茶如人生，人生如茶
茶为神、水为体、汤为色、味为骨、香为魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
我未生时谁是我，我生之后我是谁；待来静默堪透时，莲心知苦甘为随。
苦，大至精神层次的思想之苦、信念之苦、人生之苦，小到口腹之欲的滋味之苦，无处不在。
苦，历经万苦成不懈的信念；苦，苦尽甘来呈愉悦的期待。
此篇一号聊茶试聊下普洱茶滋味里苦香悦感，欢迎各路茶友对此观点发表自己不同的观点。
苦味，是不受人欢迎的滋味；我们常用苦如黄连、历经磨难等形容苦在思想感知上的用句。在我们用苦形容任何思想的同时，内心里其实是在期盼苦尽甘来。
人类的味觉的基本组成是酸、甜、苦、鲜、咸五种，其后更会衍生出几千种味的感觉。
路演我们的口腔味觉感受器
味觉神经主要包括面神经的鼓索支、三叉神经和舌咽神经的舌支。味觉神经之间彼此相互交叉。舌前部的味蕾主要由面神经的鼓索支支配，同时还接受三叉神经支配。叶状乳头的味蕾主要由舌咽神经支配，尚有一部分是由面神经和舌咽神经共同支配。轮廓乳头的味蕾主要由舌咽神经支配，而靠近中线处的味蕾则由三叉神经支配。软腭部的味蕾由面神经的硬腭支支配，而喉部的味蕾由迷走神经支配。
味蕾是味觉感受器，其主要功能是感受味觉。其中菌状乳头的味蕾主要感受甜、咸味，叶状乳头的味蕾主要感受酸味，而轮廓乳头、软腭及会厌等处的味蕾主要感受苦和甜味。
也就是说舌尖对甜、舌侧前部对咸、舌侧的后部对酸、舌根部对苦与甜敏感。
香、涩和辣，严格意义上来说不属于味觉而归属于嗅觉触觉范畴。
我们对茶滋味是一个混合感觉：通过嗅觉、味觉、触觉综合感知的。
所谓不苦不涩不为茶，茶若真离开了因苦涩触发其它丰富滋味引子作用，也许就不会那么吸引人的品饮欲望了。
但我们更要注重一点，茶的苦要一个度来限定他：苦的浓度、持续阈值、化开后的层次感觉都是很重要的苦香组成。
拥有冥固不化和苦化后更无他忆的茶都不是好茶。
居山得源 来自临沧原生态之地的纯净茶
苦生甘涩生厚，但好茶的苦涩会有一个人体适合度。
纯粹的苦涩承受阈值会因人而异。
对同一款茶苦感阈值低的会觉得苦不堪言，而苦感阈值高的也会感觉苦涩正好。
无论阈值高低，绝大多数的喝茶人对茶苦涩的经历都是为了享受体验苦后绵转味觉的层次变化。
如若只是单纯的体验苦涩，相信不会有多少人会喜欢。
下面以品鉴来自云南临沧纯净茶源的居山得源普洱茶为例，试述随好茶之适度苦涩带来的层次连绵的愉悦之感。
耐泡并滋味丰富绵长的醇净古茶
老茶客们都知道。新茶飘香宜人老茶醇厚儒雅。
很多新茶友在识茶方面畅游常有误区：因香气高昂而忽视其是否只是飘香、因回甘快而忽视甘韵的持久性和悦心性，因苦涩重而以为冲击力强茶气厚而忘掉苦化后的身心升华才是重点，因舌尖微感凉麻即认为是野放古茶却忽视其节律性的舒张进而的愉悦层次。
苦比较敏感，适度的苦能放大心悦之感。高树龄茶会生成多数人能接受的醇和适度之苦。生长在恶劣环境中的低树龄劣质茶，所具有的苦往往是化不开、化的慢、苦化后除了记忆中的苦其他皆是毫无特点层次的寡淡之味。
茶也一样，不同的苦代表其内在物质的含量不同。劣质的茶会苦涩难耐、亘苦不化，苦化过后的回滋回味也是轻描淡写，更别提茶的绕梁回韵如何，喝到头，呈一个苦字了得。
梅花香自酷寒来。若离开凛冽酷寒，梅花会不会呈另一种香？
化苦成滋 经苦知味
一款好茶，苦要适度、苦要化的开，苦化后，在色、香、味、滋、韵及气上要有节律性的冲击层次感，最后合津为甘露。
好茶需用细心的品饮感触，激起美好的期盼、导向不同的心悟、带出自己的清和，是一款滋丰味韵好茶必须具有的内质。
好茶的苦，在色香味滋韵方面要带来丰富的层次组合变化，让品茶者感觉到汤的柔腴丝滑、滋的凉热爽润、味的醇厚甜绵、心的愉悦清明，苦尽甘来的回味：绕齿不散、持久不离，如此之苦，是为茶之苦香。
此篇试用居山得源茶的苦化，解释一号聊茶感觉其衍生出的层次和心悦之感。
适人的茶之苦香：苦后化滋，滋后生味，味后生韵，韵中生悦，悦中生静，苦化丰富节次递麟。
本文图中的私珍茶，若有若无的苦既绵醇又云淡风轻，化苦的感受如交心儒雅的君子，茶的色香味滋韵被其娓娓激发，虽层次丰富又呈波澜不惊的自然升华，使人享受其中滋味变化的循循善诱、又赏悦其内在的寂静醇和，不忍离去。
苦未生时不知甜，滋生味后方显韵；待到静默堪透处，莲心虽苦甘为随。
一号聊茶认为：茶，净为先、灵为轻、香为魂、苦为引、味为前、醇为化、津为源、滋为厚、汤为绵、层为弟、韵为远，方为好茶。
清和品娴静，悦自心中生。
苦尽甘来凝为苦香茶韵，终成茶之上品。
相信不少人也遇到过这个情况，喝到苦的茶，别人却告诉不苦不涩不是茶。心里就纳闷了，到底是别人忽悠我，还是我不懂喝茶呢？
苦不苦并不是判断好茶的标准
