安溪乡下长大的孩子应该都能记得：
很小的时候，有个肚胀腹泻，肚子疼之类的事，大人总会泡壶热腾腾、浓得有点苦涩的茶水，让我们咕噜噜喝下。
那时候不懂，但知道喝了肚子就会好受了，所以都会听话的喝完，即使很浓，苦涩。
陈放20年老铁特写图
喝完一会，肚子确实舒服了不少。这样的茶水，都是用陈年铁观音“炮制而成”。可以是蜂蜜浸泡多年的陈年铁观音；可以是陈年铁观音+盐巴入铁锅炒制；可以是陈年铁观音加橄榄……以这样的“配方”制成的茶，泡出来的茶水确实很管用，这是真切的劳动人民的实际经验，惠泽八方。
这里面离不开的一味“宝”就是：陈年铁观音。
自然陈近30年老铁叶底
陈年铁观音是不是有那么具有神药的魅力呢？
〈闽茶曲〉作者：周亮工，＂雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈＂三百年前就普遍对贮藏，品饮老茶成习惯，存茶成了民间习惯，以备不时之需。
珍藏10年以上的陈年铁观音，有很高的药用价值，老铁因为经过多年的藏放，具有去燥热止痢疾、暖胃补气的养生奇效，从此，陈年铁观音的养生功效广为流传，藏茶习俗开始世代相传，成为民间至宝。
而这只是民间的习惯。
直到：刘仲华教授联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室，以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象，于2016年10月13日，刘教授发布了《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》：
1.安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用；
三种类型的安溪铁观音均具有显著的降脂护肝作用，效果依次为浓香型＞清香型＞陈香型，而陈香型铁观音的降尿酸作用最强，且16~21年的陈香型铁观音达到最好效果！
2.陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用；
实验结果证实：三种铁观音中，陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强，且16~21年的陈香型铁观音效果最好。
3.陈香型安溪铁观音具有显著的调理肠胃作用；
实验发现：陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用，且11年以后的陈香型铁观音的作用效果，随着年份增长而明显增强。
4.安溪铁观音具有显著的抗炎；清火作用；
通过该实验可以确证：陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好。
5.安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用。
通过该实验可以确证：不同类型铁观音均具有显著的清除自由基、抗氧化、延缓衰老作用，效果依次为：清香型＞浓香型＞陈香型。
民间藏茶为治病，曾经无科学数据依托，一切的养生都是臆测。
直到刘教授的这份报告的诞生，终于打破了这份尴尬。
自然陈近30年老铁叶底
陈年老铁在转化过程中，儿茶素发分解及聚合，从而富含没食子酸和红茶素，日本韩国一流医大研究证实：没食子酸和红茶素有非常强大的养生功效。
除了功效，陈年老铁的口感还极其丰富：
茶叶生物化学知识显示：老茶在焙火与陈化过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素，可以使老茶更具成熟的韵味。
也就是说，陈年老铁滋味会更丰富，韵味会更足，比如说有：药香、参香、陈香、仙草蜜香、蜜甜味、果酸香、梅子香、木质香等等香型，可谓极其丰富。而喝茶，喝的就是丰富性和韵味。
当然了，一款高品质的陈年老铁，往往是多种香型同时融合而成的，随着冲泡次数的增加，香气会改变，变化多端……如果有幸品过，方能真切的体会！
安溪铁观音茶季渐渐结束，茶闲人不闲，最近，安溪县科协以及乌龙茶研究会等领导嘉宾、专家们赶着奔赴西坪宝潭村来！
西坪镇宝潭村位于西坪镇政府驻地西南6公里处，海拔713米，是正宗的红芯歪尾桃铁观音保留较多较好的村落。村里还建设了红芯歪尾桃铁观音保护基地。
宝潭村人大部分是茶农，一叶香，则家家飘香，茶叶种植是大家的经济命脉哦。
红芯铁观音来自于铁观音发源地安溪县西坪镇，是乌龙茶中最具珍贵的品种。保护好茶种，不止茶农有责。一行人来了，就开始了解村里的茶叶情况。
大家边走，边看看红芯歪尾桃铁观音保护基地，看看这片铁观音生长的家园。
然后，在安溪县西坪红芯铁观音保护提纯技术研究会进行品评交流活动。
品评铁观音，闻香寻韵，一丝不苟，现场醇厚的观音韵，展现得淋漓尽致。
安溪乌龙茶研究会会长、安溪铁观音制茶工艺大师易长青，还边评边讲解，教大家正确的品评方法。
紧接着，领导嘉宾坐而论茶，一起探讨着、研究着最难捉摸的观音韵，各抒己见，掏心窝述说着各自的想法。
特别是乌龙茶研究会的两位主讲，颇为兴奋。“绿叶红镶边，七泡有余香”，这是红芯歪尾桃铁观音带来的无限魅力。
一棵铁观音，牵动千万茶人心。在宝潭，在安溪县西坪红芯铁观音保护提纯技术研究会，大家一致的心愿就是，种好茶，炒好茶，感恩茶，只为长久分香天下。
安溪乌龙茶研究会宗旨：为安溪乌龙茶生产发展做贡献，广泛开展学术交流，科学普及和科技咨询活动，为繁荣我县茶叶科技事业，促进茶叶科技战线出成果、出人才，为促进我县社会事业、地方经济的发展，振兴茶叶事业和加速实现现代化作出贡献。欢迎关注！
“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
——清·《闽茶曲》
陈年铁观音，又称“陈年老铁”，是一种经过数年陈放适时复烘而成的福建安溪乌龙茶。
它保持了传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡金色或咖啡宝红色，香气呈现碳香，回甘强，沉而不浊略带蜜香。
真正意义上的老铁是以传统工艺制作的铁观音，而按传统工艺制作在90年代后期已近中止，难以寻找。所以，陈年铁观音，基本是可遇不可求的。
经年陈放，岁月浸染。如果能喝到10年以上的陈年老茶，那么它会既有岩茶的高火香，又会有熟普洱茶的陈香，可谓是唇齿留香，耐人寻味。
优质的老茶，都是在温度、湿度适中，通风透气、清爽无杂味的环境下缓慢自然陈化而成的，这样才能保留它的活性，历经岁月沉淀，才具有品饮及收藏价值。
行好韵清香172517，精选正宗安溪铁观音。经典礼盒载之，特级品质享受。
国标铁观音，淡淡的兰花干茶香。汤色蜜绿，鲜爽甘醇。正宗观音韵，醇正好口感。
