有茶友特别喜欢红茶，但又不敢多喝，问为什么，就说红茶一旦喝多就要上火了。
喝红茶会上火？这是怎么一回事？
这，要说到个人体质和红茶茶性。
体质偏热的人，长期或者过量喝红茶，就会引起上火。
中医学理论上是指人体阴阳失调，导致身体内热。一般会有口腔溃疡、咽喉痛等外在表现，虽然这看起来也不是什么大病，但影响日常生活和工作，也是挺烦恼的。
而茶性，来源于中医“四性”的说法，四性指寒、凉、温、热。
根据四性理论，茶属于微寒，偏于平、凉，具有清热、解毒、泻火、消暑等作用。
*《本草纲目》记载：茶味苦、甘，微寒，无毒。
但是，制作茶需要不同的加工方法，而这又将茶分成寒性茶、中性茶、温性茶。一般来说，茶性的温寒程度和发酵程度关系较大，发酵程度低，茶性偏寒，发酵程度高，茶性偏温。
红茶制作用的是全发酵工艺，就属于温性茶。
除了发酵工艺，红茶的干燥工序也影响着红茶茶性。
红茶在加工过程中，鲜叶中的茶多酚可以减少90%以上，并分解为茶黄素、茶红素等成分，一部分茶黄素、咖啡碱、儿茶素组成的络合物，形成了红茶红汤红叶高香的品质特征。
红茶的干燥工序，首先是利用高温破坏多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化；接着蒸发水分，使茶叶充分干燥，便于贮藏和运输；最后让低沸点的青草气味挥发散失，进一步发展茶香。
红茶干燥一般采取两次烘干法，第一次烘干为“毛火”，第二次烘干为“足火”，毛火的温度可达110℃-120℃，足火达80℃-90℃。
红茶干燥的温度比其他茶叶高，会让茶叶的茶性变得燥热，特别是刚新制出来的红茶，火气没有完全消退，茶叶里面的一些物质还没充分转化，茶性仍处于比较活跃的状态，这时候泡来喝就可能会有喉咙干燥的感觉，建议喝红茶别喝新茶。
但其实，也不是所有红茶都通过高温干燥，晒红茶的干燥工序就跟其他红茶不同。
晒红茶的干燥是通过“晒”，享受一场日光浴，利用高原的强紫外线进行干燥，口感柔润甘甜，茶性也会温和些，不容易上火。
体质偏热的人，喝红茶确实要多注意，不要喝新茶、浓茶。可以把红茶放一两个月，等火气稍微消退一下再喝，还可以加菊花调和，菊花有清热解毒的作用，和红茶放在一起能够抗氧化、去火。
而体质偏寒的人，喝红茶是可以不用担心上火的，甚至在夏天也能喝红茶。
夏天喝红茶可以止渴消暑
红茶里的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等会刺激唾液分泌，让口腔滋润，并产生清凉感。
而且，红茶富含咖啡碱，还是不错的运动饮料，如果在进行需要体力和持久力的运动前喝（比如马拉松），可以促进身体先燃烧脂肪供应热能，使得状态持久。
夏天喝红茶可以养胃暖胃
夏天的最爱，莫过于待在空调房吃冷饮了。然而，长期这样会伤脾胃，导致胃寒。
红茶具有暖胃养胃的功效，可以缓解冷饮对肠胃的刺激。
总而言之，要是发现在喝红茶之后上火的话，那肯定是喝的方式不正确，或者是自己体质燥热。正常情况下，正确喝红茶不会上火，还可以降火哦！
因贵而富，因富而贵。
这是钟汉荣老师弟子卢东娜女士的人生历程，也是她学茶过程的写照。
何故？让我们来解析其中缘由。
中国茶产业发展多年，促生了很多知名茶人，当然也有很多扎根产业前沿、默默奉献的茶人。他们或许名气不大，但不能否认他们作出的巨大贡献，他们对待茶的纯粹和执着，就是留给爱茶人士的宝贵财富。
钟汉荣老师就是这样的一位老茶人、老前辈，一生一身都许与茶，不求名、不求利，不夸大、不炒作，踏实认真得做好每一片茶，将做茶视为精益求精的科研工作，一生乐此不疲。
卢东娜女士
近日，我们荣幸地采访到了80多岁的钟汉荣老人最后一位弟子卢东娜女士（尊称娜姐），了解到她的学茶经历，又从她身上窥见钟汉荣老师对茶的热爱和执着，以及对生活的那份“富贵”心态。
一、人因“贵”而“富”
娜姐之前从事房地产生意，叱咤风云，用宝贵的时间和用心的勤奋积累了财富。接触到茶叶后，非常喜欢那种随心、静谧、舒心、自然的生活方式，后来，干脆把生意放下学茶。
娜姐与普洱茶结缘已十几二十年了。“以前没有接触真正的普洱茶时，喝过绿茶、乌龙茶、红茶以及加菊花来辟味的港仓熟普，有一次在姐姐家喝到一款真正的老普洱茶，那时才觉得原来好的普洱茶单喝其实更好喝，也是从那个时候起，喜欢上普洱了。上世纪九十年代年的时候我已经开始收藏茶了，但是收的不多，一提一提买，存点自己喝。”
