大家好，欢迎来到茶叶星球测评空间站，新的一年，先干一杯吧，老铁！
不用我多说，你一定猜出来本期测评的茶叶，没错！就是铁观音！
若说茶叶中谁的知名度最高？
铁观音一定排在前三，另两位当然是龙井小弟和普洱大哥了。
铁观音曾经一枝独秀，红遍了中国大江南北，1996年茶王争霸赛上，第一名竟然拍价16万元1斤，我那时才6岁呀，一块钱对我来说都是大钞了！大约2000年后，学习台湾工艺制作的清香型铁观音逐渐受到人们的追捧。
而清香型铁观音特有的兰花香，这无疑给北方人打开了另一扇大门，他们甚至以为铁观音是绿茶，还曾一度把它叫做“高香绿茶”，其实它是乌龙茶，隶属六大茶类里面的青茶。由于传统工艺铁观音汤色是金黄色，为了适应北方市场，在发酵、焙火环节做了调整，便出现了北方人喜欢的“清香型”，汤色和茉莉绿茶相似，都是青绿色。
而当地人喜欢的更多是“浓香型”，当然，还有我最爱的陈年铁观音，市面上叫它“陈香型”，您也可以叫"老铁"。
新年新气象，这一期我们和boss一起“盲评”清香型铁观音。因为她对清香型铁观音情有独钟，20年前也正是铁观音让只知道红绿茶的她，从此走进了广袤的茶叶世界，开启了快乐的茶道生活。
本次测评的五款茶都是2020年的铁观音春茶，分别是：
魏荫品牌铁观音（据说这魏荫可是300年前发现并制作出铁观音的第一人哦）；
光照人品牌有机铁观音（传统工艺）；
依绿品牌有机铁观音、桂花香铁观音、祥华铁观音。
事不宜迟，“开审”。本次审评我们采用国家审评法
器具：柱形杯或盖碗，我们选取的是110ml盖碗；
茶叶：5g；茶水比例1:22；时间：2min+3min+ 5min。
子曰：“质胜文则武，文胜质则野。文质彬彬，然后君子。“质”是指人的本性，可以理解为内在；“文”是指后天学得的文采、修养等，也可以理解为外在气质。“文质彬彬”，我们观察一个人总是先看外在，看起来顺眼，才愿意进一步接触、了解。如果看起来不修边幅、素质不高我们甚至会避而远之，虽然这会让我们误会子桑伯子这类的人。但毕竟这样的人也是很少的，大部分情况下，我们喝茶也是这样的，有时候我们单看一些茶的外表，如果它很碎、颜色花杂、有异物、闻起来不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我们认识一下什么是铁观音的"蜻蜓头"
所以，茶叶审评的第一步，看外形。看什么嘞？
观察干茶：形状、色泽、整碎、净度
铁观音是颗粒状的，这与它“包揉”的工艺有关，简单的说就是把初揉过的茶叶放在一块白布上，像包包子一样包起来，一边包一边揉，变成一个球，多次反复，叶片就变成了颗粒状了，是不是很神奇？而且还有一个非常可爱的名字“蜻蜓头”。
学霸重点看这里：
铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3―4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有―层白霜。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
安溪铁观音的制作工艺：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸（把梗、不成型的老叶筛走）。
这五款茶，净度都比较好，①号较松，②③④⑤号紧结，其中②③⑤呈砂绿色、④号呈褐绿色（应该与焙火有关，初判断是传统工艺制作。）
铁色皱皮带志霜，
含英咀美入诗肠。
舌根未得天真味，
鼻观先闻圣妙香。
——刘秉忠（清）
兰花香+观音韵：铁观音的两大风味要素
看完干茶接下来就是冲泡啦！按耐不住，先闻个干香（国家审评没有闻干香这项哈）。
①号有非常明显的兰花香，而且味道很正，老板说它是“正兰香”；
②号有些青气；
③号中规中矩，没啥形容词；
④号有非常丰富的花香、果香，看好你呦！
