本文2015年1月首发于《茶业复兴》微刊，原标题为《佤邦寻茶记：谁是种茶人》，下文略有删改。
12月中旬的孟连依然绿意盎然，早晚有些凉，过了正午，气温就回升到了20多度。除了干燥，亚热带的冬季还算宜人。这次出行，我们要穿过孟连，越过国境线，寻访缅甸佤邦的高山茶园。两辆车，八个人，向着佤邦、向着茶园出发。
缅甸佤邦是神秘而难以定义的，那里的茶也如高山隐士一般，难见其容颜。曼龙乔茶业从2007年起接手了佤邦的茶园，同时在佤邦开展毒品替代种植项目，这家云南茶企在佤邦有曼安、曼卡、曼胖三片古茶园，面积接近两万亩，这次与我们同行的就是曼龙乔的工作人员。
冬天的南卡河水很小，跨过这条界河，就到达了佤邦的首府邦康。我站在邦康街边，用中国移动的信号发了一条街景的微信，微信上定位到的地址是Panghsang。
邦康的街道狭窄弯曲、凹凸不平，路两边许多建筑的墙上都写着“拆”字。驱车绕城一周，路过了一座缅寺、一座教堂、一座清真寺。在邦康短暂停留之后，我们就驱车前往曼安茶山。
去往曼安的路正在修建拓宽，一路尘土飞扬，几次快睡着的时候都被颠醒了过来。迷迷糊糊中，路过一位抽着烟斗的老人，她就定在路边，静静地看着我们经过，深邃的眼神，仿佛来自另一个时空，汽车扬起的尘土几乎遮盖了她，她不躲闪，不逃离，就像雕塑一样伫立在路边 。这里和云南山水相连，村寨的感觉也和云南临沧、普洱的佤族村庄类似，只是这里的村寨看上去更加宁静和冷清。
谁是种茶人?
四个小时的颠簸之后，终于到达了曼安。这里只有朴素的平房，没有高楼大厦，街上有一些商铺，出售日用品。
曼安街头
曼龙乔在这条街上设有初制所，今年的茶叶已经收购完毕，只留一个十六七岁的当地佤族姑娘在打理。初制所打理得干净整洁，进门左手边的木板上记录了一串数字，是收购鲜叶的数量和价格;右侧的房间则摆放了一些加工鲜叶的设备。在采茶季节，附近村落的农民都会把鲜叶送到这里出售。在2005年发展替代种植之前，附近的老百姓以种罂粟为生，不懂加工晒青茶的工艺，加工出来的茶叶烟味大，曼龙乔都是直接收鲜叶进行加工。
初制所墙上的笔记
在初制所喝了口热茶，我们就直奔茶园。穿过街道，走了几公里的山路，就可以看见连片的茶园
顺着山路再往里走，有一块平地，平地上建有一座南传佛教的寺院，一群小和尚从寺庙里走出来，害羞且好奇地看着我们笑。
这个寺庙的周围有许多茶树，茶树大约有两米多高，长得比较瘦，边走边摘下鲜叶咀嚼，蔚蓝的天空、清新的空气和茶叶的苦涩回甘瞬间让我焕然一新。
村寨附近的大茶树
顺着茶园深入，路过一个佤族村落。向导带领我们到一户茶农家的掌楼上品尝了浓酽的烤茶，我和奉茶的主人互相解读着表情，没有人翻译，只能尴尬而不失礼貌的微笑。当地茶农加工茶叶的方法很简单，把鲜叶采回来之后不炒，直接煮，煮了再晒干。我手中这杯浓郁的茶叶，应该就是按照这种方法来制作出来的，谈不上好不好喝，只能说很原汁原味。
村民
村民家掌楼上晾晒的茶叶和辣椒
从这个村子出来，我们又穿行到了另一片茶园，这片茶园是沙质土，土壤里有些小石块，是很适合茶叶生长的土质，我们摘了一片鲜叶嚼了嚼，很香，回甘不错。看到这些大茶树，我就会把它与澜沧江两岸的古茶园、古茶树联系到一些。这里陌生的古茶树、古茶园与那些我们熟悉的古茶树、古茶园之间，会有联系么?
路边一人多高的茶树
从目前的情况来看，当地村民在管理茶园、加工茶叶等方面的技术都比较初级。在曼龙乔接管这里的茶园之前，是谁在这里种下了茶树?种茶和制茶的传统是不是最近几十年才中断了?
