普洱茶能减脂吗

　　茶叶中的主要内含物质包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，云南大叶种茶叶的各类内含物质含量都比其他茶树品种更丰富，以此为原料制成的普洱茶功效价值也非常出众。

　　茶多酚有助于杀菌消炎、美容养颜和促进新陈代谢，咖啡碱可以提神醒脑，其他茶叶内含物质则可以补充人体所需的维生素、蛋白质等营养成分。
　　此外，普洱茶本身含有的脂肪酶，对于人体脂肪的分解具有良好的效果，所以理论上来说，长期喝茶确实有助于消脂减肥。
　　但大部分人喝茶前与喝茶后相比，体型变化并不明显；还有些茶友开始喝茶之后反而变胖了，这是为什么呢？
　　因为喝茶会加快人体新陈代谢，很多人喝茶时都会有类似感受：肚子特别容易饿。
　　只喝几泡还不明显，如果连喝两三款茶就会觉得饥肠辘辘，严重一些的还会出现冒汗、心慌等低血糖症状，所以茶桌上通常都会备好坚果、饼干、面包等茶点。

　　喝茶后适量进食可以及时补充人体所需的能量，然而现实情况是：除了茶点，很多茶友喝茶后也会比平时吃得更多，长此以往，体重自然不减反增。
　　虽然喝茶有助于消食减脂，但效用有限。只有在控制饮食和保持运动的基础上，长期坚持适量饮茶，才能有助于减少体重，从而达到减肥的目的。
　　研究归研究，那真实的结果是怎样的呢？有热心网友分享了自己的经验。
　　@包咪咪：我普洱茶当水喝已经六年了，喝之前是180斤，昨天是204斤。
　　@真的是单大宝：①单喝普洱茶，不减肥；②喝普洱茶，搭配上科学控制饮食、科学运动、调整作息，可以减肥；③去掉②中的“喝普洱茶”，一样能减肥。

　　@yokia：本人第一次喝普洱生茶是高中毕业的时候，从暑假开始，平时当水喝，瘦了快20斤，普洱生茶真的很刮油哦吼吼。
　　@尽之引之：首先，减肥是个玄学，个体差异大，身心因素并重。只靠喝茶肯定是不行的。然后，个人经验认为喝茶对维持体型，保持健康还是很有好处的。
　　喝普洱茶，真的可以减肥吗？
　　@匿名用户：普洱的确有解油腻的效果，也确实有减肥的效果。茶叶(不仅是普洱)解油腻效果明显，减肥效果很不明显。如果你用茶叶完全代替含糖或者高脂的饮料，效果可能会有一些。
　　@科学青年三掌柜：像减肥药一样快速是不可能的，茶水减肥没有很确切的说法，我认识的人里边喝茶变胖的居多，因为茶水消食饿的很快再吃就胖了，想减肥还是运动起来别整天想这些没用的。

　　总结而言，与其纠结于普洱茶是不是真的可以减肥，倒不如好好享受普洱茶品饮本身，以品饮为主。至于其减肥功效，更多扮演的是一个辅助角色，需与饮用时间、饮用者体质以及良好健康生活方式等结合起来。

