喝茶是一种良好的生活习惯,有的人喝味道,有的人喝来养生。陈放多年或者保存不当的茶叶,含有一些灰尘等杂质,确实可以靠头道茶清洗掉。但是洗茶时需要短暂、快速地冲泡,避免营养物质的流失。那么绿茶头泡茶能喝吗?
绿茶头泡茶能喝吗
绿茶头泡茶是可以喝的,像黄茶、绿茶、白茶的头道茶都会溢出大量的营养物质,滋味也不差,倒掉非常可惜。像绿茶、红茶的冲泡次数本来就少,如果第一泡还倒掉,那就太浪费了。
头道茶能不能喝,主要还是看茶叶本身,有些是头道茶营养美味,有些是头道茶质量差,其中学问还需大家多研究。当然,最后还是看个人的喜好,爱喝就喝,没什么大问题。
绿茶的品饮方式
1、上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大,不很方便。
2、中投法:投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶
3、下投法:先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4、先凉后热法:投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处。
我国是茶叶的发源地,也是世界上最大的产茶国,饮茶文化源远流长。而且茶叶中富含多种药性成分,像茶多酚、茶多糖、生物碱等,对人体有一定的保健作用。
很多人喜欢每天泡上一杯,闻茶香、品茶味、获好处,因而不少家庭都有存茶的习惯。
为什么有些人说茶叶放得越久越好?今天茶文化就和大家一起讨论一下关于茶的那些事~
关于茶保存的问题
茶叶能放多久?是越存越香吗?
茶叶的保质期与茶的品种有关,不同茶的加工工艺不同,存放时间和对其的影响也不同。
①绿茶,工艺为不发酵,大多品类也讲求鲜嫩。常温下的保质期一般为一年左右,不适合久放。而且放得越久,鲜爽度会降低,滋味浓度也大不如前。
②乌龙茶,属于半发酵茶,放冰箱冷藏保质期在18个月左右。而经过焙火的那些,如武夷岩茶放2年也还能喝,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;铁观音存储得当,也是越久越好。
③红茶,为全发酵茶,一般三年内品饮口感最佳。
④白茶与黑茶都很有存放价值,经过长时间的转化,滋味和品质都会有所提高,特别是白茶,我们一直有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。不过这是在存放得当的前提下。
至于普洱茶比较特殊,分为生茶和熟茶——一般而言,生茶的保质期在5年左右,会越放越香;而熟茶保质期在15年以上,越放茶汤口感会更细滑。
但要注意,任何茶叶储存不当,都会影响口感,甚至出现变质的情况。
茶叶过了保质期,还能不能喝?
其实茶叶包装袋或者包装盒上的保质期,只是一个官方的参考数字,更准确的来说是“最佳饮用期”,也就是茶叶香气、口感和滋味最好的时候。
至于茶叶能不能喝,不能单单看保质期这个数字,更关键的是要去看茶叶有没有“变质”。
辨别茶叶是否变质的方法
①闻:绿茶具有很强的吸附性和吸湿性,极容易吸收一些异味。若茶叶已经失去了原本的香气,有了陈味或者霉味,则最好还是不要喝了。
②看:茶叶色泽暗黄,叶片不“脆”,多为变质。未变质的绿茶,正常情况颜色鲜亮,且含水量在7%,可搓捏成粉末。
③泡:取一些茶叶拿来泡一会,看它的汤色是否纯正,茶汤的浓度有没有变化。茶汤变浑浊则不宜再喝。
影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度,降低或消除这些因素,茶叶可更好地保证质量。
茶叶虽好,但也不是“万能”的
茶中的营养成分多,因而网上关于它的功效流言也不少:
喝茶能抗癌?
这些年,关于喝茶抗癌的消息确实不少。
细胞和动物实验研究表明,尽管茶多酚对肺癌、结肠癌有一定预防和控制作用,但仍缺乏有说服力的人体直接证据。
另外,茶叶中的有效成分多,但含量有限,不是说光喝茶就能防癌了。
喝茶能解酒?
