人们可能会对各种事物上瘾，从严重的吸毒成瘾，到一些常见的包括酒精成瘾、赌博成瘾、电子游戏成瘾、社交媒体成瘾和一些其他成瘾行为，“上瘾”其实体现在我们生活中的很多方面。
茶是世界上最受欢迎的饮料之一，很多人把饮茶作为日常生活中的一部分。如果仔细观察，我们会发现生活中很多爱茶的人几乎是“手不离茶”：早晨起床第一件事要喝茶、吃过早饭午饭晚饭要来一杯茶、工作时要喝茶、和朋友聊天时喝茶、会见客人时喝茶、睡前也要喝茶……只要一有空闲，爱茶的人不是在泡茶就是在泡茶的路上，可以说是“茶瘾颇深”。
为什么喝茶会让人如此沉迷乃至于上瘾呢？有些人认为，茶水中所具有的许多微量元素对我们的身体健康有直接的好处，茶中所包含的一些物质可能会让我们上瘾。既然饮茶上瘾是由于茶叶中所包含的微量物质导致的，那饮茶上瘾与饮酒上瘾甚至药物上瘾有什么区别吗？在这里，我们将从大脑神经机制的角度去理解为什么喝茶会让我们上瘾。
首先我们了解一下“瘾”是什么。你可能会发现，每当我们发表在社交平台上的照片被点一个赞，当我们在游戏中升了一级，当我们完成了一项工作并如期获得了丰厚的报酬，甚至当我们吃到非常美味的食物的时候都会感到非常的开心。这是因为这些愉悦的行为总是能够及时地给予我们奖赏。而这种奖赏始于位于我们大脑中边缘系统中的“奖赏通路”（也被称为“多巴胺通路”）。特殊神经元在奖赏通路中释放神经递质多巴胺，这种与快乐相关的神经递质会带给我们一阵喜悦，让我们感觉良好。为了确保往后重复这个能够带给我们快乐的行为，奖赏通路与控制记忆和行为的大脑区域相连接。这奠定了成瘾的基础。
绿色部分是边缘系统，“奖赏通路”就位于其中
成瘾（addiction）是指一种重复性的强迫行为，即使这些行为已知可能造成不良后果的情形下，仍然被持续重复。例如，如果你觉得喝一杯酒让你感觉非常轻松快乐，那么你会继续饮酒的行为，不断地去获取通过饮酒来让自己获得持续的快乐。
然而，重复的愉悦行为并非总是有益的。比如，饮酒激活了奖赏通路，导致多巴胺神经元产生大量多巴胺，让我们感到异常的快乐。而我们的大脑总是致力于让自己处于一个平稳的状态，避免经常暴露在极度的刺激下。因此，大脑会通过减少神经元的数量，补偿这些意外改变，来应对多巴胺数量过多的状况，以至于下一次饮酒时效果不会太强烈。这时候你会发现，明明喝了相同剂量的酒，但是获得的快乐感觉却比前一次更少了，所以会选择增加饮酒量来获取和之前所体验到的同等剂量的快乐。看到这里，你可能认为“酗酒成瘾”不难被理解了。“酒瘾”和“茶瘾”的作用原理既类似又不同。
酒水中激活奖赏通路的主要物质是酒精。正如大家所认为的那样，茶叶中也包含很多如茶叶碱、咖啡因、可可碱等精神活性物质，其中让我们“喝了还想喝”的上瘾物质主要是咖啡因。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时地驱走睡意并恢复精力，所以人们在从事思考、阅读、会议等脑力劳动时，有时会选择摄入咖啡因来提神。咖啡因通过刺激中枢神经系统、提高警觉性和减少疲劳来发挥作用。它还可以增加大脑中的多巴胺水平，这是一种与愉悦和奖励相关的神经递质。这可能会带来愉悦感和幸福感，从而可能会加强并导致某些人对饮茶上瘾。
饮茶可以提高愉悦感受、放松身心
那饮茶成瘾对我们的身体会有伤害吗？与酒精等物质不同的是，虽然咖啡因能够带给我们提神醒脑的快乐感受，但咖啡因成瘾是一种相对温和的成瘾形式，通常不会出现严重的身体戒断症状。出生于英国茶种植园家庭的剑桥大学的教授艾伦·麦克法兰曾在《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说：
“喝茶是一种瘾，但是这种瘾不同于其他任何一种瘾。这种瘾比较温和，属于一种相对来说比较容易戒除的习惯。有这种瘾的人数量很多。最特别的是，它对上瘾者有好处。上瘾的人及其身边的人几乎注意不到这种瘾。饮茶是极其安全的，很多人确信饮茶对健康有奇效。人们之所以喜欢饮茶，是因为它能够醒脑、提神,让人振奋、专注。它功效温和，即使整天喝也不会产生任何有害的副作用。因此，茶一直是一种潜在的征服世界的力量。在过去的两千年里，茶叶帝国不断扩张，已经成为有史以来人类最伟大的癖嗜。”
