7月28日，贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承参加了在铜仁市江口县召开的贵茶第七届茶产业联盟大会并讲话。
现将讲话内容整理出来，以飨读者。
省农业农村厅党组副书记、副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承
在贵茶第七届茶产业联盟大会上的讲话
胡继承
2022年7月28日
贵茶2009年成立，走过了13年;贵茶联盟从2015年成立，到现在也才走过了7年。刚才王晓春先生是情真意切。高手都是寂寞的。贵茶经过这么多年发展，它有很多迷茫、有过摇摆，有好、也有不足的地方。从2009年到现在13年，风雨同舟一起走过，贵茶经历了高水平的成长。怎么看这个事情，如果1年、2年、3年、5年，它存在，这个不稀奇;但是10多年来它一直存在，一定是有原因的。这个原因就是，贵茶有核心竞争力，贵茶是依附在贵州茶的超强核心竞争力之上，与贵州茶它们是互相促进。
我们有很多外省来的领导，喜欢把贵州茶称为“贵茶”，而贵州的领导喜欢把它称作“黔茶”。为什么外省人喜欢把贵州茶称为“贵茶”，“贵”在中国文化中有一种特殊含义，以“贵”为尊，赋予了“贵”字更多的内涵，持之以恒、贵在坚持，贵就是贵人。黔是什么?对这个黔字有很多说法，比如大家知道的黔之驴啊，什么夜郎自大啊，都跟黔有关。我们许多领导喜欢讲“贵茶”，如蓝绍敏同志就说过：“贵茶相伴，终生无憾，贵山贵水迎贵客，贵茶贵酒敬贵人。”这些话是对贵州茶讲的，放在这里也像是为贵茶量身定制的。刚才，我们前面的同志在这儿致辞的时候，我们的穿着多样的、我们说的多彩的普通话、我们上台的这个不齐的台风，就是证明我们是一个大家庭。
我们有地地道道的农民，有地地道道的茶商。我们从一个个小作坊到一个个半机械化、半自动化，机械化、自动化的混合体，在茶山上有数以万计的老百姓，有双手采茶的，也有采用机械化采茶的，我们贵州有世界上最好的茶山。走过十多年，我们相当于走过了一个长征，我们拖家带口，我们一直在路上，我们的路还很长，所以我觉得经历这点痛是真真实实的，但这点疼算什么，所以王晓春先生说他对贵茶充满信心。
一
贵州茶为什么能走到今天
贵茶集团江口产业园区——世界抹茶工厂
贵州茶的核心竞争力是什么?第一个是贵州茶好。这个大家都知道，世界上最好的绿茶来自中国，中国最好的绿茶可能来自贵州，我们处在世界绿茶品质最优、最核心的地带。所以贵州绿茶能成为省级地理标志产品。第二是干净。没有比干净更具有核心竞争力。贵茶是贵州干净茶的代表。我们一开始讲干净茶的时候，这么直观的一个话，当时并不是大家都认可。但是讲到今天，干净茶已然成为贵州茶的核心竞争力，成为贵州茶品牌的标志。你们都说贵州茶没有品牌，我们在中国讲干净茶，除我们之外，还有谁讲干净茶?大规模公开讲干净茶?这就是我们的底气。你们想一想，中国食品最短的短板是什么?中国食品最受人诟病的是什么?就是食品安全。从三聚氰胺到老坛酸菜有太多的教训，对不对?
