霍山黄芽当然是一款好茶。实际上霍山黄芽是一款历史名茶，早在唐朝就享有盛名。即便是现在，黄茶之中也只有霍山黄芽能够与中国十大名茶之一的君山银针相提并论，可以说这是两款名气最大的黄茶。而且二者都属于黄芽茶，取材、制茶标准相似。只不过产地不同，特色不一样罢了。
霍山黄芽档次
虽然霍山黄芽并为被列入中国十大名茶之列，但是这并不能说它不好，只不过我国是绿茶大国，所以在1915年的万国博览会上，中国十大名茶的评定之中，绿茶占了大半。留给其他茶叶的选择空间太少罢了。实际上，霍山黄芽不论是茶叶的品质、外观，还是口感、营养性，都不属于同为中国十大名茶中唯一黄茶的君山银针。所以在后期的国内名茶评定中，霍山黄芽被多次列入十大名茶之列。
霍山黄茶产区
同为霍山黄芽，也是有等级划分的。并且和其他茶叶一样，核心产区出产的霍山黄芽品质最高。霍山以“三金一乌”的黄芽品质尤为独特，即金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖，这些地区的海报高度较高，海拔都在600米以上，虫害少，生态环境好，造就了茶叶的高品质，天然健康的特点。现在很多茶商、茶农都在在原产地建立了加工基地，减少了新鲜茶叶在运输过程中的损耗，上午采茶，下午制茶，鲜叶急时炒制，大程度地保留了茶的原味与营养成分。
霍山黄芽优点
霍山黄芽属于黄茶中的黄芽茶，轻发酵茶，发酵程度比较低，口感与绿茶非常相似。不过霍山黄芽在制茶的时候采用了传统闷黄工艺。在保证了茶叶醇厚鲜爽的同时轻发酵，鲜香并兼不刺激肠胃，改善体质呵护健康。
霍山黄芽的干茶型似雀舌且散着鲜绿的色泽。用开水冲泡之后的茶汤呈黄绿色清澈明亮，口感十分的浓厚清甜，还带着一股独特的栗香，具有持久的回甘性。闭上眼细细品尝便能够在唇齿间长时间的留香，令人流连忘返在这鲜醇的茶香内。办公之余品上一杯，提神清脑、解除疲乏。
采自明前鲜叶嫩芽制成的霍山黄芽，嫩黄均亮，再有老师傅手工炒制，让茶叶味道醇厚，干茶形似雀舌、黄绿批毫。茶汤显示出明亮清澈，入口甘甜清爽，饮后清香满满耐人寻味。
霍山黄芽产自大别山主峰，那里属于亚热带季风湿润气候区，气候较温和，雨量丰沛，光照较强，有利于茶树的生长。并且它的山地气候和森林气候较显著，海拔差异较大，拥有多种植被和土壤类型，肥沃的土壤给茶树提供了丰富的营养，如氨基酸、茶多酚等物质成分，使它独特于其它茶树品种。此外，这款黄芽生长于大别山主峰，也是其最高峰，海拔达到1777米，山顶云雾缭绕，使茶叶蕴涵饱满的水汽，显得鲜嫩欲滴。
由人工于明前采摘，茶叶新鲜饱满。经闷黄工艺轻微发酵后的茶叶呈两叶抱芽状，色泽嫩黄明亮。用沸腾的开水进行冲泡后，汤色逐渐演变成碧绿的色泽，同时一阵淡淡的清香瞬间飘散出来，给予你的心灵一抹静谧感，品茗一口，清澈透黄的汤色诱人口腹，入口甘醇怡人，喉韵悠长。
卖茶选什么牌子放心，更靠谱？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，
好茶很多，但是要看标准，一杯好茶源于标准：品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
摄影/黄怡
一直以来，关于普洱茶的定义业界争议颇多，商界、学界、各个理论派系的圈子都在争夺普洱茶定义的话语权，似乎谁掌握了话语权就能操控整个普洱茶江湖。那么普洱茶到底是什么茶，从科学的角度，历史的演变，结合民间约定俗成的范畴去讨论，且让我们来一探究竟。
1979年，安徽农大陈椽教授根据茶叶品质、制法及内含物质变化的系统性，将普洱茶中的方茶、沱茶、饼茶归为蒸压绿茶，而圆茶、紧茶则归为黑茶类。
