轻轻的我来了
带着清醇的果香味
采摘于七月饱满硕果
融普洱陈香与陈皮醇香
为一体
小青柑是小青柑普洱茶的简称，顾名思义，它是用广东新会小青柑和云南普洱茶为原料，经特殊工艺制作而成的一种特色茶品。它是受原料和季节限制，而不可多得的茶中瑰宝！
众所周知，小青柑是柑普茶大家族中的重要成员。柑普茶是新会柑与普洱熟茶经特殊工艺制作而成的一种茶品，它融合了新会柑（陈皮唯一原料）清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（陈皮）与普洱茶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的优秀品质。
近年来柑普茶十分火爆，柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑，各种柑普茶出现在市场上。在众多种类的柑普茶中，小青柑，深受人们的喜爱，可谓红遍大江南北，被全国茶友们亲切地称为“小心肝”，当之无愧的成为柑普茶中的明星产品，成为普洱茶中的“新宠”。
小青柑的出现，改变了人们茶生活的方式，甚至引领现代健康茶饮方向。
为什么小青柑会受到这么多人的青睐和追捧，后来者居上，成为普洱茶中的“新宠”呢？这可能还得从小青柑的特有原料、精细工艺、显著功效、清新果香、宜人口感、易于冲泡、长期存放等方面说起。
就像不是所有的茶都叫“普洱茶”一样，不是所有的柑都叫“小青柑”。如同普洱茶是云南地理标志产品一样，小青柑是广东新会地理标志产品。
只有采摘自新会核心产区的幼小柑果，才能称之为“小青柑”。新会小青柑鲜果外表有着其他柑种没有的特质，其中最明显的区别是：新会柑果型圆润而稍扁，因挥发油含量丰富，表皮密密麻麻布满了凹而大的油室；其他品种的柑果要么油室稀疏、分布不规律，要么表皮光滑没油室。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
柑胎：也叫柑仔。从小指头到拇指头大小的都有，颜色呈墨绿色，捏起来硬而扎实。5-6月份的时候，会采下一批柑胎保证其他柑子有足够的养分，一举两得。
小青柑：是指果皮未着色，生理未成熟时采收的柑果。小青柑的采收一般在七、八月份，当柑果长到40至50克、直径大于45毫米，便可采摘制作小青柑。制作成的小青柑普洱茶一个在10克左右。
正宗的小青柑一般比乒乓球还要小，皮呈深绿色，口味清新独特。新会柑生长到九月份时，树上大部分的柑果大小都超过生产标准，制作出来的就不能再叫小青柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮。
青柑：小青柑再长一到两个月，就长成青柑了，这个时候柑皮还未完全成熟，皮还是绿的。
二红柑：一般采摘于10-11月，果实将熟未熟，表皮色泽黄多绿少。
大红柑：此时柑果完全成熟了，表皮橙红，油多而饱满，皮也比较厚实，闻起来的味道是比较醇甜的。
小青柑制作，首先挑选新会优质青柑，采摘后掏出果肉，填入优质普洱茶（以春茶发酵的宫廷级熟散茶为佳），在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工，令新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，越陈越香。
柑味者，因产区不同而差别甚大，在新会柑中，一线产区与二、三线产区相差不过数十里，柑果芳香油的香气带来的口感就已经截然不同，更不用说相隔甚远的其他省份的“外地山地柑”，滋味更是与新会柑有着巨大差别。同时，同一产区还有着小树柑果与老树柑果的差别（老树果味、药效皆优于幼树果）。
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
小青柑具有显著的功效及作用。中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、调理咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑小巧可爱，携带方便。小青柑的冲泡十分简单，居家、办公室和旅行都方便品饮。可以根据个人喜好选择不同的冲泡方法。
其一，整颗泡饮法
将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水往盖口中冲泡，等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。第一泡醒茶倒掉茶汤，第二泡开始品饮（下面的方法亦如此）。这是最常用的一种冲泡法。
其二，碎皮泡饮法
把柑普茶内的普洱茶倒出适量（6-8克），再将柑皮壳掰成若干小碎块（2-3克），与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
其三，九孔泡饮法
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
小青柑的品质辨别方法：
一看：看包装是否完整，有无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
二闻：闻香气，冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