我们从茶园出来，太阳已经落山了，回望对面的山，晚霞映红了天。向导郭先生指着太阳落山的方向说，那边的原始森林里也有数不清的茶树。
迷雾中的茶园
曼安的夜真是安静得掉根针下去都听得到，一夜无梦。第二天早上6点半起床出发去曼卡，出发的时候，院子上空依然繁星点点。
从曼安到曼卡的路不远，但不好走，几十公里的路要走两个多小时。开四驱皮卡车的郭先生说，这个季节的路面比较干，比较好走，雨季上山给工人送物资都要备足棉被和干粮，遇到路况不好开不过去，要做好自我救助的准备。
行驶在山路上的皮卡车
去曼卡的路上，一路看“海”而行，这个海，是飘渺的云海，茶树就长在云海下面。我们一路地停车、拍照。看完日出，手机就失去了中国移动的信号，此刻才对这片土地产生了真正的陌生。
沿途的日出和云海
十点左右到达了曼卡，整个村庄都还在浓雾的笼罩之中，穿过浓雾，我们看到了曼龙乔在这里的初制所。蓝色的厂房，旁边是一间本土风格的掌楼，厂房内最显眼的位置摆放了一台滚筒式杀青机，这一切在浓雾中显得有些孤单，我又一次感慨喝茶不易。
曼龙乔员工这次上山的主要任务就是给茶农支付今年收茶的尾款，几个村民看到我们就笑眯眯的用不顺畅的汉语说：“老板又上来发钱了”。城里人会称陌生人为帅哥美女，这里的人则习惯喊陌生人为老板、老板娘。我想，早年来这里的人应该都是做生意的吧。
迷雾里的村庄
山里雾太大，我们决定等雾气散了再到茶园去。郭先生决定带我们去乡长家串门。乡长开了一间小卖部，大多是来自中国的日用品，我们坐下后，一位帅小伙给我们每人发了一瓶娃哈哈矿泉水，我仔细看了一下，真的是娃哈哈，不是佤哈哈。昨天在曼安吃晚饭时喝的是“佤哈哈”，这瓶货真价实的“娃哈哈”到这里实在是太不容易了。
乡长可以讲一些汉语，还有一位在橡胶公司工作的年轻人在一旁辅助翻译。乡长知道我们是来看茶园的，他喝了口自酿包谷酒，激动地比划着说这里茶叶多啊，那些山里的茶树比人的腰杆还要粗。我问他这些粗壮的茶树都是谁栽的，他笑着摆摆手说不知道，山里的茶树很早以前就那么大了。随后我又接着问，那路边那些栽得很整齐的茶树是谁栽的?乡长也笑笑说，不知道啊，那些茶树长得不是太大，但时间也很长了，因为这边没有施肥，也疏于管理，山里土壤瘦一些，所以长得慢。我还听到有人小声说是英国人栽的茶树，我继续追问，但是却无果。
新栽种的茶树
与乡长聊天，他说起村子里许多小姑娘都去附近的矿山打工，虽然矿山的环境不好，但是工资高，年轻人还是会去。矿山的复杂和风险不用多说，如果茶叶有一天可以为当地人带来更多的财富，那将多好!可现实却并非如此，这片区域的社会历史情况复杂，且这里的茶叶从采摘鲜叶、加工到运输包装都成本极高，在市场上也面临着难以想象的挑战，竞争优势并不明显。
雾散去了，我们动身去茶园，一路下山，海拔从1200米下降几百米的萨尔温江边。进山之后，雾还是很大，在路边有许多形状奇异的古树，穿过大雾，穿过古树，就看到了成片的茶园，我们走进茶园查看土壤，嚼食鲜叶。我站在弯弯曲曲的小路边，踩着还沾着晨露的红黄砂质壤，面对着成片的茶园，谁是种茶人这个问题再次冒了出，但是没人能回答我。
路边的茶园
曼龙乔在这个村子也有一个初制所，初制所不大，房屋前面有一棵很大的菠萝蜜树，树上还有几个果实，路边有一个水泥晒场，晒场边还有几棵矮小的茶树。我猜测这几棵茶树应该是曼龙乔带进来的茶苗。这个村子至今还没有通电，加工茶叶的季节，用的是柴油发电机。工作人员介绍说，这一片的茶园产量很高，这里的海拔虽然不高，但是香气很特别。
