茶文化起源于中国，作为历史悠久的文化符号并成为中国古代文学作品的重要组成部分。以茶为主题进行的文学创作，不仅包含了茶文化的普遍元素，更加意味着以茶文化为延伸含义的文化接受。
茶与酒不同，作为品行高洁的饮品，与佛教文化的“茶禅一味”构建出的文化意义互相成就，从非日常性走向日常性，从佛教空间到世俗空间，中国茶文化在不断的构筑下，逐渐成为一项有诗意、有审美、有哲思的高层次文化。
茶是水的灵魂，酒是水的精华。两种基于水为核心的饮料，在各种礼仪活动中发挥着重要的作用。茶生于中国南方巴蜀之地，酒则发源于中原大地上最为传统的文化空间。茶酒之争看似是饮料地位区分，实际上是中原文化与外来文化之间的冲突。
一、《茶酒论》文化因素
《茶酒论》作者王敷是一名乡贡进士，其作品久已不传，后于1900年的敦煌莫高窟中被发现才得以流传。作者擅长诗赋，熟谙民间文学，且对佛教文化有着独特的见解。以“变文”体裁、运用拟人化手法创作了茶、酒两个对话“人物”。
开篇从神农尝百草说起，展开了茶酒地位之争。问答结构下的茶与酒一问一答，各自夸耀历史地位、社会作用及影响、功能效用、经济价值，同时针对对方的弱点进行批判，两者争执不下，最后由水出面劝解，结束了茶酒的争斗。
酒，中原之地的饮料。作为特殊的文化形式首先衍生了酒政文化。中原以农业为主，酒业兴衰与农业生产之间的关系极其密切，统治者把控农业生产命脉，严格控制酒业生产，酒就成了稀缺的物质。
其次，酒作为消费符号，成就了中国商业贸易推动因素，古老的中原不分男女老幼，饮酒之风延续千年。自然在消费化的口腹之欲之上又延伸了酒作为礼仪、情趣、心境的表达。
最后则是酒神文化的象征，既然酒起源于中原，同样起源于中原的中国道教文化与酒之间则密不可分，道家精神追求绝对自由，不受束缚，看淡一切，超脱世俗，酒也是这样。
世界文化在精神领域也有极大的相似性，尼采的哲学观使得酒神文化得以升华，追寻对传统文化的摒弃，对人与世界、物我合一的领悟。茶的种植和受众具有地域性，中国南方地区将茶作为日常饮用品，但最初在中国北方地区还未能找到发展空间。
《洛阳伽蓝记》中王肃的“饮品革命”则打破了“茶与酒”的地位之争。饮茶现象逐渐发展为南北共同的生活习惯。
茶始于汉代，兴于唐代，盛于宋、明。这一时期（唐玄宗开元年间）茶则在众多的文学作品中被延伸，构建了茶文化。
茶圣陆羽在《茶经》中“精行俭德”专一践行自律品德，明确提出了茶文化中自觉践行的道德自律问题。茶文化以“茶德”为中心，强调重视人的群体价值，协调人与人之间的关系。
对于赋诗，作对的中国文人而言，“酒”和“茶”两大饮品是再好不过的“文学意象”，托物言志、借景抒情的中国古代文人在酒和茶的身上下了不少功夫，茶开始与酒一样具有了特殊文化象征意义。
酒常被引用在具有仪式色彩的场合，而茶则不然。酒很早就被采用为诗文的意象，而茶直到唐玄宗时期才有了深远的意境。
作为佛教五戒的酒找不到突破的端口，而茶这种清新自然，清雅和俭的植作更加适合寺庙的生存环境，于是“茶禅一道”的理念贯穿始终，奉为信仰，茶文化由南至北，也理顺了“茶道”的佛教空间脉络。
《茶酒论》中作为“百草之首”的茶与酒争斗则明确了茶文化已经被当作佛教空间走进世俗空间的重要工具。唐朝是外传佛教迅速发展并兴盛的时期，本土道教在发展过程中则受到了彼此的牵制。
正因如此，茶与酒的争论似乎反映着佛教与道教之间的争斗。然而，最后的“水”的出现，则象征着佛教与道教关系缓和，并行发展。
二、“贡五侯宅，奉帝王家”
饮茶之风起源于巴蜀之地，正是因为这里的气候，水土十分适宜茶树的生长才得以流传。茶叶的采集十分讲究，每一片茶叶都要经过细致的挑选、分级。
“茶贱酒贵”，这里所指的“茶”则是分级之后的次品，主要供街头茶馆的普通百姓饮用；而较高级的茶叶则以进贡的方式，提供给贵族王侯。作为药用的茶叶在南方地区不断普及，涉及四川、湖南等地。
制茶工艺不断提升，茶叶品种不断丰富，饮茶之风盛行。不断传入中国北方广袤的土地上，茶叶贸易因此逐渐兴盛，在茶马古道和南方的海上丝绸之路中，对外输出的不仅有瓷器、丝绸、茶叶等商品，同时伴随茶叶输出的还有中国精湛的茶文化。
商人逐利的模式是无法推动茶及茶文化的南北交融发展的，帝王的喜好和推崇却能够带动经济的进步。
隋文帝、唐玄宗诸帝都好饮茶，甚至在宫墙中还发展出一种研茶文化。作为商品贸易的茶叶，由于“天子”的重视，也逐渐发展出其政治作用，作为各国政治往来的工具。
三、“供养弥勒，奉献观音”
在李白《为》文中：“号无辍响，泣有余悲。手撰茗药，精诚严思。”“茗药”有两层含义，佛教的宗旨在于“普度苍生”、“渡人苦难”，茶最初作为药用与佛教宗旨一致，都是帮人减少痛苦的媒介；第二层即指僧侣祭奠所用的供品。
李白诗中对茶文化意象的运用，说明了佛教文化与茶文化之间有着密不可分的联系。首先茶叶的生产在荆州玉泉寺这样的佛教空间内，寺庙僧人为了生存也为自己饮用而种植茶树；其次茶有醒目提神的功效，饮茶活动发生在寺庙中。