三品：品尝滋味，入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
另外，还要观察叶底，轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
小青柑存放在具有通风、干燥的洁净环境中即可。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可。
自近年面世以来，小青柑因其清新的果香、独特的滋味和一定的药理价值，加之小巧可爱而受到众多茶友喜爱和追捧，成为名副其实的普洱茶中的“新宠”。
“龙园号”小青柑就是一款融合了新会与勐海两大地理标志产品精华的优质茶品。“龙园号”小青柑采用纯天然的新会核心产区老树青柑和在勐海陈放8年之久的宫廷级熟普（春茶发酵）为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。
特点：融合了新会老树小青柑清醇的果香味和勐海宫廷普洱茶醇厚甘香之味，柑皮（即陈皮）与熟普相互吸收精华，风味独特，口感一绝。
龙园小青柑已于8月上旬盛大发行！这是继龙园小青柑去年8月推出取得巨大成功后，龙园茶业精心打造的又一款高端、生态柑普茶。
秋天的脚步又近了，一天一颗小青柑，这个秋冬天不再干燥和寒冷。如今，小青柑已悄然上市，您准备好了吗？
市场下行期的最大的商机，往往是低成本高效组织供应链，以及消费升级。
我梳理普洱产业发展逻辑，都是从一个很长的发展周期来整体把握其底层演变规律，做多方长期动态博弈分析，通过各种从业者及观念的兴衰更替，以找出未来的趋势与商机所在。
2019，在危机中蕴藏着巨大的战略机遇期，因为市场下行期往往意味着行业的深度重构，并会随着产业链的高效重组释放巨大的财富机会。上一个周期的下行期，无疑是从2007年下半年开始的，2008年起行业的一些先行者通过低成本高效整合产业链，主动迎接消费升级，从而攫取了巨大的市场红利。没有2008到2011年的市场深度重构，也就没有2011年起整个普洱茶产业再次火热。
由此可见，市场的冰点往往是下一个周期的起点。2019，打算重构产业链，迎接下一个周期的厂商们准备好了吗?
市场下行释放的四大红利：电商重构产业链、消费升级、消费品牌快速扩张、抄底建库存
2008年，可谓行业下行的底部，那一年我针对大家对未来信心严重不足，都在低价抛库存，价格没有最低只有更低，品质也泥沙俱下，写了《只有精品才能救普洱》一文。后来市场的发展印证了我的判断，古树纯料就是兴起于2008年市场之冰点，标志着普洱茶产业通过消费升级开启了新的发展周期。
同时，2008年，我关注门户网站与电商，认为其会给行业带来一些全新的东西。用现在时髦的话说，就是消费互联网重构产业链。当时普洱茶积压严重，淘宝店主可以零库存低成本高速发展，这就是2008年开启的第二个红利——消费电商黄金发展期。
第三个红利是消费品牌的快速扩张期。这也符合低成本高效整合产业链的逻辑。2013年之后，普洱茶陷入了文化与金融普洱的结构性锁定，消费属性被严重压制，故做消费品牌难。但2008年的行业下行期，因为价格重置与消费升级的影响，普洱茶一方面价格变得亲民，另一方面为迎合消费升级，品质大幅度提升，也就是说，普洱茶是性价比极高的大众消费品，在2008至2012主打大众消费品牌路线的企业，比如龙园号、大益都获得高速扩张。我一个朋友认为，大益茶在2008到2012年大众消费属性强，许多消费者都是买了去喝。正是大益拥有众多的真实的消费者，才成就了2013之后的茶界类金融第一品牌。第四个红利是抄底建库存的红利。2015年以后，普洱茶进入拼库存竞争力阶段，2008年就开始布局库存的企业肯定要笑疯了。
复盘2008年的市场下行期，我认为当年的四大红利，即电商重构产业链、消费升级、消费品牌快速扩张、抄底建库存，放在今天也适用，当然不能照搬，要做迎合时代之调整。比如，电商重构产业链，要将消费电商换成供应链电商。消费升级，不是以过去的古纯，而是熟茶为主。做消费品牌，可能主战场不在传统专业市场，而在大健康产业。而建库存，要形成交易平台与库存良性互动的闭环。
不管怎样，想在2019年布局未来的市场，你要扪心自问一下，我的商业顶层设计，是不是按低成本高效整合产业链的路数来，是不是迎合了消费升级趋势!
低成本高效整合资源的方法论：用破坏式创新重构系统
谈一下如何在市场下行期低成本高效整合资源。
市场下行，往往意味原有的主流商业模式陷入了高成本低效运转的陷阱，即进入了复杂系统崩溃期，系统已经过了边际收益递增期，受边际收益递减制约，从而由扩张进入衰退期。在行业旧秩序的衰退期，要想低成本高效整合资源，就必须对旧体系进行解构，并用简单逻辑重构新的主流商业模式。
能低成本高效扩张的创新模式，肯定会带来极大的边际收益递增效应，会吸引行业内的厂商纷纷效仿，以及跨界社会资本的关注，做的人多了，竞争加剧。这时，简单逻辑不再有效，领先者为保持竞争优势，后进者为赶超，都会拼命追加投资，将简单的创新体系，越做越复杂，投资也由轻资产变为重资产。
投资追加到一定程度，系统复杂到一定程度，就又会进入边际投资效益的临界点，过了临界点，边际效益由递增转为递减，重新面临复杂系统的崩溃，又需要再一次进行破坏式创新，通过解构旧体系来重构未来的主流商业体系……这种建构、解构、重构之反复过程，就构成了产业与市场的周期律!