这个村寨的房屋多是一些木质的掌楼，一大早的，就有村民在寨子中央的水池旁洗衣服。空地上摆放着一艘报废的破船，我才意识到已经来到江边了，江的对面，就是云南临沧的地界。
江边的村庄
不知不觉已经十二点多了，才想起曼卡还有人等着我们吃饭，于是我们往回赶，因为手机没信号，所以收不到别人催促的消息。回到村子，招待我们的是辣到掉眼泪但却很美味的佤族鸡肉稀饭。
吃完饭在火塘边休息，好客的主人端来的一杯热茶，茶叶苦过后回甘悠长，耐人寻味。环顾四周，早上的雾气似乎还未散尽，这片土地上过往的一切，也仿佛都藏进了浓雾中。
文|杨静茜
来源：茶业复兴
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根据《云南省档案馆云南省茶叶流通协会关于开展云南省品牌普洱茶建档工作的通知》精神，2021年8月12日云南省档案馆、云南省茶叶流通协会组织召开品牌普洱茶产品建档入选鉴定会，确定了202款产品入选品牌普洱茶建档产品，42款产品入选其他茶类建档产品。入选产品公告全文如下：
一、品牌普洱茶建档入选产品
1.云南中茶茶业有限公司：2018年中茶传世印级八八青饼（生茶）、2018年中茶传世印级八八青饼国际版普洱茶（生茶）、2019年中茶牌中茶1949七十周年尊享大红印（生茶）、2019年中茶牌圆茶经典大红印（生茶）、2020年中茶八八青饼（生茶）、2020年中茶号级红标（生茶）；
2.云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司：宫廷普洱（熟茶）、班章有机饼茶（生茶）、天骄（生茶）、早春银毫（生茶）；
3.勐海茶业有限责任公司（大益茶）：7542（1901）、拱金耙银（1901）；
4.昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司：忙肺正山古树春茶（2020）茶饼（生茶）、黄家寨正山古树春茶（2020）茶饼（生茶）、正山古树茶王6000茶饼（生茶）、正山古树茶王3000茶饼（生茶）、犇牛茶饼（生茶）、犇牛茶饼（熟茶）；
5.云南下关沱茶（集团）股份有限公司：下关特沱（沱茶）、下关甲沱（沱茶）；
6.云南龙生绿色产业普洱茶有限公司：0718龙生七子饼茶饼（熟茶）、2008经典生饼茶饼（生茶）、营盘之春五星茶饼（生茶）、2008经典熟茶茶饼；
7.云南龙园号茶业有限公司：龙园号大班章（2021盛世龙园）普洱茶紧压茶（生茶）、龙园号20周年（1999-2019）纪念普洱茶（熟茶）；
8.南涧凤凰沱茶有限公司：鑫凤凰牌凤凰沱茶（熟茶）、鑫凤凰牌凤凰沱茶（生茶）、无量之巅（生茶）；
9.腾冲市高黎贡山生态茶业有限责任公司：高黎贡山普洱古树茶（怡韵）茶饼（生茶）、高黎贡山女儿茶茶饼（熟茶）、高黎贡山普洱古树茶（生茶）、高黎贡山有机古树茶（生茶）；
10.安宁海湾茶业有限责任公司：老同志9978茶饼（熟茶）、老同志9948茶饼（生茶）；
11.云南昌宁红茶业集团有限公司：昌宁红2017老树普洱（生茶）；
12.普洱祖祥高山茶园有限公司：无量原生紧压茶（有机普洱生茶）、无量淳普紧压茶（有机普洱熟茶）；
13.普洱景迈柏联普洱茶庄园有限公司：景迈山茶饼（生茶）、景迈山茶饼（熟茶）、柏联普洱景迈香茶饼（生茶）、柏联普洱景迈香茶饼（熟茶）、典藏年份茶茶饼（生茶）；
14.云南土林茶业有限公司：土林凤凰普洱茶金毫801（沱茶）；
15.云南德凤茶业有限公司：德凤牌·德凤官寨古树茶饼（生茶）、德凤牌·醉古古树茶饼（生茶）；
