化学与茶文化

武夷山是世界乌龙茶的发源地。武夷岩茶的历史源远流长，以其独特的“岩骨花香”，为无数国内外消费者所青睐，是享誉世界的茶中极品。

武夷岩茶的历史源远流长，品种众多，主要品种有：大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、奇种等。其中，大红袍最为有名，被称为“茶中之王”。同时，民间素有“香不过肉桂，醇不过水仙”，可见，武夷岩茶的三大主力品种均有其独特的品质魅力。它们在感官品质上表现出的特征差异，是否在它们的香气和滋味物质化学组成上也存在类似差异?

为了探明不同品种、不同产区、不同储藏年份武夷岩茶的品质化学特征差异，发掘武夷岩茶对人类健康的价值，科学解密武夷岩茶的品质化学与健康功能奥秘，武夷山市茶产业发展中心收集了产自正岩、半岩、洲茶三个区域，大红袍、肉桂、水仙三个品类，当年新茶及储藏1年~20年的年份岩茶，共100多个来自武夷山市茶叶龙头企业的岩茶样品，委托湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心、茶学教育部重点实验室及国家中医药管理局亚健康干预技术重点实验室开展了系统研究, 编写了这本《武夷岩茶品质化学与健康密码》。

中国工程院院士刘仲华与武夷山市副市长范震昆联合推荐《武夷岩茶品质化学与健康密码》

《武夷岩茶品质化学与健康密码》由刘仲华院士主编，系统解析了不同品种、不同产区、不同储藏年份武夷岩茶的香气成分、滋味成分组成差异，揭示了武夷岩茶“岩骨花香”及“岩韵”的品质化学实质;采用动物模型和细胞模型，揭示武夷岩茶具有显著的降血脂、降血糖、减肥、调节肠道菌群、调节人体免疫力和延缓衰老作用。本书科学解密了武夷岩茶品质化学与健康密码，为茶文化、茶产业、茶科技统筹发展提供了科技支撑，是广大茶叶科教工作者、茶叶爱好者和茶文化推广传播者难得的工具书。

(来源：湖南科学技术出版社)

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1、浅谈发酵食品

2、茶的最初形态是什么样呢

3、茶的功能性与传播

4、茶的杀菌作用与茶文化传播

5、茶的补充膳食纤维作用与茶文化传播(点击阅读)

6、咖啡碱的刺激作用与茶文化传播

7、茶与现代社会生活的关系

8、普洱茶与当代人肠道菌群养护

9、普洱茶保健的部分机理浅谈

6、咖啡碱的刺激作用与茶文化传播

很多植物都会合成生物碱类的化学成分，植物进化出这个东西，是通过这些刺激性物质保护自己，让动物不去吃它。大部分时间，这个策略是成功的。很少有动物喜欢故意找刺激。但人类受到生物碱刺激后，会有兴奋感，接触多了还会成瘾。所以富含生物碱的植物往往被人做成嗜好品。茶叶就含有大量生物碱，茶叶生物碱中咖啡碱比例最高，通过喝茶可以保持头脑清醒，喝多了也会上瘾。

在需要静修的宗教体验中时常喜欢饮茶，茶叶生物碱在此时的功能，被描述为提神，或者被认为可以减少或控制性欲。

作为汉地茶文化的代表，陆羽就认为茶的功能重点在此。所谓“荡昏寐，饮之以茶。”(《茶经·六之饮》)

这一点对于汉族人民要分两层意义看待。保持清醒对于劳动人民来说，可以增加劳作时间，提高劳动效率。对于士大夫阶层来说，只有脑子在活跃的状态，才可以充分创造和享受精神生活。

又由于草原文明和藏区文明对茶的强烈需求，这样的经济作物，必须大力发展。

士大夫们以身作则，努力拉高内需。这就是汉传茶文化发达的底色。

一代代文人不断发掘出茶的种种乐趣、德行、精神，呼唤出了汉民族对茶的爱，实实在在帮助汉族茶产业做大做强起来。从“秦人取蜀”到“五口通商”，两千年的文化积淀塑造了汉传茶文化无以伦比的自信。

