抹茶茶艺

近年来，抹茶屡掀“鲜绿浪潮”，抹茶茶香四溢，抹茶绿色魅力大受追捧，它代表了清淡绿色口味的趋势，代表了健康的生活方式取向，也意味着巨大的商业潜力。丰富多彩的新式抹茶饮品、食品和日用品流行于市，抹茶关注度与日俱增，国内抹茶产业随之崛起。

昨天，备受期待的抹茶年度盛会——“干净黔茶·全球共享·梵净抹茶·香溢天下”2020梵净山抹茶大会在贵州铜仁市江口县隆重举办！活动邀请了中国国际茶文化研究会、中茶协等有关行业组织，中国茶叶科研所、高等院校等科研机构，国内外茶叶专家、抹茶采购商、经销商，省内茶叶行业组织，省、市相关领导、专家，以及省内外媒体代表等约200余名嘉宾参会。

本次大会，涵盖抹茶产业考察及产销合作、中日韩茶文化学术研讨、梵净抹茶标准体系发布、“梵净山珍食品研究院”、“江南大学国家技术转移中心江口分中心”、“江南大学贵茶集团抹茶联合研究中心”授牌仪式等重要内容。一起跟随镜头，看看本届抹茶大会上的精彩亮点吧！

1、抹茶产业考察及产销对接洽谈活动

11月26日上午，抹茶产业考察及产销对接洽谈活动在江口贵茶产业园率先举行，嘉宾参观了贵茶集团斥资6亿打造的产业园——世界最大的单体抹茶生产车间坐落在此。

步入贵茶产业园，便感受到工业现代化的气息，碾茶精制车间、抹茶筛分车间、石磨磨粉车间……吸引着嘉宾们的目光。除此之外，茶文化展厅中还展示了产业文化、运营理念、建设目标，彰显企业魅力。

“大家即将参观的，就是抹茶精制车间。该车间长278米，宽48米，是目前国内外最大的抹茶单体车间。”在讲解员陈婷的引领介绍下，嘉宾们参观了抹茶加工车间。

在抹茶品鉴区，嘉宾们现场品尝了丰富多样的抹茶零食。贵茶集团文化展厅里，展示了红宝石高原红茶、绿宝石高原绿茶、贵茶欧标抹茶等产品的创制渊源，重点推介了抹茶各种应用。

2、抹茶产业发展高端对话

暨中日韩茶文化国际学术研讨会

26日下午，抹茶小镇梵净云庄酒店会议厅，抹茶产业发展高端对话·暨中日韩文化国际学术研讨会顺利召开。省人大常委会原副主任、贵州省茶叶协会会长禄智明，省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀，中国农业科学院茶叶研究所副所长、农业农村部茶叶质量检验测试中心主任、国家茶产业科技创新战略联盟理事长鲁成银，省农业农村厅党组副书记、副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承，中国国际茶文化研究会副秘书长兼学术部部长、浙江省社科联原党组书记陈永昊，浙江大学茶叶研究所副所长、教授、博士研究生导师王校常，省对外文化交流协会会长何京，市人大常委会主任陈达新，市人大常委会副主任叶德恩，市政府副市长王飚，县委书记杨华祥出席研讨会。

贵州省茶文化研究会会长傅传耀首先作《抹茶——让世界更健康》学术发言，强调要充分挖掘抹茶独特的品质优势，强化质量意识、品牌意识，加快推动“抹茶+食品”“抹茶+医疗”“抹茶+康养”等方面融合发展，加大抹茶新产品、新业态的研究开发力度。

贵州省茶产业发展领导小组副组长胡继承发表讲话，指出贵州省茶产业已进入提质增效、转型升级的关键阶段，抹茶正是突破口之一，更是贵州茶产业优势的集中表现，必将成为贵州绿茶主战略提质增效的重要力量，要积极营造喝抹茶、吃抹茶、做抹茶、宣传抹茶的氛围，把贵州绿茶做成中国绿茶新标杆，也要致力把贵州抹茶做成中国抹茶新标杆。