⑤号有些熟米香，带微弱兰香。
第一泡，闷泡2分钟
1min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
2min时出汤，评汤色和滋味。
第二泡，闷泡3分钟
1min-2min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
3min时出汤，评汤色和滋味。
第三泡，闷泡5分钟
2min-3min后评茶叶香气；
5min时出汤，评汤色和滋味。
铁观音的“音韵”，和“岩韵”一样，是一种细微复杂的综合感受，它受制于当地的自然环境等，带有鲜明的地域特色。比如福建省泉州市安溪县，安溪县平均海拔700米以上，茶园海报均在1000米左右（1984年成立的安溪茶厂，3000多亩茶园平均海拔1368米。）。
所谓高山云雾出好茶，铁观音也不例外。安溪整体的地形地貌有很大差异，由西北向东倾斜，西部海拔地貌环境略胜东部，安溪有24个乡镇，茶种植环境不同，被当地人划分成“内安溪
”和“外安溪”。安溪铁观音主产区就在西部的“内安溪”，西坪、祥华、感德这三个产区的铁观音最负盛名，内安溪群山环抱，常年云雾缭绕，形成独特的小气候，非常适宜茶树生长。相比东部的“外安溪”因地势平缓，海拔较低等因素，品质相对次之，所以，买茶的时候一定要擦亮眼睛！
有点可惜，很可爱的"绿叶红镶边"现在已不常见了
最后，就是看叶底啦~
"绿叶红镶边"，这是形容乌龙茶特有的标志，可为什么在铁观音中难寻踪迹？搞得小伙伴还以为这是绿茶还闹出了不少笑话~这主要是因为包揉：揉着揉着边边就被揉掉了，再加上焙火，边边最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就没了......“三揉三焙”自然是很难看见了~
这五款茶叶底都比较完整，其中③号的手感太舒服了，丝滑般的感觉，好像绸缎，嗯，终于扳回一局！
最终①号获得头牌，俘获了一票人的心，⑤号第二名，其他三款相形之下没有太多特色，快来看看他们的价格，是否“名副其实”~
根据国家标准，我们的评定也出来啦
结合价格来看，性价比第一名：⑤号
①号虽然好喝，价格也偏高，如果按喝茶次数来算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不贵啦~
每款茶都有其自己的风格，而铁观音的最为丰富！铁观音的品类：按照香型的不同，铁观音可分为三类：清香型、浓香型、陈香型。
老板很固执的说，清香型铁观音最适合小白入门，香香甜甜清清爽爽。
清香型铁观音：汤绿色翠，带兰花香，滋味清新、醇正；
受台湾乌龙茶制法的影响，在传统工艺上创新制法，达到轻发酵，低温烘焙干燥，茶口感鲜爽淡雅且花香丰富，让铁观音红遍全国的就是这种香型。
清香型铁观音中，根据工艺的不同，又分为正味、消青、拖酸。一般认为品质最佳的是正味铁观音，消青和拖酸的存在主要为满足不同人群的口味。
正味铁观音 | 香气清雅，韵味十足，茶性温，以传统工艺制作的清香型。
消青铁观音 | 香气浓郁，略带青气，茶性寒
拖酸铁观音 | 香气高扬，酸味明显，茶性寒
值得一提的是，清香型铁观音建议冰箱密封存储，味道会更好，这也确实容易让人诟病嫌麻烦。但是你可乐都放冰箱咯，对铁观音也可以好点嘛。一定要密封好哦！否则，你会得到一款“杂味”铁观音。
重要的事情说三遍：
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
浓香型铁观音：汤色金黄，带花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④号就是这类，至于为何翻车是等级不高的原因。
