《亚太茶业》全媒体讯：2021年是实施“十四五”规划和全面建设社会主义现代化国家的开局之年。为贯彻落实彭清华书记来雅调研雅茶产业发展的重要指示精神和省委、省政府《关于全面实施乡村振兴战略开启农业农村现代化建设新征程的意见》要求，4月24-25日，由雅安市总工会、雅安市名山区人民政府、四川省茶叶流通协会主办的 2021年雅安市“建功‘十四五’·奋进新征程”“蒙顶皇茶”杯蒙顶甘露制茶大师大赛，在雅安市名山区蒙顶山皇茶大酒店隆重举行。
出席比赛领导有：雅安市总工会党组书记、常委副主席何卫平，重庆市江津区总工会党组书记、副主席万凤华，中国茶叶流通协会副会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云，雅安市名山区委常委总工会主席陈曦，雅安市名山区人民政府副区长陈晓冲，蒙顶山黄茶公司董事长卫建勇等。
图：雅安市名山区人民政府副区长陈晓冲
图：选手宣誓
图：裁判宣誓
图：雅安市总工会党组书记、常务副主席何卫平
此次大赛旨在促进雅安茶产业转型发展，实现蒙顶山茶品牌发展“蒙顶甘露”单品突破战略，全面普及推荐蒙顶甘露的制作技艺，推动全市茶叶生产职工制作技能提升，增强茶叶产业工人“建功‘十四五’·奋进新征程”的本领，将雅茶打造为川茶排头兵，确保实现“十四五”的良好开局，以优异成绩庆祝中国共产党成立100周年。
大赛依据《蒙顶山茶生产加工技术规程》《蒙顶山茶第1部分：基本要求》及《蒙顶山茶 第2部分：绿茶》三项行业新标准以及国家级非物质文化遗产代表性项目名录——蒙山茶传统制作技艺，涵盖本专业所需理论知识和主要技能。其中，24日晚举行了理论考试，25日上午举行手工制茶和样茶评审两个环节，开展技能竞赛。
25日，全省１０个重点产茶县经过前期推荐、培训、选拔赛,共有十支队伍３０人进入决赛。最终,经过理论考试与实验操作激烈角逐,来之名山队文维奇荣获一等奖。历时两天的技能大赛,凝聚了蒙顶甘露制茶技艺技术能手的智慧和力量,形成了上下联动、一体推进的强大合力,大赛为各位制茶师提供了展示精湛技艺的最佳平台,激发了全社会了解技能、掌握技能、投身技能的积极性。这对于提高雅安，乃至整个四川制茶行业从业人员业务素质和操作技能,加强茶行业高技能人才队伍建设,提高企业综合竞争能力,促进茶行业的科学发展具有积极的推动作用和重大意义。
图：中国茶叶流通协会副会长、四川茶叶流通协会会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云点评
据了解，蒙山茶传统制作技艺入选文化和旅游部第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。蒙山茶始于西汉，唐天宝元年开始入贡。清代成为皇室祭天祀祖专用之茶。《本草纲目》记载：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾……”由此蒙山茶集药用、饮品、贡品、祭品、商品五大功能于一体，在中国茶叶史上实属罕见。蒙山茶传统制作技艺严谨细腻，工序讲究，形成了色、香、味、形兼具的特质。历史上蒙山茶主要有“贡茶”和“青毛茶”，后来品种逐渐增多，成为中国众多名茶中唯一多品类茶，包含蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等五种代表性茶品，其中以“红锅杀青，三炒三揉”为技艺核心的“蒙顶甘露”极具盛名。品质独特、工艺精湛、外形娟秀，载入史册。