16.云南双江勐库茶叶有限责任公司：本味大成普洱茶饼（生茶）、博君普洱茶饼（熟茶）；
17.普洱澜沧古茶股份有限公司：2019年001（大饼、生茶）、2020年0081（大饼、熟茶）；
18.云南昌泰茶业集团昌泰茶行有限责任公司：昌泰号茶饼（生茶）；
19.云南滇红集团股份有限公司：F7811普洱茶（生）、锦绣古茶·普洱茶（生）、小青树·有机普洱茶（生）；
20.云南龙泉茶业有限责任公司：岩诺普洱紧压茶饼（生茶）；
21.云南永德紫玉茶业有限责任公司：普洱茶忙肺古树茶茶饼（生茶）；
22.西双版纳勐海国艳茶厂：国艳普洱传统配方茶饼（生茶）、国艳普洱传统配方茶饼（熟茶）；
23.普洱茶投资（集团）有限公司：普茶投一号（生茶）、普茶投一号（熟茶）、普茶投二号（生茶）、普茶投二号（熟茶）；
24.云南春茗茶业有限责任公司：香竹箐古树茶茶饼400g（生茶）、香竹箐古树茶茶饼200g（生茶）；
25.勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司：紫电清霜茶饼（生茶）、朗月中天茶饼（生茶）；
26.双江勐傣茶业有限公司：冰岛茶魂茶饼（生茶）、昔归茶饼（生茶）、勐傣无双昔归便携条茶（生茶）；
27.云南景谷茶厂有限公司：润霖8545茶饼（生茶）、润霖7545茶饼（生茶）、酸枣树茶饼（生茶）；
28.云南元今茶业有限公司（鼎元昌）：鉴味茶饼（熟茶）、布朗山韵茶饼（熟茶）；
29.云南老寨春茶业集团有限公司：大寒早春茶饼（生茶）、班章早春茶饼（生茶）；
30.云南昔归庄园翔盛古茶坊有限公司：昔归古树普洱紧压茶茶饼（生茶）；
31.永德县永丰茶业有限公司：高山古树普洱紧压茶饼（熟茶）、深山老树普洱紧压茶饼（熟茶）；
32.云南中吉号茶业有限公司：纯麻黑（生茶）；
33.云南双江存木香茶业有限公司：存木香冰岛地界春茶饼茶、存木香冰岛地界普洱熟茶饼茶、存木香金款邦界拉祜寨饼茶、存木香银款邦界拉祜寨饼茶、存木香邦界拉祜寨普洱熟茶饼茶、存木香陈家寨陈味藤条饼茶、存木香陈家寨藤条王饼茶、存木香同化乔木春、存木香同化古树幽香、存木香大必地茶王树、存木香邦界拉祜寨时尚小方砖、存木香拉祜印象古树熟茶、存木香拉祜印象古树生茶；
34.临沧云茶之邦茶业有限责任公司：紫祥菁（生茶）、兰石寨（生茶）；
35.临沧燕语茶业有限公司：营盘古树；
36.云南六大茶山茶业股份有限公司：贺开有机茶茶饼（熟茶）、贺开有机茶茶饼（生茶）、传承1975茶饼（熟茶）、传承1975茶饼（生茶）、云南七子茶饼（熟茶）、云南七子茶饼（生茶）、顶牛茶饼（2009已丑年生茶）、顶牛茶饼（2021年辛丑生茶）；
37.云南白药天颐茶品有限公司：醉春秋·邦东岩臻茶饼（生茶）、醉春秋·连心茶饼（生茶）、醉春秋·初见茶饼（生茶）、醉春秋·复兴号茶饼（生茶）、醉春秋·新时代茶饼（生茶）、醉春秋·如故茶饼（熟茶）；
38.云南龙润茶业集团有限公司：润家号茶饼（生茶）；
39.昆明五正茶业有限公司：柒氪普洱散茶（熟茶）；
40.云南臻字号茶业有限责任公司：云南臻字号普洱茶—龙章茶饼（生茶）；
41.双江津乔茶业有限公司：印象·津乔茶饼（生茶）、冰岛正寨茶饼（生茶）；
42.西双版纳泉海茶业有限公司：泉海茶石（礼盒装）、七星茶石（礼盒装）；
43.云南国际茶叶交易中心股份有限公司：70不忘初心纪念饼；
44.勐海吉普堂茶业有限公司：蛮润405茶饼（生茶）、吉熟503经典款茶饼（熟茶）、吉普号老班章603茶饼（生茶）；
45.勐海酽味茶业庄园有限公司：老班章（生茶）、易武百花潭（生茶）、南糯博玛（生茶）；