“名僧大德，幽隐禅林。饮之语话，能去昏沉”，恰好与佛教中的坐禅活动相合。最后茶出现在为和尚所写的祭文中，则说明了茶文化与世俗文化之间的相互渗透。
唐朝是外传佛教迅速发展兴盛的重要时期，与中国传统的儒、道两教必然存在着你死我活的争斗。佛教的禅宗一派是中国化的佛教宗派，融合了儒教及道教的优点，逐渐获得了生存传播的空间，于是在分分合合之中，唐朝出现了儒道释三教并行的现象。
佛教通过“营销”茶而贬低酒则说明了佛教利用茶文化在逐步介入世俗文化，进行自我传播的情况。众多的寺院利用自身的土地资源优势，不断利用茶提升经济收入，转而雇佣或进一步完善茶产业链。
种茶不仅为佛教寺庙谋得了生存发展的根本，还在往来互通中将佛教文化渗入了世俗空间。“玉酒琼浆，仙人杯殇。菊花竹叶，君王交接。”暗喻了饮茶文化与道家文化的联系，但这里的联系指的是道家所提倡天地万物的“道学思想”。
独立生存，摆脱世俗，道法自然的人生最高境界追求，茶文化所引申的“天人合一”思想获得了道教和佛教的共有认同。
四、“见道有酒黄酒病，不见道有茶疯茶癫”
酒具有迷人心智且价格昂贵的特点，而茶则有清醒明目价格低廉的特色。茶圣陆羽《茶经》中“精行俭德”专一践行自律品德，明确提出了在茶文化中自觉践行的道德自律问题。
陆羽提出“茶性俭”包含着两层含义即内敛淡泊，做人应该像茶叶一样，温文尔雅，不急不躁，符合中国人千百年来秉承的中庸之道；另一层则是约束慎独，为人当自律节制，与传统文化的不逾矩不放纵相一致。
唐代文人大兴禅学，借助饮茶谈诗论道，以茶修身养性，直面人生失意，实现人生的超越。僧人茶禅蕴含着人生处世的哲理，成为时尚风雅，僧人与文人在饮茶悟道的交往中成了密不可分的关系。
唐代文人以极大的热情引茶入诗，我国第一位在诗中提出“茶道”一词的唐代名僧诗人皎然提出“三饮便得道”；温庭筠《西陵道士茶歌》诗云：“仙翁白扇霜鸟翎，拂坛夜读黄庭经”。
众多的以茶为意象的诗词不仅要求创作者品味出茶的风味和忧思，还要品出茶的心态，正是通过这样频繁地建构，文士不断地确认茶的文化意义，最终使茶成为了蕴含多种价值表征的复合型文化符号。
五、以饮茶习惯，感受文化风俗
1.茶叶采制
唐代是茶文化兴盛的时代，也是制茶工序规范化与系统化的开端。唐代以前并没有对茶叶采制过程进行全方位阐述。从《茶经》才开始对茶叶采制过程进行系统性说明，唐代陆羽历经多年创作的《茶经》，开拓了茶叶采制记录的先河。
而对于茶叶采制步骤的关注，也说明文人墨客对饮茶这一行为的关注。茶文化盛行的年代，不仅茶农要辛勤劳作，参与茶的种植和采制，许多文人墨客也参与采茶，并乐于此道。
尽管儒家文化教导“君子远包厨”，但当时不少文人墨客精通厨房之事。在这些文人的眼中，柴米油盐酱醋茶也属于文化的一部分，这也赋予了采茶、制茶文化气息。
《茶经》充分体现了茶叶采制过程的考究。唐代文人不仅好饮茶，也热衷于亲自参与茶叶采制，这些文人采茶不是为了养家糊口，而是为了在采茶过程中感受田园乐趣。
在今日看来唐代文人的做法接近于行为艺术，当然并非所有文人都与《茶经》的作者一般喜欢亲自采茶。但不可否认，唐代文人喜欢亲自采制茶叶的习惯，也使茶叶的准备过程充满了文化气息与文化韵味。
2.备茶煮茶
备茶这一环节以碾茶为主，唐人在煮茶前，会将已经制好的茶饼进行碾磨。而这一时期制作的茶饼十分坚固，因此碾磨也有一定难度，以陆羽为首的文人追求将茶碾为类似于细米的形状，并赋予其“黄金粉”的美称。
经过碾磨过程后，文人会进行煮茶，煮茶也是茶生活的核心。煮茶步骤十分考究，唐代文人墨客们喜好选择幽静之地进行煮茶，并将此作为风流雅事一桩。
并且在煮茶过程中选择的器具也相对考究，唐代文人追求选择具有艺术性的茶具，相关茶具还需要具备实用性。陆羽曾在作品中对茶碗的质地进行评价，其追求青瓷的茶具，觉得这一类茶具似玉似冰，可充分衬托茶的美好与茶相得益。
备茶与煮茶过程十分复杂，了解相关过程可以体现文人们追求品茗而带来的独特感受，这也充分体现了茶文化集高雅文化与通俗文化于一身的特点。
从饮茶习惯和煮茶习惯中感受唐代人的文化喜好，可以得知茶文化与文人相契合，这也对茶的自然功效予以点明，有利于茶文化的弘扬和传承，也有利于从饮茶习惯中感受茶文化的角色意象。
结语
在我国传统文化发展进程中，促进茶文化的传递与传播对时代发展具有促进意义。
尤其在对唐人文书《茶酒论》作品品鉴中，深入研究唐人文书《茶酒论》作品，从茶文化视角出发，探究其中的文化内涵与思想，进一步明确茶与酒、茶与水、酒与水之间的关联。
明确唐人文书《茶酒论》中茶文化角色意象，从此层面出发与探究作品，可领会唐人文书《茶酒论》作品中呈现的文化思想及趣味意蕴，从而彰显茶与酒、茶与水、酒与水之间的关系，提升唐人文书《茶酒论》作品探究的意义。
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第一名