古代的中原士大夫把茶生活拔高成了一件雅到不行的事。宋朝是“雅”的极致，日本人来了一看，喜欢得不行，就成套学回去了。日本人需要喝茶吗?不需要，但就是瘾大，这瘾一方面是身体上的瘾，另一方面是文化上向中国模仿的心瘾。

在日本江户时代，农夫只可以喝白开水，武士才可以喝茶。

茶对日本的影响不在喝茶本身，而在茶的周边。尤其那一套复杂的礼仪——日本茶道，这是日本贵族生活的基本要求。

千利休在大阪堺寺庙某墙壁上写了《饮茶七律》，就弥漫着浓重的宗教仪式感。

“客人先进入外间，即供客人等待的房间，所有意气相投的人在那里聚齐。一声木锣响过，表示主人要出来迎客了。

就洗手来说，重要的是由此起到净化心灵的作用。

主人必须恭恭敬敬地接待客人，带他们进入饮茶室。如果主人是一个举止失措、缺乏想象力的人，如果茶和饮茶用具品位不高，如果茶园的自然格局和茶树规划不够美观，客人也可直接拂袖而去。

类似风吹过松林的声音一响起，就表示水烧开了。听到一声锣响，客人第二次进入饮茶室。没有及时听到水开或没有及时处理好炉火，都是一件不可原谅的事。

不论是在饮茶室里面还是外面，都不谈世俗的东西——这是一条颇有年头的戒律。

在正式的聚会上，客人和主人都不能咬文嚼字相互恭维，虚假客套。

聚会一般不会超过4个小时。但是，如果因为中间谈论佛教教义或美学问题而超过了这个时间，也无可非议。”(摘自《绿色黄金》)

茶除了“雅”的功能，也具世俗意义。藏区的人要是两个月不吃茶，那恐怕相当难受。但汉人两个月不喝茶，大概率没什么事。

这是因为藏人几乎必须靠吃茶来补充膳食纤维，而中原人有丰富的膳食纤维来源可选择。

因此，中原对茶的使用方式会与牧区有所差异，古代汉人喝茶其实是喝多酚和生物碱，至于膳食纤维则大可弃之不用。于是茶叶在中原演化出了泡饮的方式，只喝浸出物，而丢弃纤维质的叶底。

茶树中嫩芽叶的咖啡碱含量远高于粗老叶，所以汉人偏好用嫩芽叶做茶，对空有纤维质的粗老茶叶缺乏兴趣。

这种汉地与边地的用茶差异，使不同文化族群通过茶产生了有趣的关系。

比如汉族文人用这种差异来做文章，塑造文化优越感。

唐代樊绰《蛮书》有载：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。

陆羽在《茶经》里对这种喝法评价“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”

一个是边地老百姓当菜吃，一个是汉族士大夫的娱乐。这其实只是出发点不同而已。站在藏族的角度，也会觉得饮茶丢弃叶底的汉人真是愚蠢至极。

更重要的关系是政治意义，明代的名臣严清曾上疏嘉靖皇帝，清楚指出：“汉地有茶，汉人离开茶也可以生存;藏区无茶，藏人却不可以没有藏茶”。(把这句话里的“藏人”换成任何一个北方游牧民族而言也是一样。)

