林壑深而绚美，佳木秀而甜润溪流清而质柔，野花香而悠远易武刮风寨，山韵悠远，香幽质柔
刮风寨是易武乡麻黑村委会的一个瑶族聚居村寨，距易武乡政府32公里，距老挝边界仅2公里。国土面积2.74平方公里，海拔1203米，年平均气温17.00℃，年降水量2100毫米，现有耕地2663亩，林地447亩。
刮风寨茶山在易武七寨中海拔最高，在1700米左右，也是七寨中产茶最少的一个寨子，老茶树的保留也最为完整。
一座神秘而古老的村寨
没有去过刮风寨的人，永远无法想象这个寨子的现状。偏僻、孤独、静止、安然。刮风寨离城市实在太远，几年前，它甚至没有通公路，没有水电；就算从易武古镇出发，也要走30多公里的崎岖山路，途中布满了或大或小的河流与小溪；待走到偏僻、狭窄不通车处，还要再徒步走上几个小时，才能到达刮风寨的山脚下。
刮风寨古茶园
这里土地矿物质丰富，连井水都有那么一丝丝沁人心脾的清甜。山林中树木茂盛，各种植物共享阳光雨露，参差生长。鸟鸣和溪声阵阵。奇异的菌类，好看而不知名的山花，随处可见。
像这样长有古茶树的原始森林，在刮风寨大约有50平方公里。这里的古茶树大部分都没有经过人工矮化，它们就这样以其本该有的天性，自然的生长在国有林中间。
高山密林，极秘云雾之境，古树茶和其他原始树木相依相生，几百年乃至上千年，十几米甚至二十几米高的高杆古茶树散落其间，为了尽享阳光雨露的精华与密林深处的望天树比肩生长，争高向上。
刮风寨的土壤在热带、亚热带雨林气候作用下，由紫色岩、砂母岩等风化形成。土壤为红壤、砖红壤、赤红壤、加上腐殖质厚，土壤有机物含量高、养分充足。
刚柔兼具·极致山韵
天韵古茶——2021年刮风寨，选自刮风寨古茶园树龄较大、生长较好的头波高杆古树春茶为原料，传统古法手工制作，让茶叶能有足够的转化空间，为茶叶独特的品质奠定良好的基础。
易武茶素以香扬水柔著称，而刮风寨更以阴柔见长，江内茶中之上品。细细品啜着，甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。
刮风寨古树茶实属柔中上品，气、香、味、韵兼具，无怪乎有人说它代表了好普洱的至高标准。它最突出也最令人回味的特点，正是边境森林常年的烟岚雨露所滋养出来的山野气韵，刺激感不强，但那柔滑中的馥郁，令人神往。
刮风寨古树茶就是入喉，韵味悠长。茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度。甜香细腻的茶汤中鲜木香从远到近，若隐若现。
口腔中生津绵润徐徐不消，喉咙清凉，甜味持续。待整泡茶饮完，唇齿间茶香缭绕，周身舒畅。更为可贵的，是刮风寨古树茶中让人沉醉的韵味和后期变化中独特的陈化之妙。
刮风寨高杆古树春茶
规格：200g/片️30片/件
普洱茶和很多茶品不一样的地方就是它的后期转化，天韵古茶刮风寨古树茶，生长环境的原生态造就了它的高品质，都代表着易武茶的顶级水准，有着极高收藏价值的稀缺传世珍品。
千堆古树熟茶发酵计划第31期 老挝古树熟茶
【原料】老挝古树茶
【采摘季节】春季
【发酵地点】勐海
【发酵水源】勐海山泉水
【发酵数量】100公斤
【发酵时间】2019年2月初
【发酵方式】木框发酵
【发酵时长】60天
老挝古树茶：
老挝属亚热带地区，紧邻云南易武，大部分地方都是原始森林状态，这里地广人稀，茶树多为无人管理的状态，人为破坏很小，采摘适度，原始的生态环境决定了古树群的山野之韵。
原料产地：老挝少占古树茶采自川矿高原的原生密林，海拔约1300米~2400米，年平均降水量1300mm，土壤偏酸性，而因海拔高，纬度低，昼夜温差较大，从而生长的茶叶香气馥郁，内质丰富。因为海拔环境相似，老挝茶与易武茶在口感上也略为相似，而从成长环境来说，老挝茶口感更丰富、山野之气韵更浓郁。