而且，一杯茶中的咖啡因含量实在微小，一杯100ml的普洱茶中的咖啡因含量约为1-2毫克。而根据台湾卫生福利部食品药物管理署的建议，健康的成年人每天咖啡因摄取的总量在300-400毫克以下时，并不会对健康造成不利影响。因此，“茶瘾”和我们通常所理解的药品成瘾、酒精成瘾、尼古丁成瘾等有着本质的不同，它并不会导致强烈的渴求感和冲动感以及对健康和社会生活造成不利影响。正如艾伦·麦克法兰所认为的那样，“饮茶上瘾”只是一种为了追求茶水所带来的香味、享受茶汤带来的平静感受以及愉悦身心的小小癖好。
参考文献：
[1] 台湾卫生福利部食品药物管理署.[2014-8-27] “选购认清咖啡因含量，保障你我健康”.https://www.mohw.gov.tw/cp-3204-21749-1.html.
[2]Yale Medicine.[2022-5-25]“How an Addicted Brain Works”. https://www.yalemedicine.org/news/how-an-addicted-brain-works.
[3]Herman MA, Roberto M. [2015-3-19] “The addicted brain: understanding the neurophysiological mechanisms of addictive disorders”. Front Integr Neurosci. doi: 10.3389/fnint.2015.00018.
[4]Ferré, Sergi. [2017-5-1] “Mechanisms of the psychostimulant effects of caffeine: Implications for substance use disorders”. Psychopharmacology. doi:10.1007/s00213-016-4212
[5] Macfarlane.[2016-16-1]《绿色黄金:茶叶帝国》
来源：茶道学研究，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
茶、酒文化常常在文人雅士的作品并驱出现。作为世界上广受欢迎的饮料，二者看似不同，酒性刚烈，茶性温和，却也有共通之处：醉人。
喝酒会醉酒，其实喝茶也会醉。茶醉之时，可能会出现头晕、四肢颤抖绵软、呼吸急促、身体发热，甚至头晕、恶心不适等症状。
为什么会出现茶醉呢？这其实是由茶中所含的“咖啡碱”引起的。咖啡碱也叫“茶碱”，是一种中枢神经的兴奋剂，适度地使用有祛除疲劳、提神的作用。
然而，物极必反，咖啡碱摄入过浓或过量，都会导致“茶醉”。一个人每天可服用咖啡碱是有限量的，超过限度，身体可能出现不适，容易产生心慌、头晕等类似于醉酒的茶醉症状。
那么，我们要如何预防或缓解茶醉呢？
唐代诗人卢仝在诗歌中描述饮茶的过程时提到：
“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
茶其实并不具备太好的解渴功效，饮茶太多只会令人频繁跑厕所，而且大量咖啡碱摄入后，身体代谢不及时就易引发不良症状。
因此，要避免茶醉，适量至关重要。尤其对于平时少喝茶的人，要避免一次性喝茶过多。平时喝高发酵的熟茶，突然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，也切勿“贪杯”。另外，尽量避免空腹时喝茶，喝多了也容易茶醉。
不论是解茶醉、还是预防茶醉，茶食都是不错的选择。
喝茶前可以吃些垫垫肚子、保护肠胃，喝茶中间可以再进食点茶食，以中和胃酸、缓解饥饿，如此就可避免身体出现不适症状。为了不影响味觉的敏感度，最好选择口味比较清淡的茶食，比如坚果、橄榄、中式糕点等。