茶是北方游牧民族和藏民的生活必需品，自己的领地上又不产茶，而且几乎没有其它渠道，只得从汉地买。

在这种经济结构下，汉人政权往往会选择将茶叶统购统销，严格管控边茶供应量，通过国家垄断经营，人为控制贸易顺差，进而实现对需茶民族的间接控制。

从中唐到鸦片战争前，汉地的统治阶级通过茶，获得了一种强大的权力。

茶叶的贸易顺差持续了一千年以上，赋予了汉地人相当的经济优势，另一方面也在持续加剧地区间的不平等，引发了相当多的冲突乃至战争。

中国这种“因为先进所以挨打”的战争最后一次发生在1840年，史称“中英鸦片战争”。

在那之前，中国的文化已经影响到欧洲，所产的茶叶、瓷器、丝绸都非常受欢迎。茶叶更是英国人最偏爱的嗜好品，英国人痴迷于这种可以提振精神的饮料。而中国对于欧洲的物产却几乎没有兴趣。恰如乾隆皇帝所说“天朝物产丰富，无所不有，原不藉外夷”，天朝需要的只是白银。

长期的贸易顺差让白银大量流向中国，英国有点坚持不住了。(因为当时用的是白银，不是纸，如果你愿意收纸，那要多少印给你就得了。)英国人必须找到“无所不有”的中国人喜欢的商品去平衡逆差，于是发现了鸦片......随后的一系列故事对中国是个悲剧，其中细节可参考周重林《茶叶战争》。

鸦片战争之后，英国人逐渐在印度，锡兰以及非洲也发展起了不亚于中国的茶叶经济规模，中国的茶叶优势从此丧失，世界茶叶格局不再一家独大。东方天朝的传说也随之落幕。

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来源：茶叶进化论

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福建是我国重要的产茶区，地处东南沿海，属亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，山地丘陵起伏，生物多样，是种植茶树的适宜区。福建产茶历史悠久，种质资源丰富，茶文化底蕴深厚，名茶荟萃，产制乌龙茶(青茶)、绿茶、红茶、白茶四大茶类及再加工类的花茶，除绿茶外，均为福建首创。福建在近现代茶叶科技、教育和对外贸易等方面对中国乃至世界茶叶的发展发挥着积极作用，在茶叶发展史上具有重要的历史地位和文化价值。

▲ 武夷山自然保护区元勋茶厂

茶产业是福建的特色优势产业，是福建的一张名片，是广大茶区农民增收的重要渠道，是名副其实的民生产业和乡村振兴的主导产业。福建省以绿色发展为导向，以提升品质、打响品牌为重点，着力创新体制机制，积极开展茶园生态修复，在全国率先倡导茶园少用或不用化学农药的绿色发展理念，积极推动茶庄园建设，实现茶产业三产融合发展，2018年茶叶全产业链产值率先在全国突破千亿大关。目前，全省有茶叶类农业产业化国家重点龙头企业13家、省重点龙头企业167家，中国驰名商标34个，产业化水平居全国前列。

文章对福建省茶产业“十三五”进行了回顾并对“十四五”进行展望。

01

“十三五”福建茶产业持续稳步发展

“十三五”期间(2016~2020年)，福建茶业依法兴茶、科学发展，依据《福建省促进茶产业发展条例》，秉承生态发展的理念，在稳定面积的基础上，依靠科技，不断创新，实现茶产业稳步健康发展，取得了显著成效。

“十三五”期间福建省茶园面积情况如图1所示，2015年全省茶园面积20.77万公顷，2020年茶园面积22.93万公顷，年平均增长2.08%，以低速缓慢增长，不盲目扩张，以减轻生态承受力，实现产业发展与生态和谐。

▲ 新坦洋集团公司

“十三五”期间福建省茶叶产量情况如图2所示，茶叶产量从2015年的35.63万吨，发展到2020年的46.14万吨，以年均5.9%速度增长，从而实现茶园面积调控下，产量稳步增长。

2020年茶园面积与2015年相比略增2.16万公顷，毛茶产量和产值分别较2015年增加10.51万吨、35亿元，2020年全省毛茶产值255亿元，全产业链产值达1300亿元。“十三五”期间福建茶产业持续稳步发展，主要经验与做法总结如下。