口味是一个非常个人化的东西，你觉得苦，人家未必觉得苦。有的人爱吃苦瓜，有的人却一点也吃不下。
你也许听说过这样一句话“不苦不涩不是茶”。这句话说得挺有道理，苦涩是茶叶的基本口感，没有了这个口感，的确就跟和白开水一样，没什么味道。有的茶叶粗老，没什么味。对懂茶的人来说，滋味淡薄，没有茶味。对不怎么喝茶的人来说，却是不苦不涩，觉得还挺好喝的。
所以，不苦的茶不一定是好茶。
就拿生普来举例，有的台地茶比山上的古树茶要苦。但大家都知道，只要加工和储存没问题，山上的古树茶肯定是要比台地茶要好的。
所以，苦的茶也不一定是好茶。
茶的基本味觉因素
●苦味
主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。
●涩味
涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。
●鲜味
类似味精的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。
●甜味
主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。
这几大茶汤的口味，一个也不能少。
茶如果不苦，便会觉得淡；
茶如果不涩，便会觉得弱；
茶如果不鲜，便会觉得闷；
茶如果不甜，便会觉得难喝。
茶汤的每一种味觉因素，都是构成这一杯茶的有机因素。如果缺少了哪一个，都会觉得不够饱满，不够有层次。因此苦涩味还是必须的。有的名优茶，喝起来顺滑甜柔，似乎不苦不涩，但是仔细品，或者泡久一点，还是能尝出苦味。
茶叶好不好，就看这一点
看到这里，很多人就会纳闷了，小编老师，你说苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判断呀？下面就来给大家划重点。
茶叶好不好，要看苦味化不化得开，化得快不快。
好的茶入口感觉到苦，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津。
茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，甘甜回味。
所以啊，这就是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，而有的却苦得让人难以下咽的原因了。
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广西左江花山岩画
地点：广西壮族自治区 崇左市
入遗时间：2016年
亮点：世界岩画艺术的代表作之一。
广西产茶历史悠久，唐代就有吕仙茶、象州茶、容州竹茶等生产。
红茶有：广西红碎茶。黑茶有：苍梧六堡茶。绿茶有：桂平西山茶、凌云白毛茶、覃塘毛尖、漓江银针、白牛茶、龙脊茶、桂林毛尖、屯巴茶、南山白毛茶、龙山绿茶。花茶有：横县茉莉花茶、桂花茶。
广西六堡茶制作技艺已入国家级非遗名录，广西横县茉莉花复合栽培系统入选第五批中国重要文化遗产。
三清山国家公园
地点：江西上饶
入遗时间：2008年
亮点：具有1600多年历史的道教名山
茶圣陆羽，一生云游江南各地、亦佛亦儒亦侠亦俗，在上饶前前后后客居了10年，写了一段茶文化的历史。
山川秀美的上饶，“天生”注定了这片土地是中国茶的产地和集散地。早在汉代，就有僧道在这里的形胜山川种茶施茶。唐宋元明清，这片山水间，茗香飘四海，茶谊达五洲。
上饶一带的茶叶基地，是中国绿茶金三角核心产区，这里山水形胜，气候温润，非常适合茶树生长。茶叶生产分布在婺源县、上饶县、德兴市、铅山县、玉山县，以有着"中国最美乡村"美誉的婺源县为主。主要茶品种有大鄣山茶、黄金茶、德兴高山茶、悟峰云雾茶、铅山苦甘茶春桂葛根葛茶、上饶白眉、灵山石茶、黄金茶。
江西的赣南客家擂茶制作技艺，婺源绿茶制作技艺入选国家非遗名录。
梵净山
地点：贵州
入遗时间：2018年
亮点：拥有4395种植物和2767种动物，是东方落叶林生物区域中物种最丰富的热点区域之一。
梵净山翠峰茶，贵州省印江土家族苗族自治县所产茶叶品种之一。因主产于该县境内武陵山脉主峰——梵净山而得名。
原料采自梵净山800—1300米海拔高度的茶园，产品具有“色泽嫩绿鲜润、匀整、洁净;清香持久，栗香显露;鲜醇爽口;汤色嫩绿、清澈;芽叶完整细嫩、匀齐、嫩绿明亮”的特点，赢得业内专家一致好评和消费者喜爱。2005年获准地理标志产品保护。
武当山古建筑群
地点：湖北丹江口
入遗时间：1994年
亮点：代表了近千年的中国艺术和建筑的最高水平。
湖北生产茶叶历史悠久，是历史上的主要产茶区，全国三大红茶之一的“宜红工夫茶”，羊楼洞的“砖茶”早在国内外享誉盛名，并产生了茶神神农氏、茶圣陆羽等名人。
湖北都有哪些名茶?
