“茶是养生的，奶是健康的，所以喝奶茶既健康又养生”，爱喝奶茶的年轻人曾这样为高糖高热的奶茶辩护。如今，这句话正在成为现实。
近日，沪上一家国药老字号的跨界奶茶店成为新晋网红打卡地，多款养生奶茶受到欢迎。中药+奶茶这对看似黑暗的组合到底怎么养生？东方网记者带你去实探。
药材加奶茶，养生新方式?
日前，位于豫园景区内的童涵春堂城隍庙店，推出了首家童涵春堂国潮养生茶饮店。进店后，记者注意到点单台旁边两个冒着热气的小锅，据工作人员介绍，这个在一般奶茶店不常见的餐具会用来制作龟苓膏等药膳，而小锅前的凹槽内放置着桂圆、枸杞、姜丝、红枣等“正宗”的养生原料。
据了解，此次童涵春堂研发了多种具备网红爆款特质的新茶饮，在热卖的几款中，九曲荷叶刮油水由荷叶、苦荞、黑茶等制作，可以在饭后用来清凉解腻；女神胶原玫瑰露以洛神花茶为底，加入玫瑰蒟蒻，富有胶原蛋白，被网友称为“可以喝的前男友面膜”；发迹五黑水集齐了黑豆、黑米、黑枸杞、黑芝麻、黑桑椹5种黑色食材，专门针对年轻人的发际线焦虑。此外，还有不少人在前台询问价目表上的“XO熬夜精华水”，据工作人员介绍，这款名字吸睛的饮品会在之后上市。
熬制龟苓膏中
在这届年轻人最为关心的“含糖量”问题上，相关负责人表示，养生奶茶采用天然成分罗汉果糖，甜度是蔗糖的300倍，但0热量，糖尿病人也可以喝。原料也是奶茶粥化趋势中的一股“清流”，有人参、桃胶、鲜石斛等健康滋补食材或药材。从目前推出的饮品来看，价格范围主要在20-35之间，与喜茶、奈雪的茶等高端奶茶店基本持平。
打通中医药和潮流茶饮的空间界限
此外，在装潢方面，与一般奶茶店不同的是，童涵春堂城隍庙店曾经最主要的是提供问诊服务，去年进行了焕新改造，因此国潮养生茶饮店开在药店内部，与楼上的中药铺、中药博物馆等形成了良好的联动。前来打卡的市民可以喝着龟苓极可乐在五光十色的“百眼橱”造型的中庭拍照留念，也可以逛逛中药博物馆涨知识；在店内等候医生诊疗的市民，也可以点一杯女神胶原玫瑰露消磨时间。
“百眼橱”中庭
市民王女士告诉记者，偶然在某点评网站上看到这家奶茶店，被“中药养生奶茶”的奇葩组合吸引前来打卡。她觉得饮品的味道在接受范围内，或者可以说“平平无奇”，比饮品更有趣的是这个空间，“一边喝奶茶，另一边是中药铺，感觉有点猎奇。”在表示新鲜之余，此外也有网友提出意见。在某点评网站上，一位有中医知识背景的网友表示，养生奶茶主要还是嘘头，店内的饮品也没有标准成分，看不出和中药有什么关系，还有一定提升空间。
网友建议
中医药老字号跨界探索入局茶饮
近年来，童涵春堂之外，也有多家中医药品牌入局茶饮行业。从前中医药老字号企业的经营模式较为传统，与年轻人的消费习惯和信息接受渠道缺乏适配。随着养生潮在年轻群体中兴起，越来越多的中医药老字号选择年轻化的品牌运营方式，开始和茶饮进行跨界合作，实现与年轻人的链接。张仲景大药房出售茶饮、糕点、零食等；百年老字号胡庆余堂老中医推出“夜与茶”，为熬夜人群提供营养滋补；同仁堂也在尝试将中医药与新式茶饮相结合，探索“直营+加盟“模式。
与此同时，中药老字号的加入也为奶茶注入了新创意。从珍珠、椰果到布丁、芋圆、红豆、糯米再到蛋糕和水果，奶茶曾被调侃越来越像一碗粥。当奶茶创新进入瓶颈期，这个号称129亿的市场等待着下一个流行创意，也许有一天桃胶、人参等中药养生元素制作的饮品也会风靡大街小巷。
编辑：巧霏
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据安溪融媒消息，今年4月，喜茶联合中国茶叶流通协会、飞猪旅行共同发布了6条新茶饮茶文旅线路攻略，包括福建安溪线、浙江安吉线、云南澜沧线、广西昭平线、安徽祁门线、湖南安化线。其中，福建安溪线作为首条以新茶饮为主题的旅游线路，已在飞猪旅行平台正式上线开售。