茶有提神醒脑的作用,因而不少人认为喝茶能醒酒,尤其是喝浓茶,效果更好。
其实不然,浓茶非但不解酒(解酒主要靠酶),还会伤肾。
浓茶中的茶碱能迅速地通过肾脏产生利尿作用,会促使尚未氧化的乙醛过早地进入肾脏。而乙醛对肾脏有较强毒性,可使肾小球和肾小管细胞受损,给肾功能带来危害。
茶叶能除甲醛?
茶叶有一定的吸附作用,因而不少人会把它用作冰箱除味剂,有些人还会在新房中放很多茶叶,用它除甲醛。
但其实,茶叶对甲醛的作用只是物理吸附,吸收作用是微乎其微的。茶叶只是掩盖住了甲醛味,并不代表真正净化了空气。
通风换气法是最直接最实惠的除甲醛方法,利用室内空气的流动,降低室内污染物的含量。
茶叶虽好,但要喝对才会受益
茶叶中的活性成分能够辅助降脂、调压、控糖,并降低心脑血管的发病率和死亡率,还能提高人体免疫力……不过,喝茶也有一些注意事项:
1.不同时间,喝不同的茶
①早起喝绿茶,其能推动脏腑功能更快进入“工作”,有振奋阳气、提神醒脑、润化脾胃的功效。
②中午喝乌龙,有消食作用。不过建议饭后1小时喝。
③晚上喝熟普。它的茶多酚含量低,不容易影响睡眠,还能和胃、补肾、安神。
2.三类茶,不宜喝
①头道茶,这其中会带有部分灰尘杂质,所以我们喝茶的时候一般会先洗茶,再饮用。
②浓茶,即一次放的茶叶量过大,冲泡时间久了,味道又苦又涩。这样的茶容易使人过度兴奋,导致失眠,加大心脏、肾脏的负担,还会刺激胃粘膜,抑制机体对钙的吸收,增加疾病风险。
健康的成年人一日饮茶12克左右,每次3克,用150毫升水冲泡是适宜的。
③久泡茶。时间越久,不仅茶味丧失,营养也流失了;而且放置过久,还可能受到周围环境的污染,难免会有微生物和细菌侵入,所以不建议喝。(来源:茶搜搜,图片来源:茶友网图库)
喝过普洱茶的朋友们都知道,普洱茶茶水放置时间长了会变为红褐色,其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用,所以头一天泡的普洱茶第二天能喝。
隔夜的普洱茶其实也能喝的,只要茶水搁置没有超过24小时,是可以饮用隔夜茶的,古时候,普洱茶是用来入药的。普洱茶滋味浓郁极具刺激性,耐泡,多次冲泡依然保持有香味,香气持久,是云南大叶茶种独特的香型。
引起茶叶茶水变质的原因,与时间、温度、光线、空气接触的程度相关;白天相对更不利于茶水的保质;温度相对夜间高、光线中的紫外线能分解茶叶中的营养成分。
引起茶水变化主要是茶多酚进一步氧化,颜色加深;夏季泡一杯绿茶,气温高、放置久,会失去绿色茶叶看起来发黄。这是茶多酚氧化变成了黄、红褐色的氧化物。
而一款令人愉悦、经验的好茶,离不开是悠扬清新的茶香,亦离不开鲜醇清甜的茶味。达到“好喝”这个要求的茶,需要色香味俱全。
由此,再来看隔夜茶的状态。已经泡开的茶叶,在经过小半天的时间后,香气滋味的精彩程度都会减弱。
茶香,已经大部分消散。茶味,不再新鲜,更别提爽口了,而且正如昵茶网上面所说的,汤色也会更进一步,加深暗沉。如果,杯子还没有盖子,那么裸露在空气中,尘埃物,虫子自然也是一大威胁。
所以,这样一杯茶叶你还会再泡吗?还要不要喝?反正我是拒绝的!