传统铁观音制法工艺，发酵程度较清香型高，高温焙火成为熟茶，茶性温润不伤胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齿颊留香。传统浓香型铁观音与岩茶的感觉更为类似。
陈香型铁观音：又称老铁，储存时间在5年以上，汤色偏橙色，陈香明显，滋味醇和、甘甜，据说有一定药用价值，至于收藏，见仁见智。
来自专业测评机构"盖得"的铁观音测评报告
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虽然不是1号同款，但也是依绿出品
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茶叶星球の秒懂百科
①铁观音名称，有哪些典故来源？
关于铁观音的名称由来，有两个典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似铁，叶底美如观音脸，而赐名铁观音；
佛教版本：笃信佛教的茶农，受观音托梦寻得了一株好茶，后移栽于铁鼎中，因而取名铁观音。
②铁观音的兴衰史：可惜可叹可期
90年代之前的铁观音以传统工艺为主，重摇青，重发酵，并带有烘焙工艺，做青做透，焙火焙透，真正意义上乌龙茶的“绿叶红镶边”，工序繁琐且讲究。90年代之后的铁观音，从台湾引进新工艺，轻发酵，清香型铁观音由此而来。
早年的茶叶流通是依托茶叶收购站进行“统购统销”，到了1985年流通体制改革，国家取消统购统销，放开茶叶市场让茶叶作为商品，许多香港、东南亚等地的茶商主动上门收茶，茶农的位置开始转变了，有的还因早前的资本积累办起来茶厂。自那开始，茶农的收入也随着铁观音市场价格不断上涨。
走出口贸易，铁观音价格其实不算很高，为了增加收入，于是茶农们把眼光放在了国内市场，他们首先想举办茶王赛。
茶王赛请来茶界专家和各地客商前来参加，评选后的茶王进行拍卖，93年的茶王被拍出500克1万元的价格，95年茶王拍卖价500克5.8万元、96年茶王500拍卖价16万元。先在安溪、后在泉州，接着又在广州、北京、上海等地举办各式各样茶王赛，茶王拍卖的价格也一直在刷新纪录。
有了茶王赛的造势和不断刷新的拍卖价，铁观音的被关注度也越来越高，常常占据海内外报纸的重要版面，这对整个安溪铁观音带来了非常好的推广效果。国内外前来安溪收茶的茶商越来越多，从事铁观音销售的人也越来越多，不论是茶农还是茶商还是之后进入行业的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以来，这种清香青绿的铁观音逐渐受到人们的追捧，那时候的铁观音价格依然持续走高，茶农也开始改变原有的传统工艺，纷纷改制新工艺，如消青、拖酸等等，以及为了产量开山种茶，甚至安溪周边的永春、大田、漳州地区都有种植，紧接着，铁观音茶树以迅雷不及掩耳之势向众多省市蔓延，最高峰时全国共有82个县种植铁观音茶树。
07、08年是铁观音行情大好的颠峰，行业大好，各种乱象也开始出现，尤其是农残问题比较突出，（茶叶作为农产品，安全是第一要务，我们喝茶是为了身体健康，如果茶叶中含有农残还不如喝白开水，所以选茶一定要看资质，是否符合国标、符合欧标。“安全第一、拒绝农残”！）、重金属超标、香精色素、品质以次充好等问题被曝光出来，消费者开始理性看待铁观音，价格也趋于理性，这一理性发生在2009年。然而电商的兴起，又给铁观音带来一波发展，也富了一批人，竞争比线下市场更为激烈，淘宝9.9包邮、电话、短信轰炸营销、早期的QQ加好友营销到现在微信爷爷卖的茶，这一系列也让铁观音的“形象”一而再受损，甚至让人反感。
从2010、2011年之后开始，内安溪铁观音价格开始回落，批发价从跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工艺创造的铁观音最火时期告一段落，清香型铁观音帝国梦碎，许多铁观音从业者要么改行兼售其它茶叶，要么放弃铁观音进城打工谋生。