遗产地丹江口就有湖北第一文化名茶之称的武当道茶，产自丹江口市武当山街道八仙观村。还包括竹溪县龙峰茶、梅子贡茶和竹山县圣水茶、房县神农贡茶。
另外，湖北还有采花毛尖、恩施玉露、大别山悟道、英山云雾茶、邓村绿茶、伍家台贡茶、保康松针等。
中国丹霞地点：贵州赤水、福建泰宁、湖南崀山、广东丹霞山、江西龙虎山、浙江江郎山
入遗时间：2010年
亮点：地貌跌宕起伏
独特的丹霞地貌，土壤中微量元素丰富，如气候温湿度适宜，就是一块种茶的的“宝地”。福建泰宁就是典型的丹霞地貌茶区代表。
泰宁有万亩茶园，也是旅游胜地。伴随丹霞地貌的申遗成功，当地茶产业也迎来了发展机遇。上世纪六十年代，泰宁县开始引进“福云六号”、“黄柳”、“梅占”、“铁观音”等优良品种，并大面积人工栽培。到了上世纪七十年代，泰宁县提出“要想山区富，上山种茶树”的思路，这促使泰宁县茶叶生产得到了较快发展。
近十几年来，泰宁大力开发名优茶,开成了岩茶、红茶、绿茶三大名茶系列以及铁观音产品。
武陵源风景名胜区
地点：湖南张家界
入遗时间：1992年
亮点：沟壑、峡谷纵横，溪流、池塘和瀑布随处可见。
遗产地张家界，产青岩茗翠，是全国名茶之一，因产于张家界国家森林公园的表岩而弛名中外，故名青岩茗翠。形美观，条索紧结，圆浑弯曲，白毛显露，色泽翠绿。从肉质看，清香馥郁，味醇回甘。冲水后，汤色绿明，叶底均匀，饮后顿觉神爽。人们来到武陵源游览，用金鞭溪，鸳鸯泉的水，泡上一杯“青岩茗翠”茶，韵味无穷。
随着湖南省旅游业的开发，湖南茶文化被越来越多人了解。湖南是中华茶文化的发祥地之一，在中华茶文化史上，过去、现在占有极为重要的地位。湖南省黑茶在我国茶叶经济和民族团结中起到的重要作用。千两茶制作技艺也已入选国家非遗名录。
丝绸之路“长安-天山廊道路网”
地点：河南、陕西、甘肃、新疆
入遗时间：2014年
亮点：世界最长的文化遗产线路
自从汉朝，丝绸之路开始，产自中国东方丝绸，让欧洲人爱得抓狂。几千年来，以丝绸交易为纽带，东西方文明都交融于中亚。后来茶文化兴起，茶叶作为大宗商品来到丝绸之路上，通过蜿蜒曲折的陆路和碧波万顷的海路传入西亚乃至欧洲地区。中国茶叶是丝绸之路上最重要的角色之一，发挥着重要作用，所以，丝绸之路同样是一条“茶叶之路”。
大运河
地点：流经2直辖市、6省、25地级市
入遗时间：2014年
亮点：世界上建造时间最早、使用最久、空间跨度最大的人工运河。
京杭大运河与茶有着深厚的渊源。沿河两岸的城市蕴藏着茶文化的精深内涵, 运河水流出了浓厚的茶风。
茶文化起源于南方地区，唐朝之前，华北地区饮茶之风并不盛行，唐人封演指出:“南人好饮之(茶)，北人初不多饮。”由于地理环境因素，华北地区不适合茶叶生产，这就决定华北地区的茶叶必须由南方供给，而且京杭大运河(简称大运河)南部镇江、常州、无锡、苏州、杭州等江南地区是著名产茶区，江西、皖西、皖南、福建等茶区距离大运河也都不远，相对于陆运，大运河具有运量大、运费低等优势。因此，大运河对北方地区茶叶市场的构建和茶文化的传播起到了关键作用。
而大运河上南来北往的南方茶客带来茶文化，饮茶风尚由沿岸城镇逐渐向邻近地区传播开来。饮茶习俗逐渐渗透到社会的各个角落，影响至今。
来源：茶道传媒
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