据悉，喜茶通过组织“阿喜旅行纪”的方式，已邀请首批用户在4月19日-21日深度体验了该条线路。此外，喜茶还在安溪茶园进行了为期3天的直播活动，通过展示传统茶制作、饮茶仪式以及发福利券等方式，“让茶直接呈现在消费者面前”。
这并不是喜茶心血来潮，想在旅游业横插一脚，而是贯彻品牌2023年度报告中“回归茶”这一主题的表现。同时，这也是当下行业市场的新趋势。
过去一年，喜茶围绕“回归茶”做了不少文章。比如，深入5个省份12个茶叶核心产区，创新推出包括水云间、素馨茉莉在内的近20款茶叶;以全新业态“喜茶·茶坊”开创鲜萃茗茶新品类等。这次，喜茶的新尝试更加深入，以茶叶供应链为基础，推出新茶饮文旅线路，把消费体验“卷”出新高度。
频繁推陈出新，开拓新品类、新业务，一方面展现出喜茶源源不断的创新活力，但另一方面也隐隐透露出喜茶经营背后的焦虑——在行业降温又极致内卷的新茶饮市场，喜茶还有没有新故事、新风景留住投资者与消费者?
01
“动荡”的行业
2023年是新冠疫情后经济恢复发展的一年，温和复苏成为全年主基调。据麦肯锡发布的《中国市场简报》，2023年底，中国通胀水平维持低位，居民消费价格指数(CPI)仅为0.2%，人均可支配收入同比增加6%。
然而，消费者信心持续下滑，人们不愿花钱，更倾向于存钱，储蓄率较疫情前上升。2023年，中国家庭储蓄率达31.7%，全国储蓄存款总额创历史新高。2020年至2023年新增储蓄存款总计56万亿元(人民币，如无特殊注明，下同)，超过了2023年全年的社会消费品零售总额，即47万亿元。
资本猎手往往更加敏感，行业寒意在更早时候即开始蔓延。
天眼查数据显示，2019-2022年，新茶饮融资频次分别为40次、50次、89次、37次，融资总金额分别为48.98亿元、57.97亿元、178.19亿元、61.38亿元。2021年，行业投融资出现高峰。据媒体报道，这一年，喜茶融资5亿美元，奈雪的茶(02150.HK)融资2.55亿美元，蜜雪冰城融资20亿元。到了2023年，新茶饮领域的融资频次、金额均下降，全年公开披露金额仅有13.5亿元，为5年来最低水平。
《2023新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场规模预计在未来两年迎来增速阶段性放缓，调整为19.7%和12.4%。红餐品牌研究院指出，伴随着新茶饮增速放缓，可以预测的是，2024年资本将会持更谨慎的态度来看待新茶饮行业。
02
“内卷”的品牌
自行业遇冷的2022年开始，各新茶饮品牌为了刺激消费，吸引、留住消费者，使出了浑身解数，从产品、门店、供应链、谋上市等各方面寻求突破。
首先是产品，从价格调整再到联名宣传，新茶饮“卷”得如火如荼。
以喜茶为例，2022年2月，喜茶宣布完成当年1月以来开展的全面产品调价，年内不再推出29元以上的饮品类新品，并且承诺现有产品在年内绝不涨价。调价后，除了个别城市限定产品、周边，以及LAB店、手造店少量产品外，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元产品已占据喜茶全部产品的60%以上。
奈雪的茶2023年年报中也透露，当下国内消费市场分层趋势较为明显，消费者支出较为谨慎，公司以更具竞争力的产品价格区间吸引消费者，受此影响，奈雪茶饮店客单价有所下降(由34.3元下降至29.6元)。
目前，喜茶、乐乐茶都推出了买一赠一活动，沪上阿姨推出了每天9.9元喝奶茶，古茗推出了每周9.9元喝奶茶，甜啦啦也在新店开业期间发起“10000杯清风茉白免费送”活动。
产品联名也是新茶饮品牌重要的的营销手段。据文创潮统计数据显示，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道(02555.HK)、乐乐茶、沪上阿姨、柠季、古茗、书亦烧仙草、蜜雪冰城、霸王茶姬、茶颜悦色等十余个代表性的奶茶品牌店，在2023年前十个月就有超过80起的联名事件，这意味着不到4天就有一个茶饮品牌推出一场联名活动。