2003年，云南省普洱茶地方标准中是这样定义普洱茶的：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过湿仓或干仓后发酵加工成的散茶和紧压茶”。其定义包括了人工发酵(熟普)和自然发酵(生普)的普洱茶，将普洱茶核心概念确定为“后发酵”，此地方标准随后由云南省质量技术监督局予以公布。
图：摄图网
2004年4月，农业部颁布的农业行业标准也将普洱茶定义为“以云南大叶种晒青毛茶（俗称‘滇青’）经熟成再加工和压制成型”，其中“熟成”是指“人工贮存10年以上或经人工渥堆发酵”，看得出，这个标准更清晰和严格地规定了普洱茶必须经过了后发酵。
之后普洱市场持续发展，到了2008年，新出的国标有了明显的变化，明确了普洱分为生茶和熟茶，也就是完全把普洱生茶纳入到普洱茶体系内了。
《地理标志产品普洱茶国家标准》GB/T2111-2008对普洱茶的定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。按加工工艺分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型。其中，普洱茶（生茶）加工工艺流程为：晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装。
从2004到2008年，关于晒青绿茶（生茶）是不是普洱的探讨及争论始终没有停歇过。2007年前，在杭州的一次会议上，许多知名茶学专家们都认定普洱的生茶是晒青绿茶，认为把晒青绿茶压成饼，就号称是普洱茶，是不科学的，是违背科学规律的。认为不应该把生茶(未经发酵)作为可以直接饮用的商品。为什么一定要拿一个不成熟的果实卖给消费者呢？
那么，普洱生茶到底该不该称为晒青绿茶呢，我们不妨疏理一下两方面的观点。
明代之前没有现今以晒青绿茶后发酵来做属性定义的普洱茶。明代以前，只存在以不同地名不同称谓表述的不发酵绿茶，它们按工艺先后分为晒青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿茶。发酵茶类是在对绿茶不发酵的否定和反叛中从明代中后期逐步发展出来的品种。
普洱茶的定义是云南大叶种，晒青，后发酵，普洱茶是以后发酵作为类别区分定名存在的，生茶没有经过人工发酵或者自然陈化，国际公认属于绿茶的范畴，这就像葡萄干和葡萄酒不是一种物质一样。云南晒青绿茶取名生茶，生茶定性为普洱茶，云南晒青绿茶被消失了。世界上所有的杀青、揉捻、日晒＝晒青绿茶，而到了云南，杀青、揉捻、日晒＝普洱茶，这不就成了咄咄怪事？
云南晒青绿茶的定义是杀青、揉捻、日晒、干燥。云南晒青绿茶经后发酵演化出普洱茶，使晒青绿茶具有一种特殊的二重性：在绿茶市场上是成品，在发酵茶市场上还只是原料，云南营造了一个既可容纳不发酵茶又可容纳发酵茶的同一市场体。生茶冒名顶替普洱茶，淹没了普洱茶的后发酵演化过程和发展历史，更为严重的是，一个概念两种定义，如同用一个规则同时裁判足球和篮球两种比赛，最终导致足球可用手，篮球可用脚的混乱局面。
从专业角度来说，未经过自然陈化的晒青茶不能称为普洱茶，新版《制茶学》也将未发酵和未陈化的生茶清出了普洱茶。
针对邹家驹先生的观点，业界又引发了更多的争论。主要的观点有：如果普洱只是指熟普，那么，云南的普洱熟茶工艺是在1973年成熟的，那么在1973年之前有普洱吗？
其次，云南的晒青绿茶（普洱生茶）和龙井、碧螺春一类的绿茶相比，其根本的特性在于追求后期的转化，而生茶本身确实能转化得更醇和更滑顺，所以它不能简单地与普通绿茶划等号。普洱尤其要注意不能变成烘青绿茶。
当年生普如果不能喝，就要用严谨而客观的实验数据，讲清楚为什么不能喝，喝了会出现什么问题。
普洱的概念为什么会斩不断理还乱呢？
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先从普洱近代的历史看起，清朝时候的普洱是什么样子的呢？