编号：GDZPS1249
书名：《评茶员培训教材》
版别：金盾出版社
书号：ISBN 978–7–5082–8422–7/S•1776
作者：杨亚军主编 中国茶叶学会组编
定价：47.00
出版日期：200901
内容简介
本书由中国茶叶学会组编。本书分为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师技能要求5篇26章。内容包括:评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则,茶叶的贮藏技术,中国6大茶类的加工技术与审评方法,茶叶与健康知识介绍及研究,茶业企业经营管理及市场营销技巧。本书内容充实,具有科学性、知识性、实用性强的特点,适合广大评茶人员、评茶员及评茶师培训班授课人员和学员、茶业企业各层领导和技术人员阅读参考。
本书共分26个章节,主要对评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则等内容作了介绍。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
杨亚军,男,1961年9月18日生,江苏如皋人。1982年毕业于华南农学院茶学系,获学士学位。现任中国农业科学院茶叶研究所(浙江省茶叶研究院)所(院)长、党委副书记,农业部茶叶质量监督检验测试中心主任。
自“七五”以来,先后独立或合作主持国家攻关专题、子专题2个、国家科技部重点课题、重点科技项目和基础性项目等3个、省部级重点专题等6个,参与组织完成首轮全国茶树品种区域试验,从37个品种中筛选出25个在生产上推广应用;目前正主持“十五”国家攻关课题、专题和国家基金、科技部成果转化项目、948项目、省基金共6项,并主持第二轮全国茶树品种区域试验。
二十年来,先后取得多项科研成果。作为主要执行人,参与育成了龙井43、碧云、菊花春等3个国家良种;作为区试阶段的主持人,参与育成了龙井长叶、寒绿两个国家级良种和苔香紫、苹云、碧峰3个省级良种,这些良种大多已在全国主要茶区推广应用。主持完成的“茶树育种早期品质化学鉴定技术”获中国农科院科技进步二等奖;合作主持完成的“龙井长叶、碧云的育成与应用及龙井43的推广”获农业部科技进步三等奖;作为茶数据库的主要完成人参加完成的“国家农作物种质资源数据库系统”获农业部科技进步二等奖。
多年来坚持科研为生产服务,重视良种推广应用。主持完成的“茶树新品种龙井43的推广与效应”项目,取得了很好的社会、经济效益,被专家誉为“科研成果转化为生产力和科技兴茶的成功范例”,“居国际先进水平”。
已培养和正培养硕士生各1名,协助培养博士生1名;发表论文30余篇,其中两篇获浙江省自然科学优秀论文二等奖,合作出版著作6本。
第二名
编号：GDZPS6912
书名：《义海说茶》
版别：哈尔滨工业大学出版社
作者：韩义海编著
书号：ISBN 978-7-5603-6504-6
定价：58.00
出版日期：201704
内容简介
本书不着调的内容多些，有道听途说也有自己的亲身经历、学茶技巧、教学感悟、经营心得，更有行业内幕、茶人琐事、圈内八卦、陈芝麻烂谷子、鸡毛蒜皮类的事，信马由缰地写出来与您分享，故作深沉博人莞尔罢了，书中没有回避敏感话题，直抒己见，既无意大玩雅学、美学，也没有过多的学究书卷气、精美插图，反有些痞气、童心，无须您郑重其事地认真揣摩，更不要试图在其中纠结对错，寻找所谓真理和唯一标准。
本人擅长纸上谈兵、闭门造车，故免不了目光短浅，境界有限，还请多包涵。市场上的茶书已经太多了，本不该跟着添乱，奈何与茶亲近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾气，听闻一些云里雾里、故弄玄虚的传奇，甚至指鹿为马、颠倒黑白的玄机，如鲠在喉，不吐不快，故直言己见，说出心中所想，于是成就了此书，写的过程艰难且快乐，经常是熬夜至早晨，夜里恍惚间如有鬼使神差，时常写下令自己惊讶的文字。
韩义海，学者、国家高级职业技能鉴定考官、茶艺师、评茶师、食品检验员。长期致力于茶学研修、茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师的培训工作。已有数百名学生分布于全国各地，指导参与数十家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营，举办各类茶道推广现场活动近百场，应邀为多所大学进行茶道授课。自2008年起发布茶学、茶道知识讲座视频数百个，现场及网络传播人数已达数百万人次，是将茶道与国学雅艺相融合的践行者、推广者。
第三名
编号：GDZPS7200
书名：《茶师》
版别：吉林人民出版社
作者：韩义海编著
书号：ISBN 978-7-206-14489-9
