中国是茶的故乡，云南则是世界茶树的起源地和最早的茶文化发祥地之一，茶是云南各族人民对生物多样性可持续利用的代表。普洱市景谷县出土的世界最早茶科植物宽叶木兰化石，澜沧江畔遗存着的大量上千年古茶树，都是茶起源于中国的有力见证。
云南制茶历史悠久，诞生了以普洱茶、滇红、露珠茶、糯米香茶、大关翠华贡茶、绿春玛玉茶、镇沅马镫茶、昆明十里香茶等名茶为代表组成的丰富多彩、极富地域特色的茶文化。日前，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在京启动，并向各地茶人发出邀请，多家云南茶企踊跃报名参赛，盛况空前。
昆明市茶业行业协会会长、中华茶道终身成就奖获得者刘益成在接受南方农村报、南方+记者专访时表示：“中国首届斗茶大赛的举办，将有利于推动云南茶企提升产品质量，让更多消费者爱上云南的好茶，对拉动云南茶产业的产值也会起到一定的助力。”
擦亮四张名片，打造国际茶都
刘益成告诉记者，当前正处于云南茶行业高质量发展转型升级的关键阶段。2021年，云南省全省茶叶种植面积740万亩，茶叶年总产量49万吨，茶叶总产值超千亿元，打造出了以大益茶、陈升号等“十大品牌”为首的百花齐放的茶业品牌。普洱茶和滇红已成为云南茶业非常知名的两大名片，目前正在大力打造第三张名片古树白茶，以及与云南茶业“双宿双飞”的第四张名片建水紫陶。
昆明坐拥18个茶叶批发市场，是云南茶产业的枢纽和集中站。“昆明市茶业行业协会立足于市场流通优势，主要围绕昆明作为南亚和东南亚的区域中心城市的定位，做好打造东盟茶叶对接基地和陆地茶叶港相关工作，目标是把昆明市打造成一个国际茶都。”刘益成表示，协会主要承担着桥梁和平台的作用，既帮助茶友发掘好茶，又为茶叶流通的对接保驾护航。
七剑下茶山，传承滇茶文化
提起云南普洱、滇红，爱茶人士常觉如雷贯耳，但对昆明市的茶叶种植情况许多人却不甚了解。刘益成介绍说，其实昆明也有极富特色的历史名茶，昆明茶也是滇茶文化不可或缺的一部分。例如宜良县宝洪茶、石林县十里香茶这两个小叶种茶叶品种，都产自昆明。
“昆明茶协成立12年以来，围绕提振茶产业、传承茶文化逐步打造七大品牌，呈现七剑下茶山般锐不可当的态势。”刘益成所说的七把剑，分别是云南茶界四年一度的盛会——滇茶杯，为茶人提供交流切磋平台的茶艺师大赛，每逢农历初一、十五定期举办的朔望茶会，致力于复兴中国茶道的精茶道，有“茶叶界的巴黎时装周”之称的春茶周，享誉国际的茶叶贸易盛事——南亚名茶大会，和致力于传播滇茶文化的滇茶博物馆。
“前三把剑已经亮剑了，还有四把正在打磨。相信等到这七把剑全部落地之时，会比金庸的七剑下天山更加精彩！”提及昆明茶协在品牌创建和推动茶产业发展方面所做的规划，刘益成满怀期待。
争评十大茶王，产业提质增效
“协会一直鼓励茶企多多参加此类‘国字号’茶叶评比活动，要出去看看外面的世界多精彩，才能不断提升自身品质。茶企对参与斗茶大赛也很感兴趣，很多人积极响应、咨询报名事宜。”刘益成表示，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动已经进入报名倒计时阶段，昆明茶协将做好宣传动员工作，号召企业抓住最后机会参与进十大茶王的角逐之中。
“赛事既是对茶企茶农生产茶叶品质的大检验、大比拼，也是帮助消费者选择好茶、少走弯路的风向标。”当谈及云南茶产业存在的问题时，刘益成直言，目前长三角地区的消费者对滇茶的认知度不高，也未养成收藏普洱茶的习惯。“许多普洱茶都带有孔雀元素，都说‘孔雀东南飞’，但我们现在只南飞（珠三角地区）不东飞（长三角地区）。希望通过参加斗茶大赛，能向各地展示我们的滇茶文化，开拓东部市场，推动云南茶产业更上一层楼。”
此外，刘益成还表示，如何年轻化是云南茶行业当前亟待解决的一个问题。“中国斗茶大赛以‘让年轻人爱上中国茶’为出发点，这与我们近年来所探索的方向不谋而合。”他说，现在很多茶企会在包装上融入卡通动漫IP吸引年轻人购买，斗茶大赛在宣传海报中也为各大茶类注入了动漫元素，这些宣传方式是年轻人喜闻乐见的。“期待通过大赛，吸引更多年轻人了解云南茶、关注茶产业。”
【记者】魏钰
【来源】南方农村报南方＋
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“目前云南茶业面临的局面非常复杂，一方面市场疲软，另一方面又面临一大批新茶即将上市，同时还受到其他黑茶品类、白茶等的夹攻，但云南茶企茶商们绝对不能气馁！”云南昆明茶叶行业协会会长刘益成表示，云茶是具备自身特色与价值的，是能够让消费者得益的，我们应该更好地让茶人们认识云茶，让其更好更快地走向世界！
一、行情发展尚需观望
