今儿，找钥匙的时候，翻出了两泡村姑陈私藏的正岩肉桂！顺带还翻出了一把西施壶。
呔！
这妮子，上回和我说这肉桂只有一泡茶样，茶农也卖完了，原来是私藏了两泡。
过分，过分。
作为“报复”，我决定将这款综合指数贼高的肉桂，用紫砂壶泡了，且为茶友们试一试，紫砂壶泡肉桂，是何风味。
列位看官，可不准偷偷到小陈茶事留言哦。不然下回不给你们推荐好茶啦。
冲泡流程
紫砂壶冲泡肉桂，具体冲泡步骤如下。
烫壶温杯
投茶
注入100℃沸水
盖上壶盖，即刻出水
分茶
品饮
冲泡流程简单易学，茶友们都能轻松掌握。
在冲泡时，需注意几个要点。
红泥西施壶，作为紫砂壶入门款，人人都会备上一把。
村姑陈这把西施壶，容量在150毫升左右，泡岩茶来说，大了些，不建议将水倒满，茶水比例失衡，易影响口感。
这下，只能人为控制水量，注水约2/3左右即可。
投茶8克，依旧100℃沸水冲泡，盖上壶盖后，立刻出水。
接下来，是关于紫砂壶冲泡肉桂的真实感受。
紫砂壶泡出来的肉桂，有什么特点？
第一：微带烟味
这款肉桂，之前用110毫升白瓷盖碗冲泡过，杯盖上并未出现烟味。改用紫砂壶冲泡，壶盖上附着些许的烟味。
这股烟味，直到第二冲才消散。
兴许是因为紫砂壶的结构使然，才导致盖子上出现烟味。
第二：汤水的醇厚感强了，香气却弱了
有舍必有得。
紫砂壶泡肉桂，在汤水醇厚度方面提升不少。茶汤的稠度一下子起来了，比盖碗冲泡时要稠上三分。
但香气却减弱了很多，壶盖上，能闻到果香+桂皮香，但香气比较朦胧，不及白瓷盖碗那般清晰、张扬，若是嗅觉不怎么敏感的人，怕是难以清晰、准确的感受香气变化。
这主要是因为紫砂壶内壁上，有许多小气孔存在，这些小气孔，就像是章鱼的吸盘，能牢牢吸附香气。
在一系列的作用下， 茶香自然就被消耗，残留下不太丰富的芳香物质。
这些小气孔，我们未必能看见，却能真实感受到。
你会发现，茶叶内壁上的水，会被吸收。这就是小气孔使然。
香不过肉桂，舍弃肉桂张扬的香气，真的值得吗？
第三：茶汤容易出现苦涩味
与盖碗冲泡相比，紫砂壶泡出来的肉桂，茶汤明显苦涩许多。
明明已经采用快出水，为什么茶汤差别这么大？
原因有三个。
紫砂壶出水慢
紫砂壶水难以沥干
紫砂壶保温效果好
紫砂壶，只有一个小小地出水口，比如这把西施壶，出水口似樱桃樊素口，小巧得很，即便让壶身垂直于出水，依旧需要至少10秒的出水时间。
与白瓷盖碗可做到瀑布状五秒出水相比。紫砂壶的出水速度，真是弱爆了！
出水慢，则会让茶多酚、咖啡碱过多释放，使得茶汤浓度变大，喝起来自然又苦又涩，味道糟糕透顶。
紫砂壶出水慢，难以改变现状。
当壶身开始倾斜时，茶叶会随着茶汤而流动，聚集在壶嘴处，会将壶嘴挡着，大大影响出水速度。
甚至有些出水口的设计，不够细致，茶汤难以全部倾覆，残留在壶身里，会闷坏茶叶，这样下一次冲泡时，汤水浓度大，自然有苦涩感。
加上紫砂壶保温效果好，茶叶中的毛孔长时间处于舒张状态，滋味释放快，泡出来的汤，自然浓烈，重口味。
第四：肉桂容易变得不耐泡
这款肉桂，用白瓷盖碗冲泡时，冲泡十次毫无压力，但改用紫砂壶泡茶，泡到七八次就已经弹尽粮绝，难以再泡出味道。
这是因为出水慢，导致茶叶中的物质过多释放。而茶叶中的内在物质，有限量。要是提前消耗了这些有机物，自然会让茶表现地不耐泡。