贵茶集团总经理胡清爽，以《抹茶生产的贵州实践》为题，在会上介绍了贵茶欧标抹茶的生产模式。

历史上，中国文化影响了整个东亚文化圈，中国的茶文化、儒家、道教、禅宗思想等，是日韩茶道形成的重要来源。

大会上，来自日本、韩国的多名茶文化学者，通过现场学术演讲、远程视频展示等形式，向与会嘉宾介绍了日韩茶道文化的精髓，并表达了对贵州茶文化无限潜力的认可与赞许。

3、2020梵净山抹茶大会

11月27日上午，2020年梵净山抹茶大会的最后一场会议，在抹茶小镇如期举行。一系列技术合作与招商签约的达成，三项授牌仪式，及《梵净抹茶标准体系》的发布，成为本场会议亮点。

在授牌仪式上，“梵净山珍食品研究院”、“江南大学国家技术转移中心江口分中心”、“江南大学贵茶集团抹茶联合研究中心”三块意义重大的牌匾完成授牌。

在铜仁市市场监督管理局局长安波的主持下，《梵净抹茶标准体系》正式发布，这标志着以干净著称的梵净抹茶即将进入更高的标准水平。《体系》进一步健全完善、涵盖了梵净抹茶产前、产中、产后各个环节的标准化生产技术，从生产源头、加工过程、贮藏保鲜、检测检验等各个环节确保梵净抹茶质量安全、品质优异，体现铜仁梵净抹茶生态、健康、安全、高品质的发展定位。

贵州省人大常委会副主任、省农村产业革命茶产业发展领导小组组长慕德贵为大会作总结发言。他指出，今年以来，贵州抹茶克服了疫情的影响，逆势上扬。下一步，贵州省将建成中国最大的抹茶基地、中国抹茶加工中心，不断提高贵州抹茶的国内外市场份额，让贵州抹茶走向中国，走向世界。

会议议程结束后，一众与会嘉宾来到了抹茶小镇广场，观看了精彩的抹茶茶艺表演，现场品鉴抹茶系列产品，并参观了抹茶文化展示中心。

至此，为期两天的2020梵净山抹茶大会圆满结束。

2018年以来，“中国抹茶之都”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“中国高品质抹茶基地”三块国字号牌匾落户贵州铜仁。自此之后，梵净抹茶越做越优秀、名声越做越响亮，市场份额越来越大，合作企业越来越多，已成为优质抹茶首屈一指的代表。这一系列发展成果，进一步奠定了铜仁市"复兴抹茶产业、重塑抹茶文化"的坚实基础，抢占了抹茶产业发展先机，更展示了做“世界抹茶之都”的决心和信心。

“干净黔茶·全球共享·梵净抹茶·香溢天下”这句主题，不仅传达了梵净抹茶的自信，更代表了梵净抹茶的使命。世界抹茶看中国，中国抹茶在贵州，相信在不久的将来，以贵茶欧标抹茶为代表的贵州抹茶，必将香誉世界！

来源：贵茶集团，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

 

 

提及抹茶，不免要提到日本，抹茶虽起源于中国，但却被日本茶道推广到全世界。日本的旅游攻略中，「宇治抹茶」也是时常被点名，可以说是抹茶控们心中的圣地！不过，我今天要告诉大家，今年10月18日至19日，中国将举办首届中国贵州(铜仁)国际抹茶文化节！在7月21日举行的2018首届中国贵州(铜仁)国际抹茶文化节新闻通报会上，铜仁市向海内外茶人正式发出邀请。拔草抹茶不用远赴日本，在中国就可以了。

 

 

请记住铜仁

未来的「世界抹茶之都」

 

抹茶是铜仁市的新兴产业，基于其高海拔、寡日照、多云雾的先天自然条件，2017年，铜仁市委、市政府作出将铜仁打造成为“世界抹茶之都”的战略决策部署，决定用5年时间，进一步延长茶产业链条，提升茶产品附加值，提高茶产业效益，努力把铜仁打造成为国际抹茶文化中心和交易中心。

 

 

  

气候条件相似的茶产区不止贵州，铜仁为什么可以成就世界抹茶之都？

 

绿茶茶园规模位列全国第一

茶叶指标超欧盟标准

 

