原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

勐海西定

找到约148条结果 (用时 0.139 秒)

书院熟茶千堆第56期 西定熟茶:轻抚舌尖的细软绵密感

  千堆古树熟茶发酵计划第56期  西定古树熟茶

  【原料】勐海西定古树

  【采摘季节】春季

  【发酵水源】勐海原山山泉水

  【发酵数量】100公斤

  【发酵时间】2019年6月

  【发酵方式】木箱发酵

  【发酵时长】50天

  勐海西定乡简介

  西定乡地处勐海县西部,东接勐遮镇,南邻打洛镇,北与勐满镇毗邻,西与缅甸隔江相望.下辖西定、暖和、南弄、帕龙、旧过、曼马、曼来、章朗、曼佤、曼皮、曼迈11个村委会,有栽培型古茶园资源1215亩,仅分布在西定村委会布朗西定村民小组中,海拔1400米的山坡地带。境内最高点在东部帕滇梁子,海拔2249米;最低点在西南部的南孟河与南览河交汇处,海拔668米。
  西定乡地形复杂,地貌多样,山、河、丘、谷相互交错,素有“三里不同天,一山有三季”的奇异景象,因此在每年的11、12月份可以看到白雾茫茫的“西定云海”奇观。

  曾听说西定山色美,云海苍茫,应是一幅仙境美景,殊不知今天一品西定熟茶,才发现汤中绵密细软亦是舌尖上的恬美体验。
  西定古树生茶条索

  生茶口感:开汤香气较扬,公杯呈蜜兰香;汤色明黄透亮。入口甜润,水路柔厚,茶汤之中包裹着淡雅的茶香,苦感在舌尖散开,随后涩感在舌部两侧,两颊之间漫延开,化开后生津回缓,口腔回味较足。
  特点:汤色明黄透亮,干茶与杯底香强烈且持久,苦涩较显,汤中带甜,汤质饱满滑顺,回甘生津不是很快,但回味较长。
  西定古树生茶叶底

  熟茶品鉴
  西定古树熟茶条索

  熟茶口感:干茶荷香,入口汤感润滑,水路细腻。1-3泡甜感较明显,汤感饱满,似带有淡淡的药香。略有涩底,但总体感觉温润甜美,4泡后汤中隐隐显现木质香,滑度,润度都保持较好;6泡后汤水甜润,整个品饮过程似有藕粉羹汤的清新甜润感。
  特点:水路细软,汤质滑润。香气清爽,甜度怡人。
  西定古树熟茶叶底

  品饮建议:西定古树熟茶适口性较好,甜润,软滑,综合品饮体验佳,是一款现饮好喝存放可期的熟茶。
  品评语录

  品鉴人:致和

  干茶外观:干茶条索乌黑,较嫩,等级高;

  汤色:两泡后汤色红亮,呈红褐色;

  汤感:绵密,软;

  香气:不同于一般的熟茶香,菌香,后半段带有木质香;

  口腔回馈:略有涩感,苦味不明显,香甜,滑润;

  综合评价:汤质细软,滑润,前半段似花香,后半段木质香,综合感觉不错;


  审评冲泡:

  第一泡5分钟,汤中有滑度,舌根有一点涩感,轻微的苦韵;复合型香气,融合度不错,喉部略干;

  第二泡3分钟,木质香明显,汤感滑,略涩,滑度不错;融合度尚可;

  第三泡3分钟,木质香,清甜感;融合度尚可;

  特点综述:综合性不错,汤感保持好,耐泡度高;


  品鉴人:李先生

  干茶外观:均整,乌黑显褐红,干净,整洁;

  汤色:褐红润亮;

  汤感:甜润,活性足;

  香气:初泡淡荷香加淡藕粉香,中断透低沉木质香;

  口腔回馈:回甘明显,无明显弱点,饱满;

  综合评价:香气正,回甘明显,各项指标均衡;


  审评冲泡:

  第一泡5分钟,汤感甜润,透木香,饱满,无杂味;融合度中上;

  第二泡3分钟,甜感依旧,汤质依旧饱满,融合度中上;

  第三泡3分钟,基本不透水味,带淡淡木质香,尾水甜;

  特点综述:口感甜润,水路中上,喉韵中上,各项指标均衡;


  品鉴人:金小姐

  干茶外观:外型匀整,茶香显;

  汤色:明艳,红浓;

  汤感:清爽,干净,甜;

  香气:轻轻的荷香偏糯香;

  口腔回馈:入口甜爽,喉部,口腔干净;

  综合评价:因芽多发酵偏轻,故甜爽,有回甘;这是一款甜爽型的熟茶;


