一杯冷泡茶，给你勇气对抗这个夏天
冷泡茶，它颠覆了传统泡茶方法，便于携带，相比于沸水冲泡，冷水泡出来的茶汤，更为鲜爽甘甜，清凉解暑的同时保证了茶所含的健康物质不流失。
中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任曾经拿出一份国外的冷泡茶研究报告，发布在《食品组成与分析》期刊上，研究显示，从总体来看，冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均高于热水泡的茶。
什么是冷泡茶
即以冷水来冲泡茶叶。这里的冷水，指的是常温矿泉水或者凉白开这类自然放凉的水。
冷泡茶起源于何时
关于冷泡茶的确切来源众说纷纭，以下两种说法是较为普遍的：
（1）冷泡茶起源于明朝。
公元1359年，在鄱阳湖与陈友谅的战斗失利后，朱元璋经常头涨胸闷，还在军营中多次晕倒。刘伯温查阅古籍，在《八十一难经》中发现一条神秘古方，是以丹参散辅以绿茶入药，此方一味抵四物，通气活血，养神保心。刘伯温便把此方呈上，不出半月，朱元璋就康复如常。
军医将茶方进行改良，采用特殊密制方法，使茶叶可以用冷水快速冲泡。吃干粮喝冷泡茶，士兵服用后体力充沛，精神饱满。朱元璋也得以率兵打败元军，建立明朝 。这就是天下第一军茶“冷泡茶”的最早起源。
（2）日本说：据说很久之前，日本的主妇在夏季便会用冷水泡冷茶来招待客人们。后来这种方法传入台湾，形成一种风尚。
近年来，“冷泡潮流”持续升温，各茶企纷纷推出冷泡系列，不同于主流的水果茶、奶盖茶、珍珠奶茶等，其果味和奶味往往是主角，茶味其次，冷泡茶，以原叶冷萃为主，让茶成为了唯一的主角。
正山堂名山茶业冷泡茶
南仙茉莉冷泡茶
冷泡茶与奶茶、碳酸饮料对比
制作冷泡茶，茶应该怎么选
（1）用冷水泡茶最好选用新茶。
（2）选择发酵程度较低的茶叶，比如：绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。而发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适宜用来做冷泡茶。
温馨提示：冷泡茶放置的时间也不宜过长，最好在2小时内喝完，超过8小时则不宜再饮。
冷泡茶怎么泡会更过瘾
来源： 茶小白研习所
便携式解渴神器：常温水冲泡＋冷藏
制作步骤：
1、准备原材和工具：白茶15g、550ml常温矿泉水1瓶（或运动水杯）。
2、将茶叶倒入水瓶内，茶叶量根据喜好添加，一般建议15g。
3、轻微摇晃瓶身，之后放进冰箱冷藏4-5小时即可。
连贯无bug加冰法：泡好茶汤+冰块
制作步骤：
1、准备原材和工具。白茶5g、长筒玻璃瓶1个、纯净水500ml。
2、将茶叶倒入长筒玻璃瓶内，茶叶量根据喜好添加，一般建议5g。
3、将开水注入容器的1/3，等茶叶泡开后，再继续加热水到容量的8分即可。
4、静置等到茶水冷却。
冷泡茶，清凉解渴，简单时尚又健康，大家赶紧做一杯，享受一下这夏日里难得的清凉滋味吧，喝了保证神清气爽哟！
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责编 / 余洁云
冷泡茶是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，冷泡茶具有水温低，茶內物质析出少、慢，同时具有苦涩程度低，茶香持久，口感甘甜等优点，夏天炎炎，冷泡茶是很多茶友的泡法，那么冷泡茶的正确冲泡方式是什么呢？下面一起来了解下：