对此，有业内人士分析，层出不穷的联名活动，是新茶饮行业品牌内卷用以缓解竞争焦虑的方式之一。
然而，随着新茶饮“万店时代”的到来，行业仍将面临更加激烈的竞争。2023年，“冲击万店”成了不少新茶饮品牌的口号，放开加盟、加速门店规模扩张成为行业主流操作。
2022年11月，喜茶终于松口开放门店加盟。截至2023年底，喜茶门店数突破3200家，其中，加盟门店超过2300家;2023年7月，奈雪的茶也正式宣布对主品牌开放加盟。截至2023年年底，奈雪的茶在111个城市拥有1574间直营门店，净新增506间。截至今年2月底，约200家加盟门店已经开业。
相较于头部品牌的谨慎徐图，定位中端与大众化的茶饮品牌加盟扩张起步早，发展可谓迅猛。除了早已实现万店并仍在开拓版图的蜜雪冰城，据中商产业研究院统计，截至2023年12月，古茗的门店网络共有9001家门店，较上年同比增长35%;截至今年4月5日，茶百道门店数已经达到8016家，遍布全国31个省市。行业出现第二、第三个万店品牌只是时间问题。
此外，供应链也是竞争的又一战场。在价格战打响之后，随之而来的是品牌客单价下滑，利润空间被压缩。在此情况下，降本增效成为行业共识，品牌对供应链的掌控能力显得极为重要。
2023年，喜茶打造了41个原料仓库，覆盖300多个城市，覆盖范围同比增长270%，持续深入上游茶园、果园、牧场和工厂，夯实供应链体系;在供应链创新方面，喜茶自主研发推出了3大类共7款智能设备，覆盖门店全流程应用场景。
其他品牌也不甘落后。2023年3月，古茗花费10亿元的原料加工基地正式施工破土;6月，蜜雪冰城总投资50亿元的智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目正式开园;9月，茶颜悦色宣布投资5.2亿元建设研发生产基地;11月，茶百道和霸王茶姬合资成立新公司，目标也是为了布局供应链。
根据中国连锁经营协会联合美团发布的《2023新茶饮研究报告》，新茶饮经过10年发展已进入充分竞争时代，卷产品、卷价格、卷品牌营销、卷管理能力、卷供应链，强竞争态势带动行业进入全面比拼综合实力的阶段，迎来产品、品牌、规模、效率、品质、性价比的综合竞争。
03
探寻增量是不变主题
在经历近几年的行业动荡调整后，新茶饮行业已经告别野蛮生长，进入存量破局的发展阶段。据经济日报报道，有业内专家表示，下一步，茶饮企业还需紧跟消费市场趋势，在引入数字化技术等方面发力，积聚品牌势能，不断降本增效，探寻增量空间。
在寻找增量的道路上，喜茶有和其他品牌类似的探索，比如出海。2023年3月，喜茶宣布开放海外事业合伙人申请，全面加速海外业务与品牌发展，截至目前在英国、澳大利亚、加拿大、美国等海外多个国家开出当地首店。
几乎与此同时，2023年2月，蜜雪冰城出海版图从东南亚扩张到悉尼;10月，甜啦啦一口气在印尼雅加达市中心繁华街区开出6家门店，预计2024年将在东南亚开出500家店，并拓展至北美、欧洲和中东等全球市场。海外市场成成新掘金地，但这并不新鲜，对喜茶来说，优势也并不明显。
那么看看联名宣传。联名新IP推广营销是喜茶的拿手好戏，这不仅仅可以给品牌双方带来破圈声量，还有实实在在的销售额增长。官方数据显示，喜茶与电视剧《梦华录》的联名特调上线首日即售出近30万杯，7天售出超140万杯;与奢牌Fendi的联名新品3天卖出了150万杯，刷新了喜茶新品三天和首周的销售记录。
然而，密集联名一方面容易让研发团队陷入创意枯竭，导致产品出品水准参差不齐;另一方面也容易出现把握不当、营销踩雷，让品牌陷入负面舆论之中。
2023年11月，喜茶和景德镇中国陶瓷博物馆联名款“佛喜茶拿铁”及周边包装上线，没过多久，就因涉及“以宗教名义进行商业宣传”被约谈，产品随之下架。
