岛茶基本是不愁卖的，但是赵家刚说，他们还是更乐于与像七彩云南这样的大企业合作，因为大企业收购相对量大且稳定，品质要求高，而且制作工艺都有标准流程，多年合作下来很有默契。
一圈茶山走下来，历时了四五天，我们早已疲惫不堪，但是这几日，对于七彩云南寻茶人来说，只是再普通不过的工作常态。多少个日日夜夜，他们在最崎岖泥泞的危险路段艰苦前行，手脚磨出不可计数的老茧，12辆越野车的轮迹，见证了240万公路的坚守。他们深入茶区，与茶农建立诚信友好关系，10000余名茶农，75家初制所，都是七彩云南·庆丰祥的忠实伙伴。
据介绍，七彩云南·庆丰祥每年收购古树茶原料100多吨，以古法手工制作，18道工艺环节，31项理化指标，137个品控细节，层层严苛控制，并用现代食品的安全卫生严格自律，国家普洱茶产品质量监督检测中心全年150支大项产品定期送检，入库产品定项抽检，每款产品经50项检测的严苛审核。据悉，七彩云南·庆丰祥每年在茶叶产品上的检测费用支出是同行中最高的。所有的真心，都是为了让消费者的每一口茶都喝得安全放心；每一棵真树，都是为了让消费者体验到云南古树茶的无限魅力。
大企业能做好古树茶吗？只要他们愿意去做，有决心去做，并始终保持一颗真心，就一定能做得更好！
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒，规格：200克/盒，价格：135元/盒。此茶从陈香四溢的杯盘碗盏，到红艳剔透的茶汤内质，无论是口感滋味的醇绵悠长，还是留于喉间的回甘滑糯，系出名门，茶韵悠悠就是名门普洱（熟散）不变的品质；中国式庄园包装设计图纹，尽显华贵；超高的性价比，是连续多年热销的明星产品；冲泡便利，是居家饮用和赠友的极佳选择。
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒在上市之后，众多茶友从包装、干茶外形、口感滋味、叶底等方面进行了评价，下面我们一起去了解一下：
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒：外包装评价
塑封铁质方形茶罐，可以防止茶叶受潮、受压，设计简约大气，具有浓郁的民族风情，罐体上印刷着的是曾经繁荣昌盛的千年茶马古道和美丽的云南采茶姑娘，繁复细腻的线条仿佛能勾勒出普洱茶积淀沉厚的历史文化底蕴。（“茶马古道”是云南、四川与西藏之间的古代贸易通道，由于是用川、滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易，以马帮运输，故称“茶马古道”它兴于唐宋，盛于明清。）庆沣祥：是茶马古道上历史悠久的老字号始于1772，曾有清名士赋诗曰“盖世佳茗谁得似，宇内唯有庆沣祥”，可见庆沣祥传承积淀百年的深厚茶文化。另一侧详细的标注了这款名门熟普散茶的茶品信息，产品名称、配料、质量等级、保质期和生产日期等等一目了然，大厂风范，系出名门，配以七彩云南的二维码，具体信息一扫便知。铁盒里面密封铝箔袋包装，避免受潮。——浮华
茶叶的外包装是一个方形茶罐，加上古铜色的盖子，整体上给人一种古色古香的感觉。罐子上印的是茶马古道和忙碌的采茶姑娘，看着罐子上细腻的线条仿佛可以闻到流转千年的茶韵，听到千年古道上的马蹄声。——卓雅
方盒包装，带有浓郁的云南特色，茶马古道起源于云南。茶韵流转千年，滋润沧桑。——芦荟
一眼可见七彩云南·名门普洱(特级熟茶)几个大字，包装很实在，一个简单的铁盒，画面印有姑娘采茶的画面，内里茶叶用银色塑封纸装袋，别无其它。——霸茶花
产品外包装为铁盒灌装，简约大气牢实，颜色为金黄色，与熟茶的褐色相互呼应。内包装采用铝箔袋包装，干净严实。罐上有产品基本信息，铁罐四周采用图画风格的包装形式，吸引顾客的喜爱。——年小熙
虽然不是第一次喝七彩云南的熟茶，心中还是很期待。打开铁盒包装，还有内包装，整个包装看起来赏心悦目，特别舒服。——芦溪
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒：干茶外形评价
铁盒里面密封铝箔袋包装，开袋得见此名门熟普之芳容，产品基本以一芽一叶一芽二叶的细嫩茶索组成，颜色为红褐色，油亮夹有金毫，条索较纤细紧结，熟香中有一丝堆渥的味道，不浓重。干茶外形秀丽如小家碧玉。——浮华
茶叶黄褐色，条索紧结，重实，嫩度高，有芽毫，色泽光滑。——一线天
打开包装，深褐色的茶叶，条索纤细，匀整，熟茶的醇香也瞬间飘了出来，里面还透着丝丝的甜意。——卓雅
