西湖龙井年年喝，今年直接上龙井。
龙井坐落于杭州秀山峻岭间，高大的牌坊后一条街路斜拉而下，几百农家参差排列，有茂林修竹，石阶花栏。
不出所料，龙井无家不炒茶，户户门前摆茶锅，充溢整条街的自然是龙井茶特有的炒豆茶香;鼻息间，谁能无动于衷?
下坡右拐，路尽头名闻天下御茶园，园内除十八棵御茶树，还驻留了杭州太守东坡居士与龙井茶鼻祖辩才法师的至交茶友故事。时空转换，天地悠悠，茶客我信步拾级上山，山上满屏翠海。茶树挺立，行行列列，若阅兵仪式，层层叠叠，绿浪涌动。瞬间，令我动容，魂魄顿收。
稍息，举起相机，快门声里，狮峰山舒展开嫩绿的身姿。茶树逶迤，自远山而来，顺山脉，跨山谷，跌山涧，构成狮峰的肌理，龙井的图案。
稍息，镜头中迎来见头不见尾、川流不息的采茶女，戴草帽，背茶篓，也无声喧也无顾盼，从条条山径走下来。哦，已是午饭时分。
我跟随她们中的一拨到了西街一家茶庄。一张方桌已摆上几大碗菜和一盆热汤。洗手，上桌，吃饭，仍无声响仍无话语，唯有鸟鸣啾啾屋檐下。采茶女大都四五十岁，偶有几位二十来岁的。但见她们指骨粗壮，指尖皴裂，嵌进茶汁的指甲发黑，有的缠了胶布。因为清晨出工，踏茅草，踩露水，个个穿毛衣，套围兜，与正午燠热的阳光很不搭调，也与茶篓里的鲜叶形成反差。
此刻，东家忙着把鲜叶摊放在一只只竹匾上，均均匀匀。他告诉我，这叫“摊青”，待鲜叶水分挥发再“炒青”。我俯身嗅嗅，清香扑鼻，捻起一枚茶芽，“雨前二春茶”鲜嫩带露。
采茶女放下碗筷又出门上山。好奇的我与东家开始一问一答。采茶女工一天能采多少鲜叶?十天前一人只能采一斤多，这两天可采四五斤。有定额吗?没有，若有定额，品质就不能保证。她们是本地人吗?哪有本地人哦，都是从浙江衢州和江西来的。一天多少工钱?还不知道。我奇怪：事先不商定工钱，那收入咋算?不难的，待茶季结束，村里会统一协调工价的。想想也是，三四百家茶农，三四千名采茶女，在“早一天是宝，晚一天是草”的争分夺秒当口，一旦延误，岂不乱套?除了工钱，三顿饭和住宿东家全包。还好我家三层楼，十个人打地铺可以挤挤。你家几亩茶园?十六亩，是联产承包时，村里按农业人口分配茶园，远近高低的茶山互相搭配，封在纸条里，开社员大会抓的阄。那时穷，农民不吃香。我家农业人口多，所以茶园多了点。现在轮到茶农吃香，你们日子好过了。东家笑笑：好是好了，不过还好。话说得拗口，意思我懂的。东家换了话题：老师，你说茶叶好不好，主要看什么?他看我戴副眼镜，便称我“老师”。当然是滋味。滋味主要靠什么?两个“主要”一摆，东家说道说道的兴致上来了：跟你说，我们茶叶值钱就值在“狮峰”上。狮峰山这面坡全是石英风化砂土，你去山上走走，决不会脚跟沾烂泥。他取来一块石英石，沉甸甸，颗粒闪亮。山那边粘土多，下雨溜屁股。你看胡公庙前那乾隆皇帝封的御茶树，也在山这一面。他说话手不停。我们村北有山岭阻挡寒流，南边暖流凝聚云雾。不仅土壤微量元素高，而且只收一季春茶，也是“计划生育”。他对迸出来的比喻小有得意。这些日子是一年最忙的?可不,我老爸82岁，炒了一辈子茶，光炒制手法就有十种，才做得扁平光滑、挺秀尖削、香郁回甘的好“龙井”。说起龙井茶，东家话特溜：这两天鲜叶多，摊青后要一批批过“青锅”，既收干水分，又除青草气，接着手工炒;明前茶芽嫩，“辉锅”两遍，明后茶，要过三遍。昨夜，老爸炒到下半夜两点，现在眯一歇，等会儿又要忙了。
不敢多打扰，匆匆吃碗面，继续上山拍摄。“老师，喝杯茶再走。这是自家喝的，虽茶形不讲究，但你闻闻茶香，品品茶味，狮峰龙井就是头挑的!”捧杯，凝视茶芽上上下下、沉沉浮浮，刚吟咏的辩才法师诗句又上心头：轩眉狮子峰，洗眼苍龙湫。路穿乱石脚，亭蔽重冈头。湖山一日尽，万象掌中浮。煮茗款道论，奠爵致龙优。
龙井问茶，共东家“煮茗款道论”，不亦乐乎?
