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老茶客就好一口茶

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苦有回甘,想尝尝老茶客们喜欢的味道吗?

对苦茶情有独钟的人,生活里往往有着大多数人没有的坚韧与坚持。但苦与甜,既是相对,亦是相生。

就像一些老茶客们更懂得体味“苦涩”的魅力,也更能领悟入肺的那一份“清甜”。


今天给大家推荐一款甜苦相依的好茶——早春无量山生普2007年。


无量山·天然山场


无量山在云南众多山头中地位并不高,但无量山的知名度却很大。


看过金庸先生武侠小说的人,应该都知道无量山,段誉最初就是在无量山得到了自己的机缘。

 

无量山


金庸笔下的无量山,风光旖旎。恶人、高手、江湖各色人马云集无量山,给无量山铺上了一层神秘感。


但真正的无量山却是个拥有91%森林覆盖率的天然山场

 

无量山产区


无量山位于云南普洱市澜沧江上游景东县,产区面积大,地处“滇西纵谷区”中部,地形地貌,上下陡峭


海拔高低相差巨大,造就了此处的普洱茶形态不一,有野生的、半野生的、也有台地的、古树的等等。

 

无量山产区


从前很多茶友受山场影响,觉得无量山的茶平凡。但其实无量山有很多非常好喝的普洱,无量山的茶有独属于自己的风味


更何况用平等的心去对待每款茶,才不会掩埋一些好茶。


仓储干净·工艺到位


虽然在一些茶友心里,无量山的茶地位并不高,但其价格却很实惠。今天介绍给大家的这款茶就是品质和性价比兼具的好茶。

 


这款普洱是无量山产区的早春茶。普洱茶的春茶一般分为头春,二春。这款是2007年制成,到目前接近有十二年的时间。


前期这款茶仓储在云南,后期在广东专业仓。

 


跟新生普相比,这款茶本身变化还是比较大的。就香气而言,不管是闻茶汤还是入口,这款茶的陈香都很明显,显然已完成了一个时期的转化

 


即便如此,这款早春无量山生普售价却十分可人值得大家入手尝试。


甘苦相依·香气馥郁


早春无量山生普拥有的“苦”,与一般普洱茶的招牌苦涩味稍有不同。很多老茶客偏爱这一口,但新茶友们也可以尝试~


因为这款茶更多的是甘苦交织之味,咀嚼出甜度的同时,亦能感受到清苦,不分彼此,相融相生。可谓“甘苦相依”,滋味迷人

 


开汤,汤色橙红透亮,茶红素、茶黄素含量丰富



茶汤清透、明亮, 轻啜一口,滋味甜中略带苦, 回甘强烈。

 


香气则馥郁复杂,经过转化这款茶的香型有着较成熟的花香、蜜香、果香,还有轻微参香,古树独有的野樟香。总体来看,转化的非常好。

 


这款品质过硬的早春无量山生普,奉给至真至纯的热爱。

“有钱”还要“有闲”?带你揭秘普洱老茶客们的玩茶秘籍

在茶圈里提起玩茶这件事,大家心照不宣第一个想到的一定是普洱茶客们


一般来说,普洱茶是茶界里花名、玩头最多,最讲究配方、年份、产区、藏家、山头的茶,在老茶客们看来普洱非常值得盘玩

 


今天就跟大家一起聊聊:普洱玩家们到底在玩什么?



普洱玩家第一要义便是藏茶


产区 、品质是藏茶的重中之重

 

云南是普洱茶的故乡,其境内有很多茶山茶寨。


生态环境优异、资源丰富、气候宜人,所产茶叶品质优异,甚至成为了名山名寨,如老班章、冰岛、南糯山等等。

 


普洱玩家们最喜欢藏得便是这些地方的好茶,这些茶区的普洱风味各有千秋。


有人爱老班章的“茶气足”;有人爱老曼峨的“苦尽甘来”;还有人爱冰岛的“冰糖甜”......似乎无论怎样都可以在这里找到想要的普洱滋味。

 