贵州干净茶是全产业链的干净。在正规的场合，我一定要穿一件白色的衬衣，彰显我本人和贵州茶的干净。我从来在任何场合，尤其见不得在茶山、茶厂脏兮兮的，乱丢乱吐，我见不得那些不穿工作服不戴帽进入车间的人。我们离干净茶还有很长的路要走。大家都知道印度这个国家，给人的印象就是卫生条件不是太好，但是在加尔各答，我们走进他们茶叶车间时候，他们要求一定要消毒洗手，然后我们进去看到的全是干净的镜头。有一个统计数字，斯里兰卡，印度对中国的红茶出口量的近年大幅度增长。我们要做红茶，我们的竞争对手是谁?是全世界;我们要做绿茶，我们的竞争对手是谁?是江浙皖闽那些兄弟省份。红酒的故事想必大家都知道，你们知道红酒最有文化、最有品牌，最贵的红酒在什么地方?在欧洲。但是，最有性价比又最好喝，然后铺天盖地的红酒在什么地方?在澳大利亚、在新西兰、在智利、在秘鲁这些地方，这些地方的红酒质量好，生态好、干净，有规模不贵，同样是100多、几百人民币买到的红酒，人家那个就非常好喝。
蓝绍敏同志曾跟我讲，说老胡有个“奔富”红酒品牌，我们能不能按照“奔富”的这个思路来做贵州茶产业。我们查了一下，“奔富”是澳大利亚最著名、也是最大的葡萄酒庄，被看作是澳大利亚红酒的象征。“奔富”不断推陈出新，大量的广告投入和推广，一直领军于澳大利亚葡萄酒业。有一种说法，“奔富”的发展其实是欧洲人在澳大利亚开拓、发展、定居繁衍变史中的一个缩影。在红酒行业有一个旧世界和新世界的划分，“奔富”属于新世界的典型代表。所以，我觉得中国的茶叶行业也有这种特征，如果把江、浙、皖，包括福建，包括云南这些地方，算作老牌的茶叶旧世界的话，那么我们就是茶叶的新世界，一个新兴的产区。在世界上红酒的版图上，老牌的帝国它是非常好的，它是以卖贵，以精致与文化，以历史悠久为卖点，然而新兴的帝国如何立足?就是以干净好喝不贵铺天盖地，让大家喝得起，喝得干净，以性价比来取胜。
二
贵茶在我心目中是什么
第一贵茶首先是绿宝石。贵茶一开始成立的时候，主打产品就是绿宝石，因为绿宝石是唯一一款颠覆那些好茶、芽茶，绿宝石是可以用夏秋茶原料大规模生产的，可以用工业化来成就这个茶。中国几乎所有的茶叶都没有完全实现工业化，都是小作坊，所以说春茶贵如金。自从有了绿宝石之后，自从有了贵州700万亩茶园，我们贵州的夏天，就是一个活脱脱的春天，我们让春茶不再贵如金。
贵茶是什么?贵茶首先是绿宝石，她是贵茶绿茶的代表。你们知不知道?在讲三绿一红的时候，一开始领导就想出一个做一个品牌，没有三绿一红，就只有一个绿，这个绿叫什么?就叫绿宝石。领导说老胡，将来如果我们贵州只推绿宝石，你有包袱没有?我说我有什么包袱，我没有包袱。绿宝石它是一芽二三叶都可以做到这么好喝的茶，可以铺天盖地做大众好茶，我怎么会有包袱。后来除绿宝石外，增加了湄潭翠芽。然后在2014年全国“两会”上，习近平总书记参加贵州代表座谈时说，我知道都匀毛尖，所以加上了都匀毛尖，因此才有了三绿，那么我们再去搞一款红茶，这才有了贵州“三绿一红”品牌。