“十三五”期间福建茶产业持续稳步发展，主要经验与做法总结如下。

1、生态平衡，强化管控修复

福建是老茶区，在发展过程中，局部地区也有出现过度开垦茶园，超越生态承载能力的现象。因此，对于不宜种茶的陡坡地提倡退茶还林或留茶成林，对田地茶园鼓励退茶还粮或还菜，使茶园用地更趋合理化，强化茶园生态修复与培育。

福建省加强茶园生态建设，以实施现代茶产业项目为依托，持续加大投资力度，在重点产茶县市相对连片的茶园基本实现茶园道路硬化，做到雨天上山路不滑，晴雨畅通;茶园生态修复，通过种树、留草等方式美化园貌，起到防风、调节茶园小气候、涵养水源等作用;完善茶园给排水系统，实现茶园保土、保肥、保水以及保持生物多样性。目前全省生态茶园面积达20万公顷，占总面积的87.2%。

2、强化生物基础，保护利用种质资源

福建省是茶树品种资源大省，素有“茶树品种宝库”之称，在积极推进茶树资源保护方面取得一定成效。

组织开展茶树种质资源普查，建立茶树优异种质资源保护点、区、圃，根据《福建省种子保护条例》和《福建省促进茶产业发展条例》，划定区域由地市级人民政府和省农业农村厅名义进行挂牌保护。

每年安排省级财政专项资金200万元，在全省建设10个茶树种质资源保护点(资源圃)，用于支持开展茶树种质资源保护工作，重点开展道路、沟渠修缮等基础设施建设，提出茶树种质与生长环境共同保护的理念，保护好资源及其生长的环境。目前全省已建立茶树优异种资源保护点63个，资源圃3个，完善了种质资源保护档案和资料等。

积极开展种质资源的开发与利用，建立了全国最大的茶树良种繁育基地——福安甘棠茶树良种繁育基地，并于2019年被农业农村部命名为国家茶树良种繁育基地，每年出圃的金观音、金牡丹、黄观音、福鼎大白茶、安吉白茶、早春毫等茶树良种苗木5亿多株，为国家中西部发展茶产业实现脱贫致富提供了有力的支持。

3、突出特色，发挥多茶类优势

福建茶叶以“茶类多、有特色”著称，秉承传统茶叶生产技艺，生产多茶类特色产品，以优势茶类拓展销售，活跃市场，抢占先机。

“十三五”期间以白茶、乌龙茶、红茶为主力产品，组织优势产区加强生产，开拓市场，使福建保持多茶类发展的优势，确保茶产业始终保持稳步发展的态势。

4、科技创新，推动产业升级

开展茶产品、茶机械、茶科技等研究与创新，鼓励支持茶叶机械生产企业科技研发创新，对创新型农机装备实行“543”农机购置补贴政策(列入补贴第1年给予50%补贴，第2年给予40%补贴，第3年以后给予30%补贴)，助力茶业机械化转型升级。

支持龙头企业进行技术改造升级，以现代茶业项目为抓手推动产业升级，投入中央财政资金2亿元、省级财政资金1.5亿元，实施茶叶初制厂清洁化改造项目1000个，扶持300家龙头企业引进先进加工设备，有力促进福建省茶叶从传统产业向现代加工业转变。

福建省2017年启动现代茶产业智慧园建设试点工作，茶业智慧园依托物联网、云计算及3S技术等现代信息技术与茶产业链各个环节有机融合，使生产、加工、管理实现标准化、自动化和智能化，从而提升茶叶产业链的精准、高效与安全。

▲安溪桃源有机茶场

目前全省试点建成10家，在茶叶全产业链领域开展数字化工作，打造智慧化的茶产业示范样板，推进茶业智慧化建设。

支持加快科技成果转化，促进茶叶科技成果推广应用。坚持“请进来，走下去”相结合，通过举办专场报告会，推介最新科技成果和模式，组建福建省茶产业技术创新联盟，强化现代农业(茶叶)产业技术体系，高校科研单位联合攻关等，为茶产业高质量发展提供支撑，推动茶叶科技成果快速精准转化应用，科技贡献率达65%以上，助力茶产业转型升级。

