茶是我们日常生活中的必须饮品，除了用来喝，茶还有很多妙用，可以帮助我们解决生活中遇到的一些小问题......
1、炖牛肉时，用干净的纱布包一小袋茶叶，扎紧口，放入锅内，同牛肉一起炖，牛肉熟得快又炖得烂。
2、煎过鱼的锅，很长时间还有腥味。可用剩茶水擦洗，再用清水冲净，腥味即可消除。
3、羊奶的营养很丰富，但膻味大。在煮羊奶时，往锅里放入一小撮茉莉花茶，煮开后去除茶渣，羊奶就没有膻味了。
4、用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉，熏出的肉卫生无菌，色鲜味美。
5、生肉被煤油、柴油、机油等污染时，可用浓红茶水浸泡30分钟左右，然后冲洗干净，油污及其异味即可被除去，就可放心烹食了。
6、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，2~3个月鸡蛋不会变坏。
7、用0.5~0.7克茶叶，加开水1000克，浸泡5~8分钟后，用干净纱布过滤，将滤过的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅焖制，焖出的饭色、香、味俱佳，且消积化食。
8、用10克茶叶、5克食盐，以1000克开水冲泡，可作防暑清凉饮料。
9、上车前喝杯浓茶水，可防晕车。
10、每日咀嚼茶叶数次，可除口臭，治牙齿酸痛。
11、餐后及睡前含漱浓茶水，对缓解蛀牙疼痛和预防龋齿，都有一定作用。
12、化解中毒如误服银、铝、洋地黄、奎宁、铁、铅、锌、钴、铜、马钱子等金属盐类或生物碱类毒物，可以饮浓茶。茶叶中的鞣酸与毒物结合沉淀，延迟毒物的吸收，以利抢救。
13、吃完葱、蒜后，含些茶叶，可除口中臭味。
14、茶碱可溶解酒精，喝醉酒的人，饮几杯淡茶，有助清醒。
15、用茶水洗澡，可清除体臭，保护皮肤，减少皮肤病，使皮肤光泽、滑润、柔软。
16、洗过头发后，再用茶水清洗，可去污涤腻，使头发乌黑柔软，光泽美观。
17、新买的木质家具，有刺鼻的油漆味，用茶水清洗，油漆味便会消除。
18、残茶叶晒千，放在厕所内点燃熏烟，可消除厕所内的臭味。
19、在夏秋季的黄昏时，点燃晒干的残茶叶，能驱除蚊虫，而对人无害。
20、将平时泡过的残茶叶，收集晒干后，装在枕心里，不但松软适宜，而且还可以去头火。
21、残茶叶晒干后，储藏起来，冬天做火炉的引火种，效果较好。
22、残茶叶可擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、皮鞋和深色衣服上的污迹。
23、把晒干的残茶叶放入碗内，置于冰箱内，能去除冰箱中的异味。
24、细颈玻璃瓶积垢难以清洗，可放一些残茶叶于瓶中，再加点碱水摇动，就容易洗干净。
25、将残茶叶与泥混合放入花盆内，可作花卉的肥料，能促进花卉生长发育。
26、绿茶含有单宁酸，具有一定的杀菌作用，尤其对杀灭香港脚的丝状菌有特效。故香港脚患者，每晚用绿茶浓液洗脚，日久脚疾便会不药而愈。
27、用茶水冲洗伤口，可以消毒杀菌。
28、对于一些无名肿毒，将茶叶捣烂，敷在上面，可去毒止痛，退肿消炎。
29、用茶叶和冰糖一起泡浓茶喝，可减轻感冒咳嗽多痰的症状。
30、孕妇经常咀嚼干绿茶叶，可减轻恶心、呕吐等妊娠反应。
31、因寒冷或天气干燥致手脚开裂时，可将少量的茶叶嚼碎敷在裂处，用纱布或胶布包好，裂口便会很快愈合。
32、绿茶中含有较多的单宁酸，常饮绿茶，有预防血管硬化的作用。
33、将橘皮洗净切丝，晒干后和茶叶一起存放，用开水连茶叶一起冲泡，常饮可理气开胃，醒脑提神。
34、茶叶100克，生姜50克，焙干后研末，每日三次，每次3克，温开水送服，可治急性肠胃炎。
35、茶叶50克，水煎浓汁，加红糖50克左右，再煎至发黑，取出服用，可治腹泻。
36、绿茶50克，加水1碗煮开，分两次服，一日服完，可治痢疾。在采取此简易疗法的同时，应将患者送医院诊治。
37、取10~15克绿茶，加水500毫升煮沸，凉后用药棉蘸洗患部，可治阴囊湿疹。
38、身上生疮，用浓茶水冲洗，可使溃破疮疖及流水流脓疮口皮肤清洁，并促进其愈合。