说绿宝石就是贵茶的根也不为过。我再给你讲个细节，最近几年，可以说贵茶从来没有，从来没有搞清楚绿宝石、红宝石谁该放在前面，谁该放在后面，你们觉得绿宝石该放在前面还是该放在后面?你们同意绿宝石放在前面的举手。绿宝石是一定要放在前面，但是贵茶在这个问题上始终是不坚定的，直到今天你们看王晓春先生说了这个话题，我们想跟王晓春先生说这里应该有一个摆放的顺序，第一个是绿宝石，中间再加高原红茶对不对?绿宝石高原绿茶，然后高原抹茶，而你们做的这个PPT都会把这个顺序搞错，在台下的时候我跟传耀先生讲，我说你看晓春先生他有摇摆，他说有这么重要，我说怎么不重要。首先其次再其次，我在这地方致辞，一定是首先讲尊敬的传耀会长，然后才会讲尊敬的某某市长，尊敬的某某县长，这个次序你都搞错，那怎么能更好发展。人家说绿宝石不好做，红宝石好做。当然，绿茶不好做，红茶好做，好做还要你们来做吗?好山好水出好茶，好山好水好寂寞，你们知道好山好水背后是什么?是好寂寞。没有寂寞，没有高手的寂寞，耐不住寂寞是没法成就让天下喝上干净茶，这个伟大的梦想的。我们眼睛里能容得下沙子?如果我们企业有很多腐败，那你怎么能让天下人喝上干净茶?我到贵茶上游企业去，看到有些人没有按干净茶的标准操作，这样不行，这样怎么能让天下的人都要喝得上干净茶，对不对?我为什么走一路骂一路，没有眼睛里容不下一粒沙子，是没法成就这种伟大的梦想的。
你们都在讲做品牌，你们谁会精益求精?我跟大家说，这么多年我们讲贵州冲泡，我们讲了7年多了，我们讲贵州冲泡，讲茶水分离，在贵茶讲茶水分离，因为有我，你做茶水分离，有一天我不在这个位置上了，你们还会不会茶水分离?不是做给我看，因为干净好喝的贵州茶，用贵州冲泡，才能卖的多卖的好。我跟大家讲个故事，昨天参加省委领导会见广州市委主要领导一行，会见时间就30分钟，茶是会议开始的时候泡的，过了几分钟，广州市的领导端起茶杯，喝了一口，茶水还是很烫的，放下来20多分钟，那杯茶才勉强可以喝，一个会见30分钟就喝了一杯茶，杯泡不茶水分离这个太典型。如果一开始茶水分离，然后把这个茶水放凉到50度，这么热的天人家坐下来就可以喝茶，不是很好吗，所以要推广贵州冲泡。
贵茶是什么?贵茶是贵州干净茶的代表。让天下人喝上干净茶，我们没用除草剂，不用除草剂开始是王晓春先生跟我说的，他说老胡如果我们要做出口，要达到欧盟标准，就不能用除草剂，他说我们用除草剂是没办法出口的。我们研究了半年，后来在贵州茶山上开始禁用除草剂，开始禁用除草剂的时候，很多人是反对的。斯里兰卡大家都知道，最近斯里兰卡发生的危机，想必大家也有了解。之所以导致破产，除了有巨额外债，还有一点很重要的原因就是在斯里兰卡强力推行有机农业政策，不打农药、不施化肥、不用除草剂，一系列脱离现实的操作把斯里兰卡农业搞垮了。斯里兰卡地理位置和贵州相似，斯里兰卡前年就没坚持下来，今年它完蛋了，贵州这样搞能行吗?我们经历了千难万苦、这么多的艰辛。市长说明天会更好，这话是对活得到明天的人说的，我们活过昨天活过今天我们一定要活好明天。我们最困难的时候，贵茶发展最困难的时候，都已经过去了。还有说疫情这样那样的原因，刚才王晓春先生讲贵茶存在这样那样的问题。人性的缺点，人性最大的弱点是什么?找借口。我给王晓春先生讲，推荐大家看看“无缺点计划”这本书，日本在战后能够成功，其中很重要的一点就是他们推行了“无缺点计划”，对产品精益求精，从认为缺点是难免的，到人是可以克服缺点的，关键要以无缺点的决心去做。
贵茶是什么?贵茶是干净茶的代表。在中国所有地方的推介会上，我都会叫大家拿这个茶来嚼着吃，可以美容养颜。我在所有地方推介的时候，说贵茶背后是60多家联盟茶企，王晓春先生经常跟我说贵茶的茶怎么怎么干净，其他地方没我们干净。我说，没有贵州700万亩茶山，没有几百万茶人的基本干净，不会有你们61家企业的干净，38家企业不会成为贵州干净茶的代表。我们如果基础不干净，不会有塔尖上的宝石、绿宝石、红宝石，所以我觉得这是很重要的。
