说到茶叶，想必大家肯定是再熟悉不过了。清香的茶叶泡出醇厚的茶水，绝对是最佳的饮品。但茶叶除了用水冲泡饮用之外，还有着很多美食的方法，如白族的“三道茶”、傣族的“竹筒茶”、哈尼族的“土锅茶”、布朗族的“青竹茶”和“酸茶”、基诺族的“凉拌茶”等等。今天我们就一起来认识和学习下，茶叶究竟还能做成什么美食?
用红茶煮茶叶蛋
|香气四溢，颜色鲜亮|
茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种小吃，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，家常煮茶叶蛋，红茶是好吃又实惠的选择。
因为红茶味道香浓，而且没有苦涩感，煮出来的鸡蛋就会香气四溢，颜色鲜亮均匀。
做法：
1)鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
2)煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3)待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹(也可以彻底去皮)。
4)锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。
5)最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。
茶叶煮鸡汤
|鸡汤纯正，鲜味十足|
鸡汤讲究微火慢炖，味道纯正鲜美，土鸡以及古树茶叶经过小火慢炖，鸡汤的鲜美加上茶叶的鲜香，再加上少许茶树下种植的中草药。浓浓的鸡汤鲜香味十足。
主要原料：土鸡一只，古树茶适量，生姜片，大蒜片，大葱，老抽，食盐等。
步骤：
和往常一样将土鸡进行煎炒，加入佐料、水煮一定时间，待到暴涨之后，将准备好的古树茶用水冲洗，倒入涨水洗茶，再倒入鸡汤中煮，待鸡肉成熟后即可享用。
茶叶米饭
|简单方便，健康十足|
早在我国唐代的医书《本草拾遗》中就对茶水煮饭有过这样的记载，久食令人瘦。说的是经常吃加有茶的饭菜，可以帮助消化，有效地分解脂肪。
茶水煮饭，操作简单。实际区别在于用水，还是用茶水。
煮饭的茶水可不能太浓，一般三口之家，用3克左右茶叶就足够，浸泡几分钟就可以了。和一般煮饭的程序一样，把茶水倒进米锅，小火煮20分钟就可以等着开饭了。
茶叶面食(面条、馒头)
|颜色好看，味道清香|
先冲泡约500克的茶水，再将茶水和面粉擀成面条，这样做出的面条下锅不仅不糊，味道还极其清新爽口，这种做法也可以制成凉面哟~也可以制成馒头，不仅颜色好看，还味道清香。
云南茶叶炒鸡蛋
|制作简单，好吃生态|
很多人可能没有吃过这道菜，这是云南地区的一道特色菜，外地人可能不怎么吃过，在云南，家家户户喜欢用不同的茶叶作食材，去搭配其他食材，制作出美味的佳肴，其实做法也非常的简单。
主要原料：新鲜的茶青、鸡蛋，植物油、食盐
步骤：1、准备好鲜嫩的茶青清洗两遍，然后锅里倒入适量的清水烧开，加入少量食盐，将清洗干净的的茶叶倒入锅中进行焯水，捞出之后倒入凉水中过凉，沥干水后放入碗中备用。
2、将准备好的鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，连同茶叶一起搅拌均匀。
3、锅中多加入一些食物油，倒入搅拌均匀的茶叶鸡蛋液，快速进行翻炒，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘即可(这道美食不宜再加入其它调味料，以防改变茶叶的原始清香)。
茶叶粥
|口味多变，健康方便|
这道美食有些特殊，你可能没听过，也没见过，其实，早在唐代茶圣陆羽的《茶经》中就对茶粥有过记载，但现代人几乎很少有人这样做，其实做法也不难。
主要原料：绿茶，粳米
步骤：1、先将茶叶用温开水冲烫几十秒钟，去除茶叶表面的灰尘。
2、将绿茶煮成浓茶汁大约100毫升，去除茶渣，粳米洗净，加入茶汁，文火熬成稠粥即可食用。
3、根据口味加入白砂糖或者枸杞即可。