此类联名争议时有发生。今年4月23日，乐乐茶联合译林出版社推出联名奶茶，杯身印有鲁迅手捧奶茶的肖像，并配套推出印有鲁迅肖像的小册子等周边。随后，乐乐茶收到了鲁迅文化基金会的律师函，要求其立刻停止不正当使用鲁迅肖像权的行为。
思来想去，或许专注回归茶本身才是最优解。而联通文旅是一条独特且目前无人开拓的新航线，能给喜茶的关注者们带来更多想象力。
在消费大环境缓慢复苏的当下，旅游业的快速恢复与繁荣发展表现十分亮眼。今年一季度，全国旅游经济运行综合指数达到115.11，连续三个季度环比增长，接近2019年同期水平。据中国旅游研究院发布的报告预测，今年全年国内旅游人数将超过60亿人次，国内旅游收入有望突破6万亿元。
其中，茶文旅也逐渐成为年轻人假期出游的热门主题。飞猪数据显示，今年以来，该平台上的茶旅相关热度同比去年增长近1倍。而喜茶推出的茶文旅路线，均为传统名优茶产区，包括了安溪铁观音、安吉白茶、安化黑茶等。
据饮品报消息，中国茶叶流通协会会长王庆表示，“此次推出的旅游线路涵盖了国内众多的知名产茶地，同时融合了新茶饮等年轻人关注和喜爱的元素，不仅创新地展示了各地的茶旅资源，而且可以吸引更多消费者去茶园亲身感受中国茶香，以年轻化的方式让消费者体验到中国茶的魅力，从而更好地落实‘三茶’统筹，推动中国茶叶高质量发展。”
由此，喜茶不仅可以展现自身供应链的实力，带给消费者全新的消费体验，也可以在宣扬传统茶文化的同时，加强与消费者的心智联结，增加客户黏性，提升品牌忠诚度，进而塑造、沉淀新的品牌形象与价值。
今年年初，喜茶发布了2023年度报告，目前品牌会员已破1亿，全年增长3700万，其中学生会员超360万。大量的年轻消费者也为新路线新增量的实现带来更大可能。
另据中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的数据，预计2025年新茶饮消费市场规模将达到2015亿元。尽管面临增速放缓，但新茶饮市场依旧庞大，充满吸引力，品牌如何在陷入白热化的行业竞争中脱颖而出，市场也在期待新茶饮的新故事。
来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客
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与时者?茶教育正当潮！教育是民族发展的根基，茶教育则是茶文化传承和发展的关键。12月17日，CTE2021中国茶教育论坛在第25届深圳秋季茶博会现场隆重举行。数百位全国教育机构负责人、茶文化爱好者汇聚一堂，聆听最前沿的茶教育发展潮流，为中国茶教育擘画新蓝图。
论坛特邀原安徽农业大学校长、党委书记，教育部高校教指委植物生产类专业委员会副主任，茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春、云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室主任，云南省普洱茶科技创新联盟理事长，云南省微生物学会理事长盛军、四川省雅安市名山区政协主席倪林、四川省雅安市名山区政协副主席林训、四川省农业科学院茶叶研究所党组书记、四川省茶叶流通协会会长王云、中国茶文化重点学科带头人、《茶艺师国家职业技能标准》编制专家组组长、总主笔，国家职业技能等级认定培训教程《茶艺师》主编余悦、茶修首创者，和静茶修学堂创始人王琼、华南农业大学园艺学院副院长、茶业科学研究所所长曹藩荣、国家级非遗项目“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人叶汉钟、澳门茶艺专业人员协会会长陈佩兰、山雨花开创始人、国家一级茶艺师、评茶师，ICT国际认证职业培训师，山东大学客座教授冷雪等多位茶教育领军人物，一同探索茶教育的未来之路，革新教育理念，促进产教良性互动，为推动茶教育创新发展带来全新的观点和洞见。
