开茶庄的经验

开个茶馆吧，好像成了都市职场压力、事业瓶颈期的一个浪漫出口。那种悠闲雅致的氛围里，煮水泡茶，往来谈笑举手投足之间，所有的压力都已经烟消云散，内心也随时恢复平静，告别一切“内卷”、“焦虑”。然而，就算梦想的光照进现实，往往也只能照亮待支付的账单和琐碎的日常，未必照得出一个茶馆的发展之路。

来源：普洱杂志

说不清已是第几次踏进易武纳么田的这座老宅，总喜欢来这里，因为这里有百年福元昌创始人余福生家后人的所有温度，四代人的成长，在这里。有生活的气息，有时代的印记，有余家人所有的欢笑与温情。这里的一房一瓦，一尘一土，都常会在梦里呈现，带着一种隔世的陌生与熟悉。这里，才是余家人晴朗无尘的光阴，这里飘散着人间最朴实的烟火。

余勇畅老人总是坐在低矮的廊前给我们讲述祖父余福生与父亲余世高的故事，而孙子余文德，就在边上玩耍。或许，小时候在老屋里踢各类团茶、饼茶玩耍的经历，可以唤起余勇畅对爷爷的所有印象，每次的故事都要从这里开始。每个人的经历都是不平凡的，尤其在那个特殊的时代里。爷爷余福生，幼时在易武上过几年私塾，年轻时随父亲余志书走乡串寨，到曼秀、麻黑等附近村寨收购散茶挑到易武卖给茶庄，手脚麻利地跟在父亲身后，赚点挑夫钱。余氏父子对茶事已经掌握了些经验，但苦于家底薄弱，无钱自己开茶庄。爷爷余福生的婚姻为家庭带来了事业上的转机。奶奶李氏，出生比余福生晚一年，她丰厚的嫁妆成为余家开办茶庄的资本，爷爷余福生在妻子的支持下，买下倚邦几近衰落的“元昌号”，在前面加一个姓字中的“福”，创办“福元昌”茶庄。

有的人，天生就是为某事而生，因为多年买茶贩茶的经验，聪颖并极具经营头脑的余福生，带着初入茶市的谨慎与吃苦耐劳的坚韧，令茶庄的生意如日中天，迅速在茶号林立的易武街上脱颖而出，成为佼佼者。每一个人做事都有自己的信仰，朴实厚道的余福生，凭他的诚信之道，凭他对茶叶品质的严格要求，在茶叶江湖里游刃有余。爷爷余福生写得一手漂亮的毛笔字，当时因为印刷困难，内飞、内票都需要自己制作，于是，先写在木头上，雕刻出来，再盖章完成。出生于1927年9月的父亲余世高，还记得小时候曾用木戳子帮助父亲余福生盖商标的情景。百年之后的今天，我们依然可以从福元昌老茶的内飞、内票上感受到余福生那标致的手写体，带着手作的朴拙与余温，也感受到余家做茶的严谨。那时余家茶事兴盛，家里有5匹骡马托运茶叶，货物多时，还得租马，组成一个十四五匹骡马的马帮。

茶马古道上浩浩荡荡，来来往往，走出了“福元昌”的繁华与荣耀。这个朴实感人的创业历程，在余勇畅老人的口中说来，娓娓动听，可是其中的艰辛与曲折，非亲历的人所不能体会。

邹东春聂素娥夫妇在倚邦老街寻访到的元昌号老牌匾

如今，我们来到易武老街，那条青石板路，简单平实，坚硬牢固，用一砖一瓦细致堆砌而成。走在上面，那些前朝往事，昔日繁华，在脑中翻腾。当我走进易武老街里的余家老宅，那木质的墙，木质的梁，木质的楼板，在灰暗斑驳里沉寂。这座老宅子，凝聚了福元昌斑驳沧桑的历史，收藏了余家艰苦创业的故事，落满了岁月飞扬的尘埃。这里的每一块石板，每一堵土墙，都有着岁月遗留的细碎痕迹，那些关于茶的所有记忆。当我置身其中的时候，我会忍不住问自己，余家老人，真的在这里居住过吗?穿越百年之后，来寻他的气息，于每一块青石之间，每一块老木之上。那木质的楼梯扶手上，是否还留有他手中的余温?一遍一遍的从长廊走过，只觉得他真的存在过，这里真的还可以寻觅到他的气息，依稀仿佛看到那些马匹停在廊前院落里，有整件整件的茶搬上马背。屋里有余掌柜低沉浑厚的嘱咐声，廊前有小伙计来回走动与吆喝声，孩子们的欢闹嬉戏声，街上各种马嘶人闹的嘈杂声……忙碌的场景中，一饼一饼的福元昌七子圆茶，被运往远方。

