很多人一说到隔夜茶能不能喝的问题，马上就想到央视一档节目做的隔夜茶检测实验，并由此得出“隔夜茶是可以喝的，并且更好喝！“的结论。但是，认真看视频的朋友就会发现：央视的检测只是基于隔夜茶的亚硝酸盐含量来展开的，对于营养物质及重金属等其他有害物质的含量并没有提及。
01
关于茶叶中的亚硝酸盐
上面的节目视频之所以注重亚硝酸盐的检测，是因为很多人认为隔夜茶不能喝的原因是茶汤内含有比较多的亚硝酸盐，会与人体内的生物胺结合形成亚硝胺，而亚硝胺有致癌风险。
（图来自钱江晚报）
但节目组检测的普洱茶、绿茶及菊花茶的亚硝酸盐含量，现泡、隔了12小时以及隔了24小时的茶汤其含量都低于0.2mg/L(绿茶是低于0.26mg/L)，比国家规定的生活饮用水卫生标准的亚硝酸盐含量还要低（国标为小于等于1mg/L）。所以仅从这方面来对比，隔夜茶是可以喝的。
02
茶叶内含物质与浸泡时间的关系
但是，茶叶中的内含物质比较多，营养物质如茶多酚、危害物质如重金属等的含量，到底跟茶叶的浸泡时间关联性如何？根据贵州省茶叶研究所《普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究》表明，同等条件下，普洱茶浸泡时间越长水浸出物就越多，但水浸出物会随着冲泡次数而逐渐降低。
但另一方面，多酚类物质也会发生缓慢的氧化作用，所以长时间的茶叶浸泡，茶汤色泽会变得红暗，直至茶汤变质。这就是隔夜茶营养物质含量较低的原因，一边是越来越多的水浸出物，一边是长时间的氧化消耗作用。
我们再来看茶汤中的重金属含量变化。根据福建农业学报2015年发表的《茶叶中10种重金属浸出率》学术论文显示（见上图表）：随着茶叶（含有重金属的茶叶）的浸泡时间越来越长，重金属析出也会越来越多。
所以从营养角度和重金属危害含量来讲，隔夜茶还是不宜饮用，尤其是长时间直接暴露于空气中的茶汤，可能还会受到微生物及细菌灰尘的污染。当然，你偶尔忘记倒掉茶叶喝到了也不用太害怕，毕竟隔夜茶如隔夜菜性质相似，毒性甚微，长期积累摄入就不好。
03
关于隔夜茶的口感问题
视频里对比浸泡时间不同的茶汤口感时，品茶师楼先生说：”虽然茶叶泡的时间比较长，但是它还是具有该茶本来应该有的口感，普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。“这个观点后期引起了很大的争议，茶行业因此展开过相关的讨论。
首先，饮茶口感本就因人而异，节目当时只找了一个品茶师来进行品茶评茶，所以客观性的确有所降低。另一方面，与绿茶或花茶等偏清新型的茶类不同，味浓酽的普洱茶冷汤与热汤的口感差异非常的大，冷汤的刺激性比热汤的确大很多，所以就会有味更浓的口感体验。
但这种体验好不好喝，就真的见仁见智了。有人饮茶口味重，就觉得冷汤很够味，喝喝也无妨。但回到隔夜茶的问题上，即使你真的觉得冷的浓汤好喝，那也不要喝隔夜茶，即泡放冷了再喝掉就是了，此法尤适合夏天喜欢喝冷茶的朋友。
04
隔了夜泡的茶就叫隔夜茶？
有经常熬夜的朋友抱怨说：我23点30分泡的茶，0点一过就隔夜了啊？？有点心塞……浙江大学茶学系的王岳飞教授在央视节目《健康之路》茶专题就说过，浸泡超过8小时的茶汤基本就可以定性为隔夜茶了，维生素及茶多酚含量消耗殆尽。
但现在越来越多的人饮普洱茶都是用盖碗或紫砂壶即泡即出，所以长时间的浸泡普洱茶这个现象还是比较少的，即使是用水杯直接冲泡，也是喝完一杯再冲一杯，8小时一直泡着喝着，再浓酽的普洱茶也被泡没味了，该换茶啦。
05
趁热喝茶，不纠结
人们纠结于隔夜茶能不能喝是因为自己经常有隔夜茶！！所以该怎么说你才好呢？晚上临近睡觉了要喝茶就泡淡茶喝，既减少了咖啡碱的摄入，又比较快就可以泡完喝完，避免浪费好茶叶。
所以，隔夜茶到底能不能喝？这个问题现在你有答案了吧？最后送大家一首林夕写的隔夜茶，希望你喝到的茶都是温热的，而不是人走茶凉或曲终人散。
（文/山水玲珑）
初春天气干燥，
大家要多喝茶！
可就烧水这么一件普普通通的事
都会产生很多争议，比如：
千滚水致病！
隔夜水有毒！
阴阳水有害！
纯净水缺少矿物质！
然而事实上
真正对身体有害的水并不是这几种
而是很多人每天都喝的...
