绿茶饮料的功效与作用

　　红茶是一种全发酵茶。而且，红茶还在传统上是西方知道的唯一的茶。西方人比较喜欢红茶。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是经过采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤生产出来的，比绿茶多了一个发酵的过程，发酵是指茶叶在空气中氧化。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤的呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。

  

  

  

福鼎白茶的功效与作用-三抗三降篇

  明朝李时珍《本草纲木》有一段关于福鼎白茶的描述：茶生于崖林之间，味苦，性寒凉，具有解毒、利尿、少

寝、解暑、润肤等；清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药”。上古时代人们就发现白茶有很高的药用价值，进行晒干储藏备用，当地百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾的传统，很多中医至今还用白毫银针作为退高烧处方。中医药理证明，白茶茶性寒凉，清热降火，祛暑解毒，具有治病的功效，而今随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶自由基含量最低，黄酮含量、茶多糖都是最高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类茶1.13~2.25倍，福鼎白茶的功效具有三抗三降（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂）功效比其它茶类更显著，同时专家还发现福鼎白茶具有七大养身功效：美容美白养颜、养目、养肝护肝、养心、养神、养气、增强人体免疫力,长饮福鼎白茶有很好的保健功效。近年来，随着对国内外对白茶研究的深入，白茶的功效与作用优于其它茶类逐渐被人们认识，福鼎系白茶原产地具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品，因而，目前已成为现代时尚人士和风行欧美的一种保健饮品。现代国内外科学研究揭示了白茶的三抗三降等诸多保健机理：

一、白茶的功效与作用之"抗衰老"

   白茶自由基含量是所有茶类中最低的，比其它茶类少1.6-143倍，人体内的自由基具有强氧化性可损害机体的组织和细胞，是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首，多喝白茶能延缓抗衰老、美白养颜，特别是白牡丹茶是典型的女人茶，白牡丹白茶的功效越来越受现代时尚人士，特别都市女性和办公OL一族的欢迎。刘国根教授检测结果表明各类茶叶中的自由基含量有明显差异，其自由基含量高低依次为黑茶、青茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶，其中白茶自由基含量是所有茶类中最低的。产生这种差异的原因是白茶仅通过萎凋、烘焙两道制茶加工工序，加工时温度量低，不炒不揉，有益组分细胞未被破坏，因此能保留较多的茶多酚类物质，降低了多酚类的氧化程度自由基含量最低；工夫红茶的萎凋、“发酵”工序目的在于促进多酚类的酶性氧化，使多酚类大量转化为邻醌类物质，所以自由基含量大量增加；苻砖茶以黑毛茶为原料，鲜叶虽经过杀青，但初制工序中的“渥堆”实为“后发酵”作用，并量精加工成砖时，其蒸制过程量长，尤其是在“发花”过程中，有大量的微生物参与，这可能是该黑毛茶茶样中自由基含量远高于其他茶的主要原因。

二、白茶的功效与作用之"抗氧化"

    白茶中的黄酮含量高达2.025％是所有茶类中最高的，是鲜叶的17.2倍

，具有良好的抗氧化功效，是其它茶类的15-21倍，白茶加工过程的黄酮类含量会升高16.2倍。黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，并对白茶茶汤的色泽与滋味都有一定的影响。现代科学研究发现,白茶的抗氧化能力是维他命E的10倍、维他命C的20倍，一杯白茶的功效与作用等于12杯橙汁。黄酮的含量呈现白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶依次递减的变化规律,采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶。

三、白茶的功效与作用之"杀菌消炎、抗病毒"

    白茶杀菌消炎、抗病毒效果比绿茶好，美国佩斯大学米尔顿•席芬鲍尔博士在美国微生物学会第104届全体大会上说：“过去的研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，而我们的研究则显示，白茶的杀菌抗病毒效果比绿茶强，它具有许多疗效，这不是古老的传说而是事实，我们对白茶提取物进行的反复研究证明：“白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。牙膏的抗病毒和杀菌效果因添加了白茶提取物而得到增强，白茶提取物对人类致病病毒具有抗病毒效果；在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制，可见福建白茶的功效具有抗真菌效果”。安利丽齿健多效白茶牙膏、黑人茶倍健花语牙膏都是利用白茶具有很强的杀菌抗病毒能力，提取白茶抗病毒成分进行深加工很好的实例。

四、白茶的功效与作用之"美白养颜"

