无论是新茶友还是老茶客，初见“乌金茯”三个字时，应当都会心生疑问：“难道这是指黑色的、像金子一样珍贵的茯砖茶吗?”
“这个说法很不错呀，不过这还不足以完全诠释乌金茯的内涵。”久扬茶业广东清远经销商欧阳利红女士笑着说道。
久扬茶业广东清远经销商欧阳利红|
黑茶之上：超高端的“乌金”系列
01
尽管近年来，安化黑茶的众多健康好处被越来越多的人所熟知，也确实有人将之誉为“黑金”，以示其价值和地位。但对于欧阳利红这个扎根在广东这方茶客云集地界的茶界老饕而言，她对茶的品质有着更多的挑剔。
“‘乌’相比黑，它的颜色更深，层次也更高，所以其实‘乌金’系列是我们定制打造的超高端安化黑茶系列。”这是欧阳利红给“乌金”系列命名的初衷。
对此，拥有久扬做后盾的她底气十足。
欧阳利红(右六)获安化黑茶年度营销人物|
作为一位荣登过央视、省市电视台的茶界名人，欧阳利红曾获得首届中国湖南安化黑茶文化节的“全国泡茶能手”、安化黑茶年度营销人物，挑剔的她对“超高端”安化黑茶的定位自然也是很高的：
效果要更拔尖，口感要更突出。
陈中之陈：故事从“乌金黑砖”开始
02
“‘乌金茯’是乌金系列的第二款定制茶，第一款是在咱们久扬2014年30周年厂庆研发成功的‘乌金黑砖’。”欧阳利红介绍。
“‘乌金黑砖’的原料本就是绝对的高山茶，加上岁月陈化，这款产品给客户的愉悦度已经达到了很好的效果和非常上层的感觉。”她笑着说。
2014年，经过长年的研发，采用陈化16个年头的一级黑毛茶原料压制的“乌金黑砖”上市，正式掀起追捧热潮。
陈中之陈，是“乌金黑砖”当之无愧的传奇名片。
陈中之陈的“乌金黑砖”|
众所周知，作为一种后发酵茶，岁月能赋予安化黑茶更多的风味和价值，越陈的安化黑茶拥有越醇厚的风味和越显著的功效。
而“乌金黑砖”在后发酵的“茶砖自然陈化”之前，加入了一道历时16年的“黑毛茶渥堆陈化”工序。
让黑毛茶自然渥堆并成功实现16年陈化绝不是一个简单的事情。
这需要将黑毛茶始终置于通风、干燥、无异味的环境，实时观察、随时照看;需16年如一日，不能出丝毫差池。
作为安化最早具备规模化、标准化、洁净化、现代化生产技术的企业之一，久扬茶业的品牌技术为“乌金”产品的超高端品质提供了实力保证。
久扬现代化生产车间|
迄今为止，整整16年的黑毛茶陈化，加上8年黑砖成品后发酵，陈上加陈，让“乌金黑砖”拥有了更醇和的口感，更鲜红的汤色，更独特的风味、更拔尖的效果和更卓越的价值。
事实上，也正是如此。如今的“乌金黑砖”也顺利为广大的客户树起了“超高端”安化黑茶的出色口碑。
“哇，这个茶有一种甜糯香!”
“这个是绝对的高山茶啊。”
“这个汤色太漂亮了，像那种陈酿的洋酒……马爹利，人头马。”
“这个茶喝起来真的非常平和，陈化那么久，一点杂味都没有，太干净了……”
这些，都是品尝“乌金黑砖”后的真实感受。
乌金茯：名副其实“乌金”佳茗
03
作为乌金系列的第二款茶，“黑茶之上，陈中之陈”的系列特点，“乌金茯”依旧完美继承。
近距离接触“乌金茯”后，我们便不由得惊叹于它更名符其实的“乌黑油亮，金花满披”。
历时5年倾力研发，选用2008年的一级黑毛茶制作，经过12年陈化，令“乌金茯”均匀紧实的茶砖上泛有“乌褐油亮”的亮丽色泽。这是一种不同于其他暗淡内敛的陈年黑茶的油亮魅力，如同茶马古道上历经岁月的青石板，油光焕发，又不乏厚重的历史韵味。
而打开后的“乌金茯”，用“耀眼夺目”来形容亦丝毫不为过。
乌黑油亮的茶叶与满披的“金花”交融，仿佛太阳耀斑在律动流转，深邃的黑、夺目的金融为一体，熠熠闪光，令人迷醉。
这不禁让人想起神话传说中代表太阳的“金乌”，这一种和“乌金”同字的神鸟不同样都是凝聚天地精华生成，而后造福生命健康的祥瑞吗?