“受大环境的影响，2016年的古茶树比去年实际上是略有升价，大约在5%到10%左右，而大茶树的中档茶略有下降，幅度在20%到30%，低端茶（大众茶），下降则在40%到50%之间。”刘会长对2016年整个普洱茶春茶的情况做简单地介绍。他解释，随着对于茶叶的认知逐步加深，茶友们对其要求也越来越高，而古茶树的高品质恰好满足了这一点，所以受到追捧，是逆市飘红的典型代表。至于普洱茶2016年下半年乃至之后的行情，他认为可能还需要看广州芳村市场和北京、山东等地方市场的情况，只有经过一段观望，才能大致作出研判。
二、行业问题亟待解决
普洱茶行业目前存在着两大亟待解决的问题：一是古茶树的保护；二是茶园的生态管理和有机转换。
近年来，普洱古树茶以其资源稀缺性受到茶商茶客热捧，价格可谓是急剧升温，带来了一系列严重后果，最明显的是茶商、茶农逐利过度开采，导致古茶树遭损坏程度加剧，古茶园生态环境亦遭到破坏。
整个行业处于低谷期，然而古茶树的价格却始终居高不下，茶农为利益所驱，不放过任何采摘的机会。然而古茶树是需要休息期的，否则会导致大量减产，产量的下降带来更高的市场价格，整个古茶树保护已陷入“死循环”。每年都有一批古茶树在消失，茶产量亦在年趋下降。
“保护古茶树与茶园生态管理和有机转换，已经刻不容缓。”刘会长呼吁道，茶叶只有做到生态和有机，才能符合世界性的大公司的采购标准，同时也能满足茶友们对于入口饮料的要求，这样才能真正让云南普洱茶走向全国，迈入世界。
刘益成会长（中）接受本刊采访
三、南茶北进开拓北方市场
刘会长还透露，普洱茶行业正在启动“南茶北进”的计划，对北方市场进行开拓，进行普洱茶推广。过去，粤港澳台四地基本是普洱茶的老重点销售区，北方的市场则处于一种空白状态，因此还具备很大的开拓空间。
虽然北方市场的消费能力相对比较强，但是由于多年来习惯绿茶等快消茶类，对于他们而言，普洱茶的冲泡比较繁琐，一时之间比较难以接受，因此普洱茶要想打开北方市场的大门，还需要在产品研发上多下功夫。
此外，对于消费领域的价值引导，普洱茶知识的宣传推广也不容忽视。各大茶企茶商应当结合互联网思想，拓宽营销渠道，多头并进，比如采用电商+实体店模式、电话直销以及各类文化推广活动，将普洱茶全方位、多层次地推动开来，再造一个繁荣昌盛的茶叶市场。
原创： 亚太茶业微刊
前言：近日，我们的调研队伍深入云南，为了更好地了解熟茶情况，我们采访了昆明茶叶行业协会会长刘益成。
一、生熟并举，阴阳调和
目前，在云南五大茶区，有25%品牌茶企着重于熟茶的品质和市场，普洱茶发展一定是生熟并举，才能阴阳调合。在过去，熟茶因为一些历史原因，比如原来有一些质量较差的熟茶，它的仓味较重，有些企业用其它方法冲淡仓味，在这基础上，大家都不会去拿一些好料做熟茶。
其次，就是在生茶有一定的价位的同时，熟茶也就不受重视。但随着对行业的观察，现在大家都认识到，熟茶主要体现保健养身功效，促使其从2012-2017这5年的时间，熟茶市场上了一个质的飞跃。
二、熟茶熟性，营销高峰
目前有一家较具代表的熟茶企业，如“五正熟茶”，提倡“正本清源”，各个环节都提倡“正”的加工工艺。另外，市场上也出现了一些专卖熟茶的专卖店，不管是生茶还是熟茶，通过时间的沉淀，最终殊途同归，因为“生茶最终也会变成熟茶”，区别在于一个是自然熟，一个是人工熟，如果是自然存放，需较长时间，有可能需存放半辈子，目前要买到有年份的生茶，其价位也相对较高。
而熟茶的熟性，注定会推动普洱茶产业新的营销高峰，关键在于如何让消费者短时间内，感受由技术和科技造就的熟茶魅力。生茶集收藏和品饮为一体，而熟茶更多是属于消费型，与养生健康密切相关，茶性温和，适合体质偏寒或肠胃消化不大好的茶友们。
三、好料配好水出好茶
对于熟茶生产存在的问题，刘益成表示，熟茶需要注意卫生问题，熟茶有一个重要的工艺——渥堆，各个企业的渥堆工艺相对比较保密，各家有各家的特长，渥堆要求把控好时间、温湿度，区别于之前的水泥地发酵，有一些企业用木箱发酵。
此外，渥堆较关键的应该是水，可用山泉水或符合饮用标准的水，茶的质量是由水来决定的，100公斤的茶约需20公斤的水，好水配好茶，才能提高茶叶质量。熟茶含有独特的物质，科技将会更好地解读熟茶，结合养生的概念，让熟茶进入我们的茶生活。
他呼吁大家，熟茶一定要好料配好水，才能生产出好的熟茶；同时，也希望行业多一些像邹炳良这样的渥堆工艺大师，通过培养人才带动整个熟茶的发展。
四、滇粤两省，柑普茶缘
当被问及对于柑普茶火热的看法时，刘益成说，柑普茶是助推熟茶发展的一个非常好的载体，柑普茶有生的柑普也有熟的柑普，实际上，熟茶柑普推动更大。普洱熟茶与新会陈皮的结合，迸发出新的保健功效，希望滇粤两省做好互流互通、产销对接，结合文化的发展。熟茶可以深加工，也可以再加工，进行多元化发展，柑普茶就是最好的体现。