你看我们的绿宝石，绿宝石可以喝出兰花香，现在包括用茶水分离。我经常讲在杭州的故事，福畔居最好的一个泡茶高手，我拿绿宝石给他泡，他说老胡你们这个茶品质太好了，都有兰花香。他说如果我们这边的茶有这种兰花的香味，我们一定会所向披靡。你看西湖龙井什么时候采过独芽，什么时候采过芽头的，都是提倡一芽一叶、一芽二叶，而我们在追求独芽，傻不傻?太傻了，独芽有什么好?独芽苦涩味很重，因为独芽的茶多酚含量是比较高的，为了“躲避”虫子，保护自己。独芽在贵州它是很厚实的，以前我们加工设备中没有光波，没有微波这些设备，导致内部杀不透，所以苦涩味很重，这就是为什么梵净翠芽以前卖不好，对不对?还是梵净毛峰卖得最好。独芽采摘是不经济的、是不科学的、是交了智商税的，是对我们山上那些七十、八十岁的老百姓在山上找茶是不道德的。我们做茶一定要讲道德，不要让那些70岁、80岁的老人一天采不到100多200多人民币，绿宝石的茶青原料可以随便采，独芽，怎么采?大家都有父母，你会让你爹妈去采独芽?
王晓春先生跟我说，他说搞全员销很重要，是吧?用好抖音视频号这些宣传媒介。你们看我老胡，自带流量，我流量最好的视频是拍双手采茶的视频，采茶咔嚓咔嚓的声音和鸟叫的声音，还有人声鼎沸;这种声音，还有一种笑声，是最好的一种宣传。我到铜仁检查工作，你们铜仁原来的人大主任叫田建高带队。他说老胡，上茶山的时候，我老田总是第一个，因为我带路;他说下茶山的时候，你总是最后，你对这个茶山是有感情的。贵州茶一直到今天，不是谁一个人的功劳，是千千万万老百姓共同的付出。
贵茶是什么，贵茶是标准化的代表，所以说我们联盟从种茶管茶到卖茶，一个要社会化服务，一个要专业化服务。2014年贵州茶产业三年行动计划，我们第一次在中国，从全产业链来研究茶产业。那联盟是什么?联盟在中国是一个新模式，联盟就是我们要有农业产业体系，农业产业体系就是说一二三产业的融合，所以要联盟，要全产业链的对不对?这个是新模式。贵茶经过联盟，经过6年，7年，是一个小学生，小学生是最具生命力的，所以我们一定要好好学习，不断提升贵茶的竞争力。
贵茶是什么?贵茶是贵州干净茶的标杆，贵茶是贵茶联盟的源头，是干净茶坚实的守护者，是数千茶企的缩影。贵茶的背后是我们这么多地方政府、数以万计茶农共同支持的一个缩影，贵茶是贵州茶出口的代表。贵州就应该多一点像贵茶“绿宝石”这样的产品，让春茶不再贵如金，让贵州铺天盖地都是干净、好喝、不贵的茶。
贵茶是我眼中出口茶的代表，一带一路现在最主要的目标是小而美。小而美，很重要的是有茶叶的存在。前天一个做媒体的人告诉我，他说他研究了一下，说现在国外，中国茶是唯一没有负面的报道的。国外对我们有些东西有很多片面负面甚至歪曲的报道，但是茶叶到目前为止是没有的?贵茶是我们干净好喝的一个缩影，大众文化就是干净好喝。我最后想说，抹茶非常好，抹茶作为一种新的茶饮方式，发展抹茶会成为我们贵州绿茶高质量成长的一个新的增长点。
三
未来要怎么做
要眼睛里容不下沙子。贵茶最大的文化，就是干净，贵茶讲让天下人喝干净茶，那么你最大的文化就是我们常说的心中有老百姓，你心中有老百姓，要有敬畏对不对?贵茶的文化就是要透明，要干净，必须透明，必须心中装着大众，必须要有远大的目标。然后我觉得我们贵茶在这个过程中一定需要不断学习的。贵茶是一种平等的文化，贵茶是一种精细的文化，不要轻言品牌，不要轻言做大做强，我们要仰望星空，更要脚踏实地。所有的伟大来自平凡，都是从做好细节开始的。谢谢大家!