定价：88.00
出版日期：201710
内容简介
本书立足于三代茶师的基础上为大家抛砖引玉，所涉及内容也是围绕这些方面的专业技巧和实战应用而展开，是培训教材、课外参考书、传统文化知识普及的综合与提炼，涉及广泛、操作性强，适合各类茶企、茶校、茶事机构、文化学校、国学课堂、高端服务场所培训使用，也适合茶学爱好者自学体会。全书直指当下，分化疏通，理清脉络，将多方面知识做以说明和讲解。
韩义海，学者、国家高级（职业技能鉴定教官，茶艺师、评茶师、食品检验员）。
《义海说茶》作者。长期致力于茶学研修，茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师培训工作。已有数百名学生分布于全国各地、指导参与数千家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营。举办各类茶道推广现场活动近百声。应邀为多所大学茶道授课，自08年起发布茶学、茶道知识视频数百个、现场及网络传播人数达数百万人次，是将茶道与国家雅艺相融合的践行者、推广者。
第四名
编号：GDZPS5765
书名：《茶文化学英语》（茶文化学系列教材）
版别：世界图书出版西安有限公司
作者：张丽霞 朱法荣主编
书号：ISBN 978-7-5100-8493-5
定价：40.00
出版日期：201509
内容简介
张丽霞、朱法荣编著的《茶文化学英语》是“茶文化学教材”中的一本分册，共设计有8个单元，31个课时。本教材以英语学习的方式，对中国茶文化进行了系统的讲解。本书内容丰富、详实，从茶的起源 到茶的传播，从茶的采制到茶的加工，从茶的分类到 茶具的搭配，从茶的炮制、品饮到茶道养生、保健等 诸多方面做了详细地论述，使学习者了解茶文化，能掌握茶文化英语，本书非常适合茶学英语专业的师生学习和使用。
张丽霞，茶学博士，山东农业大学教授、博士生导师、茶学系专业主任，山东省茶文化协会副会长兼学术专委会主任，山东省现代农业产业创新体系茶叶团队岗位专家。主持完成国家自然科学基金、省(部)级等科研课题16项，发表论文86篇，参编专著及教材6部；系统主讲《茶树栽培学》《茶叶加工学》《茶叶审评与检验》《茶叶生物化学》《茶文化学》和《茶学专业英语》多门专业课程；多年从事评茶师、茶艺师和茶叶加工国家职业资格培训。
朱法荣，英美文学硕士，山东农业大学教授、硕士生导师、学校教学名师，山东省外国语言学学会翻译专委会委员。主持山东省省级精品课程和《英美文学讲座》MOOCs等多项课程建设以及山东省社会科学规划项目与山东省社会科学普及项目等多项科研项目。在国内A&HCI期刊《外国文学研究》等杂志发表论文十余篇，出版译著《给我留下华尔兹》，合作主编国家“十二五”规划教材《食品专业英语》。
第五名
编号：GDZPS6004
书名：《茶叶密码》
版别：天津科学技术出版社
作者：郝连奇编著 张正竹审阅
书号：ISBN 978-7-5576-0831-6
定价：48.00
出版日期：201603
内容简介
《茶叶密码》并不是茶叶学术性的研究类书籍，只是一本茶叶科普类图书。目的并不是在茶叶生物化学、审评与实验上进行深度探索，而是定位为一本有关茶与健康的普及型小册子。
《茶叶密码》告诉我们，茶叶主要含有哪些神奇的物质，影响我们口味的是哪些物质，对我们有保健功能的又是哪些物质。
本书的价值在于将复杂难懂的茶叶生物化学术语变成通俗易懂的语言。让神秘的化合物能够看得见、喝得到，变成可观、可感、可触的东西。在富有趣味的表述中，不仅知道了怎样泡好一壶茶，而且明白了茶对健康的意义。
郝连奇，男，1971年出生，现任天津市茶叶学会理事长，天津津门紫砂会馆馆长。硕士、国家一级评茶师、高级考评员。1996年毕业于安徽农业大学茶叶系，曾就职天津市茶叶公司，创建天津市胜利路茶城，茶语器文化中心，非常茗连锁店，草木人职业培训学校，多年来一直从事茶叶的研究和科普工作。被安徽农业大学茶与食品科技学院、天津理工大学、天津师范大学、天津外国语大学等多所大学聘为客座教授。被天津电视台科教频道聘请，录播17集《茶与健康》节目。
第六名
编号：GDZPS6523
书名：《武夷茶经：修订本》
版别：海峡书局
作者：萧天喜主编
书号：ISBN 978-7-80691-956-9
定价：330.00
出版日期：201410
内容简介
《武夷茶经：修订本》全面地、系统地、科学地介绍了武夷茶、武夷岩茶的历史渊源、品种名丛、栽培管理、制作工艺、品饮文化、茶艺茶俗、茶具茶器、产区产量、流通传播、正山小种、名间故事，以及武夷茶的诗词、文赋、论著、资料等。它是一部具有知识性、实用性、趣味性、艺术性、科学性、权威性的武夷茶百科全书。书中论术的武夷茶是指：一、历史上武夷山地区生产的茶叶全称。二、现今武夷山地区生产的乌龙茶（武夷岩茶）、红茶（正山小种）、绿茶（莲心、云雾）的统称。而书中论述的武夷岩茶则专指半发酵的乌龙茶，如大红袍、肉桂、水仙、奇兰、名丛等。