是的，历史是真实的，一百多年前，这里确实有过一个“福元昌”茶庄，这里留下了他发展与鼎盛的痕迹。他出自这里，主人余福生一生的故事也在这里，那么多的经历与故事，都镌刻在了易武这片土地上。离开了易武，他就不再是福元昌，离开了西双版纳，他就不会再有故乡。所以，每一个想要寻找福元昌的人，都会寻来易武，都会在老宅前停驻。在光阴的流逝里，关于普洱茶的所有故事都在这里。易武，这是一个无论去到哪里，始终都是要寻回的地方。总有一天，福元昌也要重新走回这里，沿着这条青石板老路走回来，为他曾经的荣耀与尚德。除了这里，哪里还能安放下一个如此沧桑与厚重的老字号?当然，我喜欢这里，这条老街，对我而言，这里不仅有福元昌老宅，还有可以眺望和期许的远方……

每个人的人生旅途中，都有太多不可避免的遭遇，尤其在那个乱世，尤显曲折与艰难。朝代更换，人事改变，福元昌曾一度停业，复业后，又在1929年达到鼎盛。世事苍茫，抗战开始后，余家茶叶生意一落千丈，全易武的茶叶生产都停顿下来，余家家境日渐不好，生活压力日重。悲欢离合，生老病死，是那个年代的主旋律，大家都在同一条路径上行走，无论曾经门族显耀，还是清贫如洗，同样的冷酷无情。余福生和其妻子相继在抗战胜利后的1945年和1946年病逝，结束了他传奇一般的生命历程。他用自己辛劳的一生书写了普洱茶历史的商业传奇，德高才备的他，也换取了世人永远的怀念与敬重。

余世高(右一)与他生前手写的花灯词

命运多舛，光阴太过无情，作为长子的余世高，在父母去世后，带着两个年幼的弟弟艰难度日。岁月依然不依不饶，生活愈加艰苦。余世高努力把两个弟弟培养成人，承担起那个年月长兄为父的所有责任。让他们最终走出易武，进入到县城，有了让人钦羡的工作。宁静慈悲的余世高老人，不仅写得一手漂亮的字，还会画画，家里门框上的对联和门头上吊的灯笼都是他自己写画的，还能带徒弟唱花灯。即使在85岁高龄之时，余世高老人还眼能穿针，手能写字。余福生一家艰苦创业，留在世上的，除了自己的后代外，还有后代拥有的书写文字和绘制图画这些文化意义上的能力，这是留给后人的一笔真正的财富。1970年4月12日，易武大街发生一场火灾，余家虽然没有受灾，但是父亲余世高也随同生产队其他受灾人员一道搬出了易武。当时迁出两批人，分别迁到纳么田与大荒坝两地，余家人迁至纳么田。1980年，市场稍微放开，尚有生意头脑的余世高老人，便带着妻子开始在易武街上售卖小百货及早餐，每天把在易武老宅里做好的米干，挑到新街去卖，以维持生计。与妻子一同经营生意的日子是忙碌而快乐的，虽然利小，可是平凡日子的烟火却是炫目的。直到妻子去世，余世高老人才停下生意，回到纳么田与儿子余勇畅共同生活。余勇畅在此二十几年里，一直赡养老人，直到终老。