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每年315，也正值春茶上新时，众多爱好茶的茶客纷纷出现在春茶市场上，想要喝到今春第一口春茶。
无奈，春茶市场嘈杂之余，也有不好的一面——以次充好、陈茶充新、天价“手工茶”、“大师茶”、假冒名山……各类乱象司空见惯，消费者稍有不慎就会花冤枉钱，以至于，看起来得有一定“慧”根的人才能买到好春茶。
但其实，也没有想象中那么难。购买春茶也是有一定讲究的，只要通晓一些行规，也不至于犯多大错误。
作为消费者，下面这八条行规，你需要谨记：
· 行规一：春茶不是越贵越好 ·
有些春茶名气大、溢价严重，并非一分价格对应一分品质。其实，从品鉴来说，许多“天价茶”往往意味着智商税;购买价格合理、口感优质的春茶，同样可以收获春日鲜爽。
· 行规二：春茶不是越早越好 ·
春茶并非越早越好，不同茶区不同气候下，各地的采茶时间也不同，过早采摘反而会导致茶中内质单薄、滋味寡淡。更需警惕的是，一味求“早”的心理，反而更易让人落入“旧茶充新”的陷阱。
· 行规三：春茶不是越嫩越好 ·
春茶中的单芽茶，茶质鲜嫩，产量低，价格高昂。但另一方面，却也因内在物质积累不足，存在滋味寡淡的缺点。
△一芽二三叶，绿宝石浓爽滋味的来源
因此，不能笼统地以为春茶越嫩越好。就如选用一芽二三叶为茶青的绿宝石，同样能做出名优绿茶的口感，收获资深茶客们的喜好。
· 行规四：不要迷信“纯手工茶” ·
“手工茶”并非“好茶”的代名词。一些中小型茶叶作坊，卫生条件无保证、工艺水平不稳定、质量安全无保障，其所谓“手工茶”、“大师茶”更多只是噱头。对于一般消费者而言，选择大品牌、知名品牌的春茶，是更为可靠的做法。
· 行规五：学会优选产地 ·
一方水土养一方茶，如江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区等，不同地域的茶各有特点。在选购春茶的时候，选好产地(茶区)同样重要。
△贵茶集团旗下的凤冈茶园
如西南茶区的产茶大省贵州，因得天独厚的地理优势，所产茶叶具有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的特点。近年，“贵州绿茶”获得了全国农产品地理标志，更凭“干净”而声名鹊起。而贵州绿茶的代表之一绿宝石高原绿茶，正是优质春茶的佳选。
· 行规六：名声大，也要眼见为实 ·
“百闻不如一见”，名声再大的茶，也要尝过方知好坏。色泽干净、香气纯正、口感鲜爽，是一道好春茶的基本素质。所谓眼见为实，应学会在观色、闻香、辨味中，亲自验证一道春茶的品质。
· 行规七：从食品安全角度选茶 ·
一道好茶要喝得放心，品质安全很重要。如今，土壤污染、茶园农残问题，成为许多饮茶人选购茶叶时的困扰。如何挑选一道喝得安心的好茶?这需要从食品安全角度选茶。
△贵茶集团荣获认证
在品质安全方面，贵茶集团堪称业界标杆：从土壤安全、茶园建设到生产过程，贵茶集团全程以欧盟标准为企业标准，更与国际权威检测机构Eurofins(欧陆)、SGS共建质管体系，保证产品质量安全。
· 行规八：选背书可靠的品牌茶 ·
春茶市场良莠不齐，选择背书、资质可靠的品牌，茶叶品质才更有保障。作为“农业产业化国家重点龙头企业”的贵茶集团，已成长为贵州茶品牌的领衔者之一。资质过硬、品牌可靠的贵茶集团，用心为你献上每一份安心好茶。
来源：贵茶集团