主题演讲
ㄧCTE2021中国茶教育论坛ㄧ
在全面建成小康社会、开启全面建设社会主义现代化国家新征程的关键之年，我们该如何抓住时代发展机遇革新教育理念，创新教学模式与方法，引领茶教育创新发展的潮流？在教育新政和“双减”政策的助力下，我们又该如何推进中国茶教育“长入”经济，“汇入”生活，“融入”文化，“渗入”人心？嘉宾们围绕当前茶教育的现状，分享茶教育新思想，解读教育新政和“双减”政策大背景下，茶教育的发展趋势，探索茶教育未来的革新之路！（注：以下为内容摘要，非完整演讲稿）
教育新政下茶业职业技能教育思考
余悦
2020年，全国所有水平评价类进入第三方评价，国家茶艺师、评茶员职业等级制度的改革势在必然。有几个基本的观点：第一个茶艺师评茶员从颁发职业资格证书更改为颁发职业技能等级证书。第二个要经过人社部门批准的第三方机构。第三个是国家把握方向，制定政策，强化监督。
新的等级证书有几点要求：第一是评价机构是经国家人社部批准，证书的编号来自于人社部门，证书可从人社部门的网站检索查找。第二个国家在给予的政策支持方面同样不变。第三个茶艺师是由人社部门管理，而评茶员是由供销合作社联合管。
疫情的冲击，推动在线教育发展，而线下教育具有区域性。今后茶文化教育是多向性，主要是内容的系统性与专题性、人员的广泛性与专业性、方式的单一性与多样性，地域的本土性与国际性相结合。
我国茶产业茶科技与人才培养的现状与展望
宛晓春
茶产业的现状：中国是茶叶的原产地，茶叶面积、产量、消费量都是世界第一，茶园的面积占全球占60%，产量占全球45%-50%，在世界上有举足轻重的作用。2020年茶产业现状：绿茶占61.70%，增幅接近4%，红茶产量40万吨，占13%，黑茶占12.5%，乌龙茶占9%，白茶产量增幅较大，占比2.46%，黄茶近几年产量是成倍增长，去年占比是0.5%，以前只有0.3%，增幅50%左右，可以看出白茶和黄茶这几年快速发展。
近年来，新式茶饮快速发展；传统茶饮在2014年到达顶峰以后，呈下降趋势；茶叶深加工，包括茶叶的资源、茶的提取物、茶功能的开发，例如天然的药物、健康的食品、功能饮料，及日用化工、环保、动物营养到饲料的应用，茶叶深加工市场潜力巨大；茶的健康功效以及相关功能、机理的研究以及健康产品的开发，将是茶产业高质量发展的重要方向。
我国茶学研究起步早，1939年复旦西迁到重庆，设立了茶学专修课，这也是现代茶叶高等教育的发源。中国历史上第一个茶学学科在复旦大学，由财政部设立，中国茶叶公司资助。1952年院系调整，复旦大学茶学科调到安徽，也是安徽农业大学茶学科的前身。
新时代茶学学科发展展望：一是提高生源质量，提升人才培养质量；二是提高生师比，优化教师队伍结构；三是优化人才培养方案，突出创新创业人才培养；四是促进多学科交叉，培育新的学科增长点；五是深化国内国际交流与合作，提升科技水平，支撑茶产业创新发展；六是加大茶文化宣传普及力度。
产学研跨界融合，打造云茶产业创新联合体
盛军
如何把教育和科技、人才引进到茶产业当中，我提出做好茶产业要做好三篇文章：第一篇文章是基础研究，第二篇文章是工艺改进和产品开发，第三篇文章是打市场打品牌。
我们是世界上第一个提出代谢免疫，现在人类很多问题是由高血脂、高油脂、高糖引起。高油脂的人为什么适合喝全发酵茶？发酵食品中重大的机理就是抵抗肠道的炎症，尤其是调解肠道微生物之后可以调节炎症。为什么茶叶可以治百病？因为茶叶抗氧化、抗炎症特征明显。
我们是世界上第一个成功破译茶树基因组，2014年我们启动全世界的茶叶大数据，证明了超过五百年、一千年真正的古树茶含有较少咖啡因和茶多酚，从感官和体会来说，不会影响睡眠、伤胃。我们也找到了“大叶种茶黄金带”，它分布北纬23.5度附近，海拔1300—2000米。