46.西双版纳同庆号茶业股份有限公司：百年同庆普洱茶生茶、同庆号暖春普洱茶熟茶；
47.昆明古韵流香茶业有限公司：古韵流香岩韵邦东古树茶饼（生茶）；
48.勐海宝和祥茶业有限公司：班字号?班章熟茶、岩韵青饼、乌金号圆茶（生茶）；
49.云南滇南古韵茶业有限公司：小多依树茶饼（生茶）、冰岛春天茶饼（生茶）；
50.云南省茗日苑茶叶有限公司：布朗古茶茶饼（生茶）、大雪山1688茶饼、仙人山1618茶饼、仙人山1728茶饼（生茶）；
51.云南大仟茶业有限公司：易武·春盏、布朗熟茶；
52.临沧智德鸿昌茶厂：曼岗石生古树有机茶·卧龙茶饼（生茶）、曼岗石生古树有机茶·凤鸣茶饼（熟茶）、正山昔归茶饼（生茶）；
53.永德县仙人觅茶叶产销专业合作社：仙人觅牌忙肺普洱生茶、仙人觅牌忙肺古树水井头普洱生茶；
54.云南雨竹轩茶业有限公司：鑫藏·冰岛茶饼（生茶）、爱随行·糯米香小沱茶（熟茶）、爱随行·玫瑰花小沱茶（熟茶）、爱随行·茉莉花小沱茶（熟茶）、爱随行·普洱茶小沱茶（熟茶）；
55.云南千一茶业有限公司：大雪山饼茶（生茶）、千一七子饼茶（熟茶）、千一香饼茶（生茶）；
56.昆明今雨轩经贸有限公司：金达摩普洱茶茶饼（生茶）、易武山普洱茶茶饼（生茶）、南糯山普洱茶茶饼（熟茶）；
57.昆明葳盛茶业有限责任公司：滇茸普洱茶饼（熟茶）；
58.昆明正沅茶业有限公司：秘林奇香·普洱熟茶散茶、高黎贡古树熟茶七子饼·普洱熟茶；
59.云南韵海之巅茶业有限公司：易武圆茶、倚邦圆茶；
60.云南云柯茶业有限公司：班龙庄园茶饼（生茶）、邦东庄园茶饼（生茶）、醇品3065古树普洱茶饼（生茶）；
61.临沧雅致堂茶业有限公司：春·雅集梅子箐（生）；
62.双江自治县勐库镇俸字号古茶有限公司：冰岛老寨（生茶）、冰岛金条（生茶）、冰岛五星（生茶）；
63.云南易武同庆号茶业有限公司：2018年易武同庆号茶饼（生茶）；
64.云南南木茶堂茶业有限公司：2014年自在茶饼（生茶）；
65.云南禹舜祥商贸有限公司：云南禹舜祥七子饼普洱茶云鼎秘语茶饼（生茶）、帕沙普洱茶饼（生茶）；
66.西双版纳勐海傣园普香茶业有限公司：典藏古树茶饼（熟茶）、老班章普洱茶饼（生茶）；
67.云南信茂茶业集团有限公司：信茂堂·驸马茶（熟茶）、信茂堂·状元茶（熟茶）、信茂堂·榜眼茶(熟茶)、信茂堂·探花茶(熟茶)；
68.云县古云沧茶叶种植专业合作社：古云沧茶饼(生茶)、古云沧茶饼(熟茶)；
69.云南颢懋茶业有限公司（恒昌赵记）：倚邦古树春茶茶饼、易武麻黑古树春茶；
70.云南黄黑红电子商务有限公司：凤姑山茶饼（生茶）、丁酉金实号茶饼（熟茶）；
71.昆明班寨茶业有限公司：班寨老树纯料茶饼（熟茶）、南糯山茶饼（生茶）；
72.镇沅圣润茶业科技有限责任公司：白水迷香（晒青）、白水清香（晒青）；
73.云南国辉神农茶业有限公司：国辉神农牌璋珍普洱茶圆形紧压型茶饼（生茶）；
74.勐海香梭茶庄、西双版纳香梭茶业专业合作社：香梭圆茶（生茶）、香梭圆茶（熟茶）；
75.勐海和森农业专业合作社：2018老班章黄金砖、2019老班章黄金砖、2020老班章黄金砖；
76.昆明富禾商贸有限公司：冰岛普洱紧压茶（生饼）；
77.双江自治县勐库镇壹茶堂茶叶有限公司：2019大雪山头春古树普洱茶饼（生茶）、峰范·小户赛普洱茶饼（生茶）、峰范·冰岛普洱茶饼（生茶）、冰岛五寨套盒茶饼（南迫、冰岛、地界、坝歪、糯伍）；
78.云南佑展科技有限公司：涵韵（熟茶）；
