记不清从何时开始，喜欢上了喝茶。那种与茶相依，与茶相融的生活，是真切的、坦然的、幸福的，可以享受到一份恬静、一份悠闲、一份自然的野趣。
但我喝茶绝不囫囵吞枣，随便什么茶都喝。我最喜欢喝的是家乡的翠茗茶，娇嫩碧翠，清郁隽永，对她的喜欢是渗透到骨髓里了的。翠茗一杯，盈握在手，看香气袅娜，弥漫书房。慢慢细品，清芬、鲜美，淡香悠远，回味绵长。
清明前夕，新茶已欣然登场，按习惯我又开始整理贮藏茶叶的柜子，挪出地方，准备迎接新茶登堂入室。忽然一盒装潢考究的茶叶映入我的眼帘，细瞧，是金骏眉，才记起是去年一位朋友从武夷山归来，特地送给我的。因我终日沉迷于翠茗茶，无意间将其冷落了。
金骏眉，我了解甚少，好在如今网络发达，一查就知道得一清二楚。金骏眉的发源地位于武夷山的最北端桐木关，那里翠峰插天，古树葱郁，溪流蜿蜒，清澈如玉，也是武夷山九曲溪的源头。九曲溪我曾游历过，那可是一方人间仙境，一曲一幅慑人心魄的山水美景，一曲一处耐人寻味的人文景观。由此可以想象，作为九曲溪源头的桐木关，想必定是秀山媚水的了。
好山好水出好茶。金骏眉是我国红茶的顶级产品，最大的特点是，外形细长如眉，间杂金色毫尖;香气幽雅，既有甜润的果香，又有沁人的茶香;茶汤色泽较淡，金黄透亮;滋味甘清圆润，特别耐泡，用功夫茶泡法，3克干茶，十泡犹有韵味。于是乎，我满怀新奇，赶紧泡了一杯喝。
那些在生命最为华美的时候，离开了生命之树，经历晾青、揉捻、发酵、烘焙等诸多磨难之后的茶叶，没有了昔日娇嫩清纯的模样。然而，当她来到一个精致的玻璃杯中，与自然之水相遇，一个新的她又诞生了。一根根蜷缩的茶丝慢慢地舒展开来，像是一群身着红裙子的少女，娇俏婉约，在清水中尽情旋转起那绰约的舞姿。我静静地欣赏着茶叶的舞蹈，仿佛在水中幻化着茶山的宁静和淡泊，幻化着生命的沉重和轻盈，那是一种梦想与现实结合的境地，是一种为了瞬间的精彩而释放出来的生命之美，是将一生凝聚的精华尽情展露的大气之美。
茶汤入口，齿颊余香，潺潺过喉，馨香沁人肺腑，甘醇回味无穷。刹那间，我被金骏眉从容的舞姿和醇厚的滋味所陶醉，想象自己在看一场唯美的水幕歌舞，那些秀美的红衣少女，袅袅婷婷，顾盼生辉，长袖飘飘，气若幽兰。接下来的一段日子，翠茗茶与金骏眉，像是披红着绿的绝代双娇，整日陪伴在我左右。真是一杯香茗，一卷诗书，悠悠然沉醉在茶香和书香氤氲的意境中，美不胜收。
古人云：茶，一可解毒，二可健体，三可养生，四能清心，五能修身。可见茶经受了风吹雨打，吸吮了天地之精华，真是一种有益身心的好东西，难怪苏东坡由衷地发出了“从来佳茗似佳人”的感叹。但在物欲横流的当下，真正能够坐下来，给自己泡一杯茶，用闲适的心情喝茶、品茶，体味茶之心，茶之韵，享受一种淡然，一种恬适，一种宁静，欣赏一片片茶叶，在水中翩跹起舞，如同一个个鲜活的灵魂在水中自由自在地游走，实在是太难了。记得有这么一副对联：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去;劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。”毋庸置疑，人的一生中，有忙也有苦，苦乐相随，但再忙再累也不要忘了喝杯茶，这不是及时行乐，而是在艰辛的生活中寻找出一丝快乐来。
汤色金黄，通透明亮，味觉绵甜，馥郁爽滑，几度金骏眉缓缓滑过咽喉，反复回味，且涤滤思绪，仿佛拨开了云雾与喧嚣，蓦然有山泉欢合着春雨的天籁之音在耳畔缭绕，似乎还能感悟出生命里的另一种颜色和滋味。的确，喝茶的过程，正如感悟人生的过程。人生的旅程里有多少初尝的苦涩，就有多少随之而来久存的香甜。那么，我们不妨慢下匆匆奔波的步履，留点功夫来喝茶。
【摘自2016年第5期《吃茶去》杂志;作者：吴仲尧(浙江上虞)，系中国大众文学学会，绍兴市作家协会会员】
农历新年茶俗，古已有之。春节马上到来，给家人和亲友的茶礼，你准备好了吗？在大家纠结选择哪款新年茶礼时，虽说心意最重要，但就怕花高价还买到“山寨货”。
金骏眉卓越的品质，早已成为国内高端红茶的代名词，也是许多人传达心意的不二选择。但市场上的金骏眉品质良莠不齐，有些商家不顾金骏眉原料生态的稀缺性特点，大量利用外山茶、低山茶、夏秋茶，生产“山寨版”金骏眉。
在之前的文章中，已经详细介绍过如何辨别真假金骏眉。
春节将至，谨防高端假货 ——如何辨别高端红茶金骏眉
现在，小堂带你了解下，是什么让真假金骏眉的品质差异如此巨大？也有助于大家炼就一双“火眼金睛”，远离不良商家的欺骗。
01
高山金骏眉与平地金骏眉的区别
正山堂金骏眉，原料来自海拔一般在1200-1500米的高山，只用春芽的芽头。因此原料稀缺，价格高。“山寨版”金骏眉多为平地茶叶，原料来源广泛，价格相对低。
