印象中，茶是温柔的，酒是刚烈的。酒醉的故事常闻，茶醉的事实很难相信。不是吗？
普洱生茶，喝多了确实会醉，在茶圈浸泡些时间，才发觉自己也曾多次走到过茶醉的边缘。
以前不懂这些。
茶醉就是一种。不停地喝浓茶，每天一个人要喝掉几桶桶装水，直喝得全身发飘，舌头发黑，耳鸣、头晕、恶心，想吐又吐不出来，有时甚至出现过敏、心悸和手足颤抖症状。
这就叫茶醉。
没有茶醉过的人，很难理解茶醉人的痛苦，就如同没有生过孩子的男人，很难理解女人分娩的痛苦。比起茶醉，酒醉的人算是享清福了，同样是恶心，醉酒者只要呕吐，排出秽物，身体便轻快很多，借着酒劲大不了再发个重誓：以后死也不灌那尿水子了。第二天一觉醒来，一切照旧。
然而，茶醉呢，那叫绝望，吃什么样的东西都不管用，睡哪儿都无法入眠，那真是叫天天不应，叫地地不灵。
能醉人的茶，很可能是内涵最丰富的茶。熟茶因发酵过，内部的咖啡碱性质发生转化，很少醉人。不发酵的绿茶偶尔也醉人，但以清爽见长的她，咖啡碱量本来就少，即便醉，又能醉到何种程度呢？同样道理，内部咖啡碱本来就少的红茶、乌龙茶等亦很难醉茶。当然，云南大叶种的绿茶红茶就是另外一回事了。
生茶容易醉人。生茶中，苦茶更容易醉人。能醉人的茶，都是特立独行，卓尔不群的。空腹最好不要喝生普，但人与人的体液不一样，长期喝茶也能改变人的体液。
连酒都没醉过的人，不足以谈茶醉；但不想尝试酒醉的人，大可以玩一把茶醉，人生不就是不断挑战自己边走边玩出来的吗？
如果你愿意，就来一壶普洱茶吧！
当然，是生的。
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喝茶是我们日常的一部分，喝了多年茶，学了多年茶知识，感觉自己应该也算是资深茶友了，是否资深？谁说的也不算，全答对以茶知识你就资深！
1、茶的故乡是中国?
真相：千真万确
解释：有的舆论认为印度是茶叶的故乡。其实，中国才是最早发现和利用茶树的国家，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。19世纪末，英国人威尔逊在《中国西部游记》中写道，“在四川中北部的山坡间，曾经看到普遍高10尺左右的野生茶树丛”。
这是首次在我国发现野生茶树的报道。而印度等地茶叶等产的历史还不到二百年，因此，茶树的原产地，毫无疑问，应该是中国。
2、浓茶解酒
真相：假的
解释：有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
3、“纯料”的普洱完全没有经过拼配?
真相：假的
解释：普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。
很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。
4、洗茶只是为了洗茶尘?
真相：假的
解释：很多人认为洗茶只是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等， 其实不然。多数情况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。
5、老铁需要定期复焙?
真相：假的
解释：一些茶友认为陈年铁观音，一定要定期复焙高火工才有储存价值，殊不知陈茶若多次走火，叶底就得碳化，品饮起来茶感水薄，空洞，也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当，是不需要再复焙的。
6、剩茶留在壶里有助于养壶?
真相：假的
解释：剩茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，陈味渗进壶体，不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏，用这样方式养出的壶喝茶，对身体有害。
7、紫砂壶不宜泡绿茶?
真相：真的
解释：名优绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味，所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。条件受限时，也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤，而且泡茶时壶盖需要打开。
8、所有茶都适宜紫砂壶泡
真相：假的
解释：不是所有茶都适宜用紫砂壶泡。紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。
因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。其实不然，紫砂壶只适于泡经过发酵的茶叶。如果用其冲泡绿茶花茶类效果反而不佳，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究的并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。
9、洞庭湖碧螺春出产于洞庭湖?
真相：假的
解释：中国十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，属于绿茶，实际产于江苏省苏州市太湖洞庭山，而并非产自于洞庭湖。
10、“安吉白茶”是白茶?