【摘自2019年5月3日《新民晚报》“夜光杯”栏目第14版;作者：潘修范】
在杭州，可游的不止西湖虎跑，还有遍地的龙井茶山和满觉陇的桂雨茶香！
在龙井，可聊的不止品茶饮茗，还有奇幻的传说、讲究的茶俗和独特的认文情怀！
从翁家山到梅家坞，从嫩叶到茶的蜕变，西湖龙井的历史、技艺、品鉴与西湖龙井产地的风土人情都被作者剖析的清清楚楚、明明白白，无论是虔诚的茶客老饕还是独爱杭州的人文风情，本书都不容错过！
中国农业历史学会、中国重要农业文化遗产专家委员会、全球重要农业文化遗产专家委员会推荐丛书。
杭州之名，多为西湖所误！
读罢此书，我不禁发出这样的感慨！或许有人非要较真说西湖龙井的茶名也不小，何言为“西湖所误”？那么，又有多少人来杭州不是在人流的簇拥之下看一眼雷峰夕照、断雪残桥就打道回府的？又有多少人一头扎进龙井村、梅家坞、翁家山去体味一下茶园风光，听一听种茶人、采茶人的心声的？
相信很多人会读《龙井问茶》，是因为爱茶；相信很多人读罢《龙井问茶》，会爱上杭州的茶园，爱上那里的风土人情和娴静时光。也许是因为天生对桂花香气的执迷，《桂雨·茶香》这一篇我翻来覆去看了几遍。虽然茶和中国人的生活紧紧地结合在一起已数千年了，然这篇文章却引导我们在品尝了桂花龙井茶之余，去关注西湖龙井茶的传统技艺、茶人的生计、品茶人的生活故事。当然在脑内挥之不去的还是，满觉陇的桂雨，无论如何都想在金秋之际，亲自去那里一探究竟。
这是一本讲述西湖龙井前生今世的学术著作，同时也是一本田野手记。因为作者将他对西湖龙井茶的研究巧妙的融进了调查之中，读者跟随作者调研的视角逐步渐进。
从龙井村溯源，作者陪伴我们一起进入龙井茶历史的长河。一面是西湖，一面是钱塘江的翁家山村，狮峰山脚下有着杭州城桂花较盛的满觉陇，山清水秀、民风淳朴且颇有民俗传说的梅家坞，佛都茶乡的天竺等西湖龙井茶文化遗产地，当我们荡漾在满目青翠的茶园茶汤中，探究起西湖龙井茶的前世今生，解开龙井的奥秘，特别是对“狮、龙、云、虎、梅”到底是什么意思有了一手确切的、真切易懂的解答后，不免感觉在这样开放性的“原生态博物馆”茶区所受的熏陶，也不比大名鼎鼎的杭州中国茶博馆少呢。自古茶叶就是贡品，曾经是国家“４个半”礼品茶的收购地之一的杨梅岭村，作者将茶农种茶、制茶、储茶诀窍等民间知识体系用通俗的语言表达出来，指出龙井茶的制作讲究技艺、讲究用心、讲究人的经验，读来油然而生出一种共鸣。尤其是作者对“炒茶王”及作为外乡人的采花女的采访记录，既写出了炒茶、采茶技艺，又写出了炒茶、采茶人的心理活动，拉近了饮茶人和制茶人之间的距离—不再是买与卖的利益关系，而同归爱茶人之列。
作者简介
季中扬，文学博士，南京农业大学人文学院教授，南京农业大学民俗学研究所所长，主要从事民俗学、非物质文化遗产学、乡村文化与社会发展研究；主要著作：着有《民间艺术的审美经验研究》，中国社会科学出版社2016年版；《城市化进程与乡村叙事的文化互动》中国社会科学出版社2015年版；《审美文化学导论》，社会科学文献出版社2012年版等书。先后发表《当代乡村建设中乡贤文化自觉与践行路径》《新世纪影视叙事中的乡村居民形象》《乡土文化认同危机与现代性焦虑》等50多篇核心期刊。
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茶百科团队人员行走茶区2019，分两路，一部分人先到广西六堡制作六堡社前茶，然后在福鼎管阳山里守着制作白茶；另一部分成员先到杭州西湖，再到苏州洞庭东山等地制作绿茶。
3月25号，我们从郑州出发，来到茶都杭州。出杭州东站，打车直接去龙坞。
开车的小哥似乎有点着急。我叹气看着窗外。
春意正浓 ，迎春花开的欢快，急着想要亲吻大地。玉兰花像翩翩起舞的蝴蝶，想要拥抱这春天，它只是看起来高冷，开心的时候也很可爱。