5、绿色发展，提升质量安全

质量安全是茶产业的生命，福建省采取一系列措施强化茶叶质量安全管控。省政府出台《关于绿色发展质量兴茶八条措施的通知》，绿色发展理念贯穿全文，提出多种举措，推动茶产业由增产向提质导向转变，通过任务到县、措施到位、技术到园、责任到人，全面推进绿色发展，实现质量兴茶。

组织茶叶龙头企业代表签名宣读《茶产业绿色发展宣言》，得到了3500多家茶叶企业、合作社积极响应，绿色发展理念日益深入人心。

通过开展化肥、农药使用量零增长减量化专项行动，在茶园全面推广有机肥替代化肥，推进茶树病虫害绿色防控替代使用化学农药，推动不用化学农药绿色示范茶园建设，面积达10万公顷。

依托省级农资监管信息平台，严格投入品监管，推动落实农业投入品经营诚信档案和购销台账制度，严格执行茶树限用农药定点经营、实名购买制度。

持续组织开展茶叶农残超标专项整治行动，实行茶叶质量安全例行监测与监督抽查“两检合一”，开展“检打联动”，严厉打击茶园违法使用禁限用农药行为。

▲ 福建安溪茶园

“十三五”期间福建茶叶抽检合格率都在99.5%以上，福建茶叶质量安全水平和公信力得到不断提升。

6、创新模式，提高服务水平

积极探索构建“全过程”社会化服务体系，扶持培育了一批设施装备先进、服务能力强的病虫害统防统治、肥料统配统施的新型服务组织，为茶企茶农提供全程社会化服务，总结了“四统五良”即统一技术指导、统一病虫防控、统一用肥管理、统一机械作业，实现良种、良园、良法、良机、良制相配套的生产加工管理模式，起到了较好的示范带动作用，提升了福建省茶产业社会化服务能力和水平。

组建茶产业联合体，充分发挥龙头企业的示范带动作用，构建“龙头企业+联合体+农户”等模式，建立联合体带农户，企业、联合体、农户利益紧密联结的关系，推进标准化种植、加工，实现茶农分享茶产业链增值收益。积极引导银行机构对茶叶龙头企业提供信贷支持，注重创新金融产品，拓展抵押范围，缓解茶企融资担保难题，推出“茶贷通”“茶企贷”“白茶宝”“福茶宝”等20多个产品。

通过完善社会化服务，不断提高助力茶产业发展的水平与能力。

7、项目带动，促进三产融合

以项目实施为抓手，全面推进福建茶产业水平提升。“十三五”期间开展了现代茶产业技术体系、茶叶绿色高质高效创建、茶产业集群、茶业智慧园、茶产业园等项目。

每年投入的项目资金均超2亿元，带动社会资金达8.5亿元。如武夷岩茶产业集群项目，投入中央财政资金1亿元，按照“绿色引领、品牌支撑、龙头带动、三产融合、集聚发展”的总体思路，在项目县建设绿色高效标准化茶叶生产基地，引进茶叶机械设备和生产线，开展茶文化展示、休闲体验、交易平台、仓储物流建设及品牌宣传推介，强化标准规划、茶叶保险、服务平台等社会化服务。

围绕基地建设、质量管理、产品追溯、品牌提升、文化弘扬等方面内容，扶持建设集“生产、加工、营销、品牌、文化、旅游”为一体的茶庄园60多个。制定并发布了福建省地方标准《茶庄园建设指南》(DB35/T 1857—2019)，指导茶庄园建设，提升标准化水平，推动茶叶企业突破传统农业的生产模式，由单一生产功能向综合功能发展。

