茶叶是中国的国饮，如何判断茶叶的好坏？品味很重要
俗话：人生有味如茶，始自春秋时代起，中国人的饮茶已有2000余年的历史，饮茶，也是中国人悠久的传统文化，“苦茶久食益思意”、“人固不可一日无茶”等大家名言足以说明茶在人们心中的特殊地位，茶能够与咖啡、可可、并列为世界三大饮料，咱们中国人实在是功不可没，国人对茶的研究应该说是享誉天下的，在饮茶方面，中国人完全可以给老外们上一课，因为很多外国人也是对老舍的《茶馆》津津乐道。
如何判断茶叶的好坏呢？这是一个非常大的命题，什么叫好坏？什么叫精品？农残有没有超标？或者合不合口味？都是对茶叶标准的认定。
茶叶是中国的国饮，无论是闲暇时刻、还是商业宴请，都有茶的登场，俗语：满杯酒、半杯茶，都是一种文化，要判断这个茶叶好不好，那真的就有点强人所难了，对于大部分人来说，喝茶就跟喝水一样，最多能够分辨出这个茶是什么味道的，其他的好不好，还真的说不出道道，很多茶有什么功效，很多人都不知道，所以好喝不好喝不能成为它好不好的决定性因素。
一款茶叶的的好坏要从哪些方面来判断？我们简单的分享一下以下几个判断条件：
味道：好的茶叶一般有如：清香等味道，如果他呈现霉味等刺激的味道，说明他有变质等问题，或者存放的时候过期发霉了。
形状：冲泡后茶叶的形状是怎么样的，如果是人工采摘的一般是完整的叶子，好茶一般是芽头、一芽一叶等等，如果是机械采茶，则会导致茶叶面破裂，不完整，如果茶叶罐里的茶梗、茶角等边角料太多，也就是说这个茶叶是机械采摘的。颜色：不同茶叶种类的茶汤颜色是不同的，但是如果是好茶这个茶汤颜色都是清澈明亮的，如果茶汤颜色都是混浊的有很多沉淀物的，就要三思而后买了。
茶叶叶片：我们看看茶叶的叶片的锯齿，锯齿多的说明这个茶叶很成熟了，比较老了，会相对差一些。
古人之所以推崇共茶，这也是与茶本身的品性有关，很多人认为，酒能激发人的世俗欲望，而茶却能消除这种欲望，由此，也更有了“以茶消酒”之说，简单来说判断茶叶好坏一般是三个步骤，一看二闻三泡，一看就是看茶叶的净度，是否含有杂质；看茶叶形状，看松紧、轻重、扁圆、粗细；看茶叶的色泽以及嫩度，二闻就是闻茶叶的香度，抓干茶闻之辨别茶香高低，并检查是否有异味，三泡就是把茶叶用水泡开，通过热嗅、温嗅、冷嗅，以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别。
如果怕买到假茶的话，那就一个是看准大品牌，跑得了和尚跑不了庙，大品牌的茶叶质量一般都有保障，只要你抱着一分钱一分货的心态，按着人家写着的产地，品级等等，不要想着捡漏，一般都不会买到质量太差的茶叶，随便说一下：朋友圈卖茶叶的就不要上当了，正规的渠道会用这种方式宣传吗……
01
某日。
看到一句诗：
待其酒力醒，茶烟歇。
瞬间觉得古人真是妙极。
酒醒，茶凉。这意境，现代人望尘莫及啊！
说好的食不果腹，说好的民间疾苦呢？不存在的。
这就刚好验证了那句话：这个世界不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。
细细想来，“茶烟歇”，其实并不是茶冷和烟熄（香烟的烟）。
诗中的茶烟确确实实是茶的烟。
茶烟是指烧茶煮水、泡茶时产生的烟。
又指好的陈茶，倒在杯中，茶水飘着一层烟雾。
这里，烧茶煮水、泡茶时长生的烟很好理解。只要温度够，烟雾袅袅，随时可见。
茶水上层飘着一层薄薄的烟雾，这个容易被很多人解读。
有说那层烟雾不好的，像一层油脂，暗示着茶叶并不纯净；
有的说好，只有储存得好而且上了一定年份的好茶才能显出这类内涵物质。
到底孰是孰非？我们今天来了解一下。
02
茶烟，专业人士将其称之为“茶氲”。
当然，也有人直接了当叫它“茶油”
只不过，烟和氲的意思都是烟气、烟云弥漫的样子，品茶时如果你有留心get到这一点，会让你整个境界提升一个档次。
因为它能给人带来另外一种美感、一种诗意。
我们先从茶叶本身说起。
茶叶中本身含有多类物质。其中一种叫做脂溶性物质。脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。
这类物质难以在水中溶解，且密度轻，一旦在水里被浸泡出来后，就会漂浮在茶水的表面，形成一层很薄的油。