在研究当中总结，我个人非常建议：上午喝一杯绿茶，会让你精神好；午后喝一杯红茶，它调解内分泌，心情好；饭后一杯普洱茶不影响睡眠，消化好。
茶教育如何促进茶产业高质量发展
王云
茶学教育的重要性以及贡献度关键在于茶学教育与产业结合的紧密度，以及为茶产业发展提供的支撑和科技服务贡献力。茶叶发展一定要以市场为导向，以效益为中心，依靠科技，优化结构，突出重点，发挥优势，优质高产，促进茶产业的健康发展，不断提高茶叶整体素质和综合效应，这才是茶产业的高质量发展。
企业的竞争是品牌的竞争，市场的竞争是产品质量的竞争，产品质量的竞争是科技核心力的竞争，科技核心力的竞争归根到底是人才的竞争，所以人才是第一要素。
茶学教育如何促进茶产业高质量发展：
第一个是强化科技创新型领军人才培养，使中国茶叶科技在世界上拥有话语权和影响力。
第二个是完善茶学教育体系，加大生产一线实用性人才和技能型人才的培养力度。
第三个是除科技创新和技术人才培养之外，要加大市场经营型人才和高素质企业家等管理型人才的培养力度，其数量要与产业规模相匹配。
第四个是茶学教育要“三结合”，专业正规教育与职业教书教育、知识更新继续教育、社会技能培训相结合，教学单位与科研单位、推广部门、经营主体包括工匠人才联合培训，采用多层次、多形式培训相结合，专业知识教育和综合素质和综合能力提升相结合。
第五个在人才培养上，我们要特别注重素质和能力的培养：第一个是人品和职业操守。第二个合作精神培养。第三个是吃苦精神培养。第四个是科学的工作方法培养。第五个是综合能力培养。
茶教育承载幸福生活
王琼
茶修教育之于时代，所有茶修文化的脉络和根基来源儒释道医的文化精神，在先祖的文化基因引导下，我们借茶修为，以茶养德，倡导每一位爱茶之人能够首先修养自己的内在德行和行为，通过茶修实现茶文化的传承。
茶修之于社会，在这样一个快速发展，紧张焦虑的时代，希望真正藉由这一杯茶满足自我成长的需要，通过泡茶、喝茶、分享茶的过程中放慢速度，放慢我们思考的速度，放慢我们做事情的速度，更理性清晰建立我们的生活乃至生命秩序，安顿心神，减缓压力，重组时间。
茶修教育是泡好喝懂一杯茶的系列修习，从一杯茶上升到生命成长，它是开启自觉的成长之路，是培养生活的优雅情绪，是提升生命的能量温度。茶培训的未来充满光明，人人喝茶的时代到来，科学泡茶，健康喝茶更需要我们的茶培训、茶教育行业的从业者提高自身能力，提高自身的职业素养，能够把这样一份责任担当起来。后疫情时代的观念改变，我们更多的社会、个人乃至于家庭都需要自我安顿，需要心灵成长，也需要灵魂回归，所以这杯茶在这个时代无疑就承担着一份时代的使命。国家倡导健康优雅生活，茶教育、茶文化是大势所趋，我们应该趁势而上。
圆桌对话
ㄧ教育新政下茶教育的创新发展之路ㄧ
2021年即将结束，在岁末年初，既是总结又是展望未来的重要时刻。面对当下的茶教育发展现状，嘉宾们在余悦先生的主持下展开圆桌对话，共同探讨茶教育新政策下，“茶高校如何深化教育改革，拓展茶教育发展新方向”、“各地区茶教育启示”、“传统文化的传承与创新”、“茶培训的新发展方向”多个茶教育热点问题，为大家传达行业的前沿观察。（注：以下为内容摘要，非圆桌对话全部内容）
1
茶教育新政策下，
茶高校如何深化教育改革，拓展茶教育发展新方向
曹藩荣：现阶段茶产业发展要求茶文化、茶产业、茶科技统筹发展，我们的人才培养一定要适应产业发展，这三大块要统筹综合。教育部提出现在的本科人才培养要四新，其中提到新农科要把农文、农理各方面结合起来，培养综合能力比较强的专业人才，这是总的方针政策。
随着茶产业链的延伸，要加强产业链延伸所需要的知识，加强茶的文化服务和经营管理，培养综合性人才。我们还要多学科地融合，与食品科学、营养学、医学、茶叶的智能化、机械化等多学科结合。茶产业发展会遇到劳动力瓶颈，寻求机械化、智能化，智慧农业、智慧茶园，智慧茶业是必由之路。