老挝古树生茶特点：
甘，淳，润，香
口感轻柔，香气高扬，入口清甜带有苦韵，挂杯香清爽怡人，甜度较为突出，回甘生津持久，耐泡度较高，尾水甜而不寡，恬淡相宜。
老挝茶古树熟茶口感：
洗茶润茶唤醒沉睡的茶叶，感觉到淡淡的香甜气息。1-3泡入口甜润，汤质饱满，含在口中舌部轻搅茶汤包裹感明显，汤中香气在6泡后慢慢转变，偏木质香，公杯留有蜜香。新出堆的缘故，汤中菌香明显。
1-5泡喉部有丝丝清凉感，香气持久，8泡后汤甜水滑，但喉部略有燥感，上额有收敛感。总体来说香气，汤感，以及喉部回馈都不错，汤质稳定，特点突出。
口感特点：汤感柔滑，饱满，质醇。汤色红浓，甜度明显，喉部有清凉感尾水甘甜清冽，水中含香。
老挝茶靠近易武茶区，在汤感的柔滑度上很相似，但有所不同。品鉴过程中有茶友说“沙甜感”，具体是怎样的一种体验，大家可以在后台留言，喜欢易武茶的朋友也可以参与本次留言领取茶样的品鉴活动，感受两个茶区的不同之处。
品评语录
李先生
熟茶口感喜好：醇厚、润、沙甜
干茶外观：褐红带墨黑，有近似白霜的外结物；
汤色：桔红、清亮；
汤感：沙甜，前面几泡略有燥感，但很快退了。中部汤感饱满；
香气：菌香加淡蜜香；
口腔回馈：喉韵清凉，无杂味；
审评冲泡：5分钟出一次汤，共出3次；第一泡，汤感醇厚，甘润，内含丰富。融合度中上，汤水含香；第二泡出汤，有沙感，沙香甜感。融合度中上；第三泡，汤感清润，略带细滑感，融合度中上；
张先生
熟茶口感喜好：汤感好
审评冲泡：第一泡，汤感粘稠，润滑，融合度较好，色泽黑亮透彻；第二泡汤感的粘稠感仍在，甜味好；色泽黑红透亮较之第一泡略浅，但融合度较好，未见分离。第三泡，内含物质略有下降，汤感略淡，但汤水融合度好，很甜。
金小姐
熟茶口感喜好：浓稠、醇厚；
干茶外观：显毫、肥硕；
汤色：红浓，红艳；
汤感：入口即甜，喉部稍有燥感，厚滑，传说中的沙甜感；
香气：菌香，幽幽花蜜香；
审评冲泡：第一泡入口甜，沙滑，回甘，汤感细腻；第二泡汤感甜、润、滑，舌尖甘甜，余味清凉。融合度适中；第三泡，甜糯，甘醇，鼻吸甜香。
周先生：
熟茶口感喜好：偏重
干茶外观：匀称，金黄（芽头），细长；
汤色：透亮；
汤感：饱满顺滑，有粘稠感；
香气：入口菌香明显；
口腔回馈：回甘强烈，生津迅速；
综合评价：除略有熟茶发酵的味道外无缺点，是一款综合度较高的熟茶
张先生
干茶外观：猪肝色，偏油润；
汤色：红浓鲜亮；
汤感：汤水质感细、柔、甜，稍薄；
香气：汤香微弱，有淡淡的陈香；
口腔回馈：层次感变化快，丰富；
综合评价：总体可以，收敛性稍强，口腔略干涩；
普小姐
熟茶口感喜好：汤感饱满
干茶外观：芽头明显，条索完整，修长；
汤色：红浓透亮
汤感：入口清甜、柔、饱满，滑厚度好；
香气：菌香明显，花蜜香；
口腔回馈：3-4泡有明显的生津、苦韵
综合评价：汤色红浓透亮，汤感饱满，甜度好，略有苦韵
审评冲泡：汤中沙感明显，入口甜，滑厚度明显，汤水融合度好，水含香。
本次品鉴结束
书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划
书院熟茶从成立伊始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。
我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。
空前的覆盖普洱茶全茶区（包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区）建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。
书院熟茶，此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
