2019年4月14日，星期六，昆明的下午，阳光明媚，由北京雅其与茶业复兴联合举办的第203期沙龙，来到了昆明市雄达茶城，今天沙龙与往期有些不一样，以往我们大多以品茶为主，而今天我们的主角是雅其·制茶体验机，一起聊聊制茶的革命，体验制茶的乐趣。
猫猫：时光如梭，在2017年1月的时候，同样也是在这个地方，由北京雅其公司与茶业复兴共同举办了第57期沙龙，当时给大家分享的是第二代雅其制茶机，时隔两年，雅其制茶机已经更新到了第四代，大家心里一定对雅其第四代制茶机有所期待，接下来，我们有请北京雅其科技发展责任有限公司的素素为我们简单的介绍一下。
素素：大家下午好，我叫孙素青，来自一个没有茶产业的北方——内蒙古，大家都叫我素素，我简单的介绍一下我们公司，北京雅琪科技发展有限责任公司，成立于2016年4月，雅其以自主研发的微小型紧压茶设备为主，专注于终端市场体验制茶，目前在全国有两千多家客户。
现在我们眼前看到的这套设备是雅其的第四代设备，该设备拥有自主知识产权，于2016年10月取得国家实用新型专利和外观专利等证书，我们这套设备的特点是外观小巧精美，既是一个工具，也是工艺品，能够为大家实现，一饼茶也能够专属定制，十分钟立等即取。
雅其第四代制茶机与前几代有什么不一样的地方？
素素：经过三年来，雅其不断成型，第四代设备为了更加实用、稳定，雅其得到了一个全面更新和升级，它分为两个部分，第一部分，蒸汽机，通过光波加热远红外线辐射，可以抗菌、抑菌、杀菌。压茶机，是记忆性数控，一键可完成一次压制和复原，并增加了冷热风烘干系统。打印机，打印机方面系统是更加智能化了，用我们的苹果手机或者安卓手机，通过微信小程序即可操作。
第二部分，就是我们看到的这四套模具，根据市场的需求，我们增加了可压制的手撕饼、巧克力饼、巧克力砖、方砖、迷你小饼以及龙珠等多种形状。
下面由素素为我们讲解实际的操作步骤：
第一步：选择相应克数的蒸茶桶和布袋，来蒸制茶叶，然后将蒸好的茶叶倒入布袋内进行揉茶。
第二步：将揉好的茶，放入压茶机中，按下压茶按钮，压制完成后，再进行烘干。
第三步：用手机操作打印机，将自己喜欢的图片或照片打印成包装纸，最后进行茶叶的包装，一饼茶就这样完成了。
看看大家对这款制茶机有什么想说的？
猫猫：这套机器的出现，改变了加工过程中的各种繁琐形式，比如你需要一个样板茶，去到大工厂里需要调动大量的资源，要许多车间人员很机器一起开工，有了这样一套设备，可以节省很多人力物力，而且可以大大的降低制茶的门槛，能让每个人都做出自己的喜欢的茶。
张理珉：今天下午就是为了这个机器而来的，平常参加茶会，都是聊茶品茶，我去过很多企业，看到压茶的过程，确实一些小批量或者个性化的茶，请工厂加工，会很麻烦，如果自己有一套这样的设备，就可以任性一点，做自己喜欢的茶，刚才看了演示，觉得有几个方面的优点值得说一下，因为之前第二代制茶机我比较了解一点。
首先是它的安全性，可以放在实验室、家里、小型会所、茶馆等地方，这种小型设备使用具有安全性、便捷性，这是雅其公司的基本立足点，如果按工厂标准来，需要很大的设备，非常重，而加工能力太强，对于许多商家来说确实没必要，像这种一体的制茶机，确实是“制茶革命”，其次，是模具，刚才我特意的问了一下模具的问题，因为每个人的想法不一样，对茶的要求不一样，有个性化的形状和常见的形状，本着饮用方便，冲泡的时候拿小块或者一小坨，所以现在说越方便越好，普通爱好者如果自己有这样一套机器是比较方便的，所以我今天来，就是为这套设备来的。