  审评冲泡:

  第一泡5分钟,甜润,显木香;融合度很好,没有异味,杂味;

  第二泡3分钟,甜糯,甘润;略有涩感,但在可接受范围;

  第三泡3分钟,甜,糯;基本不透水味,对于散新茶来说非常优秀了;

  特点综述:基于较嫩的茶叶来看,采用轻发酵,甜是最大的特点,爽利是第二特点,未有新茶茶水分离质感,也没有轻发酵的苦涩感;
  本期品鉴结束

  书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划

  书院熟茶从成立伊始,一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。

  我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。

  空前的覆盖普洱茶全茶区(包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区)建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

  书院熟茶,此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别,并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境,我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
  书院熟茶作为一家专业熟茶公司,有的不仅仅是好熟茶,更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。

  所以我们要建立完善的发酵数据库,为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案,让熟茶突破固和传统制茶观念,走上信息化数据为王的时代,并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产,让熟茶都能做到有据可查,有理可循,有案可参。
  未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验(计划截止目前以实现五分之一)并在行业内实现技术和数据共享。

  第二个两年,我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段,全面模拟全国大区域仓储环境,配合发酵计划,填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白,我们同样会共享这方面的数据。

  好熟茶不再是靠好运气,好原料需要正确的好工艺,好味道应该一直延续下去,好仓储定不负好时光!

勐海西定乡贺松小黑山、章朗古茶园、布朗西定古茶园

西定乡是一个以哈尼族、布朗族为主的边境民族山区乡,位于勐海县西部,西与缅甸隔江相望,国境线长54.5千米。乡政府距勐海县城45千米,全乡海拔668-2249米,山峦起伏,沟壑纵横,地形复杂,地貌多样,山、河、丘、谷相互交错,素有“三里不同天,一山有三季”的奇异景象。每年在11、12月可以领略大雾茫茫的“西定云海”奇观。气候属亚热带季风性润湿气候,年平均气温16.5℃,年平均降雨量1938.1毫米;土壤属黄壤、黄棕壤。

西定乡是勐海县主要产茶乡镇之一,种茶、制茶、饮茶、贸茶历史悠久。茶叶历来是西定乡重要的传统支柱产业,是各族群众重要的经济来源之一。全乡茶园面积共3433.33公顷(2015年),茶叶产量达2251.73吨。全乡11个村委会90个村民小

组都生产茶叶,涉及茶叶生产经营的人口达2万多人。西定乡古茶树资源有野生大茶树居群和栽培型古茶园两大类。野生茶树居群分布在贺松大黑山的原始森林中,栽培型古茶园有225公顷,分布在章朗、西定、曼迈、曼皮等村委会。

一、巴达野生大茶树居群及野生型“古茶树王”

位于勐海县西定乡曼村委会贺松小黑山(原属巴达乡,故名为巴达野生大茶树),最早于1961年10月由省茶叶研究所张顺高、刘献荣等人前往考察,张顺高撰写出《云南(巴达)野生大茶树的发现及其意义》一文并发表在湖南《茶叶通讯》

1963年第1期上,论证了中国是世界茶树的原产地,在国内外引起了较大反响,是国内最早发现并公开报道的大理茶种野生大茶树居群。

贺松小黑山面积5平方千米,海拔1760-2249米,属季风常绿阔叶林带,现已划为自然保护区。在小黑山核心区2平方千米的范围内,现存基部围粗1.5-3.3米的野生型古茶树10多株,基部围粗0.60.8米的野生茶树分布密度为每公顷3-5株,高0.8米以下的野生茶树小苗随处可见。其中,代表性植株位于东经100°0634北纬21°4945°处,海拔1910米,处于一棵巨大的红毛树下方。这株大茶树主干直径1.03米,距地面1米左右有紧密并生的一级分枝4枝,直径在25-40厘米之间,树干有空洞,树高15米左右,树冠直径8米,叶椭圆形,叶长宽平均14.7厘米×6.4厘米,鳞片和芽叶均无毛,芽叶黄绿带紫色。花特大,花径7.1厘米,花瓣12瓣,子房多毛,柱头5裂,属于大理茶种(Ctaliensis)经省茶叶研究所等有关单位的专家多方考证,这株野生型大茶树的树龄高达1700多年,被尊称为野生型“古茶树王”

巴达野生大茶树居群及野生型“古茶树王”的存在,有力地证明了中国是世界茶树原产地,勐海是茶树原产地的中心地带。自20世纪60年代来,1700多年的巴达野生型“古茶树王”吸引了无数中外专家、学者、游客前来考察、参观、朝拜,茶树王众望所归,获得了世界的认可,赢得了无数的赞叹与敬重。但遗憾的是,2012年9月,由于年高体弱,这株1700多年的野生型“古茶树王”自然倒伏而逝。

