陈年铁观音一般是以浓香型铁观音作为基础，经过长时间醇化而成的，在安溪本地茶农们一般也称为“老茶”。陈年铁观音是经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。因此，在各种不同品味的铁观音的品种中，陈年铁观音是属于高级茶品的。
陈年铁观音保存和工艺的严格要求
其一，要有专用仓库。集团拥有的特色陈年仓库群是最传统、最专业的收藏库，该储藏方式获国家专利。主要包括茶叶存放空间、通风空间和木板层，茶叶存放空间位于通风空间上方，二者之间用木质隔板隔开，通风空间的侧面带有通气孔。茶叶存放空间是由四周墙体和顶部天花板，以及木板层围成的密封空间；通风空间由木板下、地面，以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。这种结构的仓库能起到冬暖夏凉的作用；
其二，用大缸存放陈年老茶，不会回潮；
其三，茶叶每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸；
其四，出厂时陈年铁观音需再进行烘焙。
如何区别新茶铁观音和陈茶铁观音
陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
新茶：色泽油滑。汤色金黄而亮。味道鲜爽、浓醇
陈年铁观音不仅有以上的特点，还具有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，相关的这些功效已有专家对此进行研究证实。今天和大家分享一下陈年铁观音的十大妙用吧！
陈年铁观音的十大妙用
1.陈年铁观音搭配各种天然植物，制作而成的八宝茶，适宜各类人群饮用；
2.陈年铁观音加入1-2粒咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻；
3.与适量的陈皮、菊花一起泡饮，有清热降火的功效；
4.若加入适量麦芽、神粬，能起到安神助眠的功效；
5.若添加红枣、桂圆肉，具有暖胃健脾的功效；
6.助消化。陈年铁观音茶叶的另一大最有价值的功效作用就是帮助人们治疗消化不良。有胃胀不止的朋友不妨试试其功效。
7．解毒。在陈年铁观音功效作用论述当中，其最有价值的功效作用就是帮助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀菌解毒的功效。
8.降三高。陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用。而且陈年铁观音茶叶的降三高作用还更好出一般的铁观音茶叶。
9.中医称，陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、抗癌、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效。但是，在陈年铁观音的销售区，茶客更注重它的清热降火保健作用，所以炎热之夏成了陈年铁观音销售的旺季。
10.煮着喝：陈年安溪铁观音3g、枸杞20个、桂圆3个、红枣2个、水500ml，可依据自身的口感与喜好适当调整相应配比，放入煮茶壶中，煮沸15-20分钟后即可饮用，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用。
来源：东南早报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
近年来，特别是陈香型铁观音国家标准公布之后，老铁逐渐趋热，可能产生一股老茶热潮。有人说这是在学普洱茶、白茶的做法，步普洱茶、白茶的后尘，其实不然也！
清代《闽茶曲》唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”安溪产茶逾千年，自古以来茶农就有存老茶当药的做法。
国营安溪茶厂自1952年建厂开始就注重茶窖的建设，采用木石结构，凝聚民间智慧的防潮、除湿等技术，设置了除湿层、排气层、防潮层、储物层、隔热层等结构，其科学性、先进性令人赞叹不已。改制后的安溪铁观音集团，还第一个提出了陈香型铁观音的企业标准。
老铁口感好，与清香型、浓香型有着明显的区别，可以丰富铁观音的类别，满足更多群体的消费需求。
什么是好的老铁？
说到老铁的质量，离不开原料和储存这两道关口。
“今日好茶，才能成为明日上好的老茶。”有二十几年“茶龄”的爱茶人、福建省收藏家协会会长周野认为，老茶要好，茶叶基础非常重要，茶叶底子要好，加上保存得当。
不要相信好茶是藏出来的，砖头放再久也不会变成金子。并不是所有的茶叶随便放几年就是老茶，就可以增值。那些不适合长期存储或者过了保质期、保存不妥的茶叶，不是真正意义上的老茶。
首先，必须干净，无异物、异味，特别是虫卵、虫屎、蜘蛛丝和霉味、潮味等，茶汤清澈、透亮，味道纯正、鲜爽。茶是天然、健康饮品，喝起来要放心、舒心，有问题的老茶尽量不喝，谨防病从口入！