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近日，在CCTV-2(央视财经频道)观看《中国经济大讲堂》和《对话》栏目的粉丝们，可能发现了熟悉品牌的身影，那句“出口欧盟的品牌，红宝石高原红茶”、“贵茶品上品，高原茶上茶”出现在黄金时段节目中。
南方有嘉木，黔地出好茶
这已经不是贵茶集团第一次登上央视，每一次登陆，都证明了国家级电视台对贵茶集团企业资质、品牌实力的认可。虽有黔地出好茶之说，可黔地自古地势崎岖，交通信息不发达，贫穷与落后曾是黔地的代名词。然而，慢一点并不是什么坏事，没有过早的与现代工业接壤，让贵州保留了它最纯粹的生态文明，延续了孕育好茶的天然优势。
早在去年四月份的时候，央视科教频道热播纪录片《黔茶》，纪录片向人们全景展示了贵州茶与地理、茶与人文、茶与历史、茶与风物等内容，把贵州好茶好山水带给全国观众。
贵州，就像是一座“大茶山”。
立足于得天独厚的地理环境，贵州的茶树70%集中在海拔800-2000米的高原地带，而纬度则集中于北纬24-27度之间，这便形成了贵州高品质茶叶生长所需要的三大条件——“高海拔”、“低纬度”、“多云雾”，这有利于茶树的生长发育和有机物的合成和积累，制成的茶叶香雅味正。
作为中国茶最早的发源地之一，黔茶虽不如其他省份生产的名优茶有名，但贵州却是最注重茶产业发展的大省，贵州正举全省之力，以后发赶超之势成为中国最受瞩目的茶区。近年来，贵州茶产业蓬勃发展，孕育和诞生了一批高品质的现代茶企。其中，历经十年发展与沉淀的贵茶集团就是代表之一。
贵茶集团自成立初，便以“让天下人喝干净茶”为企业愿景，联合贵州各地茶企组建贵茶联盟，开发符合欧盟标准的优质茶园，并每年都对茶园的土壤进行检测，从源头控制茶叶质量。
“欧盟标准”之路并非一帆风顺
起初消费者选茶叶只看是哪里的名茶，对茶叶的食品安全并不重视，求名而不求质。之后一次又一次爆发的茶叶质检不合格，大家才开始意识到原来喝茶也需要讲究质检安全，对身体好的茶不止口感还要质量标准高。中国工程院院士陈宗懋在茶博会上表示，中国茶叶的质量安全问题80%是因为农药残留超标。自此之后，天然、优质的贵州茶逐渐被人们所熟知。
贵茶集团拥有14万多亩的生态茶园，符合欧盟标准，部分茶园通过欧盟、美国、日本三大有机认证，正好符合了新饮茶时代对茶叶的高要求，因而在市场层面获得了更多消费者的认可。
今年，贵茶集团在健全的操作方法及人员操作规范、食品安全维护、清洁操作规范、综合虫害管理、健全的前提方案和食品安全程序等五个符合AIB认证标准要求，获得了AIB认证，AIB国际(AIB International)是专业、严格、公平的第三方检查之一，是对食品生产商的品质与安全卫生保证能力的全球通用考核标准。
正是如此严苛的标准与高要求，贵茶集团才有底气登上央视的黄金时段节目。今年九月，贵茶集团登陆央视CCTV环境频道，向全国人民推荐出口欧盟的高品质好茶。
早在陆羽《茶经》中记载：“茶生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”(思州、播州、费州、夷州即今天贵州所属区域)历史上贵州种茶、产茶历史悠久，且茶叶味道极佳。来到现代，科技的加持令贵州茶呈现出强劲的产业势能。
而今，不论是在吴裕泰、老舍茶馆，还是在家乐福、沃尔玛、茅台酒专营店，以及年轻人钟爱的网购渠道都能便捷买到以出口欧盟著称的品牌——贵茶红宝石、贵茶绿宝石，它正在以矫健的姿态快步迈进中国饮茶新时代。
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