俗话说”好原料，才能做出好味道”，既然我们想用茶叶做美食，就需要选用好茶叶。
中国是茶叶大国，茶的历史上可追溯至炎黄时期，下至现在茶的英文tea，便是源自于的闽南话里茶的发音tey。
随着春天到来，各地的茶芽纷纷冒尖，引发一场“春茶热”。
一杯滋味鲜爽的春茶，代表着春天正式开始。
不过绿茶虽鲜，相对于茶的几千年历史，可以算是后来产物了，而这正源于制茶工艺的改变。
那么，为了这一口青绿鲜爽的春茶，中国人在茶的几千年历史里，究竟经历了什么？
| 吃茶羹
即使是现在，亦有人将喝茶叫作“吃茶”。这源于茶最早被发现当做药用有关，以茶为药，做成羹状，当然得吃。
德昂地区保留的吃茶习惯：利用陶罐腌制酸茶
在秦汉时期，茶虽然被发挥了其他用途，但依然将其与各种蔬菜煮在一起食用。
并且当时并没有什么工艺讲究，直接采用晒干的茶树叶子。
这也导致了茶有一个缺点：青草味很重。
不仅仅是现代人，古人亦觉得青草味难以忍受。
煮茶叶蛋的部分用料
所以在吃茶时，需要在加入一些生姜、大葱和食盐等，有些时候还会加入花椒和橘子皮来掩盖这种青草味，有点类似现代煮茶叶蛋。
虽然现在看起来很不可思议，但对于当时的人们来说，这种味道当做菜还是非常不错的。
并且，如此“吃茶”一直吃到陆羽长大。
| 煮茶汤
大概是某个风情日和的下午，陆羽在吃了当时的茶后，大为不满，怒而起笔写出后来的茶界圣典《茶经》。
不过即便对花椒橘子皮大发牢骚，经过陆羽老先生改良的茶汤，依然是加了姜与盐用来调味的。
而陆羽老先生能感悟出“泡茶真谛”，其实也源于当时制茶技术的改善。
唐时，人们已经发现茶叶的青味可以通过蒸来去除。
故当时的制茶工艺是将茶叶在蒸笼上蒸过后，再挤出里面的汁水，最后把茶叶放入模具里压成饼状（类似现在的普洱茶饼）。
要喝这样的茶，得先用工具撬下些许，加入姜盐放入火上炙烤后，擂成细末再煮成茶汤。
由于泡茶工艺渐渐精细标准化，古人开始将这一步骤演化成艺术，比如宋朝的点茶。
| 点茶艺
宋代是中国历史上艺术的高峰时期。
此时饮茶口味渐淡，人们逐渐体会到茶之本味，但只是部分人。
宋代茶饼模型
据说曾有人送了苏东坡一饼“费万钱”的好茶，结果被家人用生姜煮了起来。
东坡居士只好感叹“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎”。
处于对艺术的追求，宋人在唐人的基础上，将“茶艺”发挥的巅峰至极。
点茶的流行令当时的茶人追捧能体现茶膏汤色的建盏
当时的点茶是利用“茶筅”搅动茶膏后茶汤表面浮起的茶沫，“点出”不同画面的图案，如水墨画一般，可谓风雅。
现在的茶白戏便是继承了宋时的点茶。
| 点茶艺
宋朝之后，除了崖山巨变，饮茶方式也经历了天翻地覆的变化。
明代中叶时期，当时的制茶师傅发现了一个更好的保存茶叶香气的方式，那便是炒茶，冲饮式也由此诞生。
明代紫砂壶
对于之前的蒸茶工艺（非蒸青），虽然能去除茶的青草味，但无疑，也同样去除了茶叶的鲜甜。
而新鲜的茶叶采回之后用铁锅来炒干，通过茶青干燥，茶叶不仅维持了缘由的风味，更因为炒制过程中，产生了一些额外的香味。
至此，中国人终于从茶叶里品尝到春天的滋味。
随着技术完善和制茶过程中产生的一些“误会”，红茶、白茶、黄茶等其他茶类在绿茶的基础上发展而来。
比如采下来的茶叶不立刻进行揉搓，而是等待茶叶中的多酚氧化酶产生作用，将茶多酚变成茶黄素和茶红素再进行加热炒干，如此就得到红茶。
若发酵程度不够，乌龙茶这种半发酵茶便有了。
所以虽然六大茶类各有所好，但各路茶人不约而同，总要在春天时候囤上一点绿茶用来尝鲜。
毕竟，这杯中的鲜爽滋味可是跨越了几千年的春天啊！
全世界有五十多个国家种茶，有接近三分之二的人口饮茶，但再没有哪个国家像中国一样对茶有深刻而广泛的理解。
在中国人的意识里，茶不仅存在于“茶米油盐酱醋茶”里，更存在于“琴棋书画诗酒茶”里。
茶本身的文化气质与中国文人不谋而合，当他们相遇，只需一个契机，便火花四溅……
文艺
“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。”
