客来敬茶起源于何时？是从什么事情演变而成的？无可靠史料可作证明。但从古代一些茶礼、茶品和一些典故来论证，客来敬茶可以说是很久远的事了。
今天与您分享的是余悦所主编的《茶理玄思·茶论新说揽要》（光明日报出版社2002年4月出版）中论文摘要的内容。
客来敬茶是茶文化主要内容，是我国人民传统礼节。不论贫穷或富贵之家，不论是上层社会帝王将相或平民百姓，不论在经营事业上或在交际、旅游中，都要用茶作为主要应酬品。但客来敬茶起源于何时？是从什么事情演变而成的？无可靠史料可作证明。但从古代一些茶礼、茶品和一些典故来论证，客来敬茶可以说是很久远的事了。
茶被人们利用之后，认为是神仙所赐的仙品，可以炼丹作药，可以供人们食用，因此人们对茶无不表示敬重，往往用茶来表达敬意。古代祭神仙、祭祖宗都要用茶。我国云南贵州广西的少数民族，称茶为腊(da)，是指在阴历十二月时，要祭祖祭神必需应用的物品——茶。广西靖江地区生产一种饼茶，外印有“祝仙”两字，专用为敬佛、祭祖的茶。据《茶经·七之事》中记述，在春秋战国时就有以茶祭祖的典故。齐世祖武皇帝遗诏：“我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果茶饮……”。解放前我们在武夷山看到采回“大红袍”名茶，经过加工后首先要用来敬神，在佛像前泡放几杯名茶，烧香祝敬，然后以这些茶来奉敬茶叶工人，敬祝工人健康长寿，这种做法说是很古遗留下来的史迹。
我国对茶的利用历史已很古老，而对酒的酿造也很悠久，“以茶代酒”的历史也是源远流长的。酒在原始社会已能制作，饮酒之风也很普遍。在奴隶社会，奴隶往往饮酒大醉，影响生产，奴隶主禁止奴隶饮酒，便提倡饮茶，故有“以茶代酒”的典故。到汉代道佛教开始盛行，为了坐禅练功，静座念经，也提倡禁饮酒品，代代相传，相沿成风。
在古代用酒祭神敬佛的习俗很普遍，汉代以后茶的应用也逐渐成为社会较为重要的礼品。西周《尚书·顾命》篇中有“五宿、三祭、三诧＂之风。诧本是奠酒器，用酒来祭神、敬祖，但由于西周初期提倡节约，禁止饮酒，便用茶代酒，所以“诧”也可以解释为“茶”（即茶）。宋周去非著的《岭外代答》中对“供神仙”的解释，作为茶的记述，可值参考。由此可见客来敬茶的由来是很长久之事了。
中华民族素重礼仪，被称为文明之邦。茶成为人们生活中不可缺的物品之后，以茶敬客便形成为普遍的习俗。我国人民非常爱客，古有“有朋自远方来不亦乐乎”之言，有客来主人是有无限喜悦的心情。客人到首先用茶敬客，为客人洗尘净身，去烦安心。唐宋以后往往以茶宴请来客。唐赵莒茶宴诗：“尘心洗净兴难尽”，“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。”宋杜耒有诗：“寒夜客来茶当酒。”唐郑清之诗：“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”以茶敬客，以茶会友的诗词，唐宋以来是很多的，不多例举。
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客来敬茶起源于何时？是从什么事情演变而成的？无可靠史料可作证明。但从古代一些茶礼、茶品和一些典故来论证，客来敬茶可以说是很久远的事了。
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随着茶叶生产的发展，如客来敬茶的形式和方法各有差异，而且促进茶器、茶具、陶瓷和食点等的发展。所以说客来敬茶的茶文化影响面是广泛的。
北宋时期客来敬茶在佛教的寺院中发展为一种特殊“茶宴”。僧侣集中一处边品茗，边谈佛经，形成为一种很严肃的礼仪。日本在受中国茶文化佛教茶宴的影响下，也逐渐提倡“煎茶敬客”的礼节。如日本圣武天皇元年(公元729年)百僧在禁廷讲经四天，天皇为他们举行“赐茶”仪式。日本荣西高僧曾两次到浙江天台和余杭径山学习佛道茶宴，回国后写了《吃茶养生记》一书，宣传饮茶的好处，促进日本“茶道”的发展。以茶修心养性，以茶行道，受浙江径山“茶宴”方式的影响，遂成为日本“茶道”。十六世纪初期日本茶道已扩大到民间，作为日本民族接待客人的一种特有礼貌的仪式，成为千家万户的人民互通情谊的方式，成为而且发展为国际交往的重要礼仪。由于各地风俗不同，敬茶方式不同，变成许多流派，最著名为里千家茶道，是千利休在固有茶道基础上改进而成的。它的精神包括四个字：“和、敬、清、寂”，一般在不大的茶室里，幽雅清致，环境寂静幽美，室内布置插花、书画和珍贵古物，供客鉴赏，引人清目乐趣。茶室中放着炭炉，茶碗和其他附带用具。客人到达时，主人在门外敬候，一待坐定，先捧出茶点给客人品赏，然后煎水，点茶，依序送给客人品饮，很有次序的，很有礼貌的敬茶，客人连声称“好茶、好茶”表示敬意，主人连连点头表示谢意。茶道品饮茶叶，充分表现了和好尊敬心灵的景象。日本茶道已成为普遍的人民礼法教育的方式，是道德修养的一种有规矩的礼仪。
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中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。作为茶的发源地，每个中国人都感到自豪。
茶也是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国宝贵的文化！
中国人饮茶，注重一个“品”字，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，由此可见茶已深入社会各阶层。
武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。 又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等。
很多茶友都知道用盖碗或是紫砂壶泡茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要讲求不同的方法。
在唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。明清以来，煮茶法主要在少数民族流行。汉、魏、南北朝至初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，此羹汤吴人又称之为“茗粥”。煮茶法成熟于晋朝时期，并且逐渐成为一种大众习俗。
煎茶法，始于唐代，经陆羽总结、提高后，在唐宋得到大发展。但是，与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬；煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。
到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法又有不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
中国饮茶到了明代，可以说是焕然一新。穷极工巧的龙团凤饼茶被条形散茶所替代，从碾磨成末冲点而饮，变革为沸水直接冲泡散茶而饮，开创了撮泡法。时至今日，流行的泡茶法也是明代撮泡法的延续。
如今不仅国人喜欢泡茶和喝茶的艺术，更有世界各地的外国友人同样享受这份艺术。他们不仅喜爱茶的味道，也享受泡茶过程中的乐趣。
一起品香茗，不光为分享茗茶，还为了体验那一份安逸心情。