▲ 安溪桃源茶庄园

设计、打造茶文化旅游线路，对旅游从业人员开展教育培训，提高其茶与茶文化知识，共同讲好福建茶故事，“以旅兴茶，以茶促旅”，形成良性互动发展模式。

8、宣传推介，打造知名品牌

福建省紧紧围绕品牌茶业发展目标，实施以区域公共品牌为基础、企业自主品牌为主体的茶叶品牌战略。

在国内外开展“清新福建 多彩闽茶”“闽茶海丝行”“闽茶中国行”等系列主题宣传活动，着力提升安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶、坦洋工夫、政和白茶等茶叶区域公用品牌影响力和知名度。积极组织茶叶企业参加中国国际茶叶博览会、香港国际茶展等重要茶叶展会。

制作了安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、坦洋工夫等茶叶区域公用品牌和重点龙头企业的宣传片，通过东南卫视和手机APP、微信公众号等平台发布，在中央电视台播放寿宁高山茶、政和白茶形象宣传片。通过“县长带你买好货”“闽茶行天下网红直播带货”“福茶直播带货季”等活动，持续扩大品牌宣传。

“安溪铁观音”“武夷岩茶”被评为中国茶叶十大区域公用品牌，“福鼎白茶”被评为中国茶叶优秀区域公用品牌，有97个茶叶产品获得福建名牌产品称号。积极发展壮大企业品牌，支持龙头企业通过电视、广播、互联网等新型媒体扩大品牌影响力。八马铁观音、武夷星、品品香白茶、华祥苑、曦瓜大红袍等17个龙头茶企品牌入选“福建省名牌农产品”，进一步提升了企业品牌影响力，打造出一批知名企业品牌。

▲ 华祥苑茶庄园

9、闽台交流，闽茶香飘海外

闽台茶业合作交流内容丰富，形式多样，有海峡两岸民间斗茶赛、学术交流、台农来闽投资兴业等。两岸专家、台农共同参与制定了《台式乌龙茶茶树品种》等四个国家和省地方标准，实现两岸“行业标准共通”。福建漳平台湾农民创业园是大陆规模最大的台湾高山乌龙茶生产基地，目前有台企76家，台农600多人，其中规模以上茶企23家，高山茶基地48个，是台胞个体工商户在大陆投资最密集的地区。

为了践行“一带一路”倡议，扩大闽茶对外贸易，2016年以来，福建省组织重点茶叶企业赴“一带一路”沿线国家开展“闽茶海丝行”经贸活动，在“海丝”沿线国家和地区重要城市设立茶叶营销和推广中心、品牌专卖店、茶艺馆等，提升闽茶和闽茶文化在海内外的影响力。4年共在欧洲、东南亚等13个国家和香港特别行政区举办19场闽茶专场推介会、设立12个闽茶文化推广中心。充分利用“闽茶推广中心”这一平台，设立茶艺、茶文化课程，以茶为载体推动中华传统优秀文化的宣传普及。福建名茶还多次亮相“茶叙外交”，提高了“多彩闽茶”的知名度和美誉度。

02

“十四五”福建茶产业发展展望

“十四五”期间，福建茶产业将坚持“生态优先，高质量发展”的方针，以稳定面积、优美生态，提升品质、提高效益，发展人工智能、智慧茶业，建设平台市场、促进交易繁盛，优化生产组织、培育企业品牌，做强做大龙头、促进茶企上市等为着力点推动产业发展，全面提升茶产业综合竞争力和可持续发展能力。

1、发挥种质优势，保护利用并重

以长期实施茶树优异种质资源保护与利用项目为抓手，进一步加大对优异茶树种质资源的保护、筛选、审定(认定、鉴定)以及示范推广力度。以市场消费需求为导向，充分发挥福建省茶树种质资源“优异、丰富”的优势，持续扩大金观音、金牡丹、黄观音等高香茶树新品种在全省的种植推广，同时开展高优新品种配套栽培技术集成示范、加工技术创新、功能性成分开发等方面的研究，实现“保护性开发、利用中保护”目标。