今天茶姐就给大家说清楚
到底哪种水能泡茶？
哪种水不能泡？
千滚水能泡茶吗？
搜索
这个的真相大家可能想不到。
答案是放心泡！
千滚水，即反复沸腾、烧开多次的水。有一种说法，烧开过的水就不能再烧开喝了。
其实，自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
由于亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，所以很多人非常担心。可是，脱离剂量谈毒性，都是耍流氓！
国家标准，生活饮用水中亚硝酸盐的含量应：≤ 1mg/L；
开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量是：0.038 mg/L。
因此，对于生活中那些烧过好几次的水可以放心泡茶。
隔夜水烧开不能泡茶吗？
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能！如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？和千滚水相似，传言也把罪过指给了亚硝酸盐。
并且，有实验证明：隔夜，甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。
所以，隔夜水烧开后能用来泡茶，不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘。
注意
烧开的水，最多能加盖放置3天
超过这个时间，就别喝了
阴阳茶不能喝？
搜索
阴阳茶，就是冷热茶兑着喝，兑的是置凉的茶、纯净水、矿泉水，对健康并无害。
开水烫嘴，不兑点儿冷水，难道非得等到自然放凉了才喝不成？
如果兑的是自来水、井水等，这就真不能喝，因为水里有各种微生物，生喝有可能引起腹泻等不适。
所以
冷热茶是可以兑着喝
但不能兑自来水、井水等
纯净水泡茶对身体不好？
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想太多！纯净水里确实没什么矿物质，但也不至于对身体不好。喝水的目的只有一个——补充水分。只要水质合格，能满足身体对水的需求，不管是喝纯净水、喝白开水，还是喝矿泉水，都没什么区别。
人体要补充矿物质，主要靠的是每天吃的食物，每天喝的水中含有的矿物质其实微乎其微。
人体随时都在进行新陈代谢，排出代谢物，吸收营养物质，而这些物质就包括“矿物质”。不管你喝的是纯净水还是矿泉水，身体内矿物质的吸收与代谢都在持续进行中。所以，与其每天纠结喝什么水健康，不如多花点心思在一日三餐上。
即使是含矿物质的矿泉水，钙含量约含4 mg / L，每天喝2L矿泉水，也只能补充8mg钙。
仅仅占了每日钙推荐摄入量（800 mg）的1%，还不如你喝一口牛奶中的钙多。
所以
想靠喝水来补充矿物质
真心意义不大
真正不好的是：热茶！
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准确来说
是65℃以上的热茶
世界卫生组织也将高于65℃的热饮
列为2A级致病物
其原因在于温度，而不在于饮品本身
为啥这个温度要卡在65℃呢？
因为我们的口腔黏膜和食管黏膜
对温度很敏感：
适宜的进食温度在10℃~40℃
能耐受的高温也在50℃~60℃
超过65℃便能烫伤黏膜
偶尔的烫伤
我们口腔、食道可以进行自我修复
但如果长期喝热水、趁热吃
可能就会成为口腔溃疡、食道溃疡的宠儿
还会埋下食道癌的隐患
所以
别再对人说
“多喝热茶”“趁热吃”这种话了
好心办坏事啊~
至于那些吃惯了烫食，喝惯了热饮的人
劝你也早点改掉这个坏习惯
那么，如何判断超过65℃？
火锅汤高达120℃
刚沏的茶水温度在80~90℃
刚出锅的饺子、面条温度约70℃~80℃
65℃的水只能抿一口
茶是上天赐予人类的万能药：
想减肥排毒，有人劝你要多喝茶
降三高，朋友会劝你多喝茶
……
但喝多了喝急了，也未必是个好事
关于喝茶，你可能还需要知道，这几件事：
喝茶，还要记住4个“不要”不要等渴了再喝茶
如果感觉到渴了
说明身体已经处于缺水状态了
排尿、出汗、呼吸……
人几乎随时随地都在散发水分
所以，也应该时常喝茶，不能只出不进
每次喝水150~200毫升左右
间隔时间约为半小时
2不要局限于8杯茶
按照中国营养学会膳食指南的推荐
每天要喝够1500毫升左右的水
这差不多是“8杯水”的量
但这只是一个建议
不同情况需要区别对待
比如：
剧烈运动大量出汗
水分流失多，就需要增加饮水量
有心脏病、肾病的人
不能和大家一样“多喝茶”