其次，必须保留活性。不论存放多久、火候轻重，茶叶一定要“活”。已经碳化的老茶，基本失去品饮价值，最好不要随便喝，至于对人体是否有害值得进一步研究。
第三，必须陈香味等老茶特征明显。好的老铁具有独特的仙草味、蜜香味、梅子香、木质香等香味，滋味细腻、柔顺、温和、厚重、甘醇，特别好的入口如绵，瞬间即化，回甘快且长，口腔、喉咙有股冰凉的感觉。老茶在陈化过程中，还会产生轻微的酸味，但过一段时间会转化为甘甜，不要轻易认为有酸味是茶叶保存、品质不好。
但是，在评价老铁的质量等级时，也不可以陈化程度作为唯一标准。因为茶叶的陈化程度除了与包装、储存有关系，还与原料的品种、品质、香型等密切相关，一般情况下铁观音比色种茶陈化慢，等级高的比等级低的陈化慢，浓香型比清香型陈化慢……值得一提的是，国家标准委刚公布的陈香型铁观音国家标准中，特级、一级、二级的汤色分别是深红清澈、橙红清澈、橙红，这一标准需要进一步商榷，因为同一年份老茶质量高的比质量差的陈化慢，茶汤颜色浅！
茶叶陈化需要一定的温度、湿度和空气，对老茶质量而言茶叶含水率与陈化进程是一对矛盾，含水率过低陈化慢，含水率过高虽然陈化快，但容易产生潮味、霉味，就像湿仓保存普洱茶所产生的仓味。有潮味、霉味的老茶，不仅影响品尝的感官体验，而且有可能会危害身体健康。
老铁的价值应该如何体现？
我认为，老铁的价值表现在三大要素：品质（原料、储存）、年份、存量。当然，现实中还有人为的投资收藏价值。
茶叶汲取阳光雨露之精华而生长，再任凭岁月的流逝、时空的变幻，渐渐退去华丽的芳华，沉香凝韵，平常而神秘，含蓄而内敛，却耐人寻味，引人入胜，魅力无穷。
物以稀为贵！跟字画、宝石等艺术品以及普洱茶一样，老铁同样具备珍稀性。
有人说，老茶的最大价值是药性。我一向反对过于夸大茶叶的药用功效，不赞同所谓“一年是茶、三年说药、七年说宝”的不靠谱说法。
茶叶跟粮食、蔬菜、水果一样，对人体有各种各样的营养、保健功能，多吃多喝有益健康。老茶也是如此，比如清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等效果是显而易见的。
茶语网所做的一项“功效性物质含量检测”表明，较于新茶，老铁的水浸出物更多，而且重要的功能性成分，如茶多酚、没食子酸、儿茶素、总黄酮量、茶红素、茶褐素等。
老茶在陈化及复焙过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶红素，不仅使老茶更具成熟的韵味，也赋予老茶独特的功效。日本、韩国等一流大学研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长，此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎，起到有效的抗肿瘤效果。
相比新茶，老茶的多酚类、醛类、醇类物质被完全氧化、转化，更适合广大消费人群的饮用。喝新茶会反胃、兴奋、睡眠的人，可以选择喝老茶。
以前茶农喝老茶时，经常加入盐巴、蜂蜜、麦芽、神粬、陈皮、菊花、红枣、生姜等，现在有人把老茶做成蜜茶、姜茶、苦瓜茶、柚子茶等，不仅好喝，还有一定的养生、保健功效，大家不妨试试。
图文来源：和家茶谈，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
绿茶和大枣一般是不适合一起泡的，但是这并非是因为二者一起泡会有什么副作用，只不过是绿茶和大枣一起泡会减弱二者的功效罢了。一般来说，绿茶都是和茉.莉花这样的干花一起泡，或者单独泡。
高山绿茶
中国人大多喜欢喝茶，未经发酵制成的绿茶，保留了鲜叶中的营养成分，每天喝一点绿茶能够起到防癌、降脂以及减肥的作用，不管是爸妈平时自己喝茶，还是家里有客人拿出茶来待客，爸妈心里都会觉得美滋滋的。
来自于高山地区的绿茶，适宜的海拔高度和得天独厚的自然环境。这让绿茶浓集了丰富的微量元素，只在春秋两季采摘当年新茶。经过匠人手工炒制而成，干茶碧绿新鲜，茶汤清透润泽，口感清新甘醇，让人倍感清爽。
生长于海拔400~600米的高山之上的龙井绿茶，终日云雾缭绕，日照充足，土地肥沃。在清明节前夕经过人工采摘、挑选，保证了绿茶的质量以及新鲜程度，传统工艺制茶，让绿茶口感清润甘甜。明前绿茶干茶扁平挺直，茶汤清甜可口，茶香飘散让人觉得很陶醉。
养生红枣
红枣是养生的佳品，常吃大红枣具有提高人体免疫力、降血压和降胆固醇的作用，对于各个年龄段的人来说都是不错的养生美食，不管是平时当做零食吃，还是煮粥时放在粥中调味都是绝佳的选择。
来自于新疆的红枣，每一个都是各大饱满、枣皮薄、肉质紧凑细腻，经过人工挑选去除劣质的红枣，保证每一颗红枣都是优质的，枣肉饱满Q弹，入口之后甜蜜柔和、让人觉得回味无穷。
买茶选什么牌子放心，更靠谱？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，
好茶很多，但是要看标准，一杯好茶源于标准：品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