还因为热茶会形成水蒸气，水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住，只能停留在茶汤表面，从而形成明显的白色烟雾。
茶烟常见于普洱熟茶（越陈越容易显现）、武夷岩茶或者一些重发酵茶。
这些茶都有一个共同点：茶汤颜色越深，茶烟的形态越清晰。
03
除了茶叶自身释放油脂之外，还有其他方法能观察到茶烟的真面目。
一种是用沸水冲出来的浓茶，水蒸气比较多，与周围的环境交融，在光线的影响下，轻烟徐徐升腾，杯中渐渐形成薄雾。甚美。此时，茶烟就是茶桌上的一道风景，可以任君仔细欣赏。
一种是将茶叶放置冷却后，浓茶深色汤茶也会让茶叶看起来像出油了一样。这是因为茶叶浸泡时间越久，里面的内容物浸出的越多，油脂类看上去更明显。
不用我多说大家一定能知道，上面两种泡法其实是不提倡的，因为浓茶不利于身体健康，而冷茶，也会对肠胃造成负担。
所以，如果单纯是为了追求视觉上的茶烟效果，而采用了以上这两种情况的泡出来的茶，并不建议喝哦！
04
如上所述，茶烟的显现与否并不能作为判断一款茶叶好坏的标准。
当然，如果正常冲泡能产生茶叶的茶，相较于不能产生茶烟的茶，内含物质丰富，口感可能会好一点。
我们来说说正常冲泡下茶烟的形成有几个要素。
水温。因为水温越高，茶叶内容物就越容易被激发出来。而其中脂溶性物质越多，茶烟就会越明显。
茶器。器具也是必不可缺的助攻。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶烟。所以，使用白瓷器皿会更明显。
光线。光线的妙处肯定很多人都能get到。最最常见的，暗室之内，强光透过窗棱射进来，满目的尘埃。茶烟也是这个道理。水蒸气上来会与光形成折射，茶汤表面就会出现一层薄雾。
你看，其实不用天时地利人和。很多时候，只要我们细心一点，就会发现一些有趣又好玩的话题。
喝个茶，都能喝出一幅画。
如此闲情雅趣，不当只古人有，其实我们现代人，更有条件去品味美好的生活。
原标题：氤氲茶气里，书写诗与画——茶烟
来源：白话茶事，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
茶界中流传着一句话“普洱茶是喝茶人的最后一站”，然而普洱茶叶品质参差不齐，真假皆有，所以普洱茶界中亦有“普洱茶坑多水深”的说法。不懂辨别普洱茶好坏使得很多茶友对普洱茶敬而远之，今天梵君就来和大家聊聊如何辨别普洱熟茶的好坏，做个慧眼识珠的茶客。
判断普洱茶品质的好坏，我们可以从干茶茶饼的形态，色泽，香气，茶汤汤色，香气，口感这几个方面入手。
干茶条索是普洱茶从外观上的基本判断，观察茶饼的干净程度及压制程度，有无杂质，颜色均匀度，熟茶茶饼的颜色，判断发酵的程度，好的普洱熟茶条索清晰且油润，这说明茶叶在压制过程中是比较干净的，同时也能判断出茶叶选料的大致情况。
如果熟茶饼中条索模糊，或枯竭发暗则说明茶叶比较劣质。
普洱熟茶最重要的工艺就是渥堆发酵，发酵工艺的好坏直接影响了熟茶的气味。霉味，堆味，腥臭味，杂味，沤味等等含人不适的气味一般都是发酵不到位导致的。
使用100℃的开水用盖碗冲泡出汤，高温冲泡能更好帮助普洱茶内质的释放，也方便我们了解普洱茶的品质，高温冲泡下，普洱茶的缺点亦会放大，更容易分辨普洱茶品质的好坏。
普洱熟茶的香气一般有木质香，樟香，糖香，陈香，糯香，枣香等，好的普洱熟茶香气应是无刺激性，香气沉稳有活力。
汤色红浓剔透是高品质普洱茶，深红，红褐色的汤色均为正常，浑浊，暗红，暗黑则为劣质普洱茶。
由于普洱茶是经渥堆发酵而成，未转化完成的普洱熟茶新茶的茶汤也会显示有些许浑浊，好的普洱熟茶，年份越久，茶汤的色泽会越明亮，越通透。
汤茶入口，能感受到茶汤的滋味纯正，无苦涩味，喝上去喉咙无不适感，干净，醇，滑，厚，回甘，这就算是很不错的。
反之，渥堆味明显，带苦涩，焦味，入品体验差，甚至有带锁喉感，难以下咽的则为劣质熟茶。
茶叶好坏的标准，第一个是：干净，卫生，入口的产品，不论是茶，还是其它饮品，第一个就是要干净卫生，离开这些其他的都是枉然。其次再是口感，茶汤，茶的品质，再好的茶也是喝了才有意义。