茶友：我们在大悦城有一个门店，有些客户想要制茶，需要定制的那种，但找大工厂又比较麻烦，所以有这套机器是非常方便的。
茶友：我是第一次了解这么小型的制茶机器，我正在考虑怎么把它放进我们的茶文化空间，让更多的人体验到制茶的乐趣。
茶友：之前也说了这是一个制茶的体验机，后面也看到了制茶流程中的3D打印机，在操作过程中有手动操作的过程，我想问一下，雅其未来会不会采取一些家庭互动的方式，对于家庭未来有什么计划和打算吗？
素素：我们公司是以研究微小型设备为主，对家庭的互动现在也有很多，比如之前有一个孔子园的茶文化馆，有很多以家庭过去学习茶文化，体验制茶乐趣的，我们首先要考虑的就是制茶机安全问题，这套设备的安全性肯定是没有问题的，小孩子也可以在家长的陪同下体验制茶，增进彼此之间的感情，所以现在通过这套设备是可以促进家庭互动的。
本期沙龙到此就进入尾声了，说再多不如自己去实际操作一番，接下来让在场的每个人都来体验一下雅其的制茶机，享受制茶的乐趣，制作一套属于自己的茶。
文章由茶业复兴编辑
根据嘉宾现场发言整理
未经嘉宾审校
解释权归嘉宾所有
《寻味冰岛：名山古树茶的味与源》正式销售，由中国林业出版社出版，精装版，定价98元，销售价88元（包邮）。
广州芳村的朋友可以到茶博园大观店、古桥茶街双盈茶行、珀雅水岸梵曌茶文化咨询。
说到茶叶，勐库几乎可以代表临沧，从冰岛、勐库到双江、临沧，由点及面，所以这样说好像也没什么不对。而写这本书所遭遇的一些事情，我往往又会与版纳相比，这几乎是一种本能，想知道两地的区别与差距，想知道为什么。
在版纳的绝大多数小微产区，如果当地的茶农得知我们是要写当地的茶文化图书，会积极帮助我们完成采访，甚至会主动提供很多采访之外的便利，不管年长还是年轻的茶农都如此。相比之下，冰岛的茶农要保守很多，我自己感受比较明显的是“八零后”为一个分界点，往前的非常保守，往后的，即年轻一代茶农要开朗很多。
他们的保守表现为不善沟通、不善交流，我听到最多的答复是“不会说”。朋友提醒我说是真的不会说，而不是不愿意说，哪怕是对他们自己亲历过的往事也会几句话“高度概括”。这让我一度抓狂，因为有些宝贵的素材只有亲历者才知晓，而年轻一代茶农没有经历过，是不可能讲述的。
当然，这也可以从另外一个角度来理解为至少目前的冰岛茶农还不太会“讲故事”，多数还处于淳朴的阶段，这也是好事，不圆滑嘛。或许将来的某天，现在的淳朴会消逝得无影无踪，那个时候又特别怀念今天的不善表达了。我也曾遇到直接的拒绝，尽管我是通过中间人介绍才联系到对方，且两次到他家里，结果还是在电话里得到了一句“市场上说什么就是什么，你爱怎么写就怎么写”，让我五味杂陈，但后来也释然了，写冰岛的书是我的工作，不是对方的工作，他没有任何义务配合我，也不能去责怪他。
对于勐库的茶企，可能我才开始接触，所以还不知道真正的情况，部分茶企对于外来采访是非常谨慎的，我希望他们最好是主动出击、主动融入外界，而不是被动接受，以更积极的心态、更灵活的方式来推荐冰岛茶、勐库茶、临沧茶，因为与外界打交道、应对各路人马，将会是一种常态，也是企业的日常工作之一。