如果察觉有些茶醉，可以立即吃些甜点，若实在没有吃食，喝点糖水也可，如白糖水、红糖水、蜂蜜水等，只要摄入足够糖分即可。体弱之人头晕头疼症状会持续得久一些，但不会超过24小时，因为咖啡碱会在人体内被慢慢代谢掉。
咖啡碱主要表现为茶汤中的苦涩感，它的含量取决于茶树的品种、茶叶的生长环境、采摘季节等因素。一般来说嫩叶中的含量比老叶高，夏茶比春茶高。
对于不常喝茶的人，一下子接触到咖啡碱含量较重的茶就特别容易“上头”。所以刚尝试喝茶或体质不适合喝浓茶的人，最好选择茶性温和的茶，比如高山茶、白茶等，大红袍、生普、岩茶、新鲜绿茶等性猛的应尽量少碰，否则不仅容易醉，还可能失眠。
咖啡碱的释放是从沸水注入茶壶中开始的。沸水令萎凋的茶叶逐渐舒展开的同时，也将滋味物质慢慢溶出，因而控制咖啡碱的摄入，冲泡手法很关键。
第一要点是水温。沸水能尽量让茶叶当中的有益物质，比如茶氨酸，茶多酚，多糖，咖啡碱等释放合适比例的浓度，适合人体吸收。另外，沸水的杀菌效果好，可以很好的对茶叶进行杀菌消毒。
第二要点是快出水。长时间经沸水闷泡出来的茶汤，不仅滋味浓重、苦涩难耐，咖啡碱含量也很重、刺激性大。快出水可以避免让咖啡碱大量地释放在茶汤里，保证茶汤的浓淡滋味恰到好处。
第三要点是投茶量。投茶量太大，泡出来的茶汤容易出现浓度太高的情况，这时茶汤里的咖啡碱含量，必定是要高于那些投茶量合格的茶汤的。
中国人讲究中庸之道，刚刚好才是最好。喝茶也是如此，不急、不多、不重，如此才能品出茶的无穷妙处。茶，讲究雅趣的境界，品的不仅是滋味，更是追求健康、平和、愉悦的心境。
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众所周知，喝茶对人体有不少好处，茶能提神、解除疲劳、消食、止渴、利尿消肿，尤其是白茶，有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，还有普洱茶，越陈越香，被称为“能喝的古董”。老铁，特别是陈年老铁，简直主是调理肠胃的专家。
茶可调节酸碱平衡，含有丰富的维生素C 、E、胡萝卜素、尼克酸、钾、钙、硒、氟等，这些都是茶对人体包括肠胃、肾脏的益处。
但是，也有人指出，茶水中含有咖啡因，大约一杯茶水中含有相当于一杯咖啡中30%～50%的咖啡因，大量浓茶中含咖啡因更多。这就让我们不得不注意喝茶的量这个问题了。
饮茶禁忌，我们时常在说，譬如不空腹饮茶、不饮隔夜茶，不饮浓茶等。经常饮用浓茶，会使人体神经系统兴奋过度，心脏、肾脏负担加重，促进胃泌素分泌，诱发消化性溃疡，这也是饮茶不当会对人的肠胃造成的影响之一。
另外，饮茶时间也是一个需要注意的问题，比如：不应在饭后立即喝茶，应该饭后半小时至一小时以后再饮，否则会对人的消化系统造成影响，导致消化不良。
除了饭后不能立即饮茶、不饮浓茶之外，喝茶的量也不宜过多，特别时初饮者，饮茶量要稍加控制，切勿空腹饮茶，以免造成茶醉，如发现茶醉，可食用饼干、糖果等食物进行缓解。
泡茶用的水也是有讲究的，最好是山泉水、深井水、矿泉水，煮开以后再烧2～3分钟，静置后的开水泡茶最好，不仅可减少茶叶中维生素C的破坏，而且能保持茶叶特有的绿色和香味，最好现泡现喝。
茶叶经过不同的制作工艺有凉性及温性之分，燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
眼下的季节，晚上最好喝熟普或者陈年普洱、红茶、黑茶、老白茶、陈年老铁。因为绿茶属于不发酵茶，属寒性，且茶多酚含量较高，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱，它属于温性茶，冬日饮用有驱寒养胃之效。
尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。品时喝茶时最好要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。