第五：肉桂容易变得无个性
梁山一百零八好汉，个性分明，人物角色分明。如黑旋风和小李广你就不会认错吧。个性太突出！
而紫砂壶，就是有这样的本事，仿佛一个人造工厂，所有的茶类经过这么一恢复出厂设置，好像批量生产的茶，辨识度变低。
要是喝茶不认真，不仔细，根本就区分不出茶叶的差别。
坑涧里的茶，岗上的茶，泡出了一个味道，无形中为品鉴增加了许多难度。不像白瓷盖碗，能快速区分茶叶的个性。
这，便是使用紫砂壶泡茶要付出的代价。
为什么有人喜欢用紫砂壶泡肉桂？
纵使紫砂壶泡肉桂有诸多缺陷，但这阻止不了茶友们的热情。
茶友们选择紫砂壶泡肉桂，原因不过五点。
艺术感强
不容易烫手
爱茶者标配
对香气没有太高的要求
泡肉桂，可养壶
紫砂壶的流行，并非近现代才有。
早在明清时期，也在圈子内流行起来。
据说，以前的八旗子弟，冬季最喜紫砂壶泡茶。莫不是他们像麻花一样，解锁了紫砂壶的新用途——当暖宝宝？
不论处于什么目的，用紫砂壶泡茶，的确带着浓浓的艺术感，仿佛一把紫砂壶在手，可瞬间将喝茶这件文艺事提高八个档次。
文艺范儿十足。
再者，对于大部分人而言，紫砂还不容易烫手。
即便因为操作不当，被烫手，那也只是食指被烫到罢了。而白瓷盖碗的烫手，是三根手指头！
这算不算一个正儿八经的原因？
《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。”
紫砂壶，就是如此有趣，用茶水包个浆，年代感就出来了。喝肉桂的同时，又养了壶，一举两得。
当然，会偏爱紫砂壶泡茶的茶友，在香气方面并不挑剔，就喜欢温温柔柔，中规中矩的汤水。
若是对香气有着高要求，紫砂壶绝对不是第一冲泡选择。
泡肉桂，用什么茶器好？
最能保留岩茶原滋原味的茶器，乃白瓷盖碗（不接受反驳）！
关于白瓷盖碗泡岩茶的各种好处，说了不下百次。
此时，您可以大胆自信地罗列出来。
不吸收香气
不吸收汤水
出水快速
可观察汤色
方便观察叶底
经济实惠，不怕磕到碰到
容易清洗，不会留下残留物
……
瞧，好处要用十个手指头细数。
不多说，白瓷盖碗好不好，您自个儿用久了，可见分晓。
茶友对于紫砂壶泡岩茶的态度，真是两个极端。
一类，觉得岩茶与紫砂壶，简直就是绝配，茶界完美CP。你看，这紫砂壶泡茶，能把茶泡的温温柔柔，多好喝，简直挑不出毛病。
再看看，我这把壶，是XXX大师出品。
俨然，壶本身的价值，早已超越了壶中的茶。
茶，成了紫砂壶的配角。
等等，这是不是有些本末倒置？
另一类，则完全不喜欢紫砂壶冲泡岩茶。不为别的，就凭紫砂壶泡茶，让岩茶变得温吞无个性，经过紫砂壶这么一“化妆”，都不知道茶原本该是什么模样。
反观白瓷盖碗，不吸收香气，不影响汤水，让岩茶完整呈现在茶友眼前，不加粉饰。
我们有什么理由拒绝。
两派人马，吵的是人仰马翻，胜负难分。
就在今天，麻花通过实验，得出了结论。
紫砂壶，可以泡岩茶！
但紫砂壶泡岩茶，是舍了香气，换了汤水，值不值得，全凭个人做主
壶小乾坤大，茶中日月长!不管是初涉江壶，还是资深壶迷，总少不了一些不能完美解决的疑问!这里收集了壶友们常问一些问题，并做出了解答。
1、新买的紫砂壶为什么会有异味?