书院熟茶作为一家专业熟茶公司，有的不仅仅是好熟茶，更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。
所以我们要建立完善的发酵数据库，为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案，让熟茶突破固和传统制茶观念，走上信息化数据为王的时代，并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产，让熟茶都能做到有据可查，有理可循，有案可参。
未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验（计划截止目前以实现五分之一）并在行业内实现技术和数据共享。
第二个两年，我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段，全面模拟全国大区域仓储环境，配合发酵计划，填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白，我们同样会共享这方面的数据。
好熟茶不再是靠好运气，好原料需要正确的好工艺，好味道应该一直延续下去，好仓储定不负好时光！
易武七村八寨，寨寨皆为好茶
独特的香扬柔甜，让易武茶极具识别度天门山则以独特的姿态屹立在易武茶山之中
| “易武最后一块处女地” | 天门山的位于易武乡曼乃村马叭寨，非常接近中国与老挝的边境线，与薄荷塘、弯弓、丁家寨、一扇磨处在同一山系，直线距离都不太远。这里平均海拔高度1600米左右，山势险峻，站在天门山向下看，入眼群山连绵，云雾缭绕，属于风景迥异的人间仙境。
天门山古茶园离寨子路途遥远，处于边境线上，交通不便，山路坎坷难行，茶树分布在茂密的大森林里极其分散，稀少，万木峥嵘，因为生长环境原始封闭，一直远离人为活动的影响，因此鲜少有人来到这个茶园，而其中的茶树也未被矮化，被茶人称为“易武最后一块处女地”。
这里的环境原始而生态，山林间寂静而幽暗，清脆的鸟叫声，虫鸣声。
茶树周围的大树遮天蔽日，长在其中的茶树为了获得生长所需的营养和阳光，只能拼命往上长，造就了这里的高杆非常高，有的达到30多米，最后呈现在我们面前的便是直入云霄的高杆古树。不仅产茶数量极少，采摘也极为困难。
天门山高杆古树春茶
规格：200g/片️30片/件
| 生之荒野·柔情蜜意 |天韵古茶——天门山，传承古法制茶的匠心精神，严格挑选天门山明前早春高杆古树、以一芽三叶或一芽四叶为采摘标准，这样不仅取得的滋叶丰富、优质、还完美的保留了茶叶中酶类活性物质的生命，内质整体获得大幅提升，氨基酸等可溶性增加，平衡感更佳。
生根于土地，土地赋予它非凡的使命
天门山浓厚的蜜甜香，柔甜的口感得益于天然的生态环境野蛮生长，孕育成至柔至刚的独有韵味茶气明显，喉韵清凉性灵而内敛，无锋芒般温柔处世她带着易武的芬芳如期所至醉是一年春又绿，荒野嫩芽藏新生
茶汤入口便能感受到的厚重，细腻的水路，优雅的香气，无一不展示出了易武高杆古树茶的品质；山野气息十足，重闷之后苦重涩轻，苦味化的很快，随之而来的是持久而猛烈的回甘生津，让人一饮便难以忘记。
十泡之后，除了古树特有的耐泡，更是凸显出高杆茶明显的糖甜回甘，茶汤柔润，口感香甜，留香持久，滋味平衡协调，柔滑细腻，层次感鲜明，茶气缓慢而有力，喉韵绵长。
今年的天门山茶树生长的很好，降雨充足，甜度更高，韵感更佳，即便是才做出的新茶也极其顺滑。
正是这样独特的生长环境，使天韵古茶天门山高杆古树茶拥有这样优秀且独特的品质。缺点同样也是由于这样独特的生长条件，才显得天门山高杆古树茶如此稀缺，每一片叶子都弥足珍贵，是爱茶人品鉴、收藏不可多得的名山古树精品。