最经典的是清道光五年（1825）阮福在《普洱茶记》中的记载：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”。这里称的普洱茶味酽是指其味浓厚。
普洱茶进贡清廷的时候，其花色品种有普蕊茶、普芽茶、普茶膏、大普茶、中普茶、小普茶、女儿茶、蕊珠茶等“八色”。其大多属于绿茶类。
在清末民国之际，部分地区的普洱茶有过堆闷发红的工艺。但那时的工艺本来就不规范，云南山高路远，茶农生产亦不讲究，品质良莠不齐，故有记载说，“茶香低微，半生半熟者有之，亦枯亦焦者有之”、“条索粗松，茶味欠浓”、“茶多腐烂”、“茶染烟臭”、“不规则发酵”、“水色不清，非红非绿”等等。
那么，历史上的普洱茶到底是生的还熟的呢？为什么几十年前在香港，人们一直称普洱是红汤呢？
我们知道，上世纪五六十年代，普洱茶是通过广东进出口公司销往香港及东南亚各国的。那一段时间，为了满足市场的需求，出口的茶叶还特地经过人工渥堆等后发酵工艺。
在内地，60年来，普洱茶工艺也经历了很多变化。
上世纪五十年代时，各茶叶产区特别是勐海茶区，鲜叶经杀青揉捻后曾有过堆积发酵的实践，但到了六十年代后，晒青毛茶制作时，揉捻后多已经不堆积了。今天，由于生产条件更成熟，场地够大，哪怕雨天也可以通过晾棚晾干。
能让茶汤马上变红的堆闷转红的做法为什么不能再次出现？在生产中，如果茶叶本身没有炒熟，捂久很容易出现酸味或者烟味，且香气低粗。炒得够熟，也没有必要再通过堆闷的办法了。
事实上到了今天，针对普洱茶的生产工艺，仍旧有许多问题需要讨论。比如工艺中是称摊晾还是萎凋？揉捻后需不需要做醇还是称闷黄？要炒得熟一些还是轻一些？
普洱是黑茶中的大类，黑茶的关键工艺特点是“后发酵”，或许我们可以把争论聚焦在最关键的这一点上，到底生茶出现了“后发酵”没有？
存放多年（或称10年以上）的生茶肯定经过了后发酵，可以称为“普洱茶”了，这个观点或可成为争论双方的公约数。
如果陈期够了才能称普洱，陈期没到就称晒青绿茶，也令人感觉奇怪，同样的茶，今天是晒青绿茶，到了哪一天就可以摇身变成普洱？
生茶一定要经过多少年才能后发酵吗？有没有可能在制作时就已经有后发酵产生了呢？
也有观点认为，传统晒青毛茶加工过程中，在杀青和揉捻后均采用了比较明显的“闷黄”工艺；哪怕是创新的晒青毛茶，其加工揉捻后，通过夜间长时间摊放，实质上也产生了“闷黄”；且普洱生茶的日晒干燥过程均需要8～12小时以上，“低温长时间干燥”实际上也是利用湿热条件对茶叶进行醇化的过程，所以普洱的茶汤会是金黄或绿黄的。如果晒青毛茶再一次经过蒸软紧压成形，历经5～7天的晾干，又会再一次醇化。
业界如杨中跃先生的观点认为，晒青和绿茶本来就是两个不同的东西。绿茶，以茶绿、汤绿而得名，需经上百度高温烘炒干燥，干燥后的茶叶细胞水分在7％以下，杀死茶叶中的酶，中止茶叶变化，茶已经死了。绿茶存几十年汤味难以变好。晒青，日晒干燥，干燥后保留10％左右细胞水分，晒青干茶色黑亮，新茶泡三分钟汤金黄而非绿色，与绿茶定义完全不同。晒青因为保留了酶和10％细胞水分，茶叶是活的，有生命的，可以继续变化，存放得当可以越存越香。
普洱生茶的后期转化谁也不会否认。我们也知道，经烘炒干燥而出现的豆香、栗香的绿茶特征明明不是普洱。
摄影/黄怡
中国有那么多的绿茶了，每个地方的绿茶都是他们的地域优势与个性。而之前的滇绿，本来的市场销量也是可以知道的。
生茶放到十年或更多年后能够陈化，这是和其他绿茶最大的不同点，也是其最有魅力的个性。
2017年评选中国茶叶区域公用品牌价值时，普洱茶荣居榜首，没有普洱生茶的存在，是不可想象的。
近十年来，是普洱快速发展的时期。大众对普洱已经形成了自己的概念——普洱就是分生茶和熟茶的。不可否认的是，当前喝普洱的大多数人群是奔着生普的转化魅力而来的。