对于当时的收藏茶叶是否有标准可循，娜姐坦言“那时候收藏茶叶完全没有规律和标准可循，别人说好就买点，自己也没有辨别能力，完全是出于爱好。”
“现在我存的茶都够我喝几辈子了。”娜姐笑着说，“我跟着钟老师学茶后，慢慢学会了去伪存真，在景迈山拥有自己的茶庄园后，也开始自己上山收茶做茶，做一些真正的好茶，一为自己喝，二是分享给信任我的朋友，让大家喝得开心，喝得放心，喝得知足。”
二、茶因“富”而“贵”
娜姐虽然很喜欢茶，但是进步如此之快，她认为是学茶路上一直有贵人相助。“在刚开始接触茶行业时，我很感恩东莞市茶叶行业协会会长卢树勋，他给我很多机会去学习，让我快速融入到茶行业，少走了很多弯路。并且掌握了很多评茶的实操知识，他们就是我最初遇到的贵人。”
左为钟汉荣老师，右为卢东娜女士
“对做茶如此痴迷，是因为碰上了让我感动的人生导师啦！”这位贵人就是钟汉荣老师，钟老师从1962年就开始经营茶叶并研究普洱茶至今，在香港一直经营着永利茶庄，多年的茶叶经销生涯中，钟老师不惧千辛万苦，多次往返云南各处茶山和普洱茶原料基地考察与研究，对普洱茶的各大茶区、茶山、原料的情况甚为了解。虽已80多岁高龄，还是一如既往地坚持做茶。也许就是这样执着的精神打动了娜姐。
“第一次跟钟老师接触时是跟他去学习，我们去了十个茶厂，拿了一百多款茶，每天不停试茶，试到好的茶就拿回来，每一次遇到好茶的时候，一向严肃严谨的钟老师就像小朋友一样非常高兴，随性唱起欢快的粤剧。”
一个80多岁的老人对茶的这份热爱，让娜姐很感动，她决定放下所有私事，全程陪着钟老师，陪他试茶，陪他去感受每一款茶。认认真真跟着钟老师学茶，随着实践的深入，她发现原本书本上学的评茶，茶艺知识远远不够。所以会更加认真。
“第5天的时候，钟老师就收我为徒弟了。娜姐开心地说道“钟老师之所以最终决定收我为徒，是因为他说从没有遇到过一个女茶人的悟性这么高，学茶这么认真，其实最重要的是，他认为我对待茶叶的严谨认真态度是他所认同的，他不仅希望他用心做出来的茶叶可以传承，更重要的做茶的精神和态度需要传承。”
就是因为这份贵人缘分，在钟师傅、娜姐及钟师傅的儿子森哥共同努力下，他们用了柏联庄园的料和几个山头的古树料，又从110多款茶样里挑出来5款茶样拼配，经过10天的时间研究了出了两款极品好茶。
精心研制的“金贵人”
有一款娜姐深有感悟，命名为“金贵人”，以此来纪念她的贵人钟师傅，也借此茶感恩所有出现在她生命中的贵人。正是常怀着这份感恩知足的心态，才成为真正的人生赢家，有富有贵。
三、高徒眼中的严师
采访过程中，娜姐说的最多还是自己的这位恩师。当说起师傅的严厉，娜姐也讲出了这位恩师“茶史”。 “勐海的聚茗茶厂60多岁的女老板跟他是很好的朋友，之前配茶，送材料的人个个都很怕他，因为他很严厉，但他不看人、只看茶，他觉得好就是好，不行的立刻退回去，没得走后门，所以也得罪了很多人。”可见这位老前辈是多么固执和执着的爱茶人。
钟汉荣老师鉴茶
钟老师是东莞虎门人，对茶很认真，我们经常说的普洱茶的“虚”跟“实”。土地、土壤、品种怎么配，还有普洱熟茶的渥堆技术里水分应该怎么控制更精准，他都了如指掌，基本闻一下就知道一款茶的品质了。“钟师傅对一件事情很执着，追求极致的美，一天下来找不到好茶他心情都不好。
这么一位如此热爱茶的老人，业内却很少关于他的新闻，但是在云南就很多人认识他，我们去到云南，勐海，普洱市，有很多人请他吃饭，但是他认为是在浪费时间，宁愿用这些时间去拼茶，天天都是拼茶。他一辈子就为了做好茶，现在这样的人已经很难得了。”
四、茶归山林，人归自然
现在娜姐已经专心做茶了，为此她感到非常自豪。“儿子经常问我，妈妈，为什么要那么累，每年都去云南，山路也没有修好，多危险。”，但娜姐觉得虽然累，但是寻茶做茶的过程非常快乐。
“做自己喜欢做的事情真的很快乐。我做茶不是为了赚钱，一方面是因为真心喜欢茶，喜欢以茶会友。愿意将这份健康积极乐观的心态分享给更多朋友，我自从用心做茶后，深受钟师傅那种与茶相关的生活方式，整个人都变得年轻起来。” 娜姐觉得自己现在的生活已经非常“富足”了。
钟汉荣老师为娜姐题字
针对目前茶业市场，娜姐非常认可钟师傅的观点：“茶就是单纯的饮品，茶的品质最重要，好茶会说话的，不需要搞的太复杂。好茶是让大家都能够喝到的。以前的老茶要求没有现在这么高，又古树茶，又单株，外表大于内容。
茶其实很简单，不需要把它复杂化，健康、好喝就好。茶归山林，人归自然，那就好了。
原创：亚太茶业内参