名山名寨的古树茶历来都是稀有货,不仅因为它的口感独一无二,更重要的是每年的产量都非常少,比如老班章、昔归古树、易武薄荷塘等。



物以稀为贵,假若谁手里藏有这些茶,完全是一件值得炫耀的事。


 玩茶也讲究年份

 

普洱茶拥有越陈越香的特质,我们常说“品老茶,存新茶,喝熟茶”。这跟收藏古玩是一个概念,玩普洱也讲究年份,讲究一个“老”字。

 


普洱玩家之所以钟情于老茶,主要是因为在漫长的社会发展中,老茶越来越少,甚至被消耗殆尽。老茶异常稀有因而异常珍贵,价值甚高。



这时老茶便更像是一种情怀


喝老茶不光是品一段历史,它品的更是对生活的诸多认知,对人生的感悟。老茶有着时光的沉淀,普洱玩家多能从老茶中品出一番深意。

 


除了追求老茶外,普洱玩家们还爱自己“养一个年份”,普洱生茶就是他们最佳的养成对象。

 


生普是转化空间非常大的一款茶,其新茶与老茶的滋味差别较大,独具特色。


通常一款生普初期可能不起眼,往往要等到若干年后,不经意的品尝才感受到什么是“惊艳了时光”


正是这样一次次的“惊喜”变化,普洱玩家们尝到了等待的快乐

 


不稳定性给了生普丰富多变的滋味口感。


好好存个十年、二十年以后,它经历了千百般变化,换来另一番风味时,普洱玩家们的内心便会获得极大的满足感。

 

这一波“年份养成”的过程,是普洱玩家最大的乐趣之一。

 

偏爱之味不能言

 

普洱茶有个非常吸引人的地方就是它的口感


要讲普洱茶的口感其实很难,一般说的樟香、兰香、荷香等等,只是一种比拟,而且是借着嗅觉来比拟味觉。

 


如果一定要用文字来表述,比较合适的两个词是:陈酽、暖润。


普洱茶在陈酽、暖润的基调下变幻无穷,而且,每种重要的变换都会进入茶客的感觉记忆,慢慢聚集成一个安静的“心理仓贮”

 


这也是玩家们爱普洱的一个重要原因,在这个个人“心理仓贮”中,普洱茶的各种口味都获得了安排。


虽仍然不能准确描述,但只要遇到近似的信号,各种口味便能从茶客们的“心理仓贮”中立即被检索出来,完成对接。

 


普洱茶的“心理仓贮”一旦建立,就容不得同一领域的低劣产品了


这也就是陈懿老师曾经提到过的:普洱茶很霸道,它的排他性非常强,喝普洱茶讲究一个词:“血统纯正”。

 


普洱玩家的“心理仓贮”,时时会产生敏锐的警觉,错喝一口,就像对不起整个潜在系统,全身心都会抱怨。

 


普洱茶的这种“心理仓贮”,空间幽深、曲巷繁密、风味精微,才使得普洱玩家们有了探寻的余地,有了千言万语的对象,有了玩得下去的信心。



对于普洱玩家们来说,品普洱就像是品红酒,其内在丰富、复杂,需要用一生去好好品味把玩!

很好奇,那些普洱茶商每年会囤些什么茶?

大部分普洱茶客都有存茶的习惯。原因有三,一是老茶更有韵味和功效;二是自己存茶可以节约茶商每年约20%的溢价成本;三是万一自己存的茶叶涨价了,还可以转让一些,赚点小钱,以茶养茶。前面两点是绝对正确的,并很容易做到的,要做到第三点就不太容易了,那必须对普洱茶有一定的认知,也可以说是从普洱茶爱好者到专业茶客的一大进步。

再专业的人也不能明确地预测将来某个确定的时间某款普洱茶能够增值到什么价。如果有这个预测能力,就不如去预测彩票了。

但普洱茶毕竟是有迹可循的实体,要找到能升值的蛛丝马迹还是不难的。我们之前多次分享,有储藏价值的普洱茶就两个共同点:好的原料和好的工艺。而且我们更推崇古树茶原料和炭火手工工艺。不过聪明的茶客还是发现了问题,普洱古树茶原料山头那么多,不分山头吗?存什么山头更有价值呢?