第七名
编号：GDZPS7317
书名：《新核心高职行业英语：茶艺英语》（“十二五”职业教育国家规划教材）
版别：上海交通大学出版社
作者：段娟 孙雪梅主编 丁国声总主编
书号：ISBN 978-7-313-18397-2
定价：39.00
出版日期：201712
内容简介
《新核心高职行业英语：茶艺英语》（“十二五”职业教育国家规划教材）的特色主要表现在以下方面：1.单元主题紧紧围绕常见茶艺交流展开，如：茶起源、茶产地、茶特性、茶加工、茶冲泡、健康饮茶、茶艺表演、茶文化主题的设计等。2.教材内容突出“主题+任务”的教学模式，除专业和常见词汇学习外，专门设计了一个任务模块，进行听说训练，满足茶艺专业知识的学习，帮助学生体验茶艺接待的过程，提升职业能力。3.开发了多媒体课件和配套资源包，结合传统教学，利用计算机技术、网络技术、多媒体和数据库技术，开发多媒体课件和配套资源包。
第八名
编号：GDZPS0508
书名：《红尘外的茶香》
版别：当代中国出版社
作者：张长生著
书号：ISBN 7–80170–536–X/G·109
定价：23.00
出版日期：200612
内容简介
让这颗在尘世间消磨的倦怠浮躁的心，慢下来，细下来，细到能听见茶芽在水中绽放的声响，能感受到手指与茶具间的每一次触碰。茶中似乎有太多的繁琐与刻意，禅中似乎有太多的玄妙与深奥。
禅是一枝花，禅茶不分家。本书的故事以老实的态度和白描的笔法娓娓道来，人与人之间的对话、动作、交往如在眼前。如大方和尚的那些粗茶淡饭、自晒的笋干和自锄的野蔬，丝毫无碍与一休皇帝的真诚平等相待；又如形狂意怪的一休宗纯和纤细专一的村田珠光师徒俩，在心与茶的观照下又契合得那么完美。
本书用白描的手法，将古代17位著名茶僧与茶之间的轶事细细勾画、娓娓道来，让读者仿佛穿越了时空，与赵州禅师、皎然和尚、虚云老和尚等名僧一起，亲历了那一幕幕生动的场景，静心体味茶、禅之真意。茶中似乎有太多的繁琐与刻意，禅中似乎有太多的玄妙与深奥……其实这二者本就不分彼此，都是直摁生命的当下，如是我闻：茶禅一味。
第九名
编号：GDZPS7527
书名：《茶叶审评与检验：第四版》（全国高等农林院校教材经典系列）
版别：中国农业出版社
作者：施兆鹏主编 黄建安副主编
书号：ISBN 978-7-109-14785-0
定价：42.00
出版日期：201712
内容简介
《茶叶审评与检验：第四版》（全国高等农林院校教材经典系列）本次修订扩大了修订队伍，参加编写的学校有湖南农业大学（主编单位）、浙江大学、安徽农业大学、西南大学、福建农林大学。主编由施兆鹏教授担任，副主编由黄建安教授担任。本次修订结构上未作大的更动，有些章节技术较规范，并已达到程序化、标准化，因此内容上未作大的修改，只是补充了一些新的内容。鉴于目前全国茶叶实物标准向茶文字标准过渡的时期，因此把原茶叶标准样和茶叶检验标准两章合并，第七章茶叶化学检验中，增加茶叶农药残留检验和重金属检验两节。附录中选录了一些茶叶产品和茶相关标准，以便查阅。并适当增加一些茶外形彩色照片。
第十名
编号：GDZPS6759
书名：《中国白茶：一部泡在世界史中的香味传奇》
版别：华中科技大学出版社
作者：吴锡端 周滨著
书号：ISBN 978-7-5680-2644-4
定价：98.00
出版日期：201704
内容简介
曾几何时，白茶被人与绿茶混为一谈，更是少有人能详细了解它的起源、品种、产区、制作方式、品饮、文化以及市场。为此，我们历时一年多、行程数千公里，足迹踏遍了中国白茶主产区的所有土地，收集了众多白茶样本，本着让国人看懂喝透中国白茶的初心，从茶园深处捧出了这一本厚厚的《中国白茶》。
在这条埋藏于历史深处的古茶道上，我们遇到了许许多多可爱的人，他们世代耕耘在这片土地上，合力将白茶推到了世人眼前，使之成为一种人人都能消费的健康饮品，让白茶发挥出它的根本作用，这是极可贵的。为此，我们将这种种也收录书中，成为将来回眸往事的见证，也让世人明白中国白茶所走过的道路。
吴锡端：中国茶叶专家，原中国茶叶流通协会秘书长，现祥源茶业股份有限公司副总经理，安徽农业大学客座教授，著有图书《茉莉花茶》、《祁门红茶》。
周滨：作家，茶文化学者，原《中华合作时报•茶周刊》首席记者，国家共青团中央和茶业新闻奖获得者。著有《芳村三十年》、《透视中国茶产业商业地产之困》、《北京茶叶老字号的涅槃与重生》、《当星巴克遇上中国白牡丹——福鼎白茶产业逆风飞扬启示录》等中长篇纪实报道，图书《全国百佳茶馆经营指南》编委。
并列第十名
编号：GDZPS7507
书名：《一方茶席》
版别：西冷印社出版社
作者：陈燚芳著 房翔摄
书号：ISBN 978-7-5508-2473-7
定价：268.00
出版日期：201808
内容简介