不同的茶有不同的“性格”：红茶甘温可养人体阳气，绿茶性寒可清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆。
从传统养生的理论上讲，喝茶也有治病防病的功效，冬天喝茶还能预防疾病。但是不同的茶有不同的适应症，每个人应该对症选择适合自己饮用的茶品，适口为珍。
1. 喝红茶预防流感
冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。
研究发现红茶可以减少中风和心脏病的发病率。中风和心脏病正是冬季高发的疾病，因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌发病率也有独到的作用，这样使红茶的受众更广泛。由于红茶是一种发酵茶，刺激性弱，还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。
喝红茶时茶叶量控制在3到5克最佳，注意一定要热饮，最好现喝现泡，如果放的时间长了，营养和口感都会打折扣。
2. 上火找绿茶帮忙
冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助绿茶。绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人（一般是热体质），都比较适合饮用绿茶；而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。如果胃寒体质的朋友，可以考虑喝老白茶。
3. 口干舌燥求助乌龙
乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。此外，乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止肝脏脂肪堆积，对于怕冬季里贴膘的人来说，青茶也有一定的减肥功效。
顺便提一下铁观音，铁观音是属于乌龙茶，但如果不是传统老工艺的铁观音，区别于真正意义上的乌龙茶，因为发酵程度很轻，茶性有所不同。
4. 抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说，花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。因此在冬季不妨适当选择，尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁，性情烦燥，不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
5. 黑茶御寒降脂
黑茶是我国特有的茶类，生产历史比较悠久，种类比较丰富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、泾阳茯砖茶以及四川边茶（康砖）等。黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的功能成分。
普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它们都有降脂功效。现阶段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关；茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强。此外，黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝。
黑茶的喝法比较简单，可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。但一定要醒好第一道茶。
6. 黄茶促进消化
黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶（如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽）、黄小芽（如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤）和黄大茶（如安徽霍山黄大茶和广东大叶青）。黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄，茶汤黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。