答：紫砂壶之所以泡茶特别好喝，原因就在于紫砂有独特的双气孔结构，能吸附茶香，那么自然也能吸附别的味道。
紫砂壶出窑后有一些土腥味、火焦味，这都属于正常的窑味。
2、紫砂是不是只有宜兴才有?
答：紫砂泥是宜兴特有的一种矿物质，2006年5月宜兴紫砂入选首批中国非物质文化遗产保护名录。目前还没有任何人在这个世界上的另一个角落发现跟宜兴紫砂一样的矿土。
外山泥，夹杂大量泥沙
别的地方声称有紫砂泥的顶多算是紫砂陶，其成品的透气性是大大不如原矿紫砂泥的。
3、同一款泥料为什么烧制出来的壶颜色有差异?
答：同种泥料取自不同的矿区，不同的岩层，矿石中所含的物质比例是不同的。
高温氧化反应后的各类氧化物的含量也就不同，即使在相同的窑温下，烧制出来的颜色也不一样。
4、我就不愿意一把壶只泡一种茶，可以吗?
答：紫砂壶具有很强的吸茶味功能，如果你用不同茶味的茶叶泡，它吸的茶味就很杂了，将来这个壶泡什么茶，其茶水的茶味就会不纯正了。
一般推荐一把紫砂壶只能够泡一类茶，同一把紫砂壶最好不要混泡多种茶叶，比如：今天用它泡红茶，明天用它泡铁观音，后天用它泡绿茶…
不过，这就好像你炒菜不洗锅，炒的菜又是你自己吃，这是你的权利和自由。
5、紫砂壶泥料目数大还是目数小更好呢?
40目底槽青泥料
放大看砂感，金砂点点
答：没有好坏高低之分，纯粹看个人喜好，紫砂泥料目数越高，手感越细腻，如果你喜欢细腻质感的紫砂壶可以选80目以上的，如果你喜欢粗犷和古朴的紫砂，可以选低目数的。
6、为什么我的紫砂壶都养了一个月了，天天泡养，还是没有养出包浆?
答：因为好的泥料很快就能包浆，真正的原矿紫砂泥料制作的壶是一定会出包浆的，但是包浆急不得，养紫砂壶也是需要时间的，每次使用完也需要擦拭干净，少则数月多则半年。
泡养包浆后美照 壶友提供
还有一种情况就是，泥料可能不是很好或者养壶的方法不对，但大部分是因为泥料品质的关系。养壶视频教程查看《养壶10年经验谈，如何正确养紫砂壶?》
7、为什么紫砂壶不用的时候不能包好装起来啊?
答：不透气不通风的情况下，容易产生霉味，不易于保存，一般建议紫砂壶不用的时候，建议摆放在通风阴凉处，有条件的壶友也可以放在博古架上，当做摆件装饰。
8、手掌如果有汗，摩擦紫砂壶可以吗?还是要把手洗干净才行呢?
答：最好是洗干净再摆玩，紫砂壶最忌手上过于油腻，会让壶变花，很难去除。
9、紫砂壶应该怎么开壶比较好?
10、紫砂壶淋水，干的越快泥料越好，是不是这样?
答：单纯用这样的方式鉴别泥料是不正确的，干的快慢还和壶型、烧结度以及加工息息相关。
拿西施壶来说，壶身表面并不会形成积水，相对来水肯定是干的比较快的，而像仿古这类壶身线条比较平缓的，流水自然也较慢，干的就比较慢。
11、为什么两把相同泥料的紫砂壶，手感差这么多?
答：紫砂，顾名思义，其中是含“砂”的，因为有“砂”才有了紫砂壶独特的手感，而手感的差异，指的就是“砂感”的强烈程度，这和泥料的目数有关。
紫砂泥的目数，是形容紫砂泥粗细的一个标准。
12、“无朱不皱”，不起皱的朱泥是不是都是假的?