2
教育新政与“双减”政策
对澳门茶教育的启发
陈佩兰：澳门是一个不产茶的地方，只有四百多年的历史，但是澳门曾经是丝绸、茶叶、陶瓷的出口港。澳门是中西文化交汇的地方，我们喝奶茶、咖啡很普遍。对于中国茶，在这几十年才知道普洱茶有生茶和熟茶的区别。我们从事教育已经十几年，每一年我们都有两个比较大型的活动，一个是茶艺，一个是国际茶文化嘉年华，搭建学员展示自我的平台。未来我们希望大家来到澳门，跟我们分享更多的中国文化和教育，也希望澳门可以通过比赛，推动年轻人宣传城市，传播城市文化。
3
依托教育新政
工夫茶的传承创新
叶汉钟：传承中华传统文化，我们也要跟着时代进步，制定科学理论标准，把潮州工夫茶艺进行城市化。潮州工夫茶不是只是潮州的，它来源于中华传统文化的结晶，它是一个系统，潮州工夫茶艺只是整个系统里面的一部分。潮州工夫茶怎么冲泡？这杯茶是冲茶人的作品，所以有茶摊艺术，除了欣赏整个过程，还要欣赏最后的结果，这杯茶得喝起来非常舒服。
我们现在在完善整个工夫茶体系的标准，更好推广、传承潮州工夫茶文化。从技能来说，什么是工夫？功夫和工夫怎么区别？功夫只是技能，就是习武的技和能，如果各种技能叠加就产生新的维度三维，三维就是艺术就是工夫，如果各种工艺的叠加就是四维就是茶道，我们现在做的只是茶艺而已，还没有到茶道，当更多的人加入进来，我们才能达到茶道的境界。我们的目标是做好茶艺，仰望茶道。
4
教育新政和“双减”政策
对茶培训的新发展方向
冷雪：第一种是场景化培训，我们把茶的培训分为社交培训、职场培训、办公室培训包括餐席的培训，它的场景化带入非常强。第二个需求化培训，面对不同的人群需求培训不一样，针对每一个人群都制定一个培训体系。第三个是创新培训，创新是传承再创新，包括我们做的高级茶艺礼仪培训师课程，包括全国发起的茶会形式。第四个是裂变式培训，我们通过培训课程加盟伙伴，建体系、建路径而且可验证、可持续，把正确有体系、可复制的能力培训出去。第五个是沉浸式培训，如果一个家庭一周能抽出30分钟时间陪你的父母、先生、孩子喝茶，你的家庭会变得不一样。
我希望未来大家都是以不断持续创新的能力带动茶行业的培训，从我们自身的体系升级做起，不断地拿到更大的客户量。你是茶馆馆主的话，最后还是要培训自己的能力，茶行业的培训未来对于我们非学院派的老师而言，我们的时候到了，未来可期。
现场互动
ㄧCTE2021中国茶教育论坛ㄧ
提问：茶道有几千年的文化沉淀，中国的茶教育应该以茶道教育为主。我觉得茶文化是一个饮茶方式，中国对于世界影响最深的是奶茶法和点茶法。点茶法一共有10个级别，其中第10级列入一个比赛项目，澳门的陈会长在中国奶茶的传播方面有什么样的想法？
陈佩兰：点茶是中国传统几千年文化对喝茶或者朝代演变的缩影。我们澳门人从喝奶茶开始，是喝奶昔中的奶茶，和点茶不一样。我们今年在国际茶文化嘉年华也表演了点茶，把宋代的戏剧表现出来，让更多澳门朋友了解点茶文化，推动茶礼、茶德、茶艺到茶道的传播。
提问：我想问一下叶老师，我也在教授工夫茶，工夫茶道是对现在影响非常深远的一种饮茶方法。我和学员进行教授，也会让他滚一下杯，这是很重要的茶道方法，未来在点茶推广方面可以做什么？
叶汉钟：标准我认为只是一个起点，还可以再完善更广泛一点。点茶我们讨论也很多，每个地方的理解不一样，宋代的点茶谁也看不到，只能从书上理解，每个人理解也不同，茶百戏其实就是小把戏，在娱乐中得到快乐，让人短时间得到快乐。点茶是很好玩的，门槛很低，谁都可以做，要求不高，从这些基础推广，让人家慢慢喜欢，让别人去完善你，工夫茶也是这样。
提问：我是来自澳门茶艺专业人员协会，茶叶是中国影响世界最重要的植物饮料，中国茶文化对世界的输出在历史中也是比较薄弱，我们作为茶文化一线的工作者，应该怎么样推动中国的茶文化走出国门，让世界更多的人可以了解中国茶文化的精髓？
