内蒙古茶砖

2019年7月6-7日，2019中国技能大赛全国第四届茶艺职业技能竞赛内蒙古选拔赛（呼和浩特分赛）暨茗星茶艺师第六届全国评选大赛 • 内蒙古分赛区（个人组、团体组、茶席设计组、蒙古奶茶组）决赛在内蒙古国际会展中心-特色活动区成功举行！

历时2天的决赛比拼，战果不负众望，7号下午在内蒙古国际会展中心成功举行了本次大赛盛大的颁奖典礼！

主持人——内蒙古茶艺师评茶师协会理事  李晓霞女士

本届茗星茶艺师内蒙古分赛与内蒙古茶艺师评茶师协会承办的2019中国技能大赛全国第四届茶艺职业技能竞赛内蒙古选拔赛（呼和浩特分赛）强强联合。赛事组别范围从单一的个人赛延伸到个人组、团体组、茶席设计组和蒙古奶茶专项组。整体赛事选手范围涉及了内蒙古呼和浩特市四个区以及内蒙古十二盟市。

评委阵容

本届大赛由《茶艺师国家职业标准》总主笔，《茶艺师》全国统编培训鉴定教材主编余悦先生；二级教授、博士生导师、“全球普洱茶十大杰出人物"周红杰先生；国家级非物质文化遗产潮州工夫茶艺省级代表性传承人、国家一级评茶技师叶汉钟先生三位嘉宾老师组成个人组、团体组、茶席设计组的专业评审团。

从左往右依次为：周红杰、余悦、叶汉钟

值得一提的是，蒙古奶茶专项组是本届大赛的新增本地特色组别，是一项富有内蒙古民族特色的茶艺组别。选手选用传统黑砖茶（含熟普洱茶砖）和鲜牛奶、盐等蒙古奶茶配料，着蒙古族元素服装，按照一定的操作流程熬制而成，别具一番本地风味。

担任本次蒙古奶茶专项组的评委嘉宾分别是：内蒙古茶叶之路研究会副会长、内蒙古自治区草原文化学会副秘书长宝音满达胡先生；注册中国烹饪大师、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥先生；中华优秀茶文化工作者、内蒙古茶艺师评茶师协会会长 、国家评茶技师曹琮先生。

左一：曹琮

颁奖典礼

7月7日下午，出席本次大赛的颁奖典礼嘉宾有：呼和浩特市人力资源和社会保障局职业能力建设科主任张建毅；呼和浩特市人力资源和社会保障局职业能力建设科李改珍；《茶艺师国家职业标准》总主笔，《茶艺师》全国统编培训鉴定教材主编余悦；二级教授，博士生导师，“全球普洱茶十大杰出人物"周红杰；国家级非物质文化遗产潮州工夫茶艺省级代表性传承人、国家一级评茶技师叶汉钟；内蒙古茶叶之路研究会副会长、内蒙古自治区草原文化学会副秘书长宝音满达胡；注册中国烹饪大师、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥；中华优秀茶文化工作者、内蒙古茶艺师评茶师协会会长 、国家评茶技师曹琮；深圳市华巨臣实业集团副总裁杨文明；深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞；深圳市华巨臣实业集团区域总监陈金盛；国家一级茶艺师、国家一级评茶师、内蒙古茶艺师评茶师协会副会长王丽英；国家二级茶艺技师、国家高级评茶员、内蒙古茶艺师评茶师协会秘书长曹素娟；内蒙古茶艺师评茶师协会副会长、内蒙古自治区心理学会委员、国家茶疗师王占晨；国家级高级茶艺师、高级评茶员、内蒙古茶艺师评茶师协会副会长黄利芳；乌兰察布市旅游技工学校校长、国家高级茶艺师、国家级中级评茶员、内蒙古茶艺师协会副会长郗存德。