一直在思考，坐拥丰富茶树资源的临沧缺什么？想来想去，我觉得临沧缺一个告庄，版纳告庄的茶庄很多很密集，且各有风格，都成为告庄不可或缺的风景了，而逛告庄的茶庄的的确确是一种享受；面对来自天南海北的大量游客，茶企或许可以不用在意茶叶的销量，但无法忽略的是茶叶品牌的传播及其体验所带来的认知与好感，甚至会成为一段美好的记忆——这是一笔巨大的财富，是茶企单独组织茶会活动所无法比拟的。但告庄，显然不是速成的，而是源自市场与民间的推动，源自商业的力量，在较长的时间里所积淀出的口碑与品牌。
从临沧机场前往勐库的路上，我也看到了当地茶企的户外广告牌，但很少，少到屈指可数，与从景洪前往勐海的路上所看到的密集的茶企户外广告牌相比，其差距之大，还是让我很震撼的，也应引起临沧当地的思考。
感兴趣的朋友可向以下机构咨询：
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昆明大商汇茶城100幢10—11号
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昆明雄达茶城班章路16号
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昆明康乐茶城36栋8号
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昆明雄达茶城思茅路26号
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陈财制茶
昆明市盘龙区云南茶叶批发市场一期二栋305
作者简介
杨春（竹里馆馆主），云南江川人，西北民族大学汉语言文学专业，自由撰稿人，专注云南地方史15年，出版著作多部，现在研究方向为茶叶、非遗、传统建筑等云南特色文化，专注口述史、地方文化发展史，著《造物记：云南古茶园的秘密》（主创）等。
李兴泽，云南双江人，云章茶厂第二代茶人，出生于勐库大叶种茶的发源地——勐库，在茶香的熏陶中成长，以茶为礼，以茶为志业。
云南有丰富的少数民族资源，傣族的喃咪茶，布朗族的土罐茶，基诺族的凉拌茶，拉祜族的竹筒茶……在这块理想而神奇的乐土上，花式饮茶习俗令人着迷。
6月30日下午，一场别开生面的茶会在昆明雄达茶城展开，这次茶会的主题是少数民族文化与茶文化的融合与推广。来自全国各地的普洱茶爱好者参加了本次活动。茶会上主办方芒嘎拉茶厂为大家带来了地道的傣族竹筒烤茶，和傣族迎宾舞，大家就如何将少数民族文化与茶文化的有机融合与推广进行了热烈的讨论。
普洱茶文化的研究离不开对少数民族文化的研究
赵娟（茶业复兴主持人）：今天很难得在昆明感受到这样原汁原味的烤茶表演和欢快动人的傣族迎宾舞，而且品尝到了从西双版纳空运过来的新鲜竹子装的普洱茶，让我们充分领略到了傣族风情。非常感谢芒嘎拉为我们带来的表演。
今天我们的话题是少数民族与茶，刚刚我们看到的傣族是非常少数民族中非常具有代表性的民族，在普洱茶的盛产地西双版纳也是以傣族居多，杨丽萍被大家熟知也是傣族的孔雀舞。
说到少数民族与茶的关系，其实茶的发现、驯化、利用以及如今丰富多彩的茶文化都与少数民族分不开。“茶出银生城界诸山，散收、无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”这是和茶有关最早的记载，其中蒙舍就是彝族，他们在普洱这个地方发现了茶。少数民族将茶驯化后被利用，从药用到饮用到食用，再慢慢被世界熟知。
大家知道，在南糯山有一片古茶园，那一片的古茶树有近千年的历史了，怎么算出来的呢？当时也是根据当地爱伲族人族谱的记载，有56代传人了，按每代20年记载，确实有上千年的历史了。可以说普洱茶的文化历史就是一本少数民族的文化历史。