要回答存什么山头这个问题,还是要去历史中找答案。非常简单,现存有年份的茶叶出自哪里?原料是什么山头的?这些信息老茶里都有,比如现存的赫赫有名的高价号级茶,就是很好的参考。

翻阅资料或者百度一下我们就能找到很多答案,如《福元昌号》圆茶是易武茶山的;《车顺号》圆茶是易武茶山的;《同庆号》圆茶是易武茶山的;《杨聘号》圆茶是倚邦茶山的……这些都是现存最老的号级茶,由于清代有约200年普洱茶的贡茶史,而古六大茶山又是指定贡茶产地,所以清末和民国“号级茶”大多出自易武也属正常,因为古六大茶山历来易武的产量最高,品质也好。

到新中国成立后,云南的茶叶生产基本被4家茶厂垄断:勐海茶厂(大益)、下关茶厂、昆明茶厂、凤庆茶厂(滇红集团)。而解放初期的老茶现存最有名气和价值最高的是大益茶厂的“印级茶”,原料来自易武和勐海。

直到近期,所谓20年左右的普洱茶,勉强取名为中生代普洱茶,其中的佼佼者为“大白菜”老班章,去年最高价卖到66万元一饼,现在无需赘述,大家都知道老班章是茶王了。所以这里面隐含的信息已经够多,聪明的茶客很容易找到一定的规律。

接下来更麻烦的问题来了,既然知道了一些茶山的古树茶好的工艺存下来就相对会有更好的表现。哪买谁家的呢?不管历史隐藏了什么,我们都能得出的结论,难道厂家不能吗?因此市面上的普洱茶开始出现了很多怪象,家家户户都是古树手工,一般的小厂这样做,我们可以理解,但连一些非常大的知名茶厂也这样做,我们就不理解了。

这些大的茶厂家家都有上万亩的台地茶,他们都卖古树茶了,他们的台地茶哪儿去了?更有甚者,一年产量上千吨的大厂也打出大师手工的口号,真的太侮辱消费者的智商了。

针对种种乱象,要选对可以储藏的茶叶,只有逼迫我们的消费者逐步专业化,就是学会品。在我们确定了我们要收藏的普洱茶的产地方向后,就可以开始有目的地品鉴收藏。

最终我们把我们喝的普洱茶分为三类:一是不能喝的,就是一口下去就不喜欢,或者说工艺和原料都有问题的,那么我们就离而远之,这种茶现在不好喝,将来也不会好喝,更不会有升值的空间;

二是喝不懂的,就是一款茶有可取之处,但又不是我们最喜欢的,或者有些无法肯定的因素,这种茶就先不用买,要买也就买一饼慢慢喝着玩,看表现,喝不懂就不存。

三是能够肯定是好茶,自己又非常喜欢的,就可以适当存一些,但也不能一次下重手,除非你已经是专家了,因为你的鉴赏水平,口感要求,经济能力等都是越来越高的,存太多初级阶段喜欢的茶,后期有可能会后悔,因为那时你已经喝更高级的茶了。

最后,作为茶商,我们会囤什么茶呢?我们每年除了生存必须的现金,大部分的利润都是用于囤茶。在我们囤的茶里,有80%是我们说的最后一种,即喝的懂又喜欢的好茶,因为最终买单的消费者一定是会品茶的老茶客,你不能自欺欺人地离开一饼茶“好喝”的基本面去存茶,不管你如何包装,如何炒作,不好喝就是不好喝,消费者不可能永远被忽悠。

就像买房一样,谁都知道有钱就买最好的地段,我们囤茶也一样,现在公认的好茶,将来也不会太差,现在不被认可的茶叶,将来好喝的几率也不大。

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