79.云南茶谣茶业有限公司（和饮号）：和饮号·冰岛（生）、和饮号·昔归（生）、和饮号·坝歪（生）、和饮号·地界（生）。
二、入选其他茶类产品建档收藏
1.云南腾冲县云丽江山茶业有限公司（腾冲绮罗茶业）：神舟普洱茶（含火山石基座）、马帮贡茶；
2.西双版纳洪海茶业有限责任公司：舍茶茶饼（熟茶）、得茶茶饼（生茶）；
3.昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司：柑之悦.尊享装小青柑（沱茶）；
4.凤庆陈升红茶业有限责任公司：巅峰?凤凰（散茶礼盒装）、巅峰?野望（散茶礼盒装）；
5.云南昌宁红茶业集团有限公司：昌宁红龙腾沧江红茶；
6.云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司：帝泊洱分享装速溶茶（陈皮）、帝泊洱分享装速溶茶（甘醇）、帝泊洱分享装速溶茶（熟菊普）、帝泊洱分享装速溶茶（糯香）、帝泊洱礼品装速溶茶（甘醇）、天士力牌卓清速溶茶；
7.云南白药天颐茶品有限公司：红瑞徕?百年红运凤庆滇红工夫红茶、红瑞徕?传奇1939凤庆滇红工夫红茶、红瑞徕?平安盛世凤庆滇红工夫红茶；
8.凤庆县三宁茶业有限责任公司：滇红特级（红茶）、锦秀红野生滇红茶（生茶）、滇红古树工夫红茶（红茶）；
9.云南龙生绿色产业普洱茶有限公司：龙生翠茗绿茶；
10.云南龙园号茶业有限公司：龙园号“龙”字普洱茶膏（条装）；
11.云南龙泉茶业有限责任公司：有机金毫滇工夫红茶；
12.普洱祖祥高山茶园有限公司：无量蜜境条形散茶（有机黄茶）、无量尊红螺形散茶（有机红茶）、无量翠环螺形散茶（有机绿茶）、无量风月紧压茶（有机白茶）；
13.云南滇南古韵茶业有限公司：古树红茶（散茶）、凤山银针（散茶）；
14.昆明正沅茶业有限公司：云子四季K6原珍普洱壶泡茶；
15.云南德凤茶业有限公司：德凤牌?德凤酸茶；
16.云南双江存木香茶业有限公司：存木香古树滇红罐装红茶、存木香国印红茶罐装红茶、存木香勐库大叶春红套-勐库大叶红、存木香勐库大叶春红套-勐库大叶春；
17.永德县仙人觅茶叶产销专业合作社：仙人觅牌忙肺红茶(盒装）；
18.云南景谷茶厂有限公司：金波罗古树白茶砖茶（白茶）、教我如何不想她（白茶）；
19.双江津乔茶业有限公司：半藏?白散压茶（白茶）；
20.云南佑展科技有限公司：岚度（白茶）；
21.福贡石月红茶业有限责任公司：福贡白茶饼、石月红晒红茶饼。
来源：云南网（通讯员周鑫），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
倦乡佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。
静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。
却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。
曹公爱茶，一部千古《红楼梦》，
120回，几乎每一回都有茶的影子。
从漱口到清饮，从婚嫁到薄祭……
无论是家常茶、敬客茶、药用茶、
还是伴果茶，都非常讲究。
今天以茶为线，
云上君带诸位品一品，
这茶香里的红楼。
枫露茶
出处：《红楼梦》第78回
《红楼梦》中有三大名茶，
枫露茶、暹罗茶和体己茶。
枫露茶第一个登场。
“宝玉吃了半盏，忽又想起早晨的茶来，
问茜雪道：‘早起沏了碗枫露茶，
我说过那茶是三四次后才出色，
这会子怎么又斟上这个茶来?”
