自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。
喝茶的朋友，一定听过一种新的泡茶方式——冷泡法。尤其是在夏天，越来越多的人用“冷泡法”泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。
只要你有茶叶，矿泉水，不管在哪里随时随地都可以泡，不受时间、地点、冲泡方式的影响，非常的简单方便。下面我们就带大家一起来看看冷泡茶究竟是怎样的？
01.什么是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
02.茶桌上泡出冷泡茶
乾隆皇帝说“夏喝龙井，冬喝普洱”。所以，西湖龙井非常适合夏日冷泡，感受夏日午后的丝丝凉意。
如果你请人喝茶，如何在茶桌上冷泡呢？
▲首先准备器材
器材：矿泉水、茶入、茶则、茶匙、汤瓶、茶巾；
▲接着开始冷泡茶的冲泡
冷泡法分为置茶、浸润、冲泡、赏茶四个主要步骤。茶水比为1：50，可依个人口味增减；冲泡时间为20分钟（由于茶叶冷泡时内含物质析出慢，所以我们可以静等片刻）。
▲置茶
▲浸润
▲冲泡
▲观赏
03.冷泡法好处
1.完整保留有益物质
茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。
整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
2.降四高抗癌效果突出
当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。
3.不影响睡眠
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，因此不影响睡眠。
04.适合冷泡法的茶叶
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都是适合冷泡法。
新茶：用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。
发酵程度轻的茶：发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。比如：绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。
茶友们在选择正确的喝茶方式的同时，也可以偶尔尝试一下新颖的泡茶方式。炎炎夏日，快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！
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老话说：寒在三九，热在三伏。
在一年中气温最高日子里，冰淇淋、冰镇西瓜、冰可乐......一切与凉爽相关的事物均得恩宠。
爱喝茶之人，也在琢磨着如何让茶和沸水分离，变得和夏季更搭。
于是，冰爽身心的冷泡茶便成了网红。
冷泡茶如何制作
冷泡茶好喝，制作也简单。用林清玄的话说就是：
抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，置入冰箱，经过数小时的浸泡，冷茶就泡好了。
当然，不是什么茶都适合冷泡。
冷泡选茶有两个原则：选发酵程度低的茶拒绝发酵程度高的茶；选新茶不选陈茶。
为了品评高下，我曾经制造过数十种冷泡茶，个人以为明前龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、君山银针、白毫银针等，都是其中的翘楚。
此类茶外形俊美，色泽黄绿或银翠，冷泡时虽无炉烟，但有水气，看水晶杯里碧绿澄明，水晶杯外白露凝结，仿如江南明媚的春色，你就觉悟古人为何称茶的变化为“水丹青”。
冷泡茶有什么好处？
相比市面上眼花缭乱的冰镇饮料，冷泡茶不含糖，没有添加剂，口味清新自然，当然更健康。
相比普通热泡茶，冷泡茶多一丝甘甜，少一份苦涩。
因为冷水泡茶时，茶叶中有苦涩味的茶多酚、咖啡碱不易浸出，而有鲜甜味儿的氨基酸却能够溶出更快、更多。
即使泡久了，冷泡茶不会像热水泡茶那样，出现茶汤变色、口感苦涩等问题。
减少了咖啡因的释放，冷泡茶睡前饮用，也可以酣然入梦；饭后饮用，也不会刺激胃液分泌；运动时饮用，也不担心对心脏造成负担。
这三点不可谓不是爱茶人的福音。
冷泡多久更好喝
不少茶友比较纠结的这个问题，其实早有专业人士进行了研究。
分别称取了3、4、5、6g绿茶，倒入300ml水，充分摇匀后，经放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h时分别进行感官审评，结果发现，当茶水比为4∶300，浸泡时间为1.5小时以及茶水比为5∶300，浸泡时间1小时的时候，香气以及滋味相对更好。