喝茶量最好遵医嘱
以免加重心脏或肾脏负担
3不要用茶饮料代替茶水
很多人喜欢喝冰红茶、青梅绿茶等饮料来解渴
殊不知，饮料喝起来过瘾
但很大程度上不能起到解渴的作用
含糖量多的饮料
以及含有丰富维生素和无机盐的果汁
不仅不易为人体细胞吸收
而且这些成分在体内氧化分解时
还要消耗一些水分，导致饮后更加口渴
喝多了对身体也不好
4不要忘了清洗煮水壶
大部分茶友用的是桶装水
只要质量合格，都是安全卫生的
比起水，更需要留意的是注水壶
壶在使用过程中，可能滋生细菌
如果长期不清理，就有安全风险
建议每隔1~2个月要清理煮水壶
“多喝茶”不如“会喝茶”喝茶虽然是极其简单的事
但还是有很多讲究
早餐后喝杯红茶
人在晨起时
会处于生理性缺水状态
起床后喝一杯温和的红茶，只需要20秒
水分就能进入血液中，使血液迅速稀释
改善夜间脱水情况
同时帮助肝肾代谢，排出废物
吃太饱，喝点绿茶或熟普
吃的太饱了
或者油炸等高脂食物吃多了
可以喝些绿茶或熟普
解油腻，促消化
吃咸了，喝花茶
饭菜吃咸了
最好喝茉莉花茶
还可以喝其他花草茶
有利于促进钠的排出
心情烦躁、压力大时要喝茶
当一个人心情烦躁、压力大时
肾上腺素就会飙升
此时不妨喝一杯茶
肾上腺素会随着水分排出体外
心情或许会轻松许多
很多人都认为喝茶没有什么好讲究的。但其实喝茶也是要讲究正确的时间和方式的。
喝茶不在于多，而在于会不会喝。所以为了您的身体健康，学会科学的喝茶方法很重要。
喝茶是一件再普通不过的事，生活中也有不少习惯每日喝茶的人。正是因为习惯了喝茶，没有注意喝茶的正确方法，不但品尝不到喝茶的美好，不能起到养生的作用，反而会对身体造成伤害。今天就为大家总结几种常见的错误的喝茶方法，大家要多注意。
错误喝法一：一把茶叶一个大杯子，喝一天!
在北方这种方法特别常见，在单位工作的人会拿一个大的搪瓷缸，老师上课的时候会拿一个太空杯泡满茶叶，开公交车的老师傅手边也常准备一个大茶杯，带盖的那种。从早喝到晚，这应该是好多中国人印象里的喝茶吧，其实这样做的危害是最大的，茶叶不能长时间的泡在水里，时间太长了，茶水中茶碱含量会增高，会影响身体健康。另外，茶水分离，才能保证茶水的最佳口感。
错误喝法二：喝茶不醒茶!
醒茶就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡普洱茶、红茶等较为耐泡的茶品的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿如紫砂壶中，用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法则不宜用温度过高的水，85℃——90℃左右就可以达到醒茶的目的。
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。需要注意的是，醒茶后的第一泡茶水是不适合饮用的，应该倒掉。
错误喝法三：喝隔夜茶!
泡好的茶水长时间放置，茶水中的茶多酚会进一步氧化，使茶水颜色加深。这就是一杯清澈碧绿的茶水，隔夜放置后会变成红褐色的原因。
一般说来，隔夜茶不是变质，也不会致癌。酷热的盛夏，一杯隔夜冷泡茶还能清热解暑，但寒气伤胃，不宜贪凉多喝。而且由于隔夜茶营养成分已经大大减少，滋味寡淡，常喝也不会起到养生保健的作用。茶宜随泡随饮，才能保证滋味和功效。
错误喝法四：天天喝生茶、绿茶!
普洱茶的生茶和绿茶，味道鲜香，茶汤回甘好，很多人喜欢，也有很多人坚持天天喝。其实这2种茶都是不发酵茶，特点是能提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目，但是绿茶、生茶性寒，多饮易伤胃、伤身，应该偶尔喝，或者和别的茶换着喝。红茶、普洱熟茶等发酵茶，性温，更适合天天喝，养生健体。
错误喝法五：女性天天饮茶!
从营养学角度看，茶叶中所含的热量较少，且含有大量的维生素A和B族维生素以及维生素C，不仅营养丰富，而且又不必担心发胖，备受女性的青睐。除了喝清茶以外，还可以在茶中加入玫瑰、陈皮、枸杞、红枣等制成花茶或者调饮茶，更有美容、养生等不同功效。
但是女性在经期的时候，还有怀孕的时候，都是不宜喝茶的。平时喝茶也不宜太浓。
错误喝法六：四季都喝同一种茶!
普洱生茶特别好，有朋友就一年四季天天喝普洱生茶。其实中国人养生是讲时节的，不同季节，喝不同的茶，甚至一天当中的不同时间也要喝不同的茶。四季也是一样，秋科天寒，多饮熟茶和红茶，夏天热，饮一些普洱生茶和绿茶。
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