《一方茶席》，燚芳老师二十年行茶历程的精神浓缩！从筹划到成稿，历时两年多，而今终于问世！这是一次茶席美学升华的尝试，为读者们带来一席丰沛灿烂的精神盛宴。
作者席前笔下，大脑中的魂牵梦萦，一页传奇，一段邂逅，鲜活的文字，明晰的叙述，读来唇齿生香，荡气回肠……“茶席”始于唐朝，历来是茶事活动的集大成者。
本书以茶席美学的视角，通过茶、水、器、境、人等诸要素和谐配置，图文并茂地表达了茶席文化。以春夏秋冬的时序变化作为明显，以小我到大我递进的人生感悟作为暗线铺陈茶席的主旨。茶艺大师与摄影大师的跨界合作，精妙呈现了作者对生命的敬畏，对美的追求与爱的向往。
陈燚芳，师承茶学大师童启庆教授，国家一级茶艺师，二零零六年获得“国家技术能手”称号，浙江大学茶艺教练、浙江旅游职业学院客座教授、武夷学院校外导师，“素业茶院” 创办人， 二零一五年米兰世博会中国大学生茶艺团副团长，杭州G20峰会等茶事活动主要策划人，茶生活美学研究与实践者。
房翔，中国人像摄影学会副主席、中国人像摄影十杰、奥地利超级巡回赛评委，杭州佳丽摄影集团、逆光飞翔机构创始人，作品《中国风》系列作品集，中国传统文化主题拍摄代表作《径山禅风》、《中印佛教之路》、《凝神玄感》等，二零一七年，开启《一方茶席》的人文之旅。
编号：GDZPS1249
书名：《评茶员培训教材》
版别：金盾出版社
书号：ISBN 978–7–5082–8422–7/S•1776
作者：杨亚军主编 中国茶叶学会组编
定价：47.00
出版日期：200901
内容简介
本书由中国茶叶学会组编。本书分为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师技能要求5篇26章。内容包括:评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则,茶叶的贮藏技术,中国6大茶类的加工技术与审评方法,茶叶与健康知识介绍及研究,茶业企业经营管理及市场营销技巧。本书内容充实,具有科学性、知识性、实用性强的特点,适合广大评茶人员、评茶员及评茶师培训班授课人员和学员、茶业企业各层领导和技术人员阅读参考。
本书共分26个章节,主要对评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则等内容作了介绍。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
杨亚军,男,1961年9月18日生,江苏如皋人。1982年毕业于华南农学院茶学系,获学士学位。现任中国农业科学院茶叶研究所(浙江省茶叶研究院)所(院)长、党委副书记,农业部茶叶质量监督检验测试中心主任。
自“七五”以来,先后独立或合作主持国家攻关专题、子专题2个、国家科技部重点课题、重点科技项目和基础性项目等3个、省部级重点专题等6个,参与组织完成首轮全国茶树品种区域试验,从37个品种中筛选出25个在生产上推广应用;目前正主持“十五”国家攻关课题、专题和国家基金、科技部成果转化项目、948项目、省基金共6项,并主持第二轮全国茶树品种区域试验。
二十年来,先后取得多项科研成果。作为主要执行人,参与育成了龙井43、碧云、菊花春等3个国家良种;作为区试阶段的主持人,参与育成了龙井长叶、寒绿两个国家级良种和苔香紫、苹云、碧峰3个省级良种,这些良种大多已在全国主要茶区推广应用。主持完成的“茶树育种早期品质化学鉴定技术”获中国农科院科技进步二等奖;合作主持完成的“龙井长叶、碧云的育成与应用及龙井43的推广”获农业部科技进步三等奖;作为茶数据库的主要完成人参加完成的“国家农作物种质资源数据库系统”获农业部科技进步二等奖。
多年来坚持科研为生产服务,重视良种推广应用。主持完成的“茶树新品种龙井43的推广与效应”项目,取得了很好的社会、经济效益,被专家誉为“科研成果转化为生产力和科技兴茶的成功范例”,“居国际先进水平”。
已培养和正培养硕士生各1名,协助培养博士生1名;发表论文30余篇,其中两篇获浙江省自然科学优秀论文二等奖,合作出版著作6本。
编号：GDZPS4650
书名：《茶艺师基本技能》（职业技能短期培训教材）
版别：中国劳动社会保障出版社
作者：林素彬主编
书号：ISBN 978-7-5167-0887-3
定价：10.00
出版日期：201401
内容简介
《茶艺师基本技能》（职业技能短期培训教材）指出职业技能培训是提高劳动者知识与技能水平、增强劳动者就业能力的有效措施。职业技能短期培训，能够在短期内使受培训者掌握一门技能，达到上岗要求，顺利实现就业。为了适应开展职业技能短期培训的需要，促进短期培训向规范化发展，提高培训质量，中国劳动社会保障出版社组织编写了此书。
本书内容通俗，图文并茂，容易学习和掌握。教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍各项操作技能，便于学习、理解和对照操作。