从上世纪起，科研界就对茶叶的药用物质和治疗机理进行了深入研究，如茶多酚，茶红素，L-EGCG，其中普洱茶的研究起步虽晚，却取得了不少成果。

顺着上次提出的线索，这次的“健康饮品普洱茶”专题文章，陆离就来和茶友们聊聊普洱茶中的各类植物营养素，是如何作用在人体，并产生切实功效的。

古人与现代人的保健需求

自古以来，藏区就流传着“加察热（茶是血）,加霞热（茶是肉），加梭热（茶是命)”的俗语，此时的牧民就认为，茶是一种能“解牛羊毒”，功能强大的健康饮品。

到了清朝，普洱茶“解油腻、消食”的功能性更是被发扬光大，翻越了重重大山，成为了紫禁城中的无上贡茶，迎来了普洱茶史上的第一次辉煌。

而普洱贡茶受欢迎的原因，是因为满族是游牧民族出身，膳食结构上也是以肉食为主，需要普洱茶来消食解腻，促进身体健康。

得益于在京城中的繁荣，普洱茶开始被越来越多的人所关注，阮福的《普洱茶记》，药学家赵学敏的《本草纲目拾遗》都有记录下普洱茶的这一强大功能。

清末时期，普洱茶传向南方，走向了更加广拓的东南亚地区，在香港地区扎根落户，当地也一直流传有喝普洱茶能减脂减肥，乃至缓解高血压的说法。

上世纪末，经济迅速发展，膳食结构得到了极大改善，人民从营养不良到营养过剩，富贵病开始出现，而普洱茶也于此时崛起，与其消食解腻的功能也不无关系。

不过以上这些历史，虽然包含了大量有关普洱茶功能性的论断，但却没有指出这种结论的依据，因此只能归于“经验科学”，仍需要“实验科学”加以验证。

而经验与实验的最大区别就在于，实验以数据模型为依据，经验却以个体感受为依据。理性实验建立在感性经验之上，两者经常能相互验证，并得出相似结论。

而普洱茶也不例外，随着生物技术的进步，科研界对普洱茶的功能性认知进一步加深，发现了一种能对抗衰老，延长寿命的植物营养素：初级与次级代谢产物。

初级代谢物与植物营养素

食物含有的各类养分统称为营养素，维持人体生命运转的基础营养素目前可分为水、碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。[1]

而很多植物除了有这些基础营养素外，还含有“独家”营养素，如蒜类的大蒜素，西红柿的番茄红素、蛹虫草中的虫草素、茶叶中的茶多酚和茶皂苷等等。[2]

这些植物营养素都属于初级代谢物，效用虽各不相同，但都对人体大有裨益，一些学者视其为最珍贵的天然物质，甚至称其为“植物黄金”。

而普洱茶，就是含有植物营养素品类最多，含量也最高的茶叶，有茶友可能认为这是夸大其词，亦或是自卖自夸，我们可以从茶多酚上来验证这一事实。

茶多酚(TP，TeaPolyphenols）是知名度最高的茶叶营养素之一，按化学结构不同，科学家将茶多酚细分为儿茶素、花青素类等不同品类。[3]

首先是L-EGCG，这是茶学教科书《茶叶化学》中唯一提到的抗癌物质，从研究初期的抗氧化研究，到最新发现的预防重大疾病机能，L-EGCG的意义十分重大。[4]

其次是儿茶素这个大家族，有学者认为这是茶叶中药效最好的一类活性成分，具有防血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、防癌等功能。[5]

最后是花青素，这是一种可溶于水的天然色素，具有抗氧化，抗辐射，抵抗紫外线等功效，目前已经能稳定提取，并被广泛用于保健品和美妆产品中。[6]

此外，茶叶中的植物营养素中，还有近三十种氨基酸，十几种生物碱，以及茶多糖，γ-氨基丁酸，茶黄素，茶氨酸等有益物质，而普洱茶的原料属于大叶种(C.sinensisvarassamia)，叶片硕大，海绵体肥厚，所含茶多酚类化合物多达干茶的三分之一，是所有茶类中最高的。[7]

而且，喝其他品种的茶叶时，人体想吸收这些植物营养素，还要再克服一大难题：脂溶性植物营养素不溶于水，日常冲泡很难提取出有益成分为人体吸收。

而普洱茶则没有这样的担忧，这得益于其以揉捻晒青为核心的加工工艺，能将大量不溶于水的脂溶性物质，转化为易吸收的水溶性物质，也让茶品更加耐泡。

因此，得益于大叶种和特殊工艺的双重加持，普洱茶成为了植物营养素含量最多的茶叶，这些不能由人体合成的有益物质，能提高我们的免疫力，并增强体质。

具体到品类，新普洱生茶含有的植物营养素最多，其次是普洱熟茶，最次是普洱老茶，不过在次级代谢产物这一重要物质上，普洱老茶却是含量最多的。

什么是次级代谢产物？对我们有什么好处？为什么说它对人体的功效比初级代谢产物更显著？

篇幅受限，下篇专题文章，我们再来聊聊普洱茶功能性的核心——次级代谢产物。

参考文献：

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量[J]. 饭店现代化, 2000, 23(3):193-196.

[2] 史载祥, 杜金行. 大蒜素治疗脑梗塞的临床及实验研究[J]. 中国医药学报, 1991, 006(001):33-35.