高山金骏眉与平地金骏眉相比，由于生态环境有别，光合作用的强度不同，碳代谢与氮代谢的比率是不同的；不仅茶叶形态、色泽不一，而且内质也不相同。同样的重量，高山金骏眉的体积要比平地的体积小得多。
高山金骏眉
高山金骏眉氮代谢相对旺盛，芽头肥壮、大长，色泽多呈淡黄绿色，且有白色绒毛，鲜嫩度好；制作形成后的成品茶，具有特殊的花果蜜香，有明显的“高山韵味”，而且香气高清持久。滋味浓醇，耐冲泡，条索紧秀，身骨重，油润，白毫显露，乌中透金黄。
正山堂高山有机茶园
平地金骏眉
平地金骏眉碳代谢旺盛，鲜叶芽头偏短小、叶色深绿少光。成茶条索短小，身骨轻，色泽暗黄，香气相对较低，滋味较淡，叶底绵薄、没弹性，叶张易平展。香气和滋味与高山金骏眉有本质的区别。
02
春、夏、秋季金骏眉的区别
春茶、夏茶与秋茶，由于所处时节的温湿度、光照强度的不同，其生长的速度与内含物质是不同的。正山堂金骏眉每年只在春季采摘单芽，“山寨版”金骏眉则多为春、秋季的单芽。
春季金骏眉
越冬后茶树第一次萌发的芽叶称为春芽。正山堂金骏眉采用春季茶树的芽头，每年5月底前进行。由于春季温度适宜，降水量充沛，加之茶树经上年采摘后，历经夏、秋、冬三个季节的休养生息，芽体内营养物质丰富，芽头饱满，氨基酸、芳香物质、维生素C含量高。
用之制作的金骏眉，条索紧秀，重实，色泽乌润，有锋芒。芽叶冲泡下沉快，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚，汤色清澈金黄透亮带金圈，耐泡度高，叶底柔软，肥厚有弹性，芽缘锯齿不明显。
夏季金骏眉
每年6月初到7月初采摘制成的茶叶叫夏茶。夏季温度高，光线照射强烈，茶树生长快，碳代谢旺盛，大量合成茶多酚，用之制作的金骏眉条索松散不紧结，色泽红褐；冲泡时，茶叶下沉慢；香气欠高，汤色红暗，滋味欠厚，比较苦涩，不如春季金骏眉鲜爽，叶底较粗硬，芽缘锯齿较明显。
秋季金骏眉
秋季指的是每年7月中旬以后直到当年茶季结束采摘制成的茶叶。茶叶经过春、夏两季的采摘，茶树体内贮存的营养物质已经大量消耗。用之制作的金骏眉，条索瘦小，大小长短不一，轻漂，色泽暗红，香气不高，滋味淡薄，稍带苦涩，不耐冲泡，叶底常夹铜绿色。
知其然还需知其所以然，大家在为家人挑选茶叶或礼送他人的时候，可千万不要被“山寨版”金骏眉迷惑了。认准正版金骏眉，开心过好年~
节选自：《正山堂茶经·金骏眉》
作者：徐庆生、徐希西
编辑：正山堂茶
世界红茶的始祖——正山小种，就在福建的武夷山自然风景保护区；
除了正山小种，金骏眉也是桐木关红茶代表；其汤色金黄澄亮，花果蜜香，深使茶友喜爱；
武夷山金骏眉，由武夷山桐木关施小将、北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等与2005年共同研制成功。制作金骏眉的原料全部采摘自武夷山天然保护区桐木关1500～1800米高山的原生态小种野茶的芽尖。
武夷山正山小种传承人正山堂的江元勋让人抽样做了统计得出一下结论。每生产好的一斤正宗的武夷山金骏眉红茶，有6-8万粒春茶的芽尖。据武夷山第一泡金骏眉的创制人梁骏德介绍说，一般是用5斤正山的嫩茶芽来做1斤金骏眉，1斤正山的嫩茶芽本钱价就要500元，加上精制加工和其它开销，至少要卖卖4000-5000元1斤，才能收回成本。
与传统正山小种红茶比拟，金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味；汤色较淡，金黄透亮；滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。
金骏眉
正山小种
金骏眉和正山小种同为红茶，地位却不可相提并论。若按资历，正山小种称得上金骏眉的前辈，但如今风头远不如金骏眉。那么草根布衣正山小种与后起贵族金骏眉，它们之间关系如何？又存在哪些差异使他们分道扬镳？。
金骏眉和正山小种一脉相承
金骏眉
正山小种
金骏眉属于红茶正山小种的分支，原料采摘于世界红茶发源地——武夷山。400多年前，这里诞生了红茶鼻祖：正山小种。400多年后，在正山小种基础上创新而来的金骏眉，以其无法超越的优异品质，再次掀起一场红茶热。
金骏眉
正山小种
虽然正山小种和金骏眉在外形和口感上有很多区别，但还是有很多茶友容易混淆
1、诞生时间的区别
正山小种也称普拉山小种，为世界红茶始祖，距今已有400多年的历史；
为了区别外山小区，桐木关采用当地独有的松柴熏制；使其形成了独特的工艺风格并传承至今；也称作“烟小种”；
干茶黑色，茶汤深红，有独特的桂圆香。因烟熏味道不太适合国人，早期主要销往海外；