真相：假的
解释：安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽叶，以绿茶工艺制成的绿茶。每年春季，低温让新生的“安吉白茶”茶树叶片中的叶绿素合成受阻，出现阶段性白化，该阶段的茶叶氨基酸含量很高，从而保证了安吉白茶香郁、滋味鲜醇的品质。
11、西湖龙井都是绿色
真相：假的
解释：消费者有一个误区，以为好龙井一定漂亮，绿茶要绿，其实不然，西湖龙井好在于：1、口感：回味甘甜;2、香味：独特的豆香;3、泡开后在杯中的形状……并且好的龙井干茶会绿中带黄燥米色。
12、变色茶宠有毒?
真相：不一定
解释：变色茶宠一般是感温变色茶宠，以树脂为主要原料，这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色，冷却后恢复到原来的颜色。或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料，也能达到变色的效果。变色茶宠用来把玩没问题，但喝茶时最好不要淋茶水到变色茶宠上。茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后，遇高温发生反应，容易产生对人体有危害的毒素。
13、有茶毛毛都是好茶
真相：假的
解释：“没有茶毛毛还叫好茶吗?”林志玲的这句广告语，让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。
俗称的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。
茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶红茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。
14、抹茶不是绿茶
真相：假的
解释：抹茶——源于中国的日本国粹，与国内常见绿茶形态有所不同，但是也是绿茶的一种。抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养。
15、绿茶粉不是抹茶
真相：真的
解释：抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成。且抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶。
同时要求原料中咖啡因的含量较低。绿茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成绿茶粉。
16、茶越新鲜越好
真相：假的
解释：新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。
如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应忌喝。
17、花茶不是花越多越好
真相：真的
解释：花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。
桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。
现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。
18、茶和牛奶同喝会造成骨质疏松
真相：假的
解释：有说法是茶叶中的鞣酸，能与牛奶中的钙结合，降低肠道对钙的吸收，长久造成骨质疏松，其实不然。与蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要来源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的钙，相溶钙的损失不到十分之一，不可能造成骨质疏松。
19、喝茶不可以代替喝水
真相：真的
解释：茶叶中的氟在适宜摄入量范围内对人体是有益的微量元素，有利于钙和磷在骨骼中沉积，可加速骨骼成长，具有维护骨骼健康、防龋齿等保健作用，但过量摄入可能导致氟中毒。
中国营养学会推荐成年人每天应摄取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水较为合适。
20、饮茶会使血压升高
真相：假的
解释：茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用，可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积，从而防冠状动脉变窄。
特别是茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量降低，血脂亦随之降低，从而使血压下降。因此，饮茶可防治心血管疾病。