39、大黄、硫磺各等份，研末，用茶水调擦，可治粉刺。
40、将茉莉花茶1~2克，嚼成糊状，敷鸡眼患处，用胶布盖贴严密，五天换一次，3~5次可使鸡眼自行脱落。
41、细茶叶适量，嚼烂捏成小饼状，敷在小儿脐眼上，盖上棉花扎好，治小儿夜啼。
42、婴儿皮肤皱褶处红肿溃烂时，可用茶叶末煎水趁热洗涤，若用茶叶末直接敷于患处，效果更好。
43、红茶、明矾各500克，研成细末，掺适量糯米饭为丸(如小豆大)，癫痛发病前服49丸，用茶汁送下，可缓解和消除癫痛。
44、治带状疱疹泡一杯浓茶，冷却后蘸细花茶末涂患处，一日3次，连续使用。
45、舌痛、牙龈出血、口腔炎、湿疹等，可以用隔夜茶漱口，对于皮肤出血、疮口脓疡可以用隔夜茶水沐浴。
46、扫地前如果把泡过的茶叶稍稍捏干，撒在地面上再扫，就不会尘土飞扬，而且茶叶 会把灰尘沾走，使地面格外干净。
47、在轻度烫伤时，将焙干研细的茶渣，与适量菜油混和调成糊状，涂擦患
处，可起消炎、止痛的作用。
48、将茶渣加适量水煮沸，外敷患处， 对疮疖红肿有治疗作用。
萬里飘香近千亩茶园
古风今韵的中式茶馆
【王盛】茶学博士 国家高级茶叶审评师 中国茶叶流通协会理事 山东茶文化研究会理事 青岛萬里飘香茶业品牌创始人 种茶 制茶 评茶三位合一的近代茶人
白茶作为近几年风靡市场的一种健康饮品，越来越得到人们的推崇。由于白茶独特的萎凋工艺，保留了茶叶中最原始的风味和抗氧化物质。
白茶中抗氧化物质、风味物质如茶多酚，儿茶素，游离氨基酸，咖啡因等等，由于各种理化性质的不同，不同冲泡方式下，茶汤中析出的含量也不相同。
大部分人泡茶，还是采用沸水+纯净水冲泡，有些人为了追求风味口感或者是有效成分不被高温破坏，采用凉水甚至冰水冲泡。
那么，合理的冲泡手段到底是什么呢？我们可以来看一看几篇科学论文，一起来探讨如何怎么泡白茶，更科学，更健康，更好喝。
太长不看版：
1、在沸水下（98℃-100℃）下冲泡7-10分钟的样品茶，在生物活性物质、微量元素以及最后的口感互相取舍上，获得的性价比最优[1,3]。
2、等级较高的茶叶，可以适当使用较低温度冲泡，等级较低，较老的茶叶，冲泡时可以适当调高温度和浸泡时间[2]。
3、冷水（0-4℃）泡茶也有风味物质析出，但是所需时间很长（12h以上）[4]。
我们都知道，茶叶中儿茶素（EGCG）是一种抗氧化物质，儿茶素类生物活性物质可以有效清除体内的自由基。茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，帮助集中注意力。研究表明，每天摄入200-300毫克的儿茶素（约5-6杯茶/天）对心血管健康有益处。
在文章[1]中，作者对茶叶中活性物质进行冲泡提取，方法如下：选取2克样品茶，用150ml的矿泉水冲泡，冲泡温度分别为60、70、80、90、98℃，冲泡时间为3、5、7、10、15分钟。并将冲泡后的茶汤进行抗氧化测定、儿茶素和咖啡因测定、以及志愿者感官评估。
茶叶中的生物活性物质
通过测定不同条件里茶汤中没食子酸，表儿茶素，表儿茶素没食子酸酯，表没食子儿茶素，表儿茶素没食子酸酯和咖啡因等的含量。如下图所示。
表1：白茶不同浸出物质含量与温度和时间的关系[1]
可以看到，一开始，较低的温度下，活性物质析出非常少，随着时间和温度的增加，活性物质含量越来越高；同样的冲泡时间下，在90度和98度时，大部分有效成分含量陡然增加；冲泡温度相同时，茶汤浸泡时间越长，活性物质析出最多。
志愿者感官评选
前文的分析数据，是不是证明白茶泡的越久就越好喝了呢？其实并不是的，我们还需要引入感官评测，通过不同方式泡出的茶汤，经过味觉，嗅觉，口感等多项评分，得到如下结果。
可以看到，虽然冲泡时间越长，茶叶中析出的物质越多，但是并不是时间长的茶汤得到了最好的评价。因为多酚类物质带有明显的收敛感，带来涩味，而咖啡因往往带有一定的苦味，这两者浓度过高，非常影响茶汤的口感。
同时，时间越长茶叶本身的芳香物质会进一步被氧化，即在图1D中的各种香味，可以看到，柑橘香和果香在15分钟的冲泡中占比非常低，而在7分钟时最高。值得说明的是，由于翻译问题，图中的海腥味和菠菜香应该是对香气的负面评价。