截至2017年，贵州省茶园面积已达700余万亩，连续5年居全国第一位！其中，绿茶茶园规模在全国位列第一，而铜仁的茶叶产量在贵州位列第二，所产茶叶的茶多酚、氨基酸含量较高，非常适合成产优质抹茶。过去5年，铜仁的茶叶产值以每年15%的增速发展，到2017年，其茶叶产值达到80亿元人民币，远销泰国、越南以及非洲等国家和地区，且超过500项茶叶指标达到或超过欧盟标准。

 

 

 

到目前为止，已有186家茶企在铜仁建立了分支机构，这其中包括贵州贵茶有限公司、太古集团、农夫山泉、屈臣氏等知名企业。

 

拥有世界上最大的抹茶生产加工基地

 

贵茶集团斥资6亿元，在铜仁市江口县打造世界最大的抹茶生产加工基地，在贵州省范围内布局100条抹茶原料生产线，预计在2018年4月份达到2000吨的产能。

 

 

△铜仁江口贵茶产业园抹茶精制车间

 

可以说，铜仁市“世界抹茶之都”的战略形成是得天独厚、顺其自然而为的。2018首届中国贵州(铜仁)国际抹茶文化节就作为当中重要的一环，以“复兴抹茶产业·重塑抹茶文化”为主题，通过抹茶茶艺表演交流、抹茶产业发展高峰论坛、招商引资签约仪式、国内外嘉宾考察铜仁市抹茶基地等，推动中国抹茶产业的发展。

 

 

全球抹茶市场分布

 

虽然目前多数有名的抹茶品牌都集中在日本，但中国仍然是生产出口抹茶的大国。

 

抹茶在液体茶饮料市场、固体茶饮料市场以及甜品行业的细分市场，都有着大量成熟的消费需求，越来越受到全球消费者和市场的关注，市场比重在未来5到10年还将继续扩大。根据QYR研究，2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元，由于饮用茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求增加，预计到2022年底，全球抹茶市场的收入将达到171,342万美元。

 

 

 

就全球抹茶市场来说，日本的抹茶市场主要满足内需；东南亚市场也处于一个高度发展阶段，但竞争激烈；欧美市场是抹茶的一个重要的市场，仅 2014 年全年，美国的抹茶粉零售额就增长了 54.9%，抹茶即饮饮料销售额增加了 253.1%，欧美人群的消费心理决定商品质量永远是关键，其次才是价格和包装。欧美市场体量庞大、竞争充分、管理严格、模式复杂，给中国企业提供了扩大规模、提升实力、科学发展的广阔空间。同时，欧美市场整体上政治相对稳定，市场环境较为开放透明，且法制完善，有利于企业规避由于地区政治、经济等不稳定因素带来的相关风险。

 

 

国内首条连续化抹茶生产线研制成功

助力抹茶产业崛起

 

今年年初，浙江红五环制茶装备股份有限公司正式宣布，在茶界权威智库团队的指导下，公司牵头召集100多名工程技术人员历时8个月，成功研制了国内首条连续化抹茶生产线！打破了以往只能研制分段抹茶生产线的桎梏。

 

 

 

在此之前，抹茶生产企业多采用日本生产线进行生产，今年2月份，贵州省就预定了二十几条生产线。据了解，这条生产线的效率上每小时能够达到260公斤以上，比进口生产线效率高出30%；通过对前期温度、香味等工艺的创新设计，使得出产抹茶能够实现口味、香味多元化；另外还能将废弃的枝条也加工制成抹茶成品，大大降低抹茶原料成本，提升茶园亩产产值。

 

根据有关数据显示，目前浙江抹茶生产进口设备的成本大约是每条460-540万元，其中机械的海外运费就占到成本1/4。仅仅是运费成本上的剔除，一条国产抹茶生产线成本上就能减少100多万。

 

国产化的抹茶生产线成为中国抹茶生产的神助攻，同时也向世界证明了中国的茶机械科技研发实力。

 

 

 

 

 

 

　　抹茶是我们国家的一种传统食材，至今也有一千年之久的历史了，特别是在宋朝时期已经有了非常完整的寺院抹茶茶艺（点茶）了，如今更是被广大网友做成美食甜品。那么抹茶粉怎么做？