所以，市场下行期，想低成本高效整合产业链的，一定要找到破坏式创新这一原点，用简单逻辑瓦解庞大的旧体系，再重构市场新蓝海。所以，对想低成本高效整合资源的人而言，重构无疑是最核心的关键，总之，未来是重构出来的!
普洱茶产业进化路线表
镜鉴：上一个市场下行期的高速扩张秘笈
我们来复盘一下，2008年的市场下行期，行业的破坏式创新者是找到了哪几大重构法宝，从而迎来低成本快速发展的黄金期。
首先我们来看电商，2008到2012，淘宝系茶叶品牌靠的是零库存(低库存)与账期、大厂货平价甚至亏损引流、网络预售融资三大法宝，从而实现了低成本高速扩张。零库存(低库存)与账期是对供应链的重构，大厂货引流是对传播方式与成本的重构，预售是对消费者团购与融资方式的重构。在这三大简单粗暴的法宝下，花小钱结果办了大事。2012年以后，电商竞争加剧，淘品牌不可能再享受低成本扩张红利。我们可以看到，茶叶电商为补供应链与流量的短板，越做越重，越来越像传统茶企。
再来看线下品牌，其2008到2015低成本高速扩张的秘笈。首先是消费升级带动的土豪喝茶藏茶效应，普洱茶甚至变成贪官敛财的白手套。这自上而下的普洱茶消费投资风暴，无疑让普洱茶市场具有低成本高速扩张的可能。土豪放大效益，是对传播方式的重构，而且也带来了普洱茶的产品与渠道革命——产品与渠道金融化。产品金融化大家都知道了。我谈一下普洱茶发展的最大核武器——渠道融资。这是个好东西，品牌商不但能快速发展代理商、加盟连锁店，而且自己还可以低库存，把货压在渠道与终端，并设置资金池将渠道里的钱融进来。这样的生意真是太好了，自己不压货，不承担市场风险，而且自己花钱很少，都是圈社会的钱，让做电商的好羡慕，纷纷转型为线下品牌，来分超级大红利。
2015年之后，线下品牌的低库存、渠道融资、土豪消费三大法宝失灵，这意味着行业主流商业模式要变革了……
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
连日来，镇康县忙丙乡忙丙村大树王茶叶基地里人头攒动，如雨后春笋般冒出的新芽让茶农们喜不胜收，茶农们哼着歌，欢快采收第一批春茶。通讯员罗荣超王建波摄
又是一年春茶季，第一杯明前茶你喝了吗？3月18日以来，全省春茶开始采摘。今年的春茶品质、价格如何呢？近日，记者走访了云南省茶叶流通协会、云南龙园号茶业有限公司、大益茶业集团、云南康乐茶文化城和邦盛国际茶城了解到，今年春茶品质优于去年，目前已有明前茶批量上市，大宗红绿茶鲜叶价格小幅下跌，著名小产区春茶价格基本稳定。
茶城
普洱古树茶预计4月中旬上市
26日，记者前往云南康乐茶文化城和邦盛国际茶城发现，市场里几乎没有人流量，不少店铺关门闭户，目前市面上春茶数量较少，多为绿茶和小树普洱，普洱茶还未上市，预计4月中旬大量上市。
“目前市面上只有早春滇绿茶、红茶，还有小树普洱茶，普洱古树茶基本还未上市，预计4月中旬大量上市。”在云南康乐茶文化城，凯鑫生态茶业有限公司工作人员陆先生说，目前早春绿茶价格在100多元/公斤-600多元/公斤。3月中旬就开始出售绿茶，受疫情影响，出口量几乎为零，目前主要销往陕西、广西、贵州等地，销量跟去年同期相比少了一半多。
邦盛国际茶城的小烦小乐茶业负责人张女士告诉记者，自己家主要是做茶叶批发，往年这个时候已经去茶山收茶制茶了，今年行情不好，可能过一段时间再去。
“疫情发生以来，我们亏了40万左右，可以说是去年赚的钱全亏了，因为年前囤了大量的红茶和春节礼盒，普通红茶隔年品质就会大打折扣，礼盒也只适合于春节期间用。”张女士透露，春节以来只接过两三个订单，跟往年同期相比，客户流失量接近三分之二。据介绍，由于资金链断裂，目前茶城里已经有部分店铺转让。
产量
全省春茶品质好产量多
“从气候条件来讲，对我省来说，今年是喜忧参半的一年，在版纳、普洱的南部茶区出现了春旱的情况，导致部分茶树缺水造成发育不良。但由于2月份和3月初的两场降雨缓解了旱情，所以跟去年相比，南部茶区产量会比去年增长5%-10%左右。”云南省茶叶流通协会驻会副会长徐亚和说，今年临沧、保山、大理等中部茶区，由于气温和降雨都相对良好，产量会有所增加，像勐库茶区总体生长势头都优于去年，品质好、产量多。