编号：GDZPS1093
书名：《茶业通史》（第二版）
版别：中国农业出版社
书号：ISBN 978–7–109–12685–5
作者：陈椽编著
定价：50.00
出版日期：200809
内容简介
本书汇总古今中外茶业大事，使它尽量起到《茶业辞源》的作用，因此对中外古今（截至20世纪50年代为止）茶业史迹，不得不穷尽手头资料，但以节录原文为主，以便读者查阅考证。
第四名
编号：GDZPS7684
书名：《白茶新语》
版别：文化发展出版社
作者：李建国著
书号：ISBN 978-7-5142-2099-5
定价：88.00
出版日期：201901
内容简介
1.一部关于白茶的百科全书，涉及白茶的方方面面，白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分，以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等，知识全面、通俗易懂、图文并茂，全面展示出白茶文化的独特魅力。
2.作者是*评茶师、*茶艺技师、清华大学客座讲师，有丰富的白茶品鉴和研究经验。作者跑遍了各个白茶产地，走访了大量的白茶传承人，反复地体验以及和茶友的交流，总结了白茶各方面的科普知识，尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面，既介绍了科学原理，又有自身的实践知识，深入浅出，丰富了关于白茶的*手资料，难能可贵。
白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。
希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。
李建国，国家级评茶师，国家级茶艺技师，中科院研究生院工商管理学硕士，在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究，为清华大学客座讲师，长期在茶艺师、评茶师培训机构任课，西城区马连道茶文化大讲堂讲师，为多家企业特聘茶文化培训师。
编号：GDZPS6912
书名：《义海说茶》
版别：哈尔滨工业大学出版社
作者：韩义海编著
书号：ISBN 978-7-5603-6504-6
定价：58.00
出版日期：201704
内容简介
本书不着调的内容多些，有道听途说也有自己的亲身经历、学茶技巧、教学感悟、经营心得，更有行业内幕、茶人琐事、圈内八卦、陈芝麻烂谷子、鸡毛蒜皮类的事，信马由缰地写出来与您分享，故作深沉博人莞尔罢了，书中没有回避敏感话题，直抒己见，既无意大玩雅学、美学，也没有过多的学究书卷气、精美插图，反有些痞气、童心，无须您郑重其事地认真揣摩，更不要试图在其中纠结对错，寻找所谓真理和唯一标准。
本人擅长纸上谈兵、闭门造车，故免不了目光短浅，境界有限，还请多包涵。市场上的茶书已经太多了，本不该跟着添乱，奈何与茶亲近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾气，听闻一些云里雾里、故弄玄虚的传奇，甚至指鹿为马、颠倒黑白的玄机，如鲠在喉，不吐不快，故直言己见，说出心中所想，于是成就了此书，写的过程艰难且快乐，经常是熬夜至早晨，夜里恍惚间如有鬼使神差，时常写下令自己惊讶的文字。
韩义海，学者、国家高级职业技能鉴定考官、茶艺师、评茶师、食品检验员。长期致力于茶学研修、茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师的培训工作。已有数百名学生分布于全国各地，指导参与数十家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营，举办各类茶道推广现场活动近百场，应邀为多所大学进行茶道授课。自2008年起发布茶学、茶道知识讲座视频数百个，现场及网络传播人数已达数百万人次，是将茶道与国学雅艺相融合的践行者、推广者。
编号：GDZPS7317
书名：《新核心高职行业英语：茶艺英语》（“十二五”职业教育国家规划教材）
版别：上海交通大学出版社
作者：段娟 孙雪梅主编 丁国声总主编
书号：ISBN 978-7-313-18397-2
定价：39.00
出版日期：201712
内容简介
《新核心高职行业英语：茶艺英语》（“十二五”职业教育国家规划教材）的特色主要表现在以下方面：1.单元主题紧紧围绕常见茶艺交流展开，如：茶起源、茶产地、茶特性、茶加工、茶冲泡、健康饮茶、茶艺表演、茶文化主题的设计等。2.教材内容突出“主题+任务”的教学模式，除专业和常见词汇学习外，专门设计了一个任务模块，进行听说训练，满足茶艺专业知识的学习，帮助学生体验茶艺接待的过程，提升职业能力。3.开发了多媒体课件和配套资源包，结合传统教学，利用计算机技术、网络技术、多媒体和数据库技术，开发多媒体课件和配套资源包。