赞叹之余，“乌金茯”表现出的茶汤，同样令人惊艳。
“时间够了，一切自然水到渠成。”欧阳利红这位喜爱穿着红衣、曾说出过“我一生都酷爱着黑茶，而黑茶的汤色又是红润色的，你说我喜欢红色不?”话语的女士，又迎来了一款她挚爱的红艳珍宝。
12年的陈化使“乌金茯”的单糖多糖等物质转化达到了非常上乘的表现，丰富的茶多糖含量使它的茶汤始终充盈着一种独特的红艳的果胶质感，油亮、清澈、通透的琥珀色让人不由想将之尊为至高的艺术品。
“乌金系列受欢迎，一定是因为它喝起来感觉特别好。”
一提及艺术品，难免让人联想到安化黑茶的收藏价值，对此欧阳利红直言：“藏茶确实必要，但相比之下我更主张的是买了喝。尤其是‘乌金茯’，买了不喝就太可惜了。”
相比“乌金黑砖”，“乌金茯”的口感相对柔和，独特的发花工艺，程度更深的发酵特点，使其菌花馥郁、蜜香沁脾、清润甘甜的老茶味道一步到位。其滋味，足以打动每一位爱茶的老饕。
金花满披的“乌金茯”和红艳的琥珀茶汤|
“喝了三个小时，没有一个人难受，都一直说好喝。”
这句话，只能说是“乌金茯”魅力的冰山一角。
乌金系列：茶界老饕的执着匠心
04
欧阳利红女士对安化黑茶的钟情和对满足市场需求的执着是极其令人动容的。
一款好的产品绝不是一拍脑门就能想到的。
身处广东的欧阳利红，面对全国各地最挑剔的茶客，面对“进一步提高安化黑茶的品质风味和品饮价值，打造超高端的黑茶产品”这一命题，和久扬茶业一起给市场和广大茶客交上了一份完美的答卷。
敢将产品系列命名为“乌金”，其背后饱含着的是欧阳利红和久扬茶业对自身产品品质的十足信心。
仅仅8年时间，“乌金系列”便凭借其高品质特点销售了3万2千片，足足32吨。期间更是被大客户相中，经过严格审检出口到了澳大利亚等地。其中辛劳和成就，不可谓不令人敬佩。
如今，“乌金茯”从客户定制正式走上市场，这一份久扬茶业和茶界老饕用品质精工与执着匠心携手为每一位爱茶人献上的大礼已然到来，你，一定不会失望。
味，一般是指口感，也就是茶的滋味。茶汤入口腔，会感受到茶的味道，产生多种感觉，如茶的味道、水性、喉韵、陈韵、生津等滋味。
安化黑茶滋味醇厚或醇和、微涩。醇与厚是其基调，甜和回甘乃其味感之极致。
安化黑茶滋味是其中的儿茶素的涩味，氨基酸、可溶性糖的甜味等在人们口感上的综合反映。
（1）苦与涩
苦涩，本来是茶的原性，苦是一种味道，涩是一种感觉，尤其成熟度较高的茶叶更苦、更涩。沉积数百年成熟的传统制作安化黑茶的工艺能去除苦涩，适合饮用，适合大众日常消费。
但新制作的茶品，包括黑毛茶和再次加工没有进行人工后发酵的茶品，仍然有涩味和微涩，陈放一定年份的自然发酵，那点涩味也就没有了，而且茶品的色、香、味更好。
（2）甘与甜
安化黑茶的甜与回甘，乃其味感之极至，与采用成熟的茶叶原料有关。安化黑茶饮入口内的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅，不仅对健康有益，还可以满足心中对甜味的馋渴，将品尝安化黑茶提升到艺术境界。
特别是采用“核心区”等云雾山地区域的茶叶原料制作的各类茶品，最为上品，如果再陈化一定年份，那种陈韵、那种甘甜味留在口腔内，会久久不散，这才是真正享受到品安化黑茶的甘甜清爽、滋润清心，一种自然甘甜美感从心底油然而生。
（3）滑与化
滑：是最柔和的感受，茶汤入口后，含在口腔里有一种至柔感，使人有温和舒顺而亲切的感觉，也会使人心神比较安适稳定。从品饮经验看，陈化了的“老”安化黑茶，其水性是比较滑的，随着陈化年次越久，其水性越醇滑，茶至灵来的感受越得到升华。
