很多人有喝茶的习惯，口渴时，饮茶解渴，疲劳时，喝茶提神，空闲时，品茶休闲，烦闷时，饮茶清心，饭后饮茶，可以去腻。饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
茶可谓是雅俗共赏，老少皆宜。茶叶不同，茶叶的发酵程度和嫩度不一样，冲泡的方式也不一样，自然，相应的冲茶水温也会有变化，那么沏茶用多少度水温合适？冲茶的水温要根据茶叶不同进行变化。今天分享几种茶类用水温度，泡出的茶水味道香醇可口。
泡茶的水温度多少比较好喝
多少度的水泡茶合适，没有明确的标准，不同茶叶适宜的泡茶温度也不一样，可以是温度为80℃-85℃的水，也可以是90℃-95℃的水，还可以是100℃的沸水。
一般绿茶的冲泡水温要求80℃-85℃，这样可以将茶叶中的茶多酚浸泡出来，也不会导致绿茶中的维生素C被破坏，也能避免咖啡碱被泡出，从而保证口感较佳。新鲜的白茶、普洱茶、红茶，冲泡温度建议为90℃-95℃，保证茶中的水溶性物质如果胶、茶多酚等能迅速浸出。对于黑茶、乌龙茶，以及陈年的普洱茶、岩茶等，需要选择沸水，也就是100℃的水进行冲泡，才能将茶叶中的茶多酚充分浸泡出，保证较好的口感。
不同的茶多少度水温冲泡
泡茶的水温为85~100℃，根据茶品不同，温度也有差异。
绿茶、黄茶：冲泡水温为85~90℃，不宜过高，避免闷黄茶汤。
红茶：红汤红叶，水温为95~100℃，更能凸现甜爽。
黑茶：经过发酵制成，物质稳定，冲泡水温宜100℃。
白茶：越陈越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水冲泡。
乌龙茶：香气、韵味独特，高水温更能激发茶味，泡茶水温宜100℃。
不同的茶叶适合不同的水温冲泡，绿茶、白茶、黄茶的冲泡水温在80~90℃之间;红茶，乌龙茶、黑茶，在95~100℃左右。茶叶冲泡温度根据茶叶发酵程度而定，发酵程度低，茶叶鲜嫩度高，冲泡温度低;发酵程度高，茶叶鲜嫩度低，冲泡温度高。
泡茶的基本技巧当中，最重要的就是茶量、水温、时间这三要素，这也是我们老生常谈的一个话题。
▼
▼
这三个问题，至今没有标准答案。今天还是想来跟茶友们探讨一下。
投茶量，确切地说是茶水比。一般来说，150ml的茶壶，绿茶3g、乌龙茶7g、其他茶5g是比较通用的茶水比。但在实际的应用里，还有需要考虑到的因素。
三人以内喝茶，正常投茶量即可。人多茶不够分，可比平时加多50％的茶量，冲泡时间短一点，两道茶合为一道再给客人倒茶，这样泡茶快，茶也相对耐泡，不需要频繁换茶。
如果马上就要出门，却还想喝两泡茶，这个时候投茶量放少一点，冲泡时间长一点，就不至于浪费茶。
投茶量没有绝对的标准，毕竟个人口味不同。像一些重口味的老茶客，冲泡乌龙茶甚至用到15－20g，是普通人很难接受的浓度。
不同的茶所需要的水温不同，一般来说，可以粗略地把茶分为“一定要用沸水冲泡”和“不适合用沸水冲泡”两种。
①一定要用沸水冲泡的茶有：乌龙茶、普洱茶、黑茶、白茶中的贡眉等。
②不适合用沸水冲泡的茶有：绿茶、黄茶、红茶、白茶中的银针、牡丹等。
虽如此，但又有句话说“好茶不怕开水烫”，到底哪种说法才是对的呢？
确实，高温能让茶香喷薄而出，所有的茶理论上都可以用沸水冲泡，只不过需要掌握一些技巧，比如注水的缓急，出汤的快慢等。
判断茶叶是否要用沸水冲泡，其实考虑的就是茶叶原料的嫩度，嫩茶用低温冲泡不破坏其鲜甜，老茶用沸水冲泡方可逼出其韵味。
不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。以第一泡为例，通常总结为以下经验：
白茶清淡，水温不高可泡30秒左右，
红茶久泡易酸涩， 泡5－10s出汤，
条形乌龙茶香高味浓，沸水冲5s即出，
球形乌龙舒展慢，泡30s左右，
生普散茶和紧压茶出汤时间不一样，
熟普可根据茶汤浸出颜色的快慢出汤，
这里还是要说明，以上的经验都不绝对，因为每一款茶都是独一无二的。
通常来说，第一泡把茶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始，每一泡依次延长。
关于冲泡的时间，茶少泡久一点，茶多泡短一点，水温低泡久一点，水温高泡短一点。但浓度一样并不代表味道就是一样的，因为茶中各种成分浸出有先后。
美食节目中常说的“盐少许”，这个“少许”是多少，只有不断积累经验才能把握准，所以大家要多泡多练习，自然会摸出点门路来。
理论上，所有的茶叶都可以用100°沸水冲泡。好茶不怕开水烫，因为低沸点的芳香物质已经在制作过程中挥发殆尽。用100°C沸水冲泡茶叶，并迅速茶水分离，芳香物质瞬间释放，茶汤鲜美，不苦不涩。但是大多数人并不会掌握精妙的“沸腾跳跃”以及把握冲泡时长，并且也没有多少人能够获取上好的茶叶，所以才会有绿茶多少度，红茶多少度等说法，主要是——为了提升口感。
泡茶需要多少度的水温最合适?
1、70～80度低温：
适合拿来冲泡不发酵的茶种，例如绿茶、抹茶、煎茶、包种茶。因为这些茶种用过高的水温冲泡，会释放茶丹宁，茶汤容易苦涩。
例如：冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。特别是茶叶细嫩的名优绿茶，用75℃左右的水冲泡即可。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，维生素c大量破坏。
2、80～90度中温：
适合冲泡轻发酵的茶种，或是有芽尖的茶叶、细碎形的茶叶，例如碧螺春、东方美人茶(白毫乌龙)、香片。
例如：泡饮各种花茶，红茶和低档绿茶，则要用90℃左右的水冲泡。
3、90度以上的高温：
适合冲泡中度发酵以上的茶种，也就是比较熟的茶，因为发酵程度高的茶种耐高温，有助于香味的散发，例如高山茶、金萱、铁观音、熟茶。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