余悦：第一个是中国茶文化走向东方茶文化圈或者汉语文化圈很早，起码是唐代。第二个要针对现代社会和人存在的身心问题，像我们中国这种品茶方式最有利于身心健康。第三个是你怎么样影响国外对于中国茶文化、对于中国很多事物有兴趣的人，首先成为中国茶文化的粉丝，他会很乐意帮助你传播中国茶文化。第四个是年轻人的创造力、活力、激情，你们善于让年轻人理解沟通，把我们老一辈人不具备的能力发挥得更好，茶文化的未来一定在于年轻人。
提问：我是从天津过来的，天津一年没有进行茶艺师方面的认证，因为第三方机构一直没有出来，这是第一个问题，我想知道全国哪些省市在做，做得比较好的？第二个问题，现在是否允许其他省市的人跨省市进行学习和报考？原来的茶艺师都是五级制度，现在有的省市有可能是六级制度，原来到一级是最高级别，这些问题我问了很多同行和朋友都没有给我一个具体的答复，我想问问几位老师。
余悦：第三方评价所依据的是国家茶艺师职业标准，到目前为止政策如此。各个省可能不太平衡，审查也有一个过程，有的省可能走得前一点已经开始了，还有的是试点单位，至于级别、等级到目前为止还是五级，国家所有职业技能都是五级，这个证书国际上也承认，因为它有外语证书。刚才提到会不会出现比一级更高的，目前为止没有看到文件，我们一切以中央的文件为准，以国家的文件为准。
主持人：最后两个问题留给线上的朋友，这位网友提问曹教授，学院派和民间派怎么进行互补和结合？问到冷雪老师的问题是，作为茶馆的馆主如何经营人脉？
曹藩荣：学院派和技能教育是互补的，人才培养是学院派的学历教育，职业教育是非学历教育，这两个层次学习的内容不一致，没有矛盾，可以相辅相成。学历教育主要是培养茶行业创新型和应用型人才，这是学院派的培养目标。同时大学生甚至研究生也参与了职业技能培训，获得多项技师级证书。学院派创新人才、应用人才也要有技能，出来社会之后更适应社会，这是没有矛盾的，而是很好的融合。
冷雪：这个时代不是坐等客户上门的时代，现在是请进来再走的时代，请进来是从静态店到动态店，从动态店到生态店，你运营的不是产品，你运营的是客户，培训能力和做活动的能力是必须要打造的，这才是人脉的能力。一个是线上，运用视频号、抖音、快手等渠道推广把中国茶，打造知名度。一个是异业联盟，你不要只想你自己，和保险公司、银行、4S店都可以做活动，一个月做两场活动，一个活动30个人，一个月60个人，一年700个人，动起来，做起来，才是增加人脉必须要有的能力。
签约仪式
ㄧCTE2021中国茶教育论坛ㄧ
茶教育的发展离不开千千万茶人、茶教育从业者的努力。借此次论坛的机会，特举行“华巨臣集团&上海交通大学茶产业研究中心战略合作签约仪式”，未来将就茶产业、培训、科研、产品创新、营销管理等领域展开全面合作，更好地服务茶产业上下游的消费者以及B端客户。
深圳市华巨臣国际会展集团有限公司总经理向飞与上海交通大学农业与生物学院培训部主任陈雄中进行战略合作签约仪式
揭牌仪式
ㄧCTE2021中国茶教育论坛ㄧ
此外，现场还举办了“华巨臣集团&华南农业大学研究生联合培养基地揭牌仪式”，将以市场为导向，共建校企合作学生实践基地，以特色产业和优势学科为基础，校企合作深度培养实用型、复合型人才，共同进行学科研究、产学合作，更好地服务于全国茶产区。
图片深圳市华巨臣国际会展集团有限公司总经理向飞与华南农业大学园艺学院副院长、茶艺科学院研究所曹藩荣进行揭牌仪式
至此，CTE2021中国茶教育论坛圆满结束。未来，华巨臣也将继续携手全球茶人，通过形式多样的茶教育文化活动，为茶文化传播，茶产业发展贡献力量！未来2天，更多精彩，尽在第25届深圳秋季茶博会！
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