目前，关于黄茶保健功效的研究相对较少。但黄茶在闷黄过程中产生了大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖都适宜喝点黄茶。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间。黄茶的饮用方法一般与绿茶相似。
7. 白茶抑菌抗辐射
白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异，其成茶满披白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好。此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉，能降火去燥。
白茶的饮用方法一般与绿茶相似。如果是老白茶则与黑茶相似。
这5种茶的最佳搭档千万别错过，
可是一等一的“护心能手”
喝茶养生是流传了几千年的传统。其实，每种茶都有个天生的好搭档，搭配饮用能让喝茶保健的效果翻倍。
绿茶+柠檬更护心
儿茶酚等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。美国普度大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，可使儿茶酚的保健功效增加4倍。实验表明，柑橘类食物中，柠檬的效果最好。
柠檬配绿茶，口味清新酸凉，尤其适合夏天饮用。将泡好的绿茶放至可入口的温度后，再加进一两片切好的柠檬，或者滴入几滴柠檬汁，这样能避免高温造成的维生素C损失。
乌龙茶+桂花更开胃
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等，其富含单宁酸、茶多酚、植物碱等活性物质，它们都可以消食去腻。搭配上香味清新、有醒脾开胃、缓解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花，可以让人胃口大开。桂花性味辛温，与性平的乌龙茶一起喝很适合。
泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，而且一定要用100℃的沸水，可在冲泡开后加入3克左右的干桂花。但需要注意，易失眠的人少选这种搭配，因为桂花还有醒脑的功效，饮后不易入睡。
茉莉花茶+菊花更明目
茉莉花茶辛甘、性温，不仅具有芳香化湿、醒脾和胃的功效，还能清肝明目。而气味清香的菊花归肝经，同样具有平肝、清肝明目的功效，两者搭配可谓“强强联手”。
用开水冲泡茉莉花茶时，放入五六朵白菊花，也可以再加几颗同样有滋补肝肾功效的枸杞，使花茶明目的作用加强。
茉莉菊花茶泡10~15分钟以后即可饮用。菊花性偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃不舒服）的人应注意少喝。
普洱+陈皮更消食
普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，还能缓解肥腻之物给消化系统带来的负担。陈皮，就是通风阴干后的橘子皮，也有健脾化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
普洱茶要先用10秒钟泡洗茶，滤去杂质后，再加几块陈皮一起冲泡，两者搭配既有陈皮的清新果香，又有普洱的陈香浓郁，回味甘甜，最适合积食时饮用。
饭后不要马上喝普洱茶，因为普洱茶含一定量的咖啡因，会影响消化。另外平时情绪容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是少饮或不饮为宜。
红茶+姜更暖身
从中医角度来说，红茶性温，能温中驱寒，特别适合胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人饮用。而生姜味辛性温，长于发散风寒、温胃补阳。两者都有暖身作用，搭配在一起效果加倍。
冲泡红茶要用刚煮沸的水，再加入少许姜片或姜丝，泡的时间也可以相对更久些，这有利于红茶中的黄酮类物质充分溶解，有益健康。但需要注意的是，热性体质的人不适宜用生姜配红茶，喝得太多易出现内热症状。