呼和浩特市人力资源和社会保障局职业能力建设科主任张建毅主任在颁奖典礼上致辞

深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞先生在颁奖典礼上致辞

内蒙古茶艺师评茶师协会副会长王占晨女士在颁奖典礼上致辞

经过两天的决赛比拼，四个组别的参赛选手们脱颖而出，马上为您揭晓本次大赛四个组别的获奖名单。

个人组获奖名单：

冠军：鲍丽春

亚军：王瑞琴

季军：程琳

最佳人气奖：马冰洁

最佳风采奖：张赟婕

最佳魅力奖：武佳成

最佳创新奖：刘春鲜

优秀奖：张泽希、付佳鑫、史瑞馨、周冰莹、杜鹏、王煜、赵文、王彩虹、张婷、王永丽、李上开、张天玥、张孝芬、石玉

团体组获奖名单：

金奖：额吉的奶茶

银奖：陪伴

铜奖：曲水茶香

最佳风采奖：大漠书城茶香飘

最佳创新奖：茶香太和

最佳魅力奖：心游太玄

优秀奖：传承、青春、前生今世、铁血柔茶

茶席设计组获奖名单：

金奖：王占晨

银奖：贾凯

铜奖：程琳

最佳创新奖：马珺

最佳人气奖：马岚

优秀奖：王瑞琴、卓兰，赵丽兰，杨扬，刘春梅

蒙古奶茶组获奖名单：

金奖：呼日乐特木尔

银奖：鲍丽春

铜奖：程琳

最佳风采奖：刘春梅

最佳创新奖：白硕君

最佳魅力奖：张天玥

最佳茶汤奖：孟和

颁奖环节

张建毅主任、曹琮会长为茶席设计组颁奖

张建毅主任、陈金盛区域总监为蒙古奶茶组颁奖

张建毅主任、向飞副总裁为团体组颁奖

牛银祥先生为个人组优秀奖选手颁奖

叶汉钟先生为最佳风采奖张赟婕、最佳魅力奖武佳成、最佳创新奖刘春鲜颁奖

叶汉钟先生为最佳人气奖马冰洁颁奖

陈金盛先生、余悦先生为亚军王瑞琴、季军程琳颁奖

张建毅主任为冠军获得者鲍丽春颁奖

个人组冠军鲍丽春分享感言

全体合影

至此，2019中国技能大赛全国第四届茶艺职业技能竞赛内蒙古选拔赛（呼和浩特分赛）暨茗星茶艺师第六届全国评选大赛 • 内蒙古分赛区圆满结束！

摘要：为什么要把茶叶做成茶砖？茶叶做成茶砖主要是为了运输方便,历史上的普洱茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少 ...

为什么要把茶叶做成茶砖？

茶叶做成茶砖主要是为了运输方便,历史上的普洱茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶。作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50%。

砖茶是什么茶，有什么功效？

砖茶，是外形像砖一样的茶叶，也是紧压茶中比较有代表性的一种。砖茶是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。砖茶具有降脂减肥的功效，砖茶汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。

砖茶有哪些分类，如何分类？

砖茶按制作原料可分为下面几类。

以红茶为原料蒸压成砖形的压制茶。砖形的有米砖茶，小京砖等。米砖茶主产于湖北省赵李桥，主销新疆、内蒙古、也有少量出口俄罗斯。米砖茶每块重1.125千克，为23.7厘米*18.7厘米*2.4厘米的砖块形。米砖茶主要以红茶的片末茶为原料，蒸后在模中压制而成，有商标花纹图案。砖面色泽乌亮，冲泡厚汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。

以各种黑茶的毛茶为原料,经蒸压制成各种形状的紧压茶,主要有湖南“湘尖”、“黑砖”、“花砖”、“茯砖”，湖北的“老青砖”，四川的“康砖”、“金尖”、“方包茶”，云南的“紧茶”、“圆茶”、“饼茶”，以及广西的“六堡茶”等。

黑砖茶，又被称做“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，规格为35＊18＊3.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。每片砖净2公斤。

花砖茶，产于湖南省，由历史上的“千两茶”——花卷查改胡子而成。茯砖茶外形为长方形，规格为35＊18.5＊5厘米。砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，色泽乌黑法润；内质香气纯正，稍带松木烟香，汤色红换，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚微涩。制造工艺与黑砖基本相同。

茯砖茶，也是以湖南黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花，使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落，俗称“发金花”，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和。普通茯砖茶砖面色泽黄褐,内质香气纯正,汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和尚浓。

青砖茶，又称“川字茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。青砖茶具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效。

卡规砖茶，产于四川省雅安、宜宾、江津、万县等地，是以四川边茶中的南路边茶味原料经压制而成。砖面色泽为棕褐色，内质香气纯正，汤色黄红，叶底较为粗老，呈深褐色且较为发暗，滋味醇和尚浓。

砖茶如何弄开喝？

工具法：

1、用专门的普洱刀一层一层的切；

2、用锤子砸！紧压茶在云南、西藏、新疆等地，是老百姓日常生活一天也离不开的东西，由于饮食习惯问题，那里的当地人，每顿饭都要饮茶，就像我们每顿饭都要吃菜一样。他们就是拿锤子在大块紧压茶上砸下一块来，然后去煮。

湿蒸法：

把大块紧压茶放到锅里隔水蒸，紧压茶被热水汽蒸透之后，就自然散开了。

7月10日，普洱市供销合作社联合社、普洱供销集团有限公司赴内蒙古自治区鄂尔多斯市推介饮用低氟普洱茶，拓展低氟普洱茶市场。7月11日下午，普洱供销集团有限公司与鄂尔多斯市东盛粮贸有限责任公司举行低氟普洱茶项目签约仪式。