答：这个结论并不绝对，朱泥的起皱程度可以人为控制，在窑温可控处理到位的情况下，烧成后的朱泥壶可以做到除非贴在眼前看才会发现壶身起皱。
毕竟很多传世的朱泥作品也不起皱。
13、紫砂壶泡什么茶叶最好?
答：任何茶叶都可以用紫砂壶冲泡，不一样的泥料和壶形适合不一样的茶叶，具体情况具体分析。
14、紫砂被称为五色土，是不是有五种颜色?
答：紫砂因色彩迥异被称作五色土，但并不仅仅只有五色，泥料的不同配比会产生不同的颜色，烧制的温度不同往往也能呈现多种不一样的色彩。
本山绿
古人称紫砂为五色土的原意，是指白、青、黑、红、黄五色土壤，分别对应中国“五行”中的金木水火土。
15、为什么我用开水泡紫砂，紫砂就裂了，这是正常的吗?
答：紫砂壶本身就是易碎品，一冷一热温差大的情况下更容易造成开裂，所以建议使用之前必先温壶，以防万一。
另：茶壶很久没用的情况下比较干燥，一泡水上去也比较容易裂，除了朱泥，其他颗粒粗的泥料也会容易惊裂
16、用茶水淋壶身，淋完之后要擦干净吗?还是说放着不动容易形成包浆?
答： 每次用完紫砂壶都建议擦拭干净，潮湿情况下紫砂壶容易滋生细菌，久而久之对健康不利。
17、紫砂壶应该怎么清洗?
答：每次沏茶后一定要记得把内外用清水冲刷干净，自然晾干，保持壶的干净整洁。
对于已经形成茶垢的紫砂壶可将其泡入温水中，用小苏打轻轻擦拭浸泡后，使用柔软的茶巾擦除里外茶垢，最后用热水林浇壶身去味。
18、全手工壶一定比半手工壶好吗?
答：不一定，而且单看成型方法来区分紫砂壶优劣是不合适的。
我们都知道全手工壶做起来其实很难。同一把壶型，如果制壶人的水准不够，全手工壶的神韵远没有半手工的好。
有的艺人在用全手工拍打完身桶后也会放入模具来准形，使壶形更加准确、完美。
全手工制僧帽
说到底，模具也是一种工具。当代的一些工艺师使用顾老的模具来制作同一把，往往也只是仿其形而无其韵。用模具关键在用得好，用得巧。
注：这里的半手工只指身桶部分借由模具辅助成型，嘴、把、钮皆全手工制作。全手工视频演示制作过程，查看《僧帽壶全手工制作大揭秘!难得一见(附视频)》
19、听声辨壶到底靠谱吗?
答：一把紫砂壶真假好坏是不能靠听声音来判断的，茶壶泡养过跟新壶出窑又完全不同的声音!
紫砂壶的泥料不同，烧的温度不同，敲击后发出的声音不一样。
20、紫砂壶为什么要盖“内壁章”?可以作为鉴别全手工制壶的标准吗?
答：内壁章，俗称“內封”，一般是作者的印章，可以看做是一把壶的“身份证”。
盖内壁章
紫砂壶上所有盖的印章都不能用来鉴定全手工和半手工，印章代表的不是手工制作，而是做壶人是谁。
现在很多机器做出来也有加印章，所以印章不是代表这个壶是不是手工制作，具体情况具体分析，因为现在也很多假全手工!
21、有职称的人做的紫砂壶价格就一定比没职称人做的高吗?
答：不一定，具体情况具体分析，职称只是考量标准之一，茶壶的价格不能光看职称，要先看壶的泥料品质，做工优劣，最后再看做工，不盲目贪便宜买到仿品大师壶，值不值钱，先看作品再说，不是一味的看底款!
一把壶的好坏，还要从泥、型、工、款，功等方面结合来看。举个最直白的例子，顾景舟的拍卖壶为什么有的几千万，有的却只有几百万，道理是一样的。
来源：紫砂壶
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