[3] 杨贤强, 曹明富, 沈生荣,等. 茶多酚生物学活性的研究[J]. 茶叶科学, 1993, 13(1):9.

[4] 沈生荣. 茶多酚复合体及L-EGCG清除超氧阴离子自由基特性的研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 1992, 000(004):11.

[5] 夏涛, 高丽萍. 类黄酮及茶儿茶素生物合成途径及其调控研究进展[J]. 中国农业科学, 2009, 42(8):2899-2908.

[6] 方忠样, 倪元颖. 花青素生理功能研究进展[J]. 广州食品工业科技, 2001.

[7] 刘本英, 王丽鸳, 周健,等. 云南大叶种茶树种质资源ISSR指纹图谱构建及遗传多样性分析[J]. 植物遗传资源学报, 2008, 9(4):7.

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一直都是研究的研究的热点问题

尤其是对经过特殊发酵工艺的

普洱茶研究

更是引起了广泛的关注

那么喝普洱茶究竟能不能起到

降脂减脂的作用呢？

答案是能

那么功效又是如何发挥出来的呢？

下面就让小新

带你一起探讨

普洱茶是如何发挥其降脂减脂作用的

注：大多数关于普洱茶降脂减脂功效的研究是在啮齿动物(大、小鼠)和细胞系上进行的，对动物活体和临床的系统研宄较少。通过利用动物实验验证普洱茶具有降脂减肥作用，并研究普洱茶成分中发挥降脂减肥效果的主要作用的成分及其化合原理，最终得出本文结论

普洱茶具有预防肥胖作用

-结论一-

普洱熟茶预防肥胖效果

优于同种原料制作的普洱生茶；

储藏时间长短

与普洱茶的作用效果呈正相关；

普洱茶预防肥胖效果存在剂量效应

普洱茶具有降脂减肥效果

-结论二-

普洱茶对营养性肥胖大鼠

具有显著的降脂减肥效果

且存在剂量效应

普洱茶对营养性肥胖大鼠的

降脂减肥效果优于

绿茶和茯砖茶，

接近于通过饮食干预的减肥效果

同时实验结果也表明

普洱茶能显著提高大鼠

体内血清和等抗氧化酶活性

降低脂质过氧化产物的累积，

改善肥胖大鼠的抗氧化指标，

从而降低大鼠患动脉粥样硬化

相关疾病的风险

普洱茶降脂减肥效果优于

商品减肥药左旋肉碱

-结论三-

实验结果表明

普洱茶总水提取物、

乙酸乙酯萃取组分

及剩余水层组分均对肥胖小鼠

体现出降脂减肥作用

且普洱茶总水提取物的降脂减肥效果

要优于商品减肥药左旋肉碱

乙酸乙酯萃取组分

和剩余水层组分的减肥效果

又优于普洱茶总水提取物

因此推测，

普洱茶中起主要降脂减肥作用的

功效成分可能存在于

乙酸乙酯萃取组分

和剩余水层提取组分当中

普洱茶可提高脂肪酶活性、降低前脂肪细胞的活力和增殖速度

-结论四-

从体外和体内实验共同阐述了

普洱茶的脂减肥作用机理

动物体内，

普洱茶主要功能成分

通过降低小鼠体内肝脏

和脂肪细胞脂肪酸合成酶活性、

游离脂肪酸和血清瘦素含量，

提高肝脏和脂肪组织脂肪酶的活性

来减少脂肪在体内的累积，

从而起到降脂减肥作用

动物体外，

普洱茶功能组分加入到前脂肪细胞后，

能够呈剂量性和时间性地

降低前脂肪细胞的活力和增殖速度；

同时也能够促进成熟脂肪细胞的脂解，

减少成熟脂肪细胞的数目和体积，

从而减少细胞内甘油三酯含量，

起到降脂减肥的作用

值得注意的是

虽然此动物实验能比较正确的

反应脂肪代谢过程

但毕竟不同于人类脂肪细胞

都无法完全解释普洱茶

对人体的各种保健功能

仅能提供一个参考

请大家理性看待实验结论～

文献参考熊昌云

《普洱茶降脂减肥功效及作用机理研究》

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