原文为：Higher“seaweed”ranking of those teas obtained after longer brewing times could be a negative descriptor for Spanish panelists due to the low intake of seaweed in Spain,compared to countries like Japan or Korea.（和日本及韩国相比，由于西班牙当地对“海腥味”接受程度较低，长时间浸泡的茶样中高“海腥味”评分是一种负面评价）。
根据仪器分析的结果和感官小组评测结果的结合，经过98℃冲泡，冲泡时间7分钟左右的白茶，在营养物质、口感、嗅觉上是最优的[1]。
东西方口感差异的不同
口感，是一种很主观的东西，那么东西方的口感差异会不会不同呢？
2017年，福建农林大学对白毫银针，白牡丹和寿眉展开浸提研究。通过不同浸泡温度、时间和口感上进行分析。研究表明，不同等级的茶叶，最优浸泡温度和时间也是不同的。白毫银针最优参数为80℃，时间为49min、液料比(水和茶叶比例)为17.5:1mL/g；白牡丹为90℃，时间为50min，液料比为17.5:1mL/g；寿眉为100℃，时间为53min，液料比为16.0:1mL/g。
面对时间和温度上的差异，论文中认为，不同品质的白茶在叶片老熟程度，粗糙程度上不同，一定程度对活性物质析出有影响。因此，较老的茶叶用较高的温度和较长的时间浸泡，口感和营养物质会更多。在浸泡次数上，白毫银针在第三次冲泡时得分最高，白牡丹在第二次分数最高，寿眉在第三次[2]。值得说明的是，该研究目的是工业化生产茶汤，因此浸泡时间长，和平时泡茶饮茶还有一定的差别。
茶汤中的微量元素
既然生物活性物质是在98℃，冲泡7分钟以上析出，那么微量元素的情况如何呢？
现阶段暂时没有有关白茶微量元素析出的研究，但是有绿茶和红茶的研究作为参考，通过火焰原子吸收光谱法，对绿茶和红茶的茶汤中微量元素进行分析，得出在冲泡时间为2-20分钟时，测定绿茶和红茶中微量元素的浸出量。可以看到两种茶类的铜、锰、铁、锌都在浸泡10分钟后达到最大值，之后几乎不再变化。因此，从微量元素的角度分析，茶叶的最佳冲泡时间为10min[3]。如下表所示。
表2绿茶和红茶不同冲泡时间下微量元素析出情况[3]
用冷水泡茶，会更好喝吗？
近些年，经常有人用冷水泡茶，来获得不一样的口感和风味，甚至认为冷水泡茶比热水好，因为没有高温破坏活性物质。那么这样有科学依据吗？
根据福建农林大学2011年的一份研究，用0℃的水冲泡白毫银针12小时，白毫银针的主要呈味物质的浸出含量均接近甚至超过100℃冲泡1小时的含量；长时冲泡，低温对浸出率影响较大，冲泡水温为4℃，冲泡15小时，茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱的浸出含量分别达1小时的8.36、7.55、4.03倍[4]。
因此，用冷水泡茶，一方面可以满足部分人群对茶叶的特殊口感，另一方面也有一定的健康和科学依据。但是冷水泡茶，析出物质的时间更长，若是拿来待客，则不太适合。
如何泡茶，在东方传统文化中，一直是一个高深的学问。东西方文化不同，看待泡茶的技术手法也不同。自英国人开始推崇下午茶开始，西方人喝茶要加牛奶或者糖，东方人则追求茶汤的原味、苦味或者涩味以达到一个更高深的境界。有了论文数据的支持，可以让我们更科学，更健康喝茶。但是，喝茶最重要的不仅仅是健康，还有心态。在繁忙的午后，冲上一杯白茶，细细品味白茶独特的芳香，和一种毫香蜜韵的清新自在。
参考文献：
[1]Pérez-BurilloS,GiménezR,Rufián-HenaresJA,etal.Effectofbrewingtimeandtemperatureonantioxidantcapacityandphenolsofwhitetea:Relationshipwithsensoryproperties[J].Foodchemistry,2018,248:111-118.