随着浸泡时间的延长，茶叶香气越来越浓郁，不过苦涩感也逐渐凸显，这是由于随着浸泡时间的延长，咖啡碱的浸出量越来越高。
当然，以上仅是基于感官测评上的建议，具体的冷泡时间，还要结合每个人的口味而定。
需要提醒茶友们的是，冷泡茶泡好以后，3~5小时内饮用完毕为宜，如果没有喝完，最好放入冰箱冷藏，温度设置在4℃即可，但是存储时间不要超过12小时。
自然、纯净、甘甜、清澈，清凉解渴、有益健康，冷泡茶真是夏季的福音。饮一杯，喉吻清润，惠风徐来，早已忘了外界的三伏暑气！
夏日最爱各式冰茶和冷泡茶
冷泡纯茶红了不止一两年
还衍生出加水果甚至加酒的冷泡茶
且不说冷泡茶怎么搭配
先将茶泡好来才要紧
夏日冷泡茶，选好茶叶很重要
茶也能冷泡？
冷泡茶成为“网红”并不奇怪，喝咖啡可以做冰滴、喝葡萄酒可以煮肉桂、苹果，茶冷泡呢，有什么不可以。在日本，冷泡茶还有一个专有美称叫“水云茶”。不过这其中的手法，可是很讲究的。
喜欢喝热茶的朋友说，就喜欢沸水冲入茶叶的那一刻所激发的香气，冷泡茶没有瞬间让空间充盈香气的魔法。
其实，冷泡茶也是有“黯然销魂香”的啊！细细一闻，冷泡茶有水香，但没有盖香。
喝热茶，我们经常会闻盖香。盖香是由于茶叶中的香气分子受到热水的激发，凝聚在茶叶与盖子间的地方。所以常听老茶人说，盖子弧度大的比较能够聚香。而水香则是茶叶中的香气分子溶解在茶水中形成的。
热水泡茶是通过分子的热运动让茶香得以施展，冷泡茶则是依据相似者相溶的原理，利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质和滋味物质萃取出来。
这也就是为什么冷泡茶没有明显的盖香而有水香，并且加糖就有自然的甜香，口感甘醇，纯爽不苦涩。因为氨基酸、糖类物质本来就很容易溶于水，而苦涩的黄酮类物质不是那么容易溶于冷水的。
有人问：冷水泡，泡得出香醇么？
热水泡茶，茶香瞬间四溢。这是基本的物理学原理，因为温度越高，粒子的活动性越强，茶叶中的活性成分和内涵物也很快融进水里。可以想见，用冷水泡，粒子的活动性差，短时间内肯定泡不出茶味和茶香。那冷水浸泡可以达到热水泡的效果么？
根据专家的指导，茶里的各种化学元素，在冷水中完全释放需要8个小时。
冷水泡的茶，与热水泡放凉以后的效果基本相当
首先，使用冷的矿泉水泡茶，8个小时后倒出汤水。然后，使用同样的矿泉水加热，同样的茶叶量按正常环节泡制，倒出汤水。两杯茶水进行比对。当然冷水泡的茶，自然没有香气飘飘。细细看，冷热水泡出的两道茶，汤色基本一致。冷水泡喝上去，甘甜清醇，虽没有热汤的宣泄香气，但茶的滋味依然在冷水的浸泡下得到较好的体现。因此可见，就滋味而言，冷水泡的茶，与热水泡放凉以后的效果基本相当。
当然，8个小时的等待显得过于漫长。实际上冷水泡1～3小时后，茶汤滋味已经有甘醇之感，已经可以饮用，只是较之8小时的冷泡茶滋味稍淡一些。
当然并不是所有的茶都适合冷泡。一般来说，发酵时间越久，茶中的含磷量就相对越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶以及部分乌龙茶，而发酵程度较高的是红茶、熟普等不适合冷水泡。
另外，热水泡一般是一次5～7克。冷水泡则不然，有一个浸润的过程，冷水与茶叶比例约50毫升比1克，并根据个人口味增减。
冷泡茶的鲜爽
用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出鲜醇滋味。
简单来说绿茶、白茶适合冷泡，茉莉花茶由于是绿茶胚而且茉莉花香易溶于水因此适合冷泡。
干净清爽的绿茶，例如西湖龙井、日照绿茶、恩施玉露、都匀毛尖等。
白茶的毫香，整体口感清甜，白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。
红茶中的花香型工夫红茶适合冷泡；建议用轻发酵的滇红、晒红，能够喝到带点甜味的冰红茶的味道。
普洱建议只选用新茶生普，清冽甘甜，清甜而后苦后回甘生津，解暑必备。
乌龙茶冷泡虽然不能体现乌龙茶的优势但也有一番风味；而黑茶由于工艺特点不建议冷泡。
茶叶中的咖啡因，虽然具有提神的效果，但过量咖啡因会导致心跳加速、钙质流失、失眠、头痛等不良反应。
那么温度对于茶叶中咖啡因的释放，呈现怎样的关系呢？根据青岛农业大学化学与药学院王辉说，采用升华装置对于咖啡因的提取过程中，温度过低则升华时间很长，产率不高。温度提高后，产量明显提高。虽然不呈现规律性递增效果，但总体趋势是温度越高，咖啡因提取的产量越大。
不同冷泡茶的效果
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