21、君山银针、沩山毛尖属绿茶类
真相：假的
解释：信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶，不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了。君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。
但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
22、普洱熟茶才是黑茶
根据工艺来分类的话普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。
熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
23、红茶冷后变浑浊，说明是好茶
真相：真的
解释：红茶冷后变浑浊了，说明是好茶。很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。
在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态，但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。
这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。温馨提示各茶友买红茶之时可以根据这一特征来购买喔。
今年时值天弘茶业创立16周年，一个年轻的品牌，一个年轻的掌门人。作为普洱茶界较早开做古树熟茶的茶企，经过什么样的思考与实践？掌门人李朝仲，回答了大家关注的问题。
1、李总是什么时候开始做茶的？
1997年开始做茶。
2、这些年每年要走多少个山头？多少公里的山路呢？
自从确立了“一生只做普洱茶，只做好普洱”的人生信条以来，为了解各个茶区甚至一些超微产区的普洱茶特性，在1997年至今的20多年漫长时光里，几乎每年都会跑遍普洱茶不同产区的数十个山头。为了研究同一茶区不同季节，不同阶段的茶性特点，对诸多山头更是每年进行了数次的实地考察，真是为识得诸茶真味，踏遍了万里茶途。
云南普洱茶茶区生态原始，多为山路，许多地方连越野车也无法通行，甚至步行也是极难，跋山涉水数小时才能到达核心产地，每个春茶季车跑人行也有数千里的茶山之旅。
3、李总对这么多年的茶人生涯有什么感慨吗？
借一句话来说，生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。生而为人，既要有物质生活的追求，更要有精神层面的追求，包括如何帮助更多身边的人成长等。
其他更多的时间就是如何思考研究做出让广大消费者认可的天弘产品。
4、对于普洱茶的三大核心产区，勐海、易武和临沧（应该是普洱，临沧和版纳），你怎么样总结各产区的大致特点？
勐海，易武及象明产区是当之无愧的一线产区，无论从口感的丰富程度、茶品的多样性，内质以及后期转化的角度来讲都是最好的。不排除二三线产区也有很多好茶，但因为天弘多年来一直只坚持做一线产区的茶品，较少涉足其他产区茶叶，所以在此不多做评判。
5、听说熟茶要出好产品很不容易，你认为一款好的熟茶需要具备哪些因素呢？
一款好的熟茶所要具备的基本因素：茶汤红浓透亮，汤质甜滑香醇，油润而不油腻，喝起来浓厚圆润、自然，给人以温润如玉的感觉，若再能有苦底、生津、回甘那更是熟茶中的上品。
好的熟茶必定是上好的原料，加上完美成熟的工艺才能呈现的，原料和工艺是一款好熟茶的硬性指标，同时也决定一款熟茶的内含物质丰富程度，更决定了一款高端熟茶的后期转化和存储价值。
6、天弘品牌是什么时候创立的？
2004年天弘茶业正式于大理古城成立（当时名为“大理天弘茶业文化传播中心”）。
7、如何理解天弘这两个字的文化内涵？
天弘两个字有多层含义，它代表着天时、地利、人和以及敬天爱人。俗话说得好，谋事在人，成事在天，做人做事都要有包容万物的胸怀及境界，更要有最基本的道德底线，才能真正走远，真正成为有能量及被广泛认可的高端自主品牌。
天弘茶业的文化内涵既“天人合一·弘普之道”。茶为国饮，已有几千年历史，在漫长历史演化中，茶早已成为一种东方文化符号。茶本身吸取山川灵气，天地精华，是引领人们达到天人合一之境的载体。
我们相信，经过天弘家族的不懈努力，终将使天弘品牌发扬光大。
8、天弘有哪些明星产品，特点是什么呢？
生茶：百年老班章，无极，金班章，王者归来，落梅知味，攸乐古树，山头标本系列及更多产品。
熟茶：无极，笑傲江湖，金班章，王者归来，传奇，传承，论道等诸多产品。
特点：这些茶有新有老，有纯料有拼配，但从原料到工艺无一不是做到极致的产品，不但在业界屡获大奖，成为各大茶博会唯一指定接待用茶，在市场上也备受茶友青睐，并受到全国业界普洱茶专家的高度好评。