打开包装，干茶条索一致性较好，可见茶毫，闻之陈香带有点堆味。——芦荟
均为细嫩金毫和细小叶片，肉眼只见到2颗细小和1颗较长的茶梗，闻之鼻腔内有稍许堆味。醒茶一天一夜后，干茶已无堆味。——霸茶花
干茶散发着普洱茶的陈香，无其它杂味、干净。采摘以南糯山优质晒青毛茶为原料，经名匠发酵，历久陈化而成。其外形紧细匀整，色泽褐红显毫。打开包装一股熟茶香扑鼻而来，令人心旷神怡！——年小熙
干茶有香气，有淡淡的陈香味。——芦溪
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒：口感滋味评价
第二泡，细嫩的茶索如豆蔻少女般在杯中打着圈圈舞出轻灵的身姿，摇曳着芬芳，茶汤颜色红润好看，熟香气扑鼻而来，入口微苦糯滑。——浮华
1-4泡，茶汤浓稠呈暗红色，有鲜活感，香气高扬，油面厚而艳。熟茶经过高温热水的洗礼，才能把茶叶中的芳香物质充分激发出来。滋味醇和、柔滑，回味较佳，略有甜感。——一线天
汤色深红诱人，清澈透亮，表面好像有油脂的感觉，入口的感觉也非常的顺滑，缓缓入喉时有轻微的甜意泛出，但是不容易察觉。闻了一下茶底，有明显的烟熏味，同时伴有枣香。熟茶的醇香，入口的柔润，喝下去让人感觉浑身舒畅。——卓雅
观汤色深红透亮，杯底枣香却是浓郁；品之基本微苦微涩，入口顺滑，无挂口等不良口感；回甘不错，入口顺滑，滋味醇厚甘甜生津稍弱；丝丝甜润在舌尖缠绕。——芦荟
闻茶汤，陈香味足，除了稻谷香以外，还有缓缓的樟香味溢出。入口较为醇厚，舌尖似米汤的柔滑感，舌根有非常轻的涩感、而后有生津感，米汤一般滑溜溜的入喉感稻谷香、陈香味皆有，樟香味入口较轻，舌底有生津。——霸茶花
一芽两叶的原料让冲泡后的口感更加协调，金芽的清甜，叶的芳醇完美的结合在一起，汤色红艳剔透，表明淡淡的油光，茶碗边有一圈金边，陈香四溢，润香甜滑、口感厚重，身体的温度逐渐上升，疲惫的身体在茶汤入口后渐渐放松。顺滑度非常的好，非常的细腻，茶汤醇厚，甜度也可以，喉间回甘滑糯，彰显普洱熟茶纯正口味。——年小熙
汤色橙红明亮，无水味、堆味、土腥味，入口顺滑，非常舒服。茶汤在舌尖停留数秒，可以充分感觉到甘甜。茶汤醇厚、香气浓郁，甜润感明显。——芦溪
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒：叶底评价
茶底色泽红褐细嫩，亮泽匀称。——浮华
茶底非常的柔韧，有油性，条索依旧完整，不失是一款好茶。——卓雅
叶底多为黑褐色，油润有光泽，拼配合理，以手搓之，韧性一般。——芦荟
叶底较为细嫩，确实如包装盒上标注的等级为特级茶，油润饱满，很鲜活。——霸茶花
叶底油润、附有弹性，具有一定的陈化价值。——年小熙
叶底干净呈黑红色，油光发亮，嗅之有淡淡香气。——芦溪
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒总体评价
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒，它系昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司出品，公司专业事茶十余年，依托云南生态资源优势全力发展茶产业，现已发展成为涵盖茶叶种植、生产、科研和销售为一体的综合性茶业企业。名门散熟普茶品包装大气，外形紧实秀气，选料精致，色香味表现尚佳。——浮华
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒，拼制的用料还是很精细的，从熟料、茶底、汤色也能感受的很清楚。由于是新茶的原因，有一点点渥堆的味道和汤感比较淡薄也都是很正常的事，放个几年，自然转化一段时间以后，口感一定就会好很多。——远方
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒，干茶一致性较好，汤色红浓透亮，品之甜润顺滑，入口性较好，是一款不错的口粮茶哦；期待经过时间的沉淀，更能突出它的特点。——芦荟
2019年七彩云南名门普洱原味熟茶200g散茶铁盒信息
品牌：七彩云南
品名：名门普洱熟茶
分类：普洱茶-熟茶
厂家：昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司
规格：200克/罐
工艺：熟茶
形状：散茶
年份：2019年
原料：云南大叶种晒青毛茶
保质期：符合贮存条件下，适宜长期保存