这句文艺范儿十足的话出自周作人的《喝茶》。
周作人是鲁迅的弟弟，不过其人其文跟鲁迅是大相径庭。有意思的是鲁迅也写过一篇《喝茶》，后面会讲到。
周作人是个生活精细的文人，中国的传统文人对茶都钟爱，他也不例外。
在《喝茶》中，他对喝茶的环境、用水、茶品、茶具等都提出了自己的看法：
“我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。”
“中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜，喝茶时所吃的东西应当是轻淡的‘茶食’”。
虽然他自谦喝茶“够不上什么品位”，但仔细听来这话倒像是凡尔赛体。
讽刺
“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。
鲁迅生于茶乡绍兴，与一般文人不同的是，鲁迅不仅喜欢喝茶，更对喝茶有独到见解，并善于借喝茶来剖析社会、人生的弊病。
鲁迅留下了很多与茶有关的词句，比如“喝好茶，是要用盖碗的”、“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’”……
这些话单独看没什么问题，但如果结合上下文语境，就发现带有浓浓的讽刺意味，他嘲讽的是文人墨客的娇气和精神的脆弱。
其实鲁迅追寻的茶是真实自然的“粗茶淡饭”，而不是百般矫情的所谓“工夫”，所以在最后，他说：“我于是想，不识好茶，没有秋思，倒也罢了。”
哲思
“人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。”
台湾现代作家林清玄也是一个爱茶之人，他写过很多与茶有关的散文，将自己的人生哲思寄托于与茶的对话中。
比如他在煮茶时，悟到：“煎煮的过程虽然缓慢，茶味却是这样慢慢融入的。没有沉浮的茶叶不会有味，没有沉浮的人生又何尝不是？”
他泡茶时，同一泡茶，在第一泡时苦涩，第二泡甘香，第三泡浓沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，过了第五泡就失去味道了。
这个泡茶的过程于是让他想起了人生。
青涩的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壮年，以及愈走愈淡、逐渐失去人生之味的老年。
耿直
“太次的茶叶，便只好留着煮茶叶蛋。”
美食家、作家汪曾祺说他对茶是个外行，但往往外行人说话更一语中的。
比如他说：
“太次的茶叶，便只好留着煮茶叶蛋。”
“天下第一泉、第二泉的水，我没有喝出什么道理。济南号称泉城，但泉水只能供观赏，以泡茶，不觉得有什么特点”
……
不得不说，老先生说话也太耿直了，竟说大实话。
汪曾祺谈吃谈喝，平淡自然，大俗大雅，大概是因为真正发自内心热爱生活的人才会尝出口腹欲之外的“人生至味”吧。
吐槽
“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”
吐槽高价茶，大概是爱茶之人爱之深责之切的心理。这种心理，作家老舍体会得更深。
写出《茶馆》的老舍是个地道北平“茶痴”。他说：“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得”，其对茶的痴爱显而易见。
但这样一个茶痴却被物价上涨，逼得不得不“戒茶”。
于是他专门写了一篇文《戒茶》来吐槽：
“我既已戒了烟酒而半死不活，因思莫若多加几种，爽性快快的死了倒也干脆。”
“茶本应该是香的，可现在卅元一两的香片不但不香，而且有一股子咸味！为什么不把咸蛋的皮泡泡来喝，而单去买咸茶呢？”
“我想，在戒了茶以后，我大概就有资格到西方极乐世界去了——要去就抓早儿，别把罪受够了再去!想想看，茶也须戒!”
……
读来让人不禁捧腹！
其实不管是吐槽、讽刺还是哲思，文可见其人，文人嘴里笔下的“茶”也可见其人。
他们的真性情、所思所悟往往都与“茶”紧紧联系在一起。
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