余家后人纳么田老宅

1985年，余世高老人永远记得，余家人永远记得，两个在县城工作的弟弟，回来强烈的要求卖掉老街祖宅。余世高老人老泪纵横，苦苦哀求两个亲手带大的弟弟。这座祖宅，是余家人蓄养情感，安身立命之所，承载着余家人所有的荣耀，承载着老人所有的童年及对父母双亲的记忆，他怎能忍心卖掉。这位尝尽百味、历经风霜的老人，连剩下的散淡余年，都无处容身了。世情百味，无奈，自己已经年迈，终究是强不过两个弟弟，即使族人也出来劝解，老人最后还是不得不在变卖祖宅的契约上签上自己的名字。最终，余氏祖屋以3500元的价格卖给了来易武老街上门的女婿段光祥，余世高老人分到1000元，两个弟弟分别分到1000元和1500元。余世高老人在悲痛中搬出易武老宅，留下了父亲余福生做的一屋子茶叶,交由段氏随意处置，仅带走了唯一能怀念父亲的物件——他生前睡过的那张老木床。余世高老人真正离开了，带走了余家人在易武生活的所有痕迹，也带走了满生忧伤，从此精神不振。至此，余家人算是彻底告别了易武老街。一个家族，一幢老宅，几代人的命运，就如一段没有结局的故事。

世事荒洪，走过去了，便是山青水静。接下来的余家人，开始了新生活。静守四季炊烟，过着最平淡的百姓生活，守一份岁月静好。家里的子孙昌盛，茶园面积每年在不断扩大，仍然用传承祖业的手工制茶工艺做茶，只是不再经营茶叶生意。那些年，在易武老街上的茶叶生意开始复苏时，余世高老人还曾经用祖传的技艺做过一批团形心茶，而后，余勇畅老人也曾做过一批七子饼茶，但是普洱茶市场尚未恢复，余家人已经无法重操旧业。1971年，余勇畅老人到纳么田小学当教员，十几年间，一边打理着家里的茶事，一边在小学里教书，一边照顾着年迈的父亲，在相聚一公里的家与学校之间来回。祖上留下的制茶技艺还在，书写能力还在，唯善之德还在……一手漂亮的钢笔字在备课本上端正温暖，静美的笔迹里透出平和的心境。是的，余家人已经走过那段风波起伏的历史了，从此盛世长宁。

余勇畅老人

余勇畅老人，现在坐在纳么田这栋老房子的长廊下，这里是从易武老街离开后就建的，父亲余世高老人后半生都在此居住，并在他们夫妻二人的照顾下，于2012年在此过世，享年86岁。余勇畅老人坐在小木椅上用大茶杯喝着自己亲手制作的普洱茶。沉默无语，余家人一生的坎坷与故事，在他的心里，默默沉淀，他把语言转化成爱抚的目光，看着远方的那山、那树、那茶、那些人……如今，家里所有事务都已交给儿子余亚华，新一代人重新撑起了一片更广阔的天空。起伏跌宕的生活总算过去了，老人心安了，可以好好颐养天年了。关于儿子余亚华对“福元昌”老茶庄的复兴，老人热情而激动。毕竟，余家技艺需要延续，余家精神需要延续，余家的荣耀需要再续!父亲余世高生前就一直有这样的愿望，余勇畅老人也希望在有生之年，能看到“福元昌”老茶庄的复兴，能看到余氏家族的再度兴旺，能够在新时代中再创辉煌。

生活如同一杯用浓浓世味熬煮的茶，走过漫长的旅途，都是沧桑。沧海桑田之后的“福元昌”老茶庄，更有了一份难以言说的传奇与厚重。那些风尘，唯岁月懂得。如今，普洱茶的春天来了，那些历史，那些简静，那些真美，都会回来。我们愿意用自然健康，真诚的微笑，来迎接美好的春天。复兴“福元昌”老茶庄，保留下我们最为正源的传统，为世界茶文化和中国茶文化净胜的灵魂图谱，保留最为完整深邃的灵魂寻根地。我们强烈期待美好，因为我们对这片土地爱得深沉。

2015年6月23日，我们把一百套文具，装进书包，送到学校，还有大部分新玩具和衣物。心系余勇畅老人曾经执教十年的学校，把爱分享到这所余家后人辛勤耕耘的土地上，尽我们绵薄之力，去表达对老一辈的尊敬与爱戴。老人参与其中，非常高兴与欣慰。

补注：余勇畅于2020年在易武纳么田去世，享年67岁。我们在2015年期间曾多次去到纳么田看望老人，并且为老人毕生奉献的纳么田完小捐助图书和学习物资，与社会热心人士一起，把爱心送给学校的孩子们。

原文刊载《普洱》杂志

2022年10月刊

   这里说的存放地点是指普洱茶存放的房室。对于存放地，又把它分两类：大型的专用仓库和私人少量存放。在这里就不对大型专用仓库谈论什么了，毕竟这个对一般的藏友没什么意义。以下主要说说对一些普韵茶庄见过的存放环境的差别。