化：入口即化。化，有化劲。其化劲强弱，与茶的品质及陈化安化黑茶的年次有关。品尝品质好的或陈化年份较长的安化黑茶的化劲，会感受得到柔和而宁静，使人满身轻松，心神安适，清神明智，有飘然欲仙的感受。多次品尝鉴尝比较，觉得从品饮在再加工精制过程中没有人工后发酵的茶品的化劲的感觉要比有人工后发酵的茶品，要来得更高雅、来得更活泼清逸，陈化的年份也相对更长久些。
（4）厚与薄
安化黑茶的水性在口腔里的感觉，有厚与薄之分别。厚，厚重甸实；薄，轻薄浮荡。
厚与薄，是安化黑茶质地的关系。道地茶，尤其“核心区”和“主产区”山地区域茶的质地，溶于水中物质成分较多，在茶汤的口感上觉得厚重稠密，品尝时，茶汤水性有厚重或有厚实之感，使品尝者感到饱满而实在，带给品茗者平和、清心、舒畅的心境。质地差的茶或外路茶，其茶汤质地表现一般是轻薄浮荡的。品尝水性薄的茶汤喝到口里，没有坦荡舒和之气势，感觉水质轻，使得品饮茶者在心理上产生轻浮、薄弱之感，有抗拒之心态则不愿喝这类茶。
在泡饮安化黑茶时，茶汤表现的浓与淡与茶汤水性口感厚与薄是不同的，“浓”是冲泡技术上的影响，同样一泡苛，茶叶在水中浸泡时间越长茶汤越浓；时间短，茶汤会是淡的。茶汤的浓、淡与茶汤水性质地的厚与薄无关。
（5）酸味、霉味与异味
酸味，是初制黑毛茶渥堆发酵不当，茶含水量过高或收藏不当形成的酸味。初制黑毛茶是品质形成的关键，有好的茶叶原料，初制不好，形成了酸味或其他不好的味道，不管怎么再加工、精制或陈放多少年份，原所表现的酸味或其他不好的味道都难已改变。
霉味，我们常说的黑毛茶或成品茶起了霉，是茶品含水量过高或保藏环境潮湿受潮发霉。有霉的茶，气难闻，饮难咽。霉茶，有风霉和质霉。风霉，可烘焙或泡茶时冲洗几次可除去，虽能饮用，但对口感仍有影响；质霉，是茶变质了，即霉变，不能饮用。不能把霉味误认为是陈香味。霉味是难饮的异味，有燥喉、锁喉不舒服感；陈香味是一种独特香味儿，有的还有药香味，入口腔、落喉咙，滑爽、舒服，有神韵感、有历史层次感，有时间的味道，有天人合一、自然美好的感觉。
异味：酸味、霉味是异味。茶品有吸服性强的特点，茶存放在新装修的房屋内、在不卫生、潮湿或周边有异味的环境里，都能使茶品变味，产生难闻、难饮的异味如仓储味、油气味、嗅味等。
（6）水味、青味或烟熏味
水味，是冲泡或贮藏不当或原料质劣所产生的茶与水的分离现象，口感不好，淡、没有味道。
青味，是黑毛茶杀青时，不均，生熟不匀或杀青时间不足、温度不够有青味儿，严重的会有青腥味，这种制作黑毛茶工艺没有到位的茶不那么好喝。
烟熏味，是由人工烘焙方法不当，在高火烘烤的同时有烟进入焙内而出现的烟熏味儿。该当得当，就只有高火香味（如腊肉、鱼那样的香味）；因烘焙不当即使有烟熏味（并非指不好的气味），随着时间陈化，会挥发、转化，烟熏味儿没了，却仍有香火香味，或产生其他香味，如陈香味。
（7）喉韵与锁喉
喉韵，是品饮茶之后，茶汤给喉咙的感觉，如滋润感。喉润是品评茶叶优劣的重要条件。安化黑茶的喉润，可主要分为甘、滑、厚、韵四个方面。有强喉润的茶，多数属于满口回甘、厚重、有韵味儿的茶，茶汤满足了口腔内味觉刺激之后，再入喉，可产生食道和胃部发热的感觉。无喉润之茶，咽下茶汤后所有的感觉在口腔内就完全消失了。
锁喉，是品饮茶后，咽喉感到紧缩，有干噪、锁住喉底，吞咽困难等不舒服的感觉，称之为锁喉。这样的茶，品质不好，或变质，或劣质，或垃圾茶等，让人难以接受。
（8）生津与解渴
津，唾液。生津，是口腔中分泌出的唾液。唾液，是“延寿浆”，是人养生中极其宝贵的，是“无上至宝”；
渴，口干舌燥，喉头紧锁，甚至渴得难以忍耐。
安化黑茶以它的独特品质和养生保健功能，激发、吸引人的品饮欲望，品饮了安化黑茶茶汤后在口内生津，特别是身体健康和生命力旺盛的人，口腔内生津更旺盛。