不到一个小时，我们到了。葛师傅已经在等。
这儿真美。
龙坞，三面环山，是个生态旅游大镇，也是西湖龙井茶最大的原产地保护区。
百十户人家居住在四面环山的村落里。
随处可见的花花草草，果树，河流。远望，茶山白雾弥漫，龙井茶树就常年安详的生活在这里，受滋养，献青春。
葛师傅是有名的手工炒茶师傅。
带着我们到家楼下的平房里。两杯新鲜的西湖龙井茶须臾之间已经呈现在我们面前。
2019，第一次与江南的春天如此亲近，迫不及待，欲饮一口，着实太烫手了。
师傅进屋炒茶，我们放下茶杯，一同跟进去。茶区行走，习茶、学茶、最好的方式方法就是不用说话，跟着师傅就行了。越是技艺厉害的师傅，越沉默寡言，工夫都在茶里。
三台杀青机和一个新的辉锅，师傅说是今年刚刚添置的。
两台进行着“杀青”，一台进行着“理条”。这两个工序其实都属于西湖龙井茶的“青锅”工序。
进行完“青锅”工序后，茶叶要摊凉一会，随后进行手工“辉锅”工序。
走到屋外，想起刚刚的龙井茶。这么一大会，该是泡苦涩了吧？
端起来大口喝下，浓醇、鲜爽、收敛性强但随即会在口腔内化开，一点也不涩，内心一阵惊喜！
师傅说这是3月22号采制的“龙井43”品种西湖龙井茶。
师傅又进去继续辉锅。说让我们尝尝群体种茶树制作的西湖龙井茶。
新鲜的群体种西湖龙井。
第一杯倒入热水，凑近闻，清清爽爽的甜香，沁人心脾，喝下两小口，从头到心脏一直到脚都是满满的愉悦。
大概这就是春茶的魅力。
品春，端起一杯西湖龙井春茶，就是拥有了整个江南的春天，更加深信不疑！
茶百科人第二天的行程安排是上山，亲密接触龙井茶树。
寻春，当置身茶园里，春在无处寻吧？充满着期待。。。
第二天，也就是3月26号，葛师傅和我们说，温度太低，没有茶叶采。但我们依然坚持去山上看看。到了山脚下，首先印入眼帘的就是这样一个碑。
它在茶农、茶人心里想是占足了分量。
葛师傅告诉我们，他的茶园里的群体种茶树年龄约100年。父亲八十多岁，竟也不清楚茶园的茶树是什么时候栽种的。前些年把一些长势不好的群体种铲了，也栽种了一部分“龙井43”种。
当爬到了半山腰。他指着一片茶树说，这几排茶树都是我家的。这些是群体种，那些是龙井43，如数家珍，充满着自豪与喜悦。
对于不太熟悉的人来说，即使仔细观察，也可能看不出有什么不同。除了群体种的老叶子叶质厚硬，颜色深绿，龙井43老叶子较薄软、鲜绿之外。
葛师傅告诉我们，龙井43品种芽叶与嫩茎连接处是红色的，群体种没有颜色。（这又会是一大秘密哦
）
龙井43品种嫩芽
群体种嫩芽
像是打开新世界的大门。一路继续向前向上，上面还有几排群体种。
路上涓涓细流从上流下，水声，鸟叫声，采茶大姐的话声混成一片。
深吸一口气，寻找着一些味道，什么味道都没有。
我不禁反问自己，你想要什么味道？
忽然明白了些什么，便不再寻找了。
师傅要回去做茶辉锅，虽然昨日忙到深夜已经炒了一些。
突然觉得，我们在师傅身边转来转去是不是耽误了他的事情？想想便偷笑了，但也觉得开心。
早上露水很大。走着走着，便感觉腿上凉凉的。道路泥泞，脚也是凉的。
采茶的人果真不多。
遇见几位采茶大姐，还询问她们路怎么走。没忍住拍了几张大姐们采茶的照片。
大姐开玩笑说：“你们要拿着我们的照片去哪里了？”还没等我们开口，另一个大姐说：“去火山。”大姐们都笑了。我没明白过来什么意思。团队人员说：“去抖音。”
在欢声笑语中我们到了目的地。
远远望去，对面山的威武高大不见了。只觉得山顶的乔木林长得好看。
下山不好下。
走着走着，团队人员一声大叫，原来踩空了，脚伸到了下一排的茶树地里。我打趣说：“还好你腿长，不然真坐地上了。”
是不是暴露了什么？
下山之后，葛老师已在山脚下等我们，好一阵的开心，说不上来，就是开心莫名！
我们的行走分享，未完待续。。。