更有观点认为，既然弄不清楚，就应该把普洱单列为一种茶类。本身普洱茶也有这样的影响力了。学术上的研究成果及约定并不容易打破，但人人心中都有一把秤。
普洱生茶是不是会随着年份而不断升值，市场自然会给出答案。炒得过高的老茶确实没有必要去喝它。人们对老茶新奇的感觉也会慢慢淡化，成熟的市场条件下，人们更趋于理性。
既称陈化的生茶才是普洱，客观上也变成对陈化茶的一种肯定了。但实际上，陈化只是茶叶的一种特征，年份越老也不一定代表品质越好，老茶需要有好的底质，到位的制作工艺，需要干净的存储，需要往好的方向转化。
另外一个方面，倡导“熟茶才是普洱”，其目的是为了让茶叶更快消耗掉，而不让它成为一种积存的产品，但如果云南那么多茶都拿来生产熟普，就一定能卖得掉消耗得掉吗？普洱的熟茶口感如何，大家爱不爱喝，则是见仁见智了。
或许最后，大家都要根据市场规律来办事，茶产业现在更应该在供给侧提升品质，而不是数量了。
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6月2日，第十七届中国西安国际茶业博览会在西安国际会展中心(浐灞)开幕。以新中式茶饮为定位的延安枣芽茶首次亮相，受到了市民、客商、专家的关注和好评。
茶好喝能保健 按照准茶叶标准生产
“延安还产茶?”“枣芽茶是什么茶?”“你们这个茶是和其他茶有什么区别?”“这个茶口感还不错，怎么卖?”位于1号馆的延安枣芽茶展位前，吸引了不少市民和客商品尝枣芽茶。
陕西一叶乾坤茶叶有限公司负责人林天寿介绍，他们依托黄河沿岸天然的千年枣林资源，借鉴其他地区的先进经验，引入江苏、福建、四川等地的制茶设备和工艺，用红枣芽作原料，开发出了枣芽茶系列茶饮产品。
现场展览的延安枣芽茶产品
林天寿说，延安枣芽茶不再按代用茶的生产技术，而是严格对标六大茶系来分别研制，更贴近于茶，好看好喝能保健，目前已成功研发出了红枣芽绿茶、红茶、白茶、茯茶，酸枣叶绿茶。
一亩枣林能增收6000元 有望破解产业困局
《本草纲目》记载，枣芽具有清肝明目、静心安神、改善睡眠、提高免疫力等功效。老舍先生的《四世同堂》中就有用枣芽茶招待客人的描述。因此，具有相关功效的枣芽茶近些年来越来越受到消费者的欢迎。
延安是中国红枣之乡，以延川县为核心的延安沿黄地区枣树面积达到17.45万亩。但由于气候变化，红枣成熟时节经常受淋雨影响，枣农收益逐年降低。而枣芽茶的开发有望破解延安红枣产业发展遇到的困局，为当地枣农开辟增收新渠道。
冲泡后的延安枣芽茶
“我们用红枣芽做茶，只采摘芽尖，不影响正常开花结果。”林天寿说，一般每亩枣园可采芽200斤，每4.5斤枣芽可加工枣芽茶1斤，他们平均每斤枣芽付给农民采摘费30元，每亩就能增加农民劳务收入6000元，有效延长了延安红枣产业的产业链，带动了当地农民增收。
院士专家现场指导 已制定制作工艺标准
茶博会开幕后，延安市副市长魏延安专门邀请中国工程院院士刘仲华，全国茶叶标准化技术委员会主任委员、中国茶叶流通协会会长王庆，中国茶叶股份有限公司技术委员会主任危赛明，中国茶叶流通协会名誉会长、陕西省茶业协会会长纪晓明等专家到展位品鉴枣芽茶，为产业发展指点迷津。
中国工程院院士刘仲华等专家品评延安枣芽茶，对枣芽茶的加工工艺等提出指导意见
专家们现场品评后，对产品创新表示了肯定，对茶叶加工工艺中存在的问题提出了改进建议。“延安枣芽茶要主打助睡眠的功效特性，重点发展一红一绿两个品类。”中国工程院院士刘仲华建议说。
“目前，延川县已经有10余家企业参与到枣芽茶的生产开发中，下一步将加大产品的营销力度。”魏延安透露，目前延安市已经制定《延安枣芽茶制作工艺》标准，正在推动药食同源产品认定，力争把“延安枣芽茶”打造成具有一定影响力的区域品牌和延安农民的又一项致富产业。
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