徐亚和表示，正常情况下春茶产量占全年产量的35%-40%，夏茶占35%左右，秋茶占30%。这几年由于产能过剩，不乏夏茶弃采的情况，春茶在全年中的实际产能和销售份额比重加大，大约占据了全年65%-70%左右的经济份额。去年全省茶叶产量在44万吨左右，春茶产量在18万吨左右，今年春茶产量预计逼近20万吨左右。
“在价格方面，3月份大宗红绿茶春茶鲜叶价格比去年略低，降幅在2-3元/公斤左右，一般4公斤鲜叶能做出1公斤毛料，也就是说三月春茶成本较上年每公斤收窄10元左右。”徐亚和透露，去年以88万售出的冰岛茶王树，今年以98万售出，价格反而上涨。但目前冰岛、昔归茶区，大茶树多数被买方承包，剩余毛茶价格总体比较稳定，基本不会出现价格大起大落。
“预计总体价格与去年相比基本持平，部分名山价格受采工成本的影响，价格会小幅上扬。”云南龙园号茶业有限公司副董事长李朝康介绍，公司有近万亩自有茶园，另在老班章、易武、勐宋等地设有10余个古茶基地。徐亚和表示，今年是靠优质取胜的一年，而不是靠数量取胜的一年，源头端将以优质为信心，想办法维护去年的茶叶价格，源头对市场期待更加理性而富有耐性。
“3月18日后我省大部茶区就已经开始采摘春茶，3月23日后全省普遍开采，目前市面上已经开始出售明前茶，价格震荡，预计清明节后大量真正有需求的茶商会前往茶山，会出现春茶销售高峰。”徐亚和透露，由于3月份不是交易的高峰期，真正的茶商一般不会3月份前往茶山。
徐亚和认为，疫情对规模性的茶园基地的采工组织确实带来了困难，有些困难是之前延续的，有些是新增的困难。但随着疫情的好转，疫情对云南春茶生产的基本面影响不大。
专家分析
茶企要关注市场下游空间
徐亚和作为著名茶叶学者、专家，他认为，作为茶行业从业者，要关注境外疫情发展形势对整个茶行业的影响。目前世卫组织将境外疫情定性为大流行，如果境外疫情在7月份得不到控制，整个国际贸易都会震荡，去年我国茶叶出口量是36.66万吨，在疫情和经济下行压力的影响下，出口的相当部分茶叶将会转向内销。我国茶叶出口高峰是5月-6月，中国进出口商品交易会（广交会）能否顺利举行也影响到能否拿到订单。据徐亚和分析，如果境外疫情在7月份不能缓解，原本该出口的一部分茶叶可能就会压向内销市场来，茶叶国内产能每年大概就有40万吨过剩，如果压回来10万吨以上，内销压力就会变得很大。要警惕的是，企业由于流动性和资金不够，如果再得不到银行金融的支持，行业性竞争加大，有可能会导致价格恶性竞争。
徐亚和介绍，去年全省茶叶出口量为8700多吨，红茶占大比例，普洱茶出口量为2800多吨。“今年我省普洱茶的品质不错，可以说上游优质空间很好，要防止‘上热下冷’，所以今年茶企要注意在下游空间发力。譬如说，利用好5月21日‘国际茶日’这样的时间节点，号召全国各地经销商同时品饮互动，抓住某一个时间节点、合适的时机去做一个聚焦性茶事活动。此外，要充分利用好各地节假日、茶博会，主动参展。如果按照过去‘等客上门’的方式做生意，估计会受到强烈的冲击而难以为继。”
受疫情影响，全国茶企、茶农通过抖音、快手、云直播的方式做起了网上销售。针对此类现象，徐亚和表示，目前互联网销售可以说是泥沙俱下、鱼龙混杂，企业在自宣的同时，一定要精准定位、认清自身产品的核心竞争力，要从产品形象设计、人设等方面入手，规范云茶宣传行为，切忌为博人眼球丧失普洱茶文化传播的正能量，要靠诚信经营、优质服务获得市场。
当提及在受疫情影响下，不少中小企业可能面临倒闭的问题。徐亚和表示，要正确看待市场竞争优胜劣汰的经济法则，就全国产业升级的大格局而言，小、散、弱企业在市场竞争格局中注定是要受到竞争洗礼的，这是一个正常的经济现象。目前，中小企业面临着从来没有过的挑战，一个产业经历市场洗礼而进步，部分被淘汰不能完全归结于疫情。（记者李赛）
来源：春城晚报