冷泡茶的正确冲泡方式如下
1、冷泡茶的冲泡方法比较简单，先将适量茶叶投入玻璃杯中，并倒入75至85摄氏度的水浸润一下，3秒钟后将茶水倒掉，接着将茶叶投入玻璃瓶中，倒入4摄氏度左右的山泉水或纯净水，之后将泡有冷泡茶的玻璃瓶放入冰箱中冷藏，6至8小时后即可饮用。
2、冷泡茶在冲泡时首先要选择茶叶，并非所有茶叶都能进行冷泡，由于冷泡茶在冲泡时讲究恒定低温，因此在选择冷泡茶的茶叶时需以绿茶和黄茶等发酵程度低的茶为主，发酵程度低的茶在冷泡时没有苦涩味，并且冷泡时间越久越香。
3、冷泡茶的茶叶与茶水之间的比例也需要注意，建议按照在1比50的比例冲泡，这样可以使茶叶在茶水中尽情的舒展开来，释放出更多的营养成分和滋味，使人能够品饮出茶独特的滋味。
冷萃茶和冷泡茶区别
冷萃茶和冷泡茶在制作方式、时间、口感上均有区别。
制作方式：冷萃茶需通过工具来提取茶叶中的物质，而冷泡茶注重冷水浸泡，取出茶包即可饮用。
耗费时间：冷萃茶用时为10小时或者以上，而冷泡茶为2~4小时。
滋味口感：冷萃茶的口感要比冷泡茶的口感更加甘甜、润喉。
冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时）。所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取。
其次低温冲泡，减少了茶多酚、咖啡因等物质的释出，减少了苦涩味，同时也增加茶的甘甜口感，且茶香持久。建议：冷泡茶时间最好控制在3-5h内并饮用完。
正值夏日炎炎，全国的茶友都备受酷暑的煎熬。此时，若是能有一杯冷泡茶捧在手里，喝入口中，定是这个夏天最惬意的一件事儿。
清甜鲜香的冷泡茶之所以能解酷暑，是因为具有以下两个特点：
①冷泡茶所采用的水温一般是比较低的，水温低，意味着茶多酚、咖啡碱的释放量就很有限，这就能避免茶叶的苦涩之感，而凸出香甜之味。
②水温低使得茶氨酸更容易析出，而茶多糖、茶多酚等等物质则自然保留。
在泡一杯冷泡茶之前，我们首先要搞清楚什么样的茶适合制作冷泡茶。通过亲自实践，以下三种茶比较适合制作冷泡茶：
①新鲜的绿茶、持嫩度高的花茶、白茶，比如白毫银针、白牡丹；
②轻发酵的乌龙茶，比如清香型的铁观音；
③全发酵的红茶，以全芽头类最佳，比如滇红金芽、金骏眉红茶等等。
接下来就是具体的冲泡方法了：
①准备冲泡的材料和器具：
茶叶、纯净水、带密封的玻璃瓶或者塑料瓶。
②冲泡流程：
茶水比例建议1:150为宜，一个500毫升的玻璃瓶，投茶4克左右，具体投茶量可以根据自己的浓淡喜好而适当增减，随后放入冰箱的冷藏室。
③取出饮用：
冷藏时间约三到四个小时，即可打开冰箱，取出冷泡茶饮用。此时的冷泡茶冰爽、清甜、可口，饮后十分解暑。如果还想茶汤滋味更加丰富，可以加入自己喜欢的水果，做成果味冷泡茶。
Tips1：冷泡茶一般只冲泡一次，不建议多次回冲哦~
Tips2：制作冷泡茶还有一种最简单的方式，就是4克左右的茶叶加入一瓶冰的纯净水中，等待30分钟到60分钟后即可饮用。
最后再给大家简要介绍一下冷泡茶的进阶版--冷萃茶：
第一步，准备一个容量稍大的主人杯、茶叶以及冰块。
第二步，取3克左右的茶叶置于杯中，将冰块直接放在茶叶之上，冰块慢慢融化并浸润茶叶，释放出茶汤。此时饮用，茶汤鲜甜、细腻，给人带来十分愉悦的享受。
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