今天我们来到芒嘎拉，芒嘎拉是什么意思呢？芒嘎拉出自傣族佛经《大吉祥经》，有“吉祥幸福”或“吉祥如意”的意思，在承载傣族文化历史的贝叶经中就有芒嘎拉的记载，且在佛家中都会在人名字或事物的前面加“芒嘎拉”，这是对人或事物的祝福。从2004年创立品牌至今，一直走的就是少数民族文化路线。
周重林（茶业复兴创始人）：我是第一次在雄达茶城看到有这样原汁原味的傣族表演。有一个这样的空间看一场来自少数民族的表演，非常难得。
傣族是少数民族中最亲民的民族，一个是因为和水有关，还有一个就是舞蹈。为什么杨丽萍选择傣族孔雀舞？很多人选择少数民族也会选择傣族做代表，感觉很轻盈。
傣族和茶有深远的关系，傣语里面称茶为“腊”，很多民族也是称“腊”，所以研究认为傣族是最早饮用茶的民族，所以你在一个民族中会发现很多了不起的东西。
覃延佳（云南大学副教授）：今天非常激动，激动的原因有三个：第一，我也是壮族人，在昆明遇到壮族的茶友不多，所以非常激动；第二个我和傣族这个民族也是非常有渊源的，傣族和壮族是壮族的两个分支，是很相近的民族，我在云南去的最多地区就是傣族地区，能感受到当地有很多习俗和我们是一样的；第三个激动的是，我在云大民族学工作，经常到少数民族的村寨做田野调查，所以对少数民族的生计、文化都非常关注，刚才听到介绍说班总会说很多方言，就觉得他非常适合来做客座教授，因为很多老师是汉族的没办法懂当地语言，所以班总的沟通肯定没问题了。
在云南无论是做产品还是做文化都走到了历史新的关口，我们如何把原产地的精神融入产品中，塑造新的品牌价值？这是未来茶人最关注的事情。但是想法是这样，能做的好却很难。像班总这样常年在茶山，了解当地文化，融入到产品的考量范围更加体系化非常难得。
云南有25个少数民族，比较具有文化、标志性的，傣族算是其中一个。我负责过一个项目——傣族象脚鼓传统工艺影像志，其实象脚鼓、傣味、泼水节都是傣族的标志，如何较好地呈现出来？怎么样把茶凸显出来？这是一个体系化的工程。
精品普洱茶来自于少数民族的传承与发展
周重林（茶业复兴创始人）：茶的精神是什么？中华民族的茶文化为什么伟大？体现在哪里？就是刚刚体现在刚刚的茶艺里。竹筒茶、罐罐茶，代代遗传到现在。转一圈才发现，我们寻找的东西都在原产地，这也是为什么很多人类学家研究的重点都放在茶山里。
茶的形式和语言，都受到傣族很大的影响。傣族还有一个非常厉害，就是将茶叶做成贸易，占据了交通要道，也善于经营。我在布朗山，遇见一个傣族老太太会八种方言，他们要做生意没有办法，所以很多傣族女性都会讲很多方言，学不好就做不好生意。所以这样语言的交互性在茶马古道中很常见。我们坐下来喝茶，对我这样的研究者来说，少数民族是多面性的，不只是简单的一泡茶，有很多的遗产和遐想空间。
班汉锋（芒嘎拉品牌的创始人）：云南大叶种茶主要分布滇西南，绝大部分茶树资源掌握在少数民族同胞的手中。茶农自古以来食茶养生、饮茶解渴，各民族对茶叶的管理都有自己的经验和见解，值得我们借鉴和传承。所以芒嘎拉对少数民族的制茶技艺进行了学习、吸纳和优化，最终形成据有传统少数民族特色，又具有科学安全生产的民族品牌。
覃延佳（云南大学副教授）：企业考虑得更多的可能是产品的塑造，作为学校里的教师和文化研究者，我们也很关注如何把少数民族的文化体系产业化，而不是口号。大家都在说“民族的才是世界的”，茶是连通世界重要的饮品，未来我们还有很多可以探讨的空间。