    古有李时珍在《本草纲木》中就已提过白茶具有润肤功效，如今现代科学利用白茶的提取物、超微粉或白茶水，添加到许许多多的食品、化妆品、食品添加剂中，形成形形色色的产品。美国最大的化妆品公司Estee Lauder（雅诗兰黛）和美国高效植物护肤先锋Origins悦木之源（品木宣言），最先广泛致力于研究白茶的美白养颜特性，提取白茶中的美白活性成分。现在简单举几个白茶化妆品例子：雅诗兰黛“完美世界白茶护肤”、Origins悦木之源"白毫银针茶美肌抗氧化系列"、Dior迪奥 白茶配方眼部卸妆液、白茶亲肤洁颜泡沫乳、雅芳白茶活氧去角质、美即白茶焕白亮采面膜、相宜本草白茶睡眠面膜等，还有很多具有白茶的功效深加工产品等待您的发现。

五、白茶的功效与作用之"抗辐射"

    白茶茶多酚含量高达157mg/g，具有很好的抗辐射功效，茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质，据茶界泰斗陈椽教授研究表明六大茶类中白牡丹茶叶鲜叶的儿茶素多酚类总量最高，其抗辐射防衰老效应达维生素E十倍，并由延缓心肌紫褐素生成之功，能大幅度降低太阳和电器等辐射的危害,因此福鼎白茶特别受现代时尚人士，都市女性和办公OL一族的青睐。

六、白茶的功效与作用之"减肥瘦身"

    《参考消息》2009年5月4日第七版曾登载题：古老的中国白茶能防治肥胖症的报道，拜尔斯多尔夫股份公司的营养学家马克•温内费尔德说：“我们的研究显示，在种种白茶的功效与作用中，还可以加上防治肥胖这一点，而且是白茶一种理想的减肥瘦身物质的天然来源，白茶萃取物能使新细胞生长有关的基因表达大幅度减少，进而脂肪含量呈下降趋势，其中儿茶素和咖啡喊参与促使了机体内的脂肪细胞中的脂肪分子发生代谢分解。

七、白茶的功效与作用之"抗癌、抗肿瘤、抗突变"

   化学家洛德克博士公布结论了他对福鼎白茶抗癌研究的结论说，白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，白茶中的抗癌物质，能不断抑制缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。美国的医疗研究机构研究表明：茶叶中的“三抗三降”以白茶的功效最显显著，而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果，尤其是新工艺白茶的抗癌抗肿瘤功效最强，新工艺白茶能抑制致癌物的形成、抑制致癌物的致癌过程、抑制癌细胞的增殖、增强免疫机能，间接杀伤肿瘤细胞、抑制致癌基和人体DNA的共价结合、抑制致癌过程中引发和促进作用。

八、白茶的功效与作用之"降血压"

   白茶含有丰富的茶多酚、维生素Ｃ和维生素Ｐ，茶多酚能促进维生素Ｃ的吸收，维生素Ｃ可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力保护心血管系统；福鼎白茶中含有氨茶碱、儿茶素类能扩张松弛血管，增加血管的有效直径，使血液容易流通，也有利于降低血压；白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。至今在福建一带的中医开处方时用“白毫银针白茶”甚多，现在福鼎白茶的功效与作用能治高降血压已蜚声海外。

九、白茶的功效与作用之降血糖(调节血糖水平)

   白茶含有人体所必需且丰富的活性酶和茶多糖成分，白茶中茶多糖含量10.2％ 是其它茶类的5-100倍，茶多糖成分降血糖有奇效，活性酶成分是其它茶叶的2-3倍，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，福鼎白茶中的多酚类和酯类有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，促进胰岛素合成的作用，儿茶素中的多糖类物质能分解体内血液中多余的糖分，调节和降血糖，促进血糖平衡。

十、白茶的功效与作用之"降血脂"

   白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变血液高凝状态，降低血脂浓度，且没有抗凝药物的副作用，茶多酚又能促进维生素Ｃ的吸收，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力，对增进健康降血脂和保护心血管系统具有显著作用。

十一、白茶的功效与作用之"更多More"

   白茶的功效与作用还具有降火清热、消炎避暑、利尿排毒、养肝护肝、养心提神、消除疲劳、防止抽烟呼吸道损伤、增强免疫力、保护心血管系统、治风火牙疼退高烧、抗过敏、治疗水土不服等诸多保健功效，具体见白茶功效之补充篇，随着越来越多人了解白茶价格和功效也促进了白茶的消费。有关白茶的深加工产品陆续出现，白茶饮料、白茶美容用品等已陆续在国内外上市。2010年，福鼎白茶入驻上海世博会联合国管，成为上海世博十大名茶，福鼎白茶正作为中国白茶的代表品牌，正在统领中国白茶市场，销往世界各地，越来越多地受到国内外消费者的青睐, 白茶的前景十分广阔，白茶保健功效是六大茶类中最佳的

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　　神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。