据悉，名山区是四川省茶业十强县之一。该区是有文字记载人工种茶最早的地方，享有“中国茶文化之乡”的美誉，境内的蒙顶山茶文化系统是中国重要农业文化遗产。名山区依托35万亩茶园绿色资源底蕴，大力推动茶业由农业资源向文化资源、旅游资源、康养资源、平台资源、招商资源转化，建成全国唯一以茶为主题的蒙顶山国家茶叶公园，建成86公里“中国至美茶园绿道”，打造7大茶乡组团，茶叶收入结构从单一的鲜叶收入转变为一二三产业融合发展带来的复合性多元化收入。先后获全国休闲农业与乡村旅游示范区、全国农村一二三产业融合发展先导区、四川省乡村旅游强县荣誉，入选天府旅游名县候选县；深入实施“旅游+”战略，牛碾坪、月亮湖创建为国家4A级旅游景区，百丈湖至牛碾坪茶旅融合旅游公路全面建成，建成特色民宿24家；自2017年以来，蒙顶山茶已连续五年入围中国茶叶区域公用品牌十强。据评估数据显示，2021蒙顶山茶品牌价值达40.99亿元，比2020年的37.14亿元净增3.85亿元，同比增长10.37%，持续稳居四川茶叶第一品牌。近年来，该区不断加大蒙顶山茶宣传推广力度，蒙顶山茶也越来越受到消费者的熟知及认可。全区茶叶产量产值、良种化率、机械化率名列全国前茅，全区茶园面积达35.2万亩，茶叶总产量达5.16万吨，居全国第二，综合产值达65亿元，在全国264个茶叶主产县中，茶产业发展综合实力居全国第四、四川第一。
人们爱茶，就像生活中的滋味，微涩回甘，甜韵悠长，那是生活的一抹色彩与辉煌。经典的茶，更值得人们珍之、藏之，如传世之宝，高雅、尊贵，让人回味隽永。
见证贡茶品质，
传承五朝辉煌。
李衡记“2001唐宋元明清”
延续辉煌，敬请期待！
【引子】尝试用直煮法，烹煮刚出陈香的生茶，茶汤更香爽、更稠厚、更甜润，请茶友们品尝！
古纯逸士•曼松贡茶，生茶，2012明前荒山古纯6g散茶（2020购于六山贡苑）：
￥333/g，8年陈皇品2星，曼松王子山老桩新树（老树桩上长出的）明前茶，入口即甜蜜韵绵长。
6g散茶封装在白瓷小瓶中，可唤醒茶性，凝聚茶香。
该茶干茶，手感重，芽叶连枝，叶黑透红，芽白流金；闻之，蜜香紫菜香厚积带陈香，香气纯净。
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备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：该生茶≈60°，60:1g微沸煮3min不苦，50:1g煮3min苦明显约20s内化尽不留口。
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2020.5.23 18:15 晴 27℃ 62% 湖北黄冈家宅。
1)取茶：该茶苦度60°，按满量投茶，取茶2g。
2)煮茶，品汤：
1道，水茶比60:1g，取生散茶2g入壶，注入120+10+10g开水，武火转文火，微沸煮茶3min出汤，出汤120g；煮茶时，紫菜鲜香四溢；蜜韵花香挂杯沁心；饮之，茶汤厚酽，入口即甜，带苦韵涩韵，细滑饱满；喉头凉甜，满口蜜甜；齿微凉，喉头凉感明显，涩韵化而口水徐生，额头微冒汗。
2道，注入90（=120*0.75)+10g开水，煮茶3min出汤，出汤90g，苦韵微，涩韵有，喉头蜜甜突显。
3道，注入80（=120*0.66)+10g开水，煮茶3min出汤，出汤80g，苦韵无，涩韵微。
4-7道，注入80+10g开水，煮茶3min出汤，甜水现，入口即甜，淡蜜甜，香稠度下降但依然饱满。
汤色：清透明亮；第1道，深蜜色微带金边；2-4道，蜜黄；5-7道，转浅。
叶底：叶片柔薄丝滑；视之，芽叶细小，尖端呈小雀嘴状，芽叶连枝而整体棕红；闻之，有甜香紫菜香带陈香，无异味。
饮毕，口水徐生，喉头凉甜，满口蜜甜，唇齿留香，蜜韵绵长，热力十足，通体轻爽！
2020.5.24 11:20接着将茶底，再煮了4壶，依然是入口即甜，而不失柔和饱满之感！
（汉文爱茶2020.5.23-25）