茶汤进入口腔内，停留时间长点，增大口中空间，茶汤至舌面、舌尖、舌头与上鄂、下牙床和舌头底面部分、口腔内两侧邓两颊等部位，分泌唾液，生津面广而丰富。品饮安化黑茶，在口中生津，舒顺喉韵，有滋润精神需要，使自己的生命得到升华。常说“茶寿”，茶：人在草木间，与茶同寿。饮茶生津可延寿就是这个道理。（“茶”拆字解为茶寿108岁）
当口干舌燥，渴得难忍时，往往急速匆忙喝茶，一喝就是一大碗，这种喝茶法叫‘牛饮“。喝得大急，可以起到解渴作用，但茶汤即刻一过，生津较少，至于茶的醇厚甘美及精神需求无法享受得到。如果是一味品质很好的安化黑茶，用”牛饮“法，则浪费了好茶，太可惜了。
黑茶为什么这么红
某一天，在朋友圈里看到《中国黑茶》一书在济南恒隆广场品聚书吧做了新书分享会。
一切故事开始往前推移。
《中国黑茶》作者韩亮，是我认识六年之久的一位老友，他是我国著名的品牌营销专家，深耕食品行业二十多年。
他也是我在参与制作拍摄纪录片《大道鲁商》时的学术顾问。我们一起采访拍摄了数家企业，记得在烟台北极星博物馆和龙大集团采访时，他的几句提点就让企业方如醍醐灌顶。
再后来，听朋友说，他跑去深山研究黑茶了。
我并不觉得稀奇，我认识的韩亮，本就是那种追根溯源的人。
五年的时间，数万里的行程，十几万的费用，他跑遍了中国黑茶的六大基地，遍访数百位专家、非遗传承人、协会会长和知名茶厂、基地茶农。
于是，有了如今的“黑六”黑茶，有了中国第一本黑茶科普全书《中国黑茶》，“黑茶教父”刘仲华教授为其作序推荐。
“闺蜜客厅”主题沙龙第十二期，韩亮受邀在一茶一影做《中国黑茶》新书分享会，讲述黑茶与养生。
（图片可上下翻动）
于是，我们的关系，再次因为茶而胶着。
无二的私家茶原创品牌“一茶一影”与“黑六”品牌黑茶的合作也随缘开启。
三年的习茶之路，无二始终在潜心求教。
学习黑茶，韩亮就是身边最好的老师。
而他与黑茶的故事，岂止是一箩筐。
黑茶主要有六大类，分别是广西六堡茶、湖南安化黑茶、云南熟普、四川雅安藏茶、湖北赤壁青砖茶、陕西泾阳茯茶。
之前，无二喝的最多的黑茶，当属云南熟普，比如我们的“一茶一影”醇和熟普，性价比高，属于销售爆款。
再就是今年新推出的“大荒”熟茶饼，出于太荒，其韵染苍。
（茯茶里的金花）
黑茶的茯茶里面的“金花”到底是什么？
韩亮说，是一种叫做“冠突散囊菌”的有益菌，俗称金花。
金花干嗅便有一种黄花淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌的茯茶泡饮时，那种菌花香便融入茶汤之中，使茶的滋味醇厚微涩、口感强劲。
在原料阶段，茶叶上几乎没有金花菌的生长或者金花菌没有得到较好的生长。一旦进入茯砖的发花工艺，金花菌因得到适宜的外界生存条件而大量生长繁殖。
在金花菌的生长过程中能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。
金花认知三误区
误区一，有金花的黑茶比没有金花的好。
不是所有黑茶里都有金花，主要存在于茯茶中，包含湖南安化茯砖和泾阳茯砖。即便是安化黑茶的花卷茶和“三尖”中也很少含有金花。有金花的黑茶是最好的黑茶，这种武断说法，毫无道理。
误区二，洗茶把金花洗掉太可惜了。
金花不溶于水，在洗茶时一般都会被洗掉。金花的价值在于，它的出现证明黑茶中有十几种有益菌群。真正对人体有益的是那些我们看不到的有益菌群。
误区三，老茶里才有金花。
金花一般生长在茯茶里，与工艺有关。金花在黑茶出厂时就已经出现，在未来的三年左右的陈化中不断生长。陈化三年后会颜色变淡，颗粒变小，密度变低。五年后许多金花会逐渐稀少，甚至消失。
只要黑茶当初的原料和工艺好，黑茶越老品质会越好，与有无金花关系不大。