▲ 武夷山马头岩

2、稳定茶园面积，建设生态茶园

福建省将继续遵循“稳定面积、提高产量、提升品质、提高效益”的发展思路，力争到“十四五”末，全省茶园面积稳定在24.67万公顷左右，在稳定面积的情况下，通过优化美化茶园生态环境和提升管理水平，进一步提高单产，确保茶青质量，实现提质增效的目的。通过示范带动，持续扩大全省建设少用或不用化学农药绿色生产示范茶园基地面积，通过“点上示范，面上倡导”，推动茶产业绿色发展行动深入开展。

3、加大科技推广，提升产业效益

广泛应用推广茶园绿色防控综合技术，增强防控效果;推广茶园土壤环境改良优化技术，通过在茶园间作特选绿肥植物，提高土壤肥力，优化微生物区系，培育健康土壤;推广生物防治技术，实施“以虫治虫”等生态平衡综合防控技术，建立茶园动植物生态平衡系统。研究应用人工智能技术，突破茶产业发展技术瓶颈，降低生产和管理成本，提高生产效率和产业效益。

4、深化产品研发，延伸产业链条

鼓励大型企业积极参与茶产业链延伸产品的开发，开发适应市场需求的新式茶饮料、袋泡茶等产品和器具、包装，提升产品档次;提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素等茶叶功能性成分，加大茶保健品、茶食品、茶日化品开发，促进产品结构多元化发展。支持茶叶电商、云平台发展，拓展茶贸易空间，鼓励跨境贸易。引导社会资本进入福建茶叶产业，不断延伸和完善产业链条。

5、加快数字化建设，助力产业升级

建立全国性的茶叶交易中心或平台。探索在福州或武夷山建立全国性的茶叶交易所，充分发挥交易所在茶叶定价和资源配置方面的功能。综合运用5G技术、区块链技术，加快推进基于数字化、可视化、物联网、卫星遥感系统等先进信息技术的智慧园建设，实现实时自动采集生产过程中农业投入品使用、农事活动等相关数据，并实时上传至农产品质量安全追溯管理系统和农资监管信息平台，提升茶产业管控的数字化、信息化水平，推动茶产业转型升级。

6、创新业态发展，推动三产融合

以《茶庄园建设指南》为指导，项目示范带动为引领，继续推动茶庄园建设，力争“十四五”末建设100家现代茶庄园。积极探索完善茶叶低温气象指数等保险机制;推动以茶旅、游学、研修等为内容的涉茶文化产业新业态形成;促进“互联网+”的发展新模式，使产业在更广阔的范围中实现融合;推动福建茶叶三产协调、融合、高质量发展。

7、提升品牌价值，提高市场占比

积极培育扶持企业品牌，打造龙头企业优势品牌，通过现场推介、媒体传播、线下体验等多种形式，展现福建茶叶种类多、质量好、品质优的特质，塑造福建茶是健康茶、安全茶、放心茶的良好形象。深入开展“闽茶海丝行”活动，继续组织茶叶企业赴“一带一路”沿线国家推介闽茶，大力推动闽茶知名企业品牌落地，支持在境外设立闽茶品牌旗舰店等，打造闽茶外销的“桥头堡”，通过企业品牌价值和影响力的不断提升，拓展国内外市场。

8、加强人才培育，提高技能水平

持续加大高技能人才培育力度，大力弘扬精益求精的“闽茶工匠”精神，进一步深化开展系列茶叶职业技能竞赛活动和培训，以建设特色优势产业集群、现代产业园等项目为抓手，通过讲座、观摩、研修、斗茶赛等多种形式，针对生产经营主体的技术和管理人员，有计划地培养一批茶叶技能人才，实现技能人才培养“有力度、有梯度”，十四五末将开展万人培训工程，不断提高福建省涉茶人员技能水平。

来源：中国茶叶加工

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