9、天弘的生茶和熟茶，各有什么特色的工艺吗？
生茶主要以各个著名山头的高端古树茶原料精心制作，拼配的高端产品也同样大量采用各一线产区的高端原料，结合创始人20多年制茶经验进行科学配比后制作而成，真正达到取长补短，品饮口感多元化的高端体验。
天弘茶业是较早使用昂贵的古树茶菁制作熟茶的厂家之一，并且二十年如一日的坚持在熟茶研究领域里不断探索精进，如今已自主研发出独家“恒温发酵”工艺，精制的古树熟茶独树一帜，在业界和市场都有着非同寻常的影响力。
10、天弘的客户群体主要喜欢你的什么呢？是性价比高，原料好还是工艺好？还是其他？
从低端到高端，从原料选择到压制成品再到包装仓储，天弘的每一款产品都由创始人亲自把控完成，保证了每一款产品的高品质和性价比，这是广大客户群体喜欢天弘普洱茶的最根本原因。
11、今后十年有什么品牌愿景？
依托一线产区，严控原料成本及产品品质，成为普洱茶行业的口碑标杆，倍受推崇和值得永久信赖的普洱茶品牌，才是天弘人真正的美好愿景。
12、听说除了茶，你也很爱与朋友们喝酒，这是为什么？
七情六欲，人皆有之，茶让人清醒，酒让人沉醉，留一半清醒留一半醉，才是完美人生的最佳状态。古往今来，中国茶中国酒都历史悠久，源远流长，缺一不可，两者一直完美的演绎着人性的成败得失，喜怒哀乐。
13、这两年勐海茶区的春天总是干旱，对春茶有哪些影响呢？
茶区干旱最大的影响就是茶树，很多珍贵的茶树因为持续的干旱而枯萎死亡，这着实让人痛心。茶叶产量锐减，也导致了部分茶区的鲜叶价格上涨，但祸福相依，干旱时期的普洱茶菁也有它独特的口感丰富性，后期陈化也有其独道的品饮特征，每年的茶都会因为气候的变化而酝酿出独一无二的特质，所以每一片茶都是独特的，切喝且珍惜。
14、一些知名山头的茶，像班章，曼松，冰岛似乎年年都在涨价，你怎么看这个问题？
追逐顶级山头茶是普洱茶行业多年来的一道风景线，完美的呈现了中国人向来物以稀为贵的独特性，但盲目的追逐顶级名山茶是一个误区，这仅代表个人之见。
名山茶的内质口感与诸多不知名山头原料的内含物质及品饮口感，以及后期转化出的品饮效果并无多大差别，而是炒作和中国人先入为主的消费习惯所致。当然，部分名山茶是绝对有其独特的底蕴和风格，不可替代。但这些超微产区的茶产量极其稀少，又有多少真正的流入到市场呢？市场上充斥的各种名山茶琳琅满目，价格也是天壤之别。
当然国人不缺土豪，这也是市场需求和身份象征的完美体现，仁者见仁，智者见智吧。
15、你认为普洱茶的健康养生功能，具体表现是什么？
《本草拾遗》中有“诸药为各病之药，茶为万病之药”的记载，茶在古时候本身就是一种药物，而现代科学也分析出茶叶中的药用成分很多，茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等，都有很多药理功效。
普洱茶是一种无任何添加的天然的茶饮，含有很高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚、生物碱等对人体有益的物质，长期饮用普洱茶对于解酒、解烟毒、护理肠胃、增强免疫力，抗衰老，提神醒脑等都有很好的功效。
16、一款新茶，要想变成明星老茶，需要哪些条件呢？
上好的选料，精细的工艺，完美的品饮口感，加上正规标准的仓储，才是保证一款好茶越陈越香的硬性条件。在此基础之上，还需要一个强有力的品牌基础作为支撑，才有日后成为明星产品的可能。
17、你对初入门喝普洱茶的朋友们，有什么建议？
有时需要相信自己的嘴巴，不要相信自己的耳朵。不盲目听信所谓的顶级山头茶，不要自我心理暗示，以高价即是好茶为前提，在有条件的情况下，可以多到普洱茶各种产区多走多看，多学习多实践。
18、你怎么样看待拼配与纯料？
纯料与拼配各有特点，纯料茶一山一味，因人而异，存在即是合理，有它独特的品饮口感。拼配茶的目的是要让茶能体现出更加完美的底蕴，更加丰富饱满，多元素的品饮体验，包括后期转化的价值体现。
但需切记，拼配茶不是为了拼价格，而是为了拼品质，更需要拼配者对各种产区山头的茶叶内质，口感特性，地域特征的精准掌控，在拼配中才能取长补短，主次分明，真正意义上做出一款好的产品。
19、有些老茶，喝起来会有烟味，这是怎么回事呢？
一种是柴火铁锅杀青时渗入烟味，这种味道在适宜的存储下会逐年退却；一种是在自然陈化的过程中因储存环境而形成的烟香味；更多的是雨季时无法当天晒干，茶农为避免茶菁被雨淋而将茶移入室内，因而受到室内的烟熏浸染（注：山上的茶农大多都是用柴火做饭）。
20、天弘有什么核心工艺呢？
天弘创始人20余年扎根一线产区，深耕细作，对普洱茶产区各种山头原料的大量实践及精准掌控，对生普的纯料和拼配都有着深度的实践认知；对熟茶原料的挑选及对发酵工艺的多年探索研究，成功自主研发出天弘独有的“恒温发酵”工艺。
21、天弘的品牌性格特征是什么？
气度恢弘，低调奢华。
南都/文