相对来说金骏眉还很年轻，创制于2005年，在正山小种的基础上研发制成；
取消了传统的烟熏工艺，发酵度相对轻，但保留了自然的花果蜜香，由于没有了烟熏味，迅速在全国流行开来；
2、制作工艺的区别
金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法，少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节；
发酵时间长了，跟正山小种无异，发酵度太轻了，又容易产生苦涩；所以在萎凋时，茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；
烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键，对于时间和温度的把握至关重要；
正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺，使用松柴进行烟熏，此工序成本高，工艺复杂，因此造就了其独特的桂圆香；
由于松柴资源有限，又研制了新工艺正山小种，即减少或去掉烟熏环节，这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香；
3、原料的区别
选料：正山小种摘取1芽3叶；金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
工艺：金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。
4、外形：
金骏眉红茶的最大特点是形状细长如眉，间杂金色毫尖，香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味；正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽。
5、香气、口感的区别
金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺；
正山小种则带有明显浓重的松烟味，桂圆香自然；
新工艺正山小种和金骏眉很相似，都有花果蜜香，但不及金骏眉明显，因为原料不及金骏眉细嫩，层次感更高，别具风韵；金骏眉比正山小种更绵甜，沁人心脾。
6、茶汤颜色的区别
水温80~90℃，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
如果都用100℃的水冲泡，金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。
正山小种的茶汤开始时红艳透亮，数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮；
味觉：
品茶之韵味，“正山”正宗金骏眉口感清甜顺滑，具有集果香、甜香、花香于一体的综合性香味。“外山”更多的是焦糖香，茶水较硬，口感偏涩。
形状：绒毛少、条索紧细、隽茂、重实；
色泽：金、黄、黑相间，色润；
香气：复合型花果香、蜜香、高山韵香明显；
滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久；
汤色：汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈；
叶底：呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色；
7、叶底的区别
(1）茶叶：因桐木正山金骏眉多为奇种，茶芽身骨较小，制成的干茶外形细瘦、紧结、乌黑透亮且有光泽。又因正山金骏眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。而受金骏眉茶种决定，正山金骏眉应该是黑多黄少，比例约6:4，还带有极少部分的银色、褐色，即金黄、黑、银、褐四色相间。
（2）茶汤：金黄透亮，呈琥珀色；橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗色为次。
（3）叶底：泡开的茶叶芽头挺拔，呈鲜活明亮的古铜色（略带红色）。而“外山”的较干涩、匀整度不够，大小不一，茶汤较浑浊偏红色。
8、耐泡度的区别
虽然采用细嫩茶芽制成，但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上。
正山小种大约冲泡8泡左右，如果是百年老枞或野生正山小种会更耐泡一些。