那么，铁观音帝国是不是就此殒落了呢？铁观音还有机会再火一把吗？
下回请我们一直迷恋铁观音的boss希从产业经济与品牌传播的角度说道说道。
️此部分知识转自“半叶观音”，谢谢您为茶友们提供的宝贵见解。
③铁观音还有哪些家族成员？
喝铁观音，最低限度，总要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒没劲了。
在安溪，铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙等都是主要的茶树品种，但更多的还是铁观音，因为它的价格是其他品种的几倍、几十倍甚至上百倍。
铁观音作为茶树品种，又名「红芽歪尾桃」，也叫「红心观音」或「红样观音」，再见这几个名字不要觉得奇怪，果断出手，这就是“纯种铁观音”。纯种铁观音当然也有不少亲戚，多为变异或嫁接的品种，如红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音，但都不是纯种铁观音。
正宗铁观音茶，鲜叶原料采自纯种铁观音茶树，然后用铁观音制作工艺做成的茶，两个条件，缺一不可。纯种铁观音茶树“好喝不好栽”，产量有限，加上复杂的制作工艺，正宗铁观音价格其实并不低。可能你之前喝的铁观音都不是正宗的铁观音，不是所有长相蜷曲、泡开大片的乌龙都是铁观音，有可能是毛蟹、本山……
“红芽歪尾桃”是一种茶树品种，它是铁观音茶树中最古老的树种，茶芽为紫红色，叶端略下垂歪斜似桃，叶如其名。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，用它做成的铁观音，特别显“观音韵”，滋味醇，品质纯正，又由于它不易栽培、数量稀少等，比较珍贵。
下期预告
写在后面的话
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
茶当然是生长在高山的好，特别是生长在生态很好，比如离开城市50公里以上且离公路10公里以上，优秀的铁观音，正是需要生长在好的茶山。铁观音源产地安溪，分为内安溪与外安溪，外安溪工业与交通非常便利，生态环境肯定不如内安溪，内安溪没有工业，且交通非常不便利。特别是高山海拔在800米以上的茶园，才是提供优秀铁观音茶源的最佳环境。所以正山指的是内安溪高海拔最适合种植铁观音的茶山。
铁观音自90年代后期，开始不断变化，新工艺变化使铁观音销售量与价格爆炸性增长，但也因新工艺，铁观音被许多茶友所抛弃。铁观音的特点是半发酵、绿叶红镶边、七泡有余香，兰花香、观音韵，要想拥有这些全部优点，只有在传统老式工艺制作的铁观音里寻找。
看，三年左右新枞铁观音，生长三至四叶，树龄小，原料好。手工用剪刀慢慢采，一个工人一天最多采40斤茶青。做成7斤左右毛茶，然后如果去梗，也就4斤左右。想想，光给采茶工的工钱一斤茶就需要20元。
理想标准：一芯含两叶或三叶
晒青，在傍晚阳光不强烈时晒。传统工艺必须放在专用工具上晒，普通加工可是直接放到水泥地板上，因为温度太高经常烫伤茶青，在专用竹筛上要经常翻动茶青，可以做到均匀晒青，一般以第2叶有点蔫有标准，制茶师傅要有足够的经验。晒青不足或过头均不行。
摇青，传统手工摇青。当然如果用机械模仿人工的，应该也算不错。传统老工艺需要做四遍以达到半发酵。新工艺的遍数要减少一半或近半，次数也能减少二次左右，且两次都在下半夜。所以现代人，你愿意这么受罪啊！传统老工艺很难啊！静置，静置2小时左右，开始第2次摇青，再静置，如此反复摇青4次。第4次摇青，静置2小时后的茶青，能看到茶叶明显的发酵情况，边上发红的地方，就是“绿叶襄红边”的形成原因了。发酵过程，茶农专业叫“走水”。