  

住 宅

　　住宅这里指的是自己的家。对于普洱茶的家庭存放，无论何时，茶叶都受到茶友的呵护，应该问题不大。但有些朋友还会问放在阳台好不好？放厨房可不可以？对这类环境变化大或有异味的地方，我觉得不是理想的存放地点。在家放普洱还有一些被忽略的地方，例如你的宠物大小便会令房间有异味。另外一个就是家里如果有老人同住，祛风油、跌打油、风湿膏等是老人的必备之物。这就需要注意使用这些有强烈气味的物品时茶叶容易吸附这些气味。

   普韵茶庄PVTEA建议：存放客厅里面，保留原有的包装，并且密封存封比较好，不要放靠近厨房和卫生间。

  

私人仓库

　　多数指没人住的旧房子。跟家里差不多，只是没人住了，通风和防水就得多用心机了。常回“家”看看，回“家”看看……还有一个比较多的人用来存放普洱茶的地点就是车库。无论是有放车的还是没放车的，得注意的问题比较多。首先，现在的车库要么很密封（水泥城堡，空气不对流的）、要么很不密封（铁皮集中营，挨家挨户）潮湿不说，单是废气已经够受。我见过很多这样的“炼狱”，作为普洱茶的爱好者，你希望你的茶在这样的环境中陈化吗？

   普韵茶庄PVTEA建议：不要存放车库、雨水和受潮原因。

  

办公室

　　办公室也是很多朋友喜欢存放茶叶的地方。因为无论上班族和老板，都会有很长的时间呆在办公地点，这样会方便随时监视自己的爱茶。但办公室也存在很多不良因素，如通风问题，乌烟瘴气的办公室并不少见。还有的就是不可控的温差，很多公司白天的空调开到像冷库一样，到下班时间空调关了，温差特别大。还有一个就是你身边的人，茶友爱惜茶叶，但毕竟是个公众地方，没办法要求别人跟自己一样爱惜呀。

普韵茶庄PVTEA建议：可以存放在柜子里面，并且保留普洱茶原有包装会更好。

  

人工抽湿（建议慎用）

　　说到防潮，应该是很多朋友都会感兴趣的话题。在此我就将多年的实战经验简单说说。首先，我会将各种人工抽湿划分为两类：强制抽湿和动态抽湿。

　　强制抽湿其实就是对空间的水分和茶叶的水分进行强制吸除。要进行强制抽湿，需要一个现代化的工具：抽湿机。抽湿机的工作原理是通过热风将空气以及物体加温，以达到使物体本身水分的蒸发，然后回收到机内把水分冷凝。抽湿机能强效地把水分控制在一个比较低的范围值内，如果不间断地开抽湿机，能把一个较密闭的房间湿度降到5%。抽湿机对于茶叶的影响一般在于抽湿过程中的加热作用，使用时的处理要十分注意，我个人不建议使用抽湿机进行强制抽湿。所以在此不对抽湿机处理的细节细说。

　　动态抽湿可以细分为空调抽湿、吸湿剂抽湿。动态抽湿对茶叶本身的湿度（水分）作用不大，主要还是降低空间环境的湿度。

普韵茶庄PVTEA建议：可以慎用。

  

空调抽湿

　　空调抽湿是利用空调对空间进行降温，从而令空间的水分冷凝，使湿度降低。空调抽湿是不能达到抽湿机那么低的湿度的，而且对物体本身没有太大的除湿效果。空调基本上每个家庭都有，但我也是不建议使用。首先对于空调的温差处理要十分仔细。第二就是空调是改变储存空间湿度，所以需要长期使用，耗能非常大。我试过24小时恒温房间温度4个月（横跨整个梅雨季节）测试茶叶变化，相对自然存放变化较慢。而且对于关空调后的缓冲处理要十分注意。

  

吸湿剂抽湿

　　一般我们能找到的吸湿剂有活性炭、石灰、吸湿硅胶等。

　　活性炭是一种天然的吸湿材料，可降低小空间内的湿度。活性炭经济相对贵一点，并且请相应人员看守，每个月上下换位，保证通风，每个月从中拿出一饼普洱茶来品茗，香气。普韵茶庄PVTEA 打造中国中期普洱茶领导品牌而奋斗终身！