[2]李磊磊,周子维,游芳宁,李晓静,杨云,孙云,欧鸥,张国辉.响应面法优化不同花色白茶浸提工艺[J].食品工业科技,2017,38(23):129-136.
[3]王瑜,毕淑云,赵婷婷,等.茶叶的冲泡时间与微量元素浸出量的关系[J].江苏科技大学学报(自然科学版),2015,29(3):294-296.
[4]岳文杰,袁弟顺,岳凤霞,等.白毫银针内含物质浸出规律研究[J].茶叶科学技术,2011(4):28-32.
01
中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说。中国最早的地方史书《华阳国志》最早记录了有关中国种茶的历史，证明了四川峨眉山、蒙顶山地区是中国最早种植茶叶的地区。然而，就产量而言，排名第一的是印度，而不是中国。
02
目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，但是饮茶大国的排序却是这样的：土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国...(世界每年人均饮茶量排名及磅数)。
03
日本的茶树是从中国带过去的，陆羽的《茶经》传入日本后发展出了日本茶道，昭觉寺著名高僧圆悟禅师所写所著《禅茶一味》传入日本300余年，至今还被日本茶道奉为至宝。
04
兴盛于日本的抹茶，是起源于中国隋唐的末茶，就是将春天的绿茶嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用时再磨成粉末。明代中国人发明了炒青制茶法，就抛弃了末茶改用冲泡法，既能欣赏绿茶天然去雕饰之美，又充分享受绿茶的清香之味。
05
成都有超过30,000家茶馆，成都一半以上的生意都是在茶馆谈成的！成都人酷爱绿茶和花茶，最喜欢四川产的竹叶青和碧潭飘雪，成都人每年喝的茶可以装满七个西湖！
为什么绿茶最健康
06
绿茶是中国的国饮，对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。日本是世界人均寿命最长的国家之一，这与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。
07
1945年8月，日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里，日本有关统计部门发现，癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。可见，常饮茶的人可以抵抗或避免癌症。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。
08
英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。
09
绿茶能预防帕金森。新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
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绿茶能减轻糖尿病。日本富山医科药科大学的研究人员发现：1300名糖尿病患者喝凉开水泡的绿茶，持续半年，82%的糖尿病患者的症状明显减轻，大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
绿茶凭什么最养颜
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消脂减肥绿茶最健康。绿茶富含芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻，不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里，茶叶制品排名第一。
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绿茶，最多地保留鲜叶内天然营养成分，富含茶多酚，抗衰老能力比VE强18倍。
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绿茶防晒美白，绿茶内含大量儿茶素防晒，VC美白抗氧化，是足不出户的夏日最优雅的养颜神器。其抗氧化试验证实，一杯300ml的绿茶，它的抗氧化功能≈1.5瓶红葡萄酒≈12瓶白葡萄酒≈12杯啤酒≈4个苹果≈5只洋葱≈7杯的鲜橙汁。
夏天与绿茶更配
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炎热的夏季防暑降温不如喝一杯热茶，10分钟后可使体温下降1—2℃。此外，绿茶健齿，绿茶富含氟、单宁酸、儿茶素，祛火杀菌，强健牙齿，清新口腔。
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喝茶会让你莫名其妙地开心。绿茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感等的物质，让喝茶人精神放松、心情愉悦。
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绿茶浑身都是宝，喝完的茶渣能去除腥味、去水垢、油渍、去除异味，还可做肥料，促进植物生长。