枫露茶具体是什么茶已难以考据，
学者们根据贾宝玉的描述——
早起沏的茶，晚饭后想了起来，
还说泡几次才会出颜色，
推测应是普洱一类的黑茶。
这类茶，有促进消化、温养脾胃的功效。
要知道普洱产自云南地区，
尽管有著名的茶马古道，
但运力有限，因此在当时，
它非常名责。
在清代时，普洱也是贡品级单品。
《红楼梦》里的枫露茶
不仅是责族生活的组成，
还是人物命运的载体。
脂砚斋最先对此点评，
说“枫露茶”与“千红一窟”遥映。
“枫”是红色，“露”是朝露。
太虚幻境里“千红一窟”茶为仙茗，
对应人间则是“枫露茶”。
所谓“金风雨露一相逢，
便胜却人间无数”，
晴雯死后，贾宝玉作
《芙蓉女儿诔》祭奠时，
再次提到了这杯“枫露茶”。
他如此写道：“谨以群花之蕊，
冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗：
四者虽微，聊以达诚申信，
乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前……”
有着露珠般的清冷之味的枫露茶
祭奠晴雯真是再适合不过了。
凤髓茶
出处：《红楼梦》第8回
鼎新烹凤髓香，
那堪翠骂贮琼浆。
诗中的“凤髓"引用自
宋朝北苑贡茶之名，正是产于建安。
《宋茶名录》记载有蒸青团饼茶，
就名为青凤髓。
苏轼在《水调歌头 尝问大冶乞桃花茶》
也写到：
“老龙团，真凤髓，点将来兔毫盖里”。
龙团凤髓，意味着最极品的蒸青茶。
六安茶
出处：《红楼梦》第41回
众人吃完饭后，贾母要喝茶，
妙玉亲自捧茶给贾母时，
贾母道“我不吃六安茶。”
六安茶应该是六安篮茶
(六安瓜片则更晚至清末民国初才出现)，
在清中期已经很有名。
当代划归它为黑茶类，
这是原产于安徽祁门一带的茶，
汤色随年份由橙黄到深红，
质地并不细嫩。
六安茶，
虽然可以当作祛湿化食的“圣茶”，
却入不得锦衣玉食贾府主人贾母的眼了。
老君眉
出处：《红楼梦》第41回
贾母在说完“我不吃六安茶”后，
妙玉笑着说：“知道，这是老君眉。”
贾母便接了过来。
从文中可见六安茶与老君眉
在汤色或外形上有很多相似，
所以贾母才误以为老君眉是六安茶了。
关于“老君眉”为何茶的说法有很多种解释，
其实还是有据可查的。
“老君眉”茶名，首见
清朝郭柏苍《闽产录异》记载：
“老君眉，光泽乌君山亦产，
叶长味郁，然多伪……”
可见老君眉在当时名气很大，
是清年间的名茶。
但每年产量很少，
大都被官府拿去进贡朝廷，
民间喝的“老君眉”一般都是冒名的。
《中国茶事大典》记载：
“老君眉，清代名茶，产于福建光泽……”
而在清康熙版《续纂光泽县志》中
“乌君山”条目有“过此山愈峻，径愈仄……
崩罕至……茶生于绝顶之上……”
清道光版《重纂光泽县志》有记：
“茶以老君眉名，乌君山前后皆有……”
乌君山海拔1640米，山高雾重，空气湿润，
土壤中矿物质丰富，可谓“高山产好茶”。
当年的老君眉生长环境特别，
这才入得了妙玉的眼。
妙玉以盖钟来泡老君眉
‘贾母吃了半盏’便笑着递与刘姥姥说：
‘你尝尝这个茶’。刘姥姥便一口吃尽，
笑道：‘好謝，就是淡些，再熬浓些更好了。”
在那个年代碗泡、滋味又淡，
推测很可能是一款绿茶。
然而，由于老君眉生于高山之上，
独特的生长环境在山下培育和推广都很难。
再加上光泽历经战乱，
这古老的名茶慢慢地减少，
到今天已湮灭无闻，以至人们以为
老君眉产于湖南等等，甚为可惜。
杏仁茶
出处：《红楼梦》第54回
元宵佳节余兴之后吃宵夜，
贾母说她不吃油腻的，
凤姐忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜”，
贾母道，“倒是这个还罢了”。
这里提到的杏仁茶，名为茶，
实际上是一种饮料，也叫杏酪。
清初朱彝尊《食宪鸿秘》中写道：
“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，
入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，
再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，