杀青，何时杀青很关键，早了“走水”不足，茶叶可能带青味，晚了可能茶汤劲道不足或变成消青了，这是体现师傅水平的重要环节。一天晚上要起来好几次，看青等着随时做青，专业叫看青做青。如果不经常起来看，就不能达到适时炒青。如果新工艺（消青工艺或其他工艺），当然不用起来看青，定时炒。又有多少人愿意睡不好觉如此折腾呢？
揉捻机，杀青后第一次揉捻用的工具，适当的揉出茶汁，为后年的揉捻做铺垫（揉掉茶叶芽心部位，茶汤不苦，揉掉发酵过度的焦边，茶汤干净）
手工半辅助揉碾，当然可以用机械帮忙，但需要有一个完美的设计，否则还是会对茶叶造成伤害的。这工艺在安溪已经几乎没有了，新工艺制作的基本不用了。新工艺已经省掉了这道程序。
包揉，这是一个不仅需要技术，而且费时费力的环节，这是让茶叶成型的重要环节。轻轻的告诉你，目前市场上低于100元的铁观音也省掉了这环节，用什么代替，不好意思，怕被拍死，就不说了。如果是正炒正味铁观音，这个环节是必须保留的。
揉捻完，就是焙火烘干了，以木碳火焙干及复烘。这个只有专门做传统老工艺的铁观音才会用了，其他工艺全部用电烘了。整个安溪应该也只有几十家了，也希望传统老工艺铁观音复活，相信会看到越来越多的这种烘干。
好茶出炉红梗发亮，茶叶红、黄、黑，发点灰白，这叫起白箱，很久没遇见了，真的迫不及待的想品尝：久违的老朋友，还是一样的优秀：香气馥郁，唇齿留香，滋味醇厚，生津强烈，回甘涌现，韵味无穷，何止七泡有余香！
壶小乾坤大，茶中日月长！不管是初涉江壶，还是资深壶迷，总少不了一些不能完美解决的疑问!这里收集了壶友们常问一些问题，并做出了解答。
1、我看很多人买壶喜欢敲壶听声音，请问能听出些什么问题啊？
这个方法适用于经验丰富的壶友，因为壶的声音取决于多方面，如壶型、壶坯 的厚薄、泥料的粗细、窑温的高低、泥坯的松紧、新旧程度，敲击部位等等，这些因素都会影响壶的声音清脆和高低等。泡茶之前与泡茶之后声音又是不一样，所以不能光听声音辨别。
2、几十元的紫砂壶能用吗？
从紫砂制作的成本来算的话，基本上手工制作的紫砂壶最便宜也要几百，几十元的可能是化工壶之类的，这样的壶不但不适合泡茶，而且可能危害到身体健康。如下图
3、手拉胚壶与模具壶有什么区别？
手拉胚是属于机械操作，下面一个马达，上面一个圆盘。把泥料放在圆盘上，开关一开，马达旋转，利用惯性离心力，用手拉出一个壶型来。拉出来后切下，放置晾干，再配壶嘴、壶把(都是灌浆制作)，装成一把茶壶，放置晾干后再喷浆，经过烧制就可以成为手拉胚茶壶看过。(注：手拉胚成型一定要加一定量的高岭土，没有透气性，产量大，价格低，最常见的为淘宝上几十元包邮的紫砂壶，再者还有车站、旅游景点等地方几十块钱一套的)。
模具壶（并非机器壶而是手工壶），也就是半手工壶，一般来说含有较多手工的成分在里面。半手工壶有流、把、身筒等模具，各部位的相接、装饰和明针都要工手很细心的手工完成。 简单来说，模具壶有嘴巴模、身筒模的模型，其他是用手工来完成。有些壶友对半手工壶嗤之以鼻，一听说半手工壶就看都不看，再次提醒各位壶友，半手工壶里面也很多优秀的作品，关键还要看壶的做工，泥料等，而不是一味排斥。
4、有职称人的做的紫砂壶壶价就一定比没职称人的壶价高吗？
答：一般是如此，但不绝对，具体情况具体分析，要结合紫砂壶的泥、型、功、款等方面结合。
5、我看这两个款式一样的紫砂壶，泥料差不多，做工也差不多，为什么价格相差数倍？
答：既然是差不多就是有差异，也许你还看不出它们在泥料和做工上存在较大差异，关键还有一点：做壶的人不一样，这跟“同人不同命”是一个道理。
6、同一款泥料为什么烧制出来的壶颜色有差异？
答：原矿泥料对温度反应是很敏感的，在不同的窑温下烧制，会出现不同的颜色，但总基调不能够变，是紫泥不可能变成红泥的基色。其原理就是氧化程度不同造成的，就拿紫砂壶里的氧化物来说，铁元素在烧制的不同温度下，可以形成不同的氧化物：氧化亚铁、三氧二铁和四氧化三铁，而它们的颜色是不同的。