芒嘎拉模式：少数民族文化与普洱茶文化的有机融合与推广
赵娟（茶业复兴的主持人）：刚刚覃老师讲到了壮族和傣族的渊源，我们的班总是壮族，他的爱人就是傣族，这就是少数民族结合最好的例子。芒嘎拉作为一个茶企品牌，本身就是少数民族文化与茶文化的融合。
班汉锋（芒嘎拉品牌创始人）：首先，我来自农村，也是少数民族，我是壮族，我喜欢茶追求大自然，纯天然的东西，在我寻茶的过程中，我接触到了布朗族、拉祜族、僾伲族、傣族等少数民族，这些少数民族茶农他们的朴实、他们的艰辛、他们的善良让我慢慢的、深深地喜欢上了少数民族的文化，现在，我会说很多少数民族的语言，会唱很多少数民族的歌，我跟少数民族兄弟同吃同住，我们之间有很多很多难以忘怀的故事，我跟他们之间建立了深厚的友谊，我愿意尽自己毕身的努力将少数民族的茶和文化传播出去。
覃延佳（云南大学副教授）：讲茶我比较惭愧，因为接触的时间也比较晚。听了这么多人喝茶的故事，我有个思路，以前做茶产业是做优势分析。
我曾经听朋友说过，云南的茶产业要有突破性的发展，需要转换思维。他举例说以色列，这个国家所处的地区是没有什么优势的，但是要在沙漠上做一个绿洲，就整合了全世界的资源，最后成功了。像芒嘎拉这样的企业，政府、社会组织都在做优势分析，但是已经同质化了，这么多年花了很多钱做文化产业却没有太多根本性的变化。从优势分析到构建性的分析，在原有的思路上转换，创造更多引起共鸣的话语，像日本这些国家已经做出来了，比如《茶之书》这类的书籍。
今天的话题是少数民族与茶，像芒嘎拉这样经过十多年的发展已经有了比较稳定的发展模式，大家对班总也是大家赞赏，是因为看到了他们做茶的用心。为什么茶农会把好的茶留给班总，虽然只是学了他们的语言，但其实是文化认同。
在这个行当我们要传承，当然也要面对未来。如果一味追求古老，审美可能就没那么好看。这一点日本比较厉害，即传承禅茶一味的氛围，同时也纳入工匠精神，把历史和当下对产品的把握很好地结合在了一起。
做茶的时候，在茶山上寻找文创元素，到现实生活中找到都市精神，从茶到现在到书的展现，芒嘎拉算是最有代表性的创造。
周重林（茶业复兴创始人）：覃老师刚刚谈得很好。为什么我们要在城里做这样一个事，每年除了两会有少数民族的报道，其它很少见，所以大部分人对少数民族还是陌生的。今天这样的茶会，我们体验到了独特的生活方式，还能认识好朋友。创造了一种好的生活方式，很多人第一次参加，我们也是第一次举办从人到喝茶的工具，这样全民族化生活链的茶会。如何构建民族化新的元素，这一件值得期待的事情。
慧成（茶客）：芒嘎拉是少数民族文化与茶文化的一个结合点，做的是古树茶，但其实更多时候是在传播传统文化。以茶这个媒介来传播民族文化是一条值得走的道路。今天的主题特别突出，传播我们傣族的文化，让我们感受了一场傣族的文化盛宴。
陈女士(茶客）：我从上海过来的，夏天住在昆明，冬天住在版纳。我原来是绿茶和碧螺春的死忠，前年开始变成了普洱茶的死忠，也存了一些普洱茶。我觉得普洱茶非常厉害，在上海挖了很多其它茶类的粉丝，很多消费绿茶的都变成消费普洱茶了。
现在普洱茶的基层受众群越来越多了，不是炒作群而是消费群，这非常好。我们从上海过来以后，觉得普洱茶的文化比其它产品做得好。我和我先生，陆续也去过很多茶山，觉得特别有意思，虽然还没有做这方面的生意，但是其中有很多神秘的文化值得探索，未来我们也会多参加这样的茶会。