用绢袋榨汁去渣，以汁入调煮熟，
如白糖霜热啖或量加个乳亦可。”
女儿茶
出处：《红楼梦》第63回
林之孝的一行人来怡红院查上夜，
正当宝玉怕积食还没睡，
林之孝家的便向袭人等笑说：
“该泡些普洱茶吃”。
袭人、晴雯二人忙道：
“泡了一大缸子女儿茶，
已经吃过两碗了。
大娘也尝一碗，都是现成的。”
这里的女儿茶是清代的贡茶，
属于普洱茶的一种，此处是为了消食吃的。
清代张泓《滇南新语》(1755年前后)载
“普洱茶珍品，
则有毛尖、芽茶、女儿之号。
毛尖即雨前所采者，不作团，
味淡香如荷，
新色嫩绿可爱;
芽茶较毛尖稍壮，采制成团，
以二两四两为率，滇人重之;
女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，
以一斤至十斤为团。”
清代阮福《普洱茶记》(1825年前后)载：
“大而圆者，名紧团茶，
小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，
于雨前得之，即四两重团茶也。”
《红楼梦》中的女儿茶，
应该是普洱团茶(重一斤至十斤)。
她因为是姑娘采摘春茶
作为嫁奁钱用的，故名“女儿茶”。
这是采自古六大茶山
倚邦等地的女儿茶，
也可见普洱茶在清朝中期已经风靡上层。
龙井茶
出处：《红楼梦》第82回
宝玉读书回来，
急急忙忙去潇湘馆见黛玉。
黛玉微微一笑，叫紫鹃，
“把我的龙井茶给二爷沏一碗，
二爷如今念书了，比不得里头”。
龙井茶是尊贵的茶，
尤其在乾隆年间，
乾隆皇帝六下江南四次到杭州龙井，
龙井可谓独领天下了。
暹罗茶
出处：《红楼梦》第25回
王熙凤曾打发丫头
送茶叶给黛玉、宝玉
和宝钗等，
一日碰面，凤姐问起：
“尝了可还好不好?”
宝玉嫌这茶不大甚好。
宝钗说：“味倒轻，只是颜色不大好些。”
凤姐说道：“那是暹罗进贡来的，
我尝着也没什么趣儿，
还不如我每曰吃的”。
暹罗即今泰国中南部，
暹罗土著有将茶树青叶
煎沸做药用的记载，
暹罗茶属于蒸青绿茶。
体己茶
出处：《红楼梦》第41回
妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉
招呼到耳房吃“体己茶”。
“妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶”
用的是深埋地下的五年前
在苏州蟠香寺前收的梅花上的雪水。
这是一壶什么“茶”?没说。
妙玉取出两个杯子，
“攽瓟斝”给宝钗用;
给黛玉的是犀牛角的“杏犀乔”。
“随之又取出一只九曲十环
一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来”给宝玉用。
这样的茶具，要喝什么茶呢?
还是不知道。
体己，有“亲近的，贴心的”意思。
简单理解，就是妙玉把跟自己亲近的人，
单独叫到一处，特别烹茶给他们喝。
就像“说体己话”一般。
几个好友聚在一处安静的地方，
喝茶聊天，好不惬意。
千红一窟
出处：《红楼梦》第5回
宝玉梦游太虚幻境时，
警幻仙子用“出在放春山遣香洞，
又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶
款待他，告诉他此茶名为“千红一窟”。
在脂批本中，旁边批注“隐哭字”，
即表示“千红一窟”是“千红一哭”的谐音。
这个特别的茶，并没有存在于世间，
以茶隐喻了高楼即将崩塌繁华
亦成悲凉了。
《红楼梦》仿若一篇茶话自传。
茶者，人在草木间也。
三生石畔，
她曾是汲食雨露精华的绛珠仙草，
不正是茶的化身吗?
神瑛待者，
终日里以甘露淺灌仙草，
绛珠仙草为报浇灌之德，
才有此未了的尘缘，
演了这出“怀金悼玉”的传说。
苏曼殊有语“还卿一钵无情泪”。
一部红楼，
就好像是一部在污浊的尘世里，
最洁净的茶的轮回历练。
盛世幻景空有色，
人间春梦了无痕。
清醒与矛盾之间，一碗碗人间茶，
便是那一浇块垒的媒质。
只能慢慢饮慢慢品，
都言作者痴，谁解其中味呢?
来源：茶情报
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