普洱茶什么汤色最正?掌握这几点轻松辨别茶叶品质

当我们选购茶叶时,一般会观看干茶的外形和色泽,闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息,那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?从汤的色、香、味、形判断,是辨别一款茶叶的好坏基本方法。

普洱茶什么汤色最正?

茶汤和品质的关系

之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题:原产地生态优良,茶树长势良好,制成的茶必然清澈明亮。

制作工艺精良,没有明显加工缺陷的茶,茶汤亮度好,不会发灰发暗。储运过程把控格的茶,较少碎末,茶汤干净透明。由此可见,茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?

春茶的汤色密码

金黄透亮,黄中泛绿,绿中泛黄

普洱生茶初制完毕,汤色中包含了工艺是否到位的密码。如果当年新茶汤色便金黄透亮,可能因为杀青过慢,茶叶鲜爽不足;反之,绿色过重往往就是杀青过快导致,当下喝起来青味较重。

客观来看,工艺良好的普洱春茶,以黄中泛绿且汤色透亮为最佳。

观察茶汤的三要素

色调,亮度,清澈度

观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。

1.色度不同的茶有不同的色

通常来说,普洱生茶新茶是黄绿色、中期是金黄色,熟普是红宝石色,绿茶是浅绿色,红茶是金黄泛红,白茶是杏黄等等,符合该茶类的基本特征,达到基本要求。

2.亮度

是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如普洱熟茶,一些优质的熟茶汤色十分艳丽光亮,而品质欠佳的熟茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。

3.清澈度

茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显

值得一提的是,从茶汤角度判断,要注意两点:

*趁热观察

茶叶泡后,放置过久,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化,因此,茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。

*选用白瓷碗/杯观察

使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。

衡量一款茶的品质是多方面的,产地、品牌、滋味、树龄……其中仁者见仁,标准不一。茶的品质藏在诸多细节里,做人做事也是如此,注重细节,才能成就精品。

评论 / 2

汉文爱茶
#167032

如果当年新茶汤色便金黄透亮,可能因为杀青过慢,茶叶鲜爽不足
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喝喝茶撸撸串
#166601

学习了