精品源于专业，品牌来自于专注
班汉锋（芒嘎拉创始人）：当初创建芒嘎拉的初衷是因为喜欢到之后非常热爱，从起初的小茶馆发展到今天，是我未所预料的，今天我怀着一颗激动且感激的心情，有表达不出的喜悦，走了这么长一段路，绝对离不开大家庭所有人的辛勤付出，我从2004年创建芒嘎拉，06年成立公司，2008年到2017年间分别在勐海14个山头建立了14个初制所，自己亲自把关，保证每一饼茶的质量，当客户称赞的时候，那是对我们的一种认可，我更加坚定了做最优质的产品交付到他们手里。
我们遵循古法，一心制茶，致力于将完美品质的茶带给每一位消费者。
海燕（品牌经销商）：作为一个普洱茶从业者和爱好者，我也很认同芒嘎拉的茶企文化，参加这一次茶会，我深受感染和鼓舞，此后我愿意同芒嘎拉一道为弘扬少数民族文化和中国的茶文化尽自己最大的努力。
慧成（茶客）：这次茶会给我的感觉有三个特点，主题突出，特色明显，原汁原味。傣族傣茶傣语，特色明显，喝到了茶气不一样的竹筒茶，还有桌上的餐点也是原汁原味的芒果。普洱茶可以说是茶叶的终结者，原因就在于此。每次到昆明必到芒嘎拉，去到版纳也要去，他们的茶中喝出山野气息，这次过来学习。
张先生（茶客）：我是一名普洱茶的收藏爱好者，十多年了，也是芒嘎拉的茶友，经常来这里喝茶。从芒嘎拉身上我看到了匠人精神，老老实实做事，踏踏实实做人。这个主题沙龙很好，普洱茶和少数民族，就是青山绿水的关系，普洱茶给我们带来的不仅是金山银山，给茶友也带来了精神上金山银山，也很期待芒嘎拉举办的游学会。
郭女士（茶客）：我喜欢茶十几年了，2005年学茶，是一名茶叶审评师，由衷喜欢普洱茶。带团队去过很多省外，作为云南人我深感荣幸，也非常尊重普洱茶。法国曾经做过一个实验，高血压患者通过吃药和喝普洱茶的来做比较，三个月以后，喝普洱茶的没有出现反弹，而服药的血压还会上升，所以普洱茶的健康功效也是显著的。
李总（北京品牌经销商）：作为一个喝了几十年茶的资深老茶客，我钟情芒嘎拉的茶叶，缘起于他们对茶文化的理解和实践的认同，二是对他们做茶的专注和专业精神的敬佩，三是他们对茶叶品质追求的推崇。
芒嘎拉：心在路上，路在心上
张梅（芒嘎拉企业CEO）：首先，我们芒嘎拉是一个民族品牌，在承载傣族文化历史的贝叶经中就有记载，在傣族的大吉祥经中芒嘎拉是吉祥幸福的意思。芒嘎拉品牌的建立和傣族有很大关系，我们为了这次茶会，特意从大佛寺里请出了原版贝叶经，至少已经有一百多年历史。一般都不会轻易请出来，在西双版纳大家都不一定能看到。
傣族的文化比较悠久，整个傣族的历史到现在有1380年，傣族人信奉佛教，任何一个傣族的村落都会有自己独立的寺院，每一个寺院前面都有一个大大的菩提树，包括去到老曼峨的布朗族也是佛教。大家看到的贝叶经，是刻在一种叫“贝叶棕”植物上的经文，非常具有历史底蕴。
其次，我们非常重视这次沙龙，所以从西双版纳空运了芒嘎拉表演队的成员来为大家表演，只有真正的傣族才能呈现出原汁原味的妖娆，竹筒也是从版纳空运过来，昨天，我们山上的拉祜族兄弟才去深山里砍的，今天你们杯中还留着竹筒的清香，因为在昆明其实不太好找到新鲜的，现在大家面前的多依果和青芒也是从版纳空运来的，我们想让大家感受到真正的版纳特色。芒嘎拉一直以来都是以追求品质为终极目标，不论是做茶还是做茶文化。
基于和一群有趣的人做一件有趣的事，无论对于芒嘎拉全体同仁还是无数普洱茶爱好者，其意义都是一样的。一群人，一辈子，一件事。
