品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。
品赏的一般程序为：欣赏汤色——嗅闻香气——尝试味道——评看叶底。
今天就来讲“欣赏汤色”这一步。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以至茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的？
答：茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。
色相指颜色的种类
茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色偏绿，发酵愈多，汤色愈红，期间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。
明度是指颜色的明暗程度
这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。
彩度指颜色的饱和程度
这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。
相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。
品鉴茶叶汤色常用术语
绿艳
清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
黄绿
绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
绿黄
绿中黄多的汤色。
浅黄
汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙黄
汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
橙色
汤红中带黄，似桔红色。
深黄
暗黄，汤黄而深无光泽。
青暗
汤色泛青，无光泽。
混暗
汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
红汤
常见于陈茶烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。
清黄
茶汤黄而清澈。
金黄
茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。
红艳
似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。
红亮、红明
汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”;透明而略少光彩者，称为“红明”。
深红、深浓
红而深，缺乏鲜明光彩。
红淡
汤色红而浅淡。
深暗
汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。
红浊
汤色不论深或浅，内中沉淀物多混浊不见底。
冷后浑、乳凝
红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。
浓亮
茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。
鲜明
新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。
清澈、明亮
茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。
明净
汤中物质丰富，但尚清明。
混浊
茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。
昏暗
汤色不明亮，但无悬浮物，与浑浊略有差别。
来源：勐海县卓群茶厂，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
什么样的熟茶汤色好喝？一般来说，熟茶的汤色红浓透亮，红艳通透，看着非常有质感，润度、光泽看着都不错，那么这样的熟茶一般口感都非常不错。一款好的熟茶，就单从茶汤上来说，一定是要透亮，通透的，不能浑浊。其次是色泽，色泽一般是红艳、玛瑙色、高端红酒色，这些都是喝熟茶的过程中，大家非常喜欢的汤色。不说口感，单单看着就让人口水直流，那么你认为什么才是高品质的熟茶汤色呢？
下面就一起来看下熟茶的汤色特征有哪些，来对号入座一下吧，看看你手里的熟茶汤色是什么样子的。
普洱熟茶的汤色特征
1、红艳：汤红艳、欠亮。这是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
2、红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。
3、红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。
4、褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。
5、黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。
6、红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。
7、黄白：茶汤微黄几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
熟茶的茶汤一定要通透明亮有油性才够好，最佳的是玫瑰红，其次才是红酒红。如果是老熟茶，一定要像米汤一样有粘稠感。还有判断茶品品质的关键点在于茶汤入口以后如何取悦你的口腔、咽喉乃至身体，视觉的愉悦算是添头。
当我们选购茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?从汤的色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。
普洱茶什么汤色最正？
茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?
春茶的汤色密码
金黄透亮，黄中泛绿，绿中泛黄
普洱生茶初制完毕，汤色中包含了工艺是否到位的密码。如果当年新茶汤色便金黄透亮，可能因为杀青过慢，茶叶鲜爽不足;反之，绿色过重往往就是杀青过快导致，当下喝起来青味较重。
客观来看，工艺良好的普洱春茶，以黄中泛绿且汤色透亮为最佳。
观察茶汤的三要素
色调，亮度，清澈度
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1.色度不同的茶有不同的色
通常来说，普洱生茶新茶是黄绿色、中期是金黄色，熟普是红宝石色，绿茶是浅绿色，红茶是金黄泛红，白茶是杏黄等等，符合该茶类的基本特征，达到基本要求。
2.亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如普洱熟茶，一些优质的熟茶汤色十分艳丽光亮，而品质欠佳的熟茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3.清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显
值得一提的是，从茶汤角度判断，要注意两点:
*趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
*选用白瓷碗/杯观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
衡量一款茶的品质是多方面的，产地、品牌、滋味、树龄……其中仁者见仁，标准不一。茶的品质藏在诸多细节里，做人做事也是如此，注重细节，才能成就精品。