编号：GDZPS5765
书名：《茶文化学英语》（茶文化学系列教材）
版别：世界图书出版西安有限公司
作者：张丽霞 朱法荣主编
书号：ISBN 978-7-5100-8493-5
定价：40.00
出版日期：201509
内容简介
张丽霞、朱法荣编著的《茶文化学英语》是“茶文化学教材”中的一本分册，共设计有8个单元，31个课时。本教材以英语学习的方式，对中国茶文化进行了系统的讲解。本书内容丰富、详实，从茶的起源 到茶的传播，从茶的采制到茶的加工，从茶的分类到 茶具的搭配，从茶的炮制、品饮到茶道养生、保健等 诸多方面做了详细地论述，使学习者了解茶文化，能掌握茶文化英语，本书非常适合茶学英语专业的师生学习和使用。
张丽霞，茶学博士，山东农业大学教授、博士生导师、茶学系专业主任，山东省茶文化协会副会长兼学术专委会主任，山东省现代农业产业创新体系茶叶团队岗位专家。主持完成国家自然科学基金、省(部)级等科研课题16项，发表论文86篇，参编专著及教材6部；系统主讲《茶树栽培学》《茶叶加工学》《茶叶审评与检验》《茶叶生物化学》《茶文化学》和《茶学专业英语》多门专业课程；多年从事评茶师、茶艺师和茶叶加工国家职业资格培训。
朱法荣，英美文学硕士，山东农业大学教授、硕士生导师、学校教学名师，山东省外国语言学学会翻译专委会委员。主持山东省省级精品课程和《英美文学讲座》MOOCs等多项课程建设以及山东省社会科学规划项目与山东省社会科学普及项目等多项科研项目。在国内A&HCI期刊《外国文学研究》等杂志发表论文十余篇，出版译著《给我留下华尔兹》，合作主编国家“十二五”规划教材《食品专业英语》。
编号：GDZPS5526
书名：《中华印象：中国民族茶艺（彩图版）》
版别：世界图书出版西安有限公司
作者：白力丰主编
书号：ISBN 978-7-5100-9457-6
定价：48.00
出版日期：201506
内容简介
56个民族的茶艺，是各民族饮茶习俗和民族风情最生动的艺术体现，是中华民族茶文化的瑰宝和精髓。
白力丰女士以独到的视野、高度的概括和精彩的表演，将56个民族的茶艺以图文并茂的艺术形式编成了这本《中华印象：中国民族茶艺（彩图版）》。本书将会推动各民族饮茶讲科学，泡茶讲艺术；普及茶文化，促进茶产业的发展。
白力丰，1959年出生于广西桂林，从事民族茶艺研究20多年，北京同创佳茗文化交流中心董事长，北京仙茶美文化发展有限公司资深顾问，广西首席高级茶艺技师，桂林市茶文化研究会会长多年致力于茶艺、茶文化研究及教育等工作，有丰富的茶馆经营管理和茶艺师培训经验。
编号：GDZPS4523
书名：《武夷岩茶名丛录》
版别：福建科学技术出版社
作者：罗盛财著
书号：ISBN 978-7-5335-4264-1
定价：98.00
出版日期：201306
内容简介
本书从收集并繁殖的1178份名丛单丛的无性系后代群体中，经性状或品质鉴定，筛选了70份主要名丛。该书资料翔实，图文并茂，具有较高的学术研究与实际应用价值，也为人们认识武夷名丛，研究和利用名丛提供了科学依据和参考，是广大爱好武夷茶、关心武夷茶的人们的有益读物。
罗盛财，福建省古田县人，1944年4月出生，1964年毕业于南平农业学校农作物栽培专业，高级农艺师。曾任武夷山市（原崇安县）综合农场革委会副主任、场长、武夷山农委副主任、农业局局长、书记。一生喜爱农学，尤喜水稻和茶叶遗传育种，于1980年起，先后3次组织课题组，主持开展武夷岩茶名丛和单丛茶树资源的惧保护整理工作，分别建立了九龙窠名丛圃和霞宾岩茶树种质资源圃，共收集保护名丛和单丛资源计1178份并建立了相应的无性系。长期坚持开展相关课题研究。
编号：GDZPS5468
书名：《武夷岩茶（大红袍）研究》（中国科协三峡科技出版资助计划）
版别：中国科学技术出版社
作者：陈德华著
书号：ISBN 978-7-5046-6858-5
定价：68.00
出版日期：201505
内容简介
第四批“国家级非物质遗产项目武夷岩茶（大红袍）制作技术代表性传承人”的呕心之作，一本有关武夷岩茶的专业性、实用性、权威性著作。
《武夷岩茶（大红袍）研究》一书的作者是中华民族共和国文化部命名的第四批“国家级非物质遗产项目武夷岩茶（大红袍）制作技术代表性传承人”陈德华，陈先生所著的《武夷岩茶（大红袍）研究》一书首次全面地介绍了武夷岩茶以及大红袍的历史发展面貌，主要分为“武夷岩茶概论”、“武夷大红袍研究”、“武夷岩茶研究”、“武夷岩茶历史文化”等 4个部分。本书是一本介绍武夷岩茶的、具有第一手资料及史料价值的专业性、实用性、权威性著作。
陈德华，福建长乐人，高级农艺师。曾担任武夷山市茶叶研究所所长，福建省武夷山北斗茶研究所所长，福建武夷山爱德华实验茶厂厂长。