7、我就不愿意一把壶只泡一种茶，可以吗？
答：一把紫砂壶只能够泡一类茶，同一把紫砂壶是不能够混泡不同茶叶，不能够今天用它泡红茶，明天用它泡铁观音，后天用它泡绿茶…因为紫砂壶具有很强的吸茶味之功能，如果你用不同茶味的茶叶泡，它吸的茶味就很杂了，将来这个壶泡什么茶，其茶水的茶味就会不纯正了。不过，这就好像你炒菜不愿意洗锅，炒的菜又是你自己吃，那又能够怎么样呢？这是你的权利和自由。
8、挑壶要看紫砂的工艺性，工艺性指的是什么呀？
工艺性是指制作的技术水准，一把好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调，点、线、面的过渡转折交待清楚与流畅。
9、紫砂壶泥料目数大还是目数小更好呢？
紫砂泥料目数越高手感越细腻，如果你喜欢细腻质感的紫砂壶可以选80目以上的，如果你喜欢粗犷和古朴的紫砂，可以选低目数的，看个人喜好。
控制紫砂泥目数的筛子
10、为什么我的紫砂壶都养了一个月了，天天泡养，还是没有养出包浆？
正宗的紫砂（原矿紫砂泥料制作的壶）是一定会出包浆的，但是包浆急不得，养紫砂壶也需要养一段时间让壶休息一下，每次使用完也需要擦拭干净。还有一种情况就是，泥料可能不是很好，因为好的泥料很快就能包浆。
我养的水平壶包浆之后对比
11、为什么紫砂壶不用的时候不能包好装起来啊？
因为紫砂壶如果包起来不透气的话容易发霉，不易保存，所以还是建议放在通风的地方。
12、制作紫砂壶的紫砂泥料为什么要陈腐？
陈腐有利于泥料氧化和水解反应的进行，陈腐的同时兼具细菌作用，促使有机物的腐烂，并产生有机酸。陈腐时间越长越有利，经长时间陈腐的泥料烧成后和未经陈腐的相比，会因火气退却而变得柔和玉气，其色调也会有所加深。
13、、手掌如果有汗，摩擦紫砂壶可以吗？还是要把手洗干净才行呢？
有一点汗也是可与摩擦紫砂壶帮助养壶的，但是手上忌有油腻，油腻会让壶变花，很难去除。
14、紫砂杯适合泡什么茶？
紫砂杯与紫砂壶一样，任何茶叶都适合冲泡，但是最好一个杯子泡一种茶，以免串味影响口感。
15、用茶水淋紫砂壶身的这种养包浆的方法，淋完之后要擦干净吗？还是放着不动比较好呢？
每次用完紫砂壶都建议擦拭干净，潮湿情况下紫砂壶容易滋生细菌，久而久之对健康不利。所以养壶准备两条毛巾是有必要的，湿的用来清洁，干的用来抛光。最好用纹理细一点的，软一些的，吸水好，容易干的，必竟不是当砂纸用。
16、听说做紫砂壶的时候需要推墙刮底，那这个推墙刮底是什么意思呢？
紫砂壶成型过程中，壶内壁出现凹凸不平时，为了使表面光滑平整，工手们使用工具去进行整理，这就是“推墙刮底”。
17、紫砂泥老泥料是什么泥料？时间比较久的泥料吗？
泥料中所谓“老”，是指“砂性重”的矿料，其石英颗粒多，成泥后用于制壶，成型难、烧结温度高。
18、紫砂壶中哪个品种泥料是属于最好的
紫砂壶的原料泥料有许多品种，每个品种都有自己的特性，可以说是各有千秋、各有优缺点，不能够绝对说某个品种的泥料就比其他泥料要好，它是顶级品种的泥料，泥料的优劣如同我们人种，我们不能够说哪个人种就是最优秀的，哪个人种就是最低劣的，黄种人里能够出个周恩来，也能够出个"川岛芳子"。
19、哪个泥料的壶泡茶最好喝
根据众多紫砂壶爱好者的实践经验，大家还没有一致肯定过：某类泥料做的紫砂壶它泡出来的茶味就是最好味的。
20、新的紫砂壶使用前开不开壶是无所谓的？
紫砂壶使用前应该开壶，开壶的基本目的是：
1:判断此壶是否有质量方面问题，
2:去除紫砂壶的土腥味和窑气味，
3:把紫砂壶的气孔彻底打开，让紫砂壶养壶效果和饮茶效果都更加好。
21、紫砂壶一定要用好等级的茶叶泡养才能够养得好和养得漂亮
紫砂壶是否能够养得好和养得漂亮与此壶所泡的茶叶等级没有必然关系，它只与此壶泥料等级和你使用它的时间长短、使用频率有直接关系。