二、章朗古茶园

章朗古茶园位于章朗布朗族村,距勐海县城44千米。“章朗”意为“大象冻僵的寨子”,传说1400多年前,佛祖释迦牟尼的弟子玛哈烘乘大象周游世界传经,当他走到这里时,天空顿时乌云密布,刹那间拳头大小的冰雹狂砸下来,这样的情形一直从下午持续到深夜。第二天,当人们醒来去喂大象的时候,才发现大象已经冻僵。玛哈烘强忍悲伤,把这个地方命名为“章朗”,以此纪念大象传教的功劳。章朗还有一口千年古井,传说那头大象在被冻僵的头一天,还去村旁据出了一口井,解决了当地人饮水问题。古井还在使用,古井水泡茶会有特别的甘甜与醇香。

章朗分为章朗老寨、新寨、中寨三个寨子共有255户,1070人,全部为布朗族。章朗古茶园现存100200年古茶树7公顷,分布在该村的风景林中,海拔1600-1700米,土壤为黄棕壤。古茶园生态环境良好,茶树长势较好,平均密度为1410株/公顷。另外,章朗还有新茶园80.53公顷。

三、其他古茶园

布朗西定古茶园位于西定村委会布朗西定村民小组,有栽培型古茶园81公顷,位于海拔1400米上下的山坡地带,树型乔木或小乔木,基部围粗0.350.63米,离地分枝较高,大部分在1米以上。树龄100~200年,均属于普洱茶种。

另外,曼迈村委会有古茶园55.73公顷,曼皮村委会曼帕勒有古茶园15.33公顷。这两处古茶园海拔在1500米左右,土壤为黄壤。茶园中生长的树木较密,遮阴度较高,古茶树平均密度为1485株/公顷,树龄100~200年。曼迈村还有新茶园27.67公顷。

来源:百家号--宫紫侯古树茶,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

勐海县西定乡冬季茶园精细管护 夯实茶叶品质提升

日前,勐海县西定乡旧过村委会邀请茶叶专家到旧过小寨茶园进行茶树修剪技术培训,鼓励茶农按照管护要求,扎实开展冬季茶园管护工作,确保来年春茶的发芽率,提高春茶的产量和品质,助农增收。

西定乡旧过村委会旧过小寨这片茶园,树龄百年以上,由于缺乏管理,枝干稠密,密不透光,枯枝、弱枝、病枝多,茶叶产量和品质都不理想。2023年,本村人桑戈(西双版纳州科技特派员、勐海县茶业协会制茶工作委员会主任、勐海晒青茶制作技艺非遗传承人、勐海县个私协会支部副书记)把这片茶园确定为“勐海桑戈号茶业有限公司有机茶园旧过示范基地”“西双版纳州科技特派员服务点”,着手这片茶园的管护,意在以点带面,提升旧过村及周边茶农的茶园管理水平,提高旧过周边茶叶产量和品质,增加茶农的收入。

秋冬季是茶树生长的重要阶段,此时进行科学管理,可为来年茶叶的产量和质量打下坚实基础。通过人工操作,既能保持茶园的生态平衡,又能确保茶叶的纯天然品质。


既要讲理论,更要讲操作。茶园里,县茶叶与绿色食品产业发展中心的技术人员正在向茶农们讲解茶叶冬季管护技巧和注意事项,大家一边聆听,一边对茶树进行修枝、除草和病虫害防治等绿色管护工作,有条不紊地为茶树进行“全身护理”,为茶园顺利越冬和早春茶采摘做充分准备。冬管培训,不仅缩短了专业技术人员与茶农的距离,也增进了双方的共识,延伸了农技助农、惠农、富农链接。

勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心副主任曾铁桥、茶叶专家蒋晓应、陈剑锋,勐海县茶业协会制茶工作委员会主任桑戈,委员林正、陈贵柱、帕大、杨强、熊羊,勐海县新联会会长闫风亭、副会长朱学水,景洪茗辉茶业董事长李明艳团队,旧过村组干部桑三、爬二、嘎大、图打及旧过周边茶农50余人参与了此次活动。

本次活动的成功举办,将有效推动旧过村小组的茶叶生产走上新的台阶,通过提质增效,带动茶农增收致富,助力乡村产业振兴。

来源:一鼎传媒,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

找到约145条结果 (用时 0.003 秒